డయాబెటిస్ కోసం కాయధాన్యాలు: చిక్కుళ్ళు యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని, అలాగే వంట కోసం సిఫార్సులు

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఆధునిక సమాజం యొక్క శాపంగా ఉంది. గణాంకాలు ఇన్సులిన్ నిరోధకత యొక్క జన్యు మరియు సంపాదించిన సమస్యల సంఖ్యలో నెమ్మదిగా కానీ స్థిరంగా పెరుగుదలను చూపుతాయి.

దూకుడు స్వయం ప్రతిరక్షక ప్రక్రియలు, ఇన్సులిన్ గ్రాహకాల యొక్క పాథాలజీలు, ప్యాంక్రియాటిక్ లోపం ఒక వ్యక్తిని చక్కెర-సరిచేసే మందులు, సరైన పోషకాహారంపై పూర్తిగా ఆధారపడేలా చేస్తుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లోని కాయధాన్యాలు గ్లైసెమియాను నియంత్రించడానికి అత్యంత “రుచికరమైన” మరియు ఉపయోగకరమైన సాధనాల్లో ఒకటి.

డయాబెటిక్ పరిస్థితుల చికిత్స మరియు నివారణలో డైట్ థెరపీ విశ్వవ్యాప్తంగా గుర్తించబడింది. పోషణ యొక్క ప్రధాన పారామితులను ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ నిపుణులు నిర్ణయిస్తారు.

డయాబెటిస్ కోసం మెనూలు ఆహారంలోని కేలరీల కంటెంట్‌ను నియంత్రించే నియమాలను పాటిస్తాయి. ముడి మరియు వండిన ఆహారాలతో పాటు శరీరంలోకి ప్రవేశించే ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వుల గుణాత్మక మరియు పరిమాణాత్మక కూర్పును ఎంచుకోవడానికి ఇది సృష్టించబడుతుంది. కాయధాన్యాలు - డయాబెటిస్ ఆహారంలో ఒక అనివార్యమైన ఉత్పత్తి.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

డయాబెటిక్ పరిస్థితుల్లో తినడం సమతుల్యంగా ఉండాలి.

జబ్బుపడినవారికి ఆహారం యొక్క నిర్మాణం ఇలా ఉండాలి: 60% కార్బోహైడ్రేట్లు, 25% కొవ్వు, 15% ప్రోటీన్.

ఈ సందర్భంలో, కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తుల నాణ్యతకు చాలా ప్రాముఖ్యత ఉంది. అవి మరింత క్లిష్టంగా ఉంటాయి, దట్టమైన అనుగుణ్యత, ఎక్కువ కాలం అవి జీర్ణమవుతాయి.

"నెమ్మదిగా" కార్బోహైడ్రేట్లు తినేటప్పుడు చక్కెర రక్తంలోకి సమానంగా ప్రవేశిస్తుంది - ఆకస్మిక జంప్స్ లేకుండా. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కాయధాన్యాలు వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు కాదనలేనివి. చక్కెర వ్యాధితో పోషకమైన ఆహారం కోసం దీని కూర్పు మరియు రుచి అనువైన ఆధారం.

కాయధాన్యాలు 64% “నెమ్మదిగా” కార్బోహైడ్రేట్లు, 3% కొవ్వు మరియు 33% ప్రోటీన్. ఈ నిర్మాణం డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో రెండవ మరియు మొదటి రకం చురుకుగా ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. తక్కువ కొవ్వు అధిక బరువుకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ఒక ప్రయోజనాన్ని ఇస్తుంది, ఇది హైపర్గ్లైసీమియా (ఇన్సులిన్ నిరోధకత) తో బాధపడుతున్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా ప్రమాదకరం.

ప్రత్యేకమైన కూర్పుతో ఇన్సులిన్-ఆధారిత వ్యక్తుల కోసం కాయధాన్యాలు ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది.

ఇందులో అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి: లైసిన్, మెథియోనిన్, సిస్టిన్, ఫెనిలాలనైన్, థ్రెయోనిన్, వాలైన్. అవి బీటా కణాల యొక్క అనివార్యమైన నిర్మాణ సామగ్రి, ఇవి ఇన్సులిన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు ల్యూకోసైట్‌ల ద్వారా ఆటో ఇమ్యూన్ (క్రోమోజోమల్) పాథాలజీల ద్వారా కనికరం లేకుండా నాశనం చేయబడతాయి.

కాయధాన్యాలు 100 గ్రాముల ధాన్యానికి 250-300 కిలో కేలరీలు పరిధిలో కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి. థర్మల్లీ ప్రాసెస్డ్ మరియు మొలకెత్తిన ఉత్పత్తి దాని లక్షణాలను గణనీయంగా మారుస్తుంది. మొదటి సందర్భంలో, దాదాపు అన్ని కొవ్వులు పోతాయి, రెండవది - ప్రయోజనకరమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు “ఫాస్ట్” కార్బోహైడ్రేట్ల ద్రవ్యరాశి పెరుగుతుంది. వేడి చికిత్స సమయంలో మొత్తం కేలరీక్ విలువ 100-220 కిలో కేలరీలకు తగ్గించబడుతుంది.

డయాబెటిస్‌తో ఉన్నదానిపై వందలాది పుస్తకాలు వ్రాయబడ్డాయి. కాయధాన్యాలు మాత్రమే కాదు, ఇన్సులిన్ ఆధారపడటం మరియు హైపర్గ్లైసీమియాతో బాధపడేవారికి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి. “అనుమతి” ఉత్పత్తులలో ఇవి కూడా ఉన్నాయి: కాయలు, ముడి కూరగాయలు మరియు మూలికలు, సోయా, కాటేజ్ చీజ్, దురం గోధుమ పాస్తా, ముతక bran క రొట్టె, చేపలు మరియు పౌల్ట్రీ మాంసం, గుడ్లు. తృణధాన్యాలు వోట్మీల్, మొలకెత్తిన గోధుమలు మరియు రై ధాన్యాలు స్వాగతం.

గ్లైసెమిక్ సూచిక

కొన్ని ఆహార పదార్థాల వినియోగం యొక్క హైపర్గ్లైసీమిక్ ప్రభావాన్ని గ్లైసెమిక్ సూచిక వివరిస్తుంది. ఇది జీర్ణవ్యవస్థలో కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్న సంపూర్ణత మరియు రేటును చూపుతుంది. ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి నుండి వచ్చే కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క భాగానికి ఇన్సులిన్ యొక్క తప్పనిసరి ఉనికి అవసరం, మిగిలినది కాలేయం ఇన్సులిన్-స్వతంత్ర ద్వారా విసర్జించబడుతుంది.

కాయధాన్యాలు రకాలు

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో కాయధాన్యాలు తినవచ్చా అనే ప్రశ్నకు, నమ్మకంగా సానుకూల సమాధానం ఇవ్వడం సముచితం.

ఉడికించిన కాయధాన్యాలు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక అవరోధం 30% మించదు. సహజ, మార్పులేని ఉత్పత్తుల శ్రేణికి ఇది అత్యల్ప సంఖ్య.

కోలా, సాంద్రీకృత ద్రాక్ష రసం లేదా తేనెతో పోల్చితే కాయధాన్యాలు మూడు రెట్లు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను చూపుతాయి. అంటే కార్బోహైడ్రేట్ల మూలంగా ఉపయోగించినప్పుడు, రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత ఎల్లప్పుడూ ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయిలో ఉంటుంది.

టైప్ 2 డయాబెటిస్ యొక్క ఆహారంలో, కాయధాన్యాలు కాకుండా, లీన్ సీఫుడ్, ఫ్రెష్ స్కిమ్ మిల్క్, పుట్టగొడుగులు మరియు సీ బక్థార్న్ బెర్రీలు ఉండాలి.

ఈ ఆహారం పుట్టుకతో వచ్చే మరియు స్థూలకాయ రుగ్మతలలో స్థూలకాయాన్ని కలిగించదు, గ్లైసెమియాలో ఆకస్మిక జంప్‌లు.

టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న కాయధాన్యాలు పోషక ప్రోటీమిక్స్ మరియు పోషక జీవక్రియ రంగంలో అనేక అధ్యయనాల ఫలితాల ద్వారా సూచించబడతాయి. పోషక బయోకెమిస్ట్రీ విశ్లేషణ యొక్క అధిక-పనితీరు పద్ధతులు ప్రోటీన్ లోపం, కొవ్వులు అధికంగా ఉండటం మరియు ఆహారంలో "ఫాస్ట్" కార్బోహైడ్రేట్లు హృదయ మరియు ఎండోక్రైన్ వ్యాధుల సంఖ్య, రోగనిరోధక మరియు జన్యు విచ్ఛిన్నాల పెరుగుదలకు దారితీస్తాయని చూపిస్తుంది.

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో కాయధాన్యాలు పదార్థాల సమతుల్యతను పరిష్కరిస్తాయి. ఇది అధిక రుచికరమైన సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రుచినిచ్చే అవగాహనలో విభిన్నమైన అనేక వంటకాలకు ఆధారం అవుతుంది.

డయాబెటిస్‌కు మంచి పోషణ: ఏ కాయధాన్యాలు ఆరోగ్యకరమైనవి?

ఈజిప్టు ఎరుపు, పసుపు, నలుపు లేదా గోధుమ కాయధాన్యాలు - ఏ రూపంలోనైనా, ఈ బీన్ సంస్కృతి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల డయాబెటిక్ కోసం పట్టికలో చాలా అవసరం. వివిధ రకాల కాయధాన్యాలు కోసం ఒక యుటిలిటీ కొలత పారామితులు కావచ్చు: కఠినమైన షెల్ యొక్క ఉనికి లేదా లేకపోవడం, పరిపక్వత స్థాయి మరియు మరిగే వేగం.

హౌసెన్

బ్రౌన్, ఫ్రెంచ్ గ్రీన్ మరియు బ్లాక్ కాయధాన్యాలు (బెలూగా) సాధారణంగా 25 నుండి 50 నిమిషాల వరకు ప్రాథమిక నానబెట్టకుండా వండుతారు. ఎరుపు మరియు పసుపు - 15 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. అసాధారణంగా, కానీ ఎక్కువ వేడి చికిత్స అవసరమయ్యే రకాలు కూడా అధిక పోషక విలువను కలిగి ఉంటాయి.

డయాబెటిస్‌కు పోషకాహారం వీలైనంత వైవిధ్యంగా ఉండాలి, కాబట్టి పప్పుధాన్యాలు విభిన్నమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడతాయి:

• గంజి మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు;
• సూప్;
• pates;
• meatballs;
• సలాడ్లు.

డయాబెటిస్ కోసం, నిర్వహణ మందులు మరియు పని గంటలు తీసుకోవటానికి షెడ్యూల్ ఆధారంగా, ఇన్సులిన్ డిపెండెన్స్ లేదా ఇన్సులిన్ రెసిస్టెన్స్ యొక్క అవ్యక్త డిగ్రీ ఆధారంగా ఆహారం స్వీకరించబడుతుంది.

ఉదాహరణకు, ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు కేలరీల తీసుకోవడం రోజువారీ తయారీలో భాగంగా దాన్ని ఉపయోగించి తయారుచేయటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఈ బీన్ సంస్కృతి ఆధారంగా సృష్టించబడిన మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు, సైడ్ డిషెస్ మరియు స్నాక్స్ కూరగాయల మరియు ధాన్యపు ప్రతిరూపాలతో పోల్చితే ఎక్కువ మరియు తక్కువ శక్తి విలువను కలిగి ఉంటాయి.

ఆ కాయధాన్యం మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఇది జీవక్రియపై ఉత్తమ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, మధుమేహం యొక్క ప్రధాన సంకేతాలను తొలగిస్తుంది: ధమనుల రక్తపోటు, హైపర్లిపిడెమియా, అధిక బరువు, హైపర్గ్లైసీమియా.

వంటకాలు

కాయధాన్యాలు ఉపయోగించి ఇప్పటికే ఉన్న వివిధ రకాల వంటకాలు అద్భుతమైనవి.

వాటిలో చాలా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పోషణకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. ఇది చాలా సులభం:

• కొవ్వు సాస్‌ను పెరుగుతో భర్తీ చేయండి;
• నూనెలో వేయించవద్దు, కానీ అది లేకుండా కాల్చండి;
• నాన్-స్టిక్ వంటసామాను వర్తించండి;
• స్వీటెనర్లను వాడండి.

కాల్చిన వంకాయ, ఉడికిన బ్రస్సెల్స్ మొలకలు లేదా ఎర్ర క్యాబేజీ, వేయించిన పుట్టగొడుగులు, గుమ్మడికాయ లేదా సెలెరీ టేబుల్ మీద కనిపించినప్పుడు కాయధాన్యాలు ఏమి తినాలి అనే ప్రశ్న అదృశ్యమవుతుంది.

తక్కువ కొవ్వు గల సముద్ర చేపలతో కాల్చిన ఉప్పు గుమ్మడికాయ కూడా అసాధ్యం. ఈ సందర్భంలో, కాయధాన్యాలు ఒక సైడ్ డిష్ నీటిలో ఒక సాధారణ గంజి కావచ్చు.

మధుమేహానికి కాయధాన్యాలు కేలరీల ప్రధాన వనరుగా సూచించబడతాయి. నిష్క్రియాత్మక ఉల్లిపాయలు లేదా వెల్లుల్లితో బాగా రుచికోసం, అవి చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి మాత్రమే కాదు, చాలా రుచికరమైనవి కూడా. వారు మాంసం మరియు చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసు, పాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయల కషాయాలపై తయారు చేస్తారు. కాయధాన్యాలు కూరగాయలతో, ముందుగా నానబెట్టి లేదా ఉడకబెట్టవచ్చు.

కాయధాన్యాలు వంటలను సలాడ్లుగా వడ్డించవచ్చు. తేలికగా వేయించిన క్యారెట్లు, టమోటాలు, కాటేజ్ చీజ్, పాలకూర మరియు బచ్చలికూరతో వీటిని వండుతారు.

ముల్లంగి, led రగాయ దోసకాయలు మరియు ఆలివ్‌లతో, అవి ముఖ్యంగా విపరీతంగా మారుతాయి. ఇటువంటి సలాడ్లు వెన్న మరియు నిమ్మరసంతో పిచికారీ చేయబడతాయి, తక్కువ కొవ్వు పెరుగుతో రుచికోసం ఉంటాయి.

కాయధాన్యం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సూప్‌లు రుచినిచ్చే నిజమైన ఆనందం. వాటిని మూలికలు, తక్కువ కొవ్వు జున్ను మరియు వెల్లుల్లి, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు బ్రోకలీలతో ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులు, సెలెరీ, టమోటాలు మరియు లవంగాలు మొదటి వంటకం యొక్క రుచిని కార్డినల్‌గా ఉచ్ఛరిస్తాయి. పార్స్లీ మరియు మెంతులు కలిగిన గుడ్డు సూప్, అలాగే క్లాసిక్ ఉల్లిపాయ సూప్, ప్రోగ్రామ్ చేసిన రుచికి రాజీ పడకుండా కాయధాన్యాలు పూర్తిగా సంపూర్ణంగా ఉంటాయి.

కాయధాన్యాలు వంటలను మరింత సంతృప్త మరియు గొప్పగా చేస్తాయి, ఎందుకంటే ఇది ప్రకాశవంతమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దాని నుండి అద్భుతమైన పోషకమైన పేస్ట్‌లు బయటకు వస్తాయి. కాయధాన్యాలు బంగాళాదుంపలు మరియు తృణధాన్యాలు, గుమ్మడికాయ, క్యాబేజీ మరియు వంకాయ క్యాస్రోల్స్‌ను భర్తీ చేస్తాయి.

సంబంధిత వీడియోలు

వీడియోలో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కాయధాన్యాలు యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి:

టైప్ 2 డయాబెటిస్ మంచి పోషణను తిరస్కరించడానికి ఒక కారణం కాదు. మెను నుండి అన్ని వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్లను తొలగించిన తరువాత, మీరు మరింత ఎక్కువ పొందవచ్చు. సురక్షితమైన స్వీటెనర్ల వాడకం రోజువారీ మరియు తీపి రుచిని అనుభవించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ పట్టికలు మరియు ముఖ్యంగా - కాయధాన్యాలు సహాయపడతాయి. డయాబెటిస్ కోసం ఏమి తినాలో వందలాది పుస్తకాలు వ్రాయబడ్డాయి. ఒక నిర్దిష్ట వాటా సామర్థ్యం కలిగిన ఉత్పత్తుల యొక్క పరిమిత శ్రేణి కూడా రోజు నుండి రుచికరమైన మరియు పోషకమైన మెనూగా మారుతుంది. కాయధాన్యాలు 100% వద్ద తిరగడం మరియు డయాబెటిక్ పట్టికను గుర్తింపుకు మించి మార్చడం సాధ్యం చేస్తుంది.