డయాబెటిస్‌లో బంగాళాదుంపల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని: గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు వంట నియమాలు

చాలా మంది ప్రజలు అడుగుతారు: “డయాబెటిస్ కోసం బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుందా?”, ఈ మూల పంట మన జనాభాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు అదనంగా, ఇది అద్భుతమైన రుచి మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. బంగాళాదుంపకు పునరావాసం కల్పించబడినా, లేదా ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధి ఉన్నవారికి ఇప్పటికీ ప్రమాదకరమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడినా, ప్రశ్న తెరిచి ఉంది, మరియు మేము అన్ని చుక్కలను “మరియు” పై ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తాము.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

బంగాళాదుంప మిశ్రమ కూరగాయ, మరియు చాలా సంవత్సరాలుగా ప్రమాణాలు వేర్వేరు దిశల్లో ఉన్నాయి. కానీ, బంగాళాదుంపల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మన టేబుల్‌పై అనివార్యమైనవి, ఎందుకంటే ఇది "రెండవ రొట్టె" గా ప్రసిద్ది చెందడం ఫలించలేదు, ఇది దాని కూర్పును నిర్ధారించగలదు.

100 gr లో. ఉత్పత్తి కలిగి:

• కొవ్వు 0.4 గ్రా;
• ప్రోటీన్లు 2 గ్రా;
• నీరు 80 గ్రా;
• కార్బోహైడ్రేట్లు 18.0 గ్రా;
• డిసాకరైడ్లు 1.3 గ్రా;
• పిండి 15 గ్రా;
• పెక్టిన్ 0.5 గ్రా;
• సేంద్రీయ ఆమ్లాలు 0.2 గ్రా;
• ఖనిజాలు (పొటాషియం 568 గ్రా, ఐరన్ 900 గ్రా, మాంగనీస్ 170 గ్రా, కోబాల్ట్ 140 గ్రా, భాస్వరం 58 గ్రా, జింక్ 360 గ్రా).

మరియు కూరగాయలో విటమిన్ల స్టోర్హౌస్ ఉంటుంది:

• ఎ (బీటా కెరోటిన్) 0.02 మి.గ్రా;
• ఇ 1 ఎంజి;
• బి 1 12 ఎంజి
• బి 2 07 ఎంజి;
• బి 9 8 ఎంజి;
• పిపి (నియాసిన్) 1.3 ఎంజి.

బంగాళాదుంప ప్రోటీన్లు వాటి గొప్ప అమైనో ఆమ్లాలలో విలువైనవి, ఇవి వ్యక్తిగత కణాలు, కండరాలు మరియు మొత్తం మానవ శరీరం ఏర్పడటంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. బంగాళాదుంపల యొక్క ప్రధాన విలువ దాని కూర్పులో పొటాషియం యొక్క అధిక కంటెంట్, ఇది చాలా విలువైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్.

ఇది మానవ శరీరంలో ఆమ్లాలు, క్షారాలు మరియు ఉప్పు పదార్థాలను నియంత్రించగలదు, అనగా ఇది నీటి సమతుల్యతకు బాధ్యత వహిస్తుంది. అతను నరాల ప్రేరణలను నిర్వహించడంలో కూడా చురుకుగా పాల్గొంటాడు, మెదడుకు ఆక్సిజన్ సరఫరాను మెరుగుపరుస్తాడు.

ఆరోగ్యకరమైన వయోజన రోజుకు 2.5 గ్రాముల పొటాషియం తినాలి, ఇది 3-4 మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

అలాగే, ఈ అద్భుతమైన కూరగాయలో విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా యువ బంగాళాదుంపలు పై తొక్కతో ఉంటాయి, అందువల్ల శరీరాన్ని ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లంతో నింపడానికి, పోషకాహార నిపుణులు పై తొక్క లేకుండా ఉత్పత్తిని ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం సిఫార్సు చేస్తారు.

వైద్యం చేసే లక్షణాలతో ముడి బంగాళాదుంప రసం చాలాకాలంగా .షధంలో ఉపయోగించబడింది. ఇది గ్యాస్ట్రిక్ జ్యూస్ యొక్క అధిక ఆమ్లతను ఎదుర్కుంటుంది, ఇది కడుపు మరియు ప్రేగుల యొక్క పాథాలజీ ఉన్న రోగులపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది: పూతల, అన్నవాహిక, హైపరాసిడ్ పొట్టలో పుండ్లు, పెద్దప్రేగు శోథ.

వంట చేసిన వెంటనే మీరు మాత్రమే ఉపయోగించాలి. ప్రమాదం ఉన్నవారికి మరియు మధుమేహంతో, తాజాగా తయారుచేసిన బంగాళాదుంప రసాన్ని నీటితో సమాన నిష్పత్తిలో కలుపుతారు, క్యారెట్ రసం యొక్క ప్రధాన పరిమాణంలో నాలుగింట ఒక వంతు కలపండి మరియు భోజనానికి అరగంట ముందు 50-100 గ్రా మిశ్రమాన్ని త్రాగాలి.

ఈ సాధనం రక్తంలో చక్కెరను సజావుగా తగ్గిస్తుంది మరియు కొంతవరకు రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది మరియు దిగువ అంత్య భాగాల మరియు చేతుల వాపును కూడా తొలగిస్తుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ)

గ్లైసెమిక్ సూచిక 1981 లో కనుగొనబడిన తరువాత మొదట తెలిసింది. టొరంటోకు చెందిన ఒక ప్రొఫెసర్, ఎండి డేవిడ్ జె. ఎ. జాక్సన్ ప్యాంక్రియాటిక్ పాథాలజీ ఉన్నవారికి, ముఖ్యంగా ఎండోక్రైన్ లోపంతో కార్బోహైడ్రేట్లను లెక్కించడానికి చాలా క్లిష్టమైన మరియు అశాస్త్రీయ వ్యవస్థను భర్తీ చేశాడు.

ఈ వ్యక్తులలో రక్తంలో చక్కెర నిరంతరం పెరగడానికి నిజమైన ఉత్పత్తుల పాత్ర గురించి డాక్టర్ చాలా విషయాలతో కూడిన చాలా ప్రతిష్టాత్మక అధ్యయనం నిర్వహించారు.

గ్లైసెమిక్ సూచిక ఒక ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగానికి ఒక వ్యక్తి యొక్క ప్రతిచర్యను ప్రతిబింబిస్తుంది మరియు దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ప్రవేశపెట్టిన గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రతిచర్యతో పోల్చాడు. ప్రతి ఉత్పత్తికి దాని స్వంత GI ఉంది, ఇది అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: కార్బోహైడ్రేట్ రకం, వాటి కూర్పులో ఫైబర్ స్థాయి, కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ మొత్తం మరియు తినేటప్పుడు ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి.

మెజారిటీ ప్రజలకు, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహార పదార్థాల వాడకం మరింత మంచిది, ఎందుకంటే అలాంటి ఆహారాన్ని స్వీకరించిన తరువాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయి నెమ్మదిగా మరియు కొద్దిగా పెరుగుతుంది మరియు క్రమంగా మరియు ఆకస్మిక జంప్‌లు లేకుండా తగ్గుతుంది. ఇది డయాబెటిస్ చరిత్ర ఉన్నవారికి రక్తంలో చక్కెరను కఠినమైన నియంత్రణలో ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది.

అవగాహన సౌలభ్యం కోసం గ్లైసెమిక్ సూచిక సాంప్రదాయకంగా మూడు సమూహాలుగా విభజించబడింది:

• తక్కువ 10 - 40 యూనిట్లు;
• సగటు 40-69 యూనిట్లు
• అధిక ≥70 యూనిట్లు

బంగాళాదుంప తయారీ పద్ధతిని బట్టి, దాని జిఐ కూడా మారుతుంది, కానీ సాధారణంగా, ఇది అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులకు సూచించబడుతుంది.

కానీ ప్రతిదీ అంత సులభం కాదు, మీరు కొన్ని నియమాలను పాటించి, కొద్దిపాటి జ్ఞానంతో మీరే చేయి చేసుకుంటే, ఈ కూరగాయ మధుమేహం ఉన్నవారికి పట్టికలో ఉండవచ్చు.

నేను డయాబెటిస్‌తో బంగాళాదుంపలు తినవచ్చా?

డయాబెటిస్‌కు బంగాళాదుంపల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను చాలా మంది అనుమానిస్తున్నారు. ప్రస్తుతం, కూరగాయల పునరావాసం ఉంది, కానీ ముఖ్యమైన పరిమితులతో: ఖచ్చితంగా పరిమిత పరిమాణంలో మాత్రమే తినడం సాధ్యమవుతుంది మరియు ప్రత్యేక వంట పద్ధతికి లోబడి ఉంటుంది.

వంట పద్ధతులు

వారి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నిరంతరం పర్యవేక్షించే వ్యక్తుల కోసం, పోషణలో ప్రాథమిక నియమానికి కట్టుబడి ఉండటం అవసరం - తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో ఎక్కువ ఆహారాన్ని తినడానికి ప్రయత్నించండి.

బంగాళాదుంపలు వాటికి చెందినవి కావు, కానీ ఈ కూరగాయను “సరిగ్గా” తయారుచేస్తే, దాని పూర్తి ఉపయోగం దానిలోని అధిక పిండి పదార్ధాలను అధిగమిస్తుంది.

బంగాళాదుంప పిండి యొక్క రసాయన లక్షణాలు అధిక ఉష్ణోగ్రత, నీరు, వ్యవధి మరియు నిల్వ పరిస్థితుల ప్రభావంతో గణనీయంగా మారుతాయి, అలాగే దుంపల పరిమాణం కూడా. ఈ నమూనాల అధ్యయనం శరీరం యొక్క తగినంత ఇన్సులిన్ ప్రతిస్పందనకు దారి తీస్తుంది.

కాబట్టి మెత్తని బంగాళాదుంపలు, సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారు చేయబడతాయి, చాలా ఎక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి, ఇది సుమారు 85 -90 యూనిట్లు. చిప్స్ మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలు కూడా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా హాని కలిగిస్తాయి, ఎందుకంటే అలాంటి బంగాళాదుంపల యొక్క GI 80 యూనిట్లలో ఉంటుంది.

ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, గ్లూకోజ్ పెంచడంతో పాటు, బరువు పెరగడానికి కూడా దోహదం చేస్తుంది, అధిక రక్తపోటుతో పరిస్థితిని పెంచుతుంది. అందువల్ల, వారి ఆరోగ్య స్థితి గురించి తీవ్రంగా ఆలోచించే వ్యక్తులు పై మార్గాల్లో వండిన బంగాళాదుంపలను వర్గీకరణపరంగా నివారించాలి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జాకెట్ బంగాళాదుంప ఉత్తమ ఎంపిక

బంగాళాదుంపలను తినడానికి అనువైన పరిష్కారం జాకెట్ లేదా ఉడికించిన వండిన యువ కూరగాయ, అలాగే పై తొక్కతో కాల్చబడుతుంది. చిన్న లేదా మధ్య తరహా దుంపలు తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి పెద్ద బంగాళాదుంపల కన్నా తక్కువ పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు చాలా ఎక్కువ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి.

బాగా కడిగిన చిన్న దుంపలను కొద్ది మొత్తంలో నీటితో నింపాలి (పూర్తిగా కప్పే వరకు), ఉడకబెట్టిన తరువాత, కొద్దిగా ఉప్పునీటిలో 25-30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. రుచిని తీసివేసి, శుద్ధి చేయని కూరగాయల నూనెను కొద్దిగా జోడించండి.

బంగాళాదుంపలను నింపడం విలువైనదేనా?

ఒలిచిన మరియు కడిగిన దుంపలను 4-6 గంటలు (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి, ఈ సమయం “అనవసరమైన” పిండి పదార్ధాలను వదిలివేయడానికి సరిపోతుంది.

అప్పుడు దుంపలను బాగా కడగాలి మరియు వాటిని ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు లేదా ఆవిరిలో వేయవచ్చు, తద్వారా పిండి పదార్ధం యొక్క ప్రతికూల ప్రభావం గణనీయంగా సమం అవుతుంది.

కాల్చిన బంగాళాదుంప ఎంత ఆరోగ్యకరమైనది?

డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి బంగాళాదుంపలు తినడానికి ఉత్తమమైన ఎంపిక ఏమిటంటే, కూరగాయలను కాల్చడం, ఇది మొత్తం శరీరంపై వైద్యం ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండే అనేక విలువైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది, వాస్కులర్ సిస్టమ్ మరియు గుండె కండరాలను బలోపేతం చేస్తుంది.

మూలికలతో కాల్చిన బంగాళాదుంపలు

మీరు బంగాళాదుంపలను వివిధ మార్గాల్లో కాల్చవచ్చు: గ్రామ పొయ్యిలో, ఇతర కూరగాయలు లేదా చేపలతో పాటు, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కూడా ఉడికించాలి.

సంబంధిత వీడియోలు

డయాబెటిస్‌తో నేను ఎలాంటి బంగాళాదుంపలు తినగలను? వీడియోలో సమాధానాలను కనుగొనండి:

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ చాలా కృత్రిమమైన మరియు సంక్లిష్టమైన వ్యాధి, కానీ ఇది ఒక వాక్యం కాదు, మీరు దానితో సమర్థవంతంగా మరియు చురుకుగా జీవించవచ్చు, ముఖ్యంగా, పోషకాహారం యొక్క ప్రాథమిక నియమాలను పాటించడం నేర్చుకోండి: అనుమతించబడిన ఆహారాన్ని ఎన్నుకోండి మరియు సరిగా ఉడికించాలి మరియు చురుకైన జీవనశైలిని నడిపించండి.