డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఒక ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధి, దీనిలో లాంగర్హాన్స్-సోబోలెవ్ ద్వీపాల ద్వారా ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ సంశ్లేషణ దెబ్బతింటుంది. వారి బరువు మరియు రక్తంలో చక్కెరను కట్టుదిట్టంగా ఉంచడానికి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు వారి ఆహారాన్ని నిరంతరం పర్యవేక్షించాలి, వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఆహారాన్ని తగ్గించాలి.
చాలా మంది ప్రజలు రుచికరమైన ఆహారాన్ని సెలవుదినంతో అనుబంధిస్తారు, మంచి మానసిక స్థితి మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు దీనికి మినహాయింపు కాదు. పాన్కేక్లను రష్యన్ వంటకాల యొక్క సాంప్రదాయ రుచికరమైనదిగా భావిస్తారు. కానీ తీపి మరియు పిండి పదార్ధాలు వారి సంఖ్య మరియు ముఖ్యమైన పారామితులను అనుసరించే అందరికీ మొదటి శత్రువు.
ఇంకా, మీరు పాన్కేక్లు తినడం యొక్క ఆనందాన్ని కోల్పోకూడదు, ముఖ్యంగా అనేక వంటకాల్లో డయాబెటిస్ కోసం ఎంపికలు ఉన్నాయి.
ఏ పాన్కేక్లను తయారు చేయవచ్చు
ప్రీమియం గోధుమ పిండి ఆహారం నుండి తయారైన రష్యన్ పాన్కేక్ల కోసం మీరు క్లాసిక్ రెసిపీని పిలవలేరు: డిష్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక కట్టుబాటును మించిపోయింది, కేలరీల కంటెంట్ గురించి చెప్పలేదు. అదనంగా, ముతక పిండి నుండి కాల్చడం మాత్రమే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
విభిన్న వంటకాలను విశ్లేషించిన తరువాత, డయాబెటిస్ కోసం డైట్ పాన్కేక్లను తయారు చేయడానికి ఏ ఆహారాలు అనుకూలంగా ఉన్నాయో మీరు తెలుసుకోవచ్చు:
- బుక్వీట్, బియ్యం, రై లేదా వోట్ పిండి;
- స్వీటెనర్స్ (ప్రాధాన్యంగా సహజమైనవి - స్టెవియా లేదా ఎరిథ్రోల్);
- ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్;
- గుడ్లు (మంచిది - ప్రోటీన్లు మాత్రమే);
- గ్రౌండ్ కాయధాన్యాలు.
వ్యక్తిగత పాన్కేక్లతో పాటు, పాన్కేక్ పై కూడా గమనార్హం, దీని కోసం పాన్కేక్ల స్టాక్ ఏదైనా ఫిల్లింగ్తో బదిలీ చేయబడుతుంది, సోర్ క్రీంతో నింపి ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది.
వీడియోలో https - డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్ పాన్కేక్లపై మాస్టర్ క్లాస్.
పాన్కేక్-స్నేహపూర్వక పాన్కేక్ టాపింగ్స్
1 వ మరియు 2 వ రకం డయాబెటిస్ కోసం పాన్కేక్లు వెన్న, సోర్ క్రీం, తేనె, చాక్లెట్ లేదా వివిధ పూరకాలతో తింటారు: మాంసం, చేపలు, కాలేయం, కాటేజ్ చీజ్, క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగు, జామ్ తో ... ఈ జాబితా నుండి సురక్షితమైన వాటిని ఎంచుకోవడం సులభం డయాబెటిస్ ఎంపికలతో.
- పెరుగు నింపడం. ఇంట్లో రుద్దిన కాటేజ్ జున్ను స్టెవియాతో తీయవచ్చు మరియు వనిల్లాతో రుచి చూడవచ్చు (ఎండుద్రాక్ష నిషేధించబడిన సుగంధ ద్రవ్యాల జాబితాలో ఉన్నాయి) లేదా ఉప్పు మరియు ఆకుకూరలతో రుచికరమైన నింపడం చేయవచ్చు.
- కూరగాయల కల్పనలు. భూమి పైన పెరిగే కూరగాయలలో, గుమ్మడికాయ తప్ప అన్ని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు అనుమతించబడరు. మిగతావన్నీ మీ రుచికి మిళితం చేయవచ్చు: క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, బీన్స్ ...
- పండ్ల బెర్రీలు. దాల్చినచెక్క మరియు స్వీటెనర్లతో ఉడికించిన ఆపిల్ల సులభమయిన ఎంపిక. మీరు సీజన్ ప్రకారం ఏదైనా బెర్రీలను ఉపయోగించవచ్చు - స్ట్రాబెర్రీలు, కోరిందకాయలు, చెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, వైబర్నమ్, ఎండుద్రాక్ష ... ఆమ్ల బెర్రీల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో విటమిన్లు, పెక్టిన్, ఫైబర్, ఖనిజాలతో సమస్యలు లేకుండా ఉంటుంది.
- నట్స్. తురిమిన మరియు కొద్దిగా కాల్చిన గింజలు (బాదం, వాల్నట్, వేరుశెనగ, హాజెల్ నట్స్, పైన్ గింజలు) ఏదైనా నింపడానికి ఉపయోగపడతాయి - తీపి మరియు ఉప్పు. చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడానికి, కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియలో పాల్గొనడానికి, మూత్రపిండాల పనితీరును మెరుగుపరచడానికి గింజలు సహాయపడతాయి, గుండె, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, క్లోమం. అన్ని వైద్యం లక్షణాలను కాపాడటానికి, వేడి చికిత్స తక్కువగా ఉండాలి. అనుమతించదగిన కట్టుబాటు రోజుకు 25-60 గ్రా.
- మాంసం మరియు ఆఫ్సల్. దూడ మాంసం లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. గ్రౌండింగ్ తరువాత, ఫిల్లింగ్కు రసాలను జోడించడానికి, కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
పాన్కేక్లను ఎలా వడ్డించాలి
- మాపుల్ సిరప్ ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంతో, మీరు ప్రతి మూడవ పాన్కేక్ను పైల్లో నానబెట్టవచ్చు, తద్వారా డిష్ వాసన మరియు నిర్దిష్ట రుచిని పొందుతుంది.
- యోగర్ట్. చక్కెర మరియు ఇతర సంకలనాలు లేని తక్కువ కొవ్వు గల తెల్ల పెరుగు వివిధ రకాల పిండితో తయారు చేసిన పాన్కేక్ల రుచిని బాగా సెట్ చేస్తుంది. మీరు తయారీదారుని నమ్మకపోతే, తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం కలిగిన ఇంట్లో సోర్ క్రీం వాడటం మంచిది. ఇది సాధారణంగా విడిగా వడ్డిస్తారు.
- మెడ్. టైప్ 1 డయాబెటిస్ మరియు రోజులో ఎప్పుడైనా గ్లూకోజ్ నియంత్రణలో ఉన్న ఎవరైనా తక్కువ మొత్తంలో తేనెను ఉపయోగించవచ్చు. డయాబెటిస్లో, అకాసియా రకానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది: ఇందులో చాలా క్రోమియం ఉంటుంది, ఈ వ్యాధికి విలువైన ఖనిజం.
- కరిగిన చేదు డార్క్ చాక్లెట్ ("బాబావ్స్కీ" వంటివి). రెసిపీలో కోకో సాంద్రత 73% కంటే తక్కువ కాదు. ప్రతి సేవకు చాక్లెట్ సాస్ రేటు 15 గ్రాముల వరకు ఉంటుంది.
- సీఫుడ్. కేవియర్ తో పాన్కేక్లు - ఒక పండుగ రుచికరమైన మరియు డిష్ యొక్క చాలా ఆహార వెర్షన్ కాదు. కానీ మంచి ఆరోగ్యంతో 2-3 పాన్కేక్లు చాలా భరించగలవు.
డయాబెటిస్ కోసం పాన్కేక్ వంటకాలు
బుక్వీట్ పాన్కేక్లు
వంట ఉత్పత్తులు:
- బుక్వీట్ కోర్ - ఒక స్టాక్ .;
- వెచ్చని నీరు - సగం గాజు;
- సోడా - పావు స్పూన్;
- వినెగార్ చల్లారు;
- ఆయిల్ (ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు) - రెండు టేబుల్స్. చెంచా.
మీరు కాఫీ గ్రైండర్లో తృణధాన్యాలు నుండి పిండిని తయారు చేయవచ్చు. అప్పుడు జల్లెడ, నీటితో కరిగించి, సోడా ఉంచండి, వెనిగర్ లో తడిసి, నూనె వేయండి. అరగంట కొరకు కాయనివ్వండి. మందపాటి ఫ్రైయింగ్ పాన్ (ఆదర్శంగా టెఫ్లాన్ స్ప్రేయింగ్) ను ఒక చెంచా నూనెతో ఒక్కసారి మాత్రమే ద్రవపదార్థం చేయండి. బేకింగ్ కోసం పిండిలో తగినంత నూనె ఉంటుంది.
వోట్మీల్ పాన్కేక్లు
వోట్ రేకులు నుండి పిండిపై, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం లష్ మరియు టెండర్ పాన్కేక్లను పొందవచ్చు. బేకింగ్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- పాలు - 1 గాజు .;
- వోట్మీల్ పిండి - 120 గ్రా;
- రుచికి ఉప్పు;
- స్వీటెనర్ - 1 టీస్పూన్ చక్కెరగా లెక్కించబడుతుంది;
- గుడ్డు - 1 పిసి .;
- పిండి కోసం బేకింగ్ పౌడర్ - అర టీస్పూన్.
ఓట్ మీల్ ను హెర్క్యులస్ ధాన్యపు గ్రైండర్ మీద పొందవచ్చు. పిండిని జల్లెడ, గుడ్డు, ఉప్పు మరియు స్వీటెనర్లను చూర్ణం చేయండి. గుడ్డు కొట్టి పిండితో కలపాలి. బేకింగ్ పౌడర్ జోడించండి. సన్నని ప్రవాహంలో భాగాలలో సజాతీయ మిశ్రమంలో పాలు పోయాలి, నిరంతరం గరిటెలాంటితో కదిలించు. మీరు మిక్సర్ ఉపయోగించవచ్చు.
రెసిపీలో నూనె లేదు, కాబట్టి పాన్ సరళతతో ఉండాలి. ప్రతి పాన్కేక్ ముందు, పిండిని కలపాలి, ఎందుకంటే దానిలో కొంత భాగం అవక్షేపించబడుతుంది. బంగారు గోధుమ వరకు రెండు వైపులా కాల్చండి. తేనె, సోర్ క్రీం మరియు ఏదైనా క్లాసిక్ సాస్లతో వడ్డిస్తారు.
రై పిండి ఎన్విలాప్లు స్టెవియా బెర్రీలతో
ఈ రెసిపీ కోసం మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- గుడ్డు - 1 పిసి .;
- కాటేజ్ చీజ్ - 100 గ్రా;
- సోడా - అర టీస్పూన్;
- ఉప్పు ఒకటే;
- ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 2 పట్టికలు. l .;
- రై పిండి లేదా ధాన్యం - 1 కప్పు .;
- స్టెవియా - 2 మి.లీ (అర టీస్పూన్).
ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండిని జల్లెడ (లేదా ధాన్యాల నుండి కాఫీ గ్రైండర్ మీద ఉడికించాలి), ఉప్పు ఉంచండి. మరొక గిన్నెలో, కాటేజ్ జున్ను గుడ్డు మరియు స్టెవియాతో కొట్టండి. ఉత్పత్తులను కలపండి, వెనిగర్ నిండిన సోడా మరియు నూనె జోడించండి.
పాన్ ఒకసారి ద్రవపదార్థం. చాలా సన్నగా ఉండే పాన్కేక్లు వదులుగా ఉన్నందున వాటిని తిప్పడం కష్టం. బెటర్ ఎక్కువ పోయాలి. బెర్రీ ఎన్వలప్లలో, మీరు కోరిందకాయలు, ఎండుద్రాక్ష, మల్బరీ మరియు ఇతర బెర్రీలను ఉంచవచ్చు.
పాన్కేక్లు పప్పు
పాన్కేక్ల కోసం, మీరు ఉత్పత్తులను ఉడికించాలి:
- కాయధాన్యాలు - 1 గాజు .;
- నీరు - 3 అద్దాలు .;
- పసుపు - అర టీస్పూన్;
- గుడ్డు - 1 పిసి .;
- పాలు - 1 స్టాక్;
- రుచికి ఉప్పు.
కాయధాన్యాలు కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బు, పసుపుతో కలపండి మరియు నీటితో కరిగించాలి. తృణధాన్యాలు నీటితో సంతృప్తమయ్యే వరకు, పిండిని కనీసం 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. అప్పుడు పాలు, ఉప్పుతో ఒక గుడ్డు పోయాలి మరియు మీరు కాల్చవచ్చు. ఫిల్లింగ్ను ఇంకా వెచ్చని పాన్కేక్లపై ఉంచి వాటిని పైకి లేపండి. అవసరమైతే, మీరు సగానికి తగ్గించవచ్చు.
పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులతో వడ్డిస్తారు (రుచులు మరియు ఇతర సంకలనాలు లేకుండా).
భారతీయ బియ్యం డాస్
టోర్టిల్లాలు సన్నగా ఉంటాయి, రంధ్రాలతో ఉంటాయి. కూరగాయలతో వాటిని తినండి. పిండికి బియ్యం గోధుమ, గోధుమ రంగు తీసుకోవడం మంచిది.
పరీక్ష కోసం మీకు ఈ ప్రాథమిక ఉత్పత్తులు అవసరం:
- నీరు - 1 గాజు .;
- బియ్యం పిండి - సగం గాజు .;
- జీలకర్ర (జిరా) - 1 టీస్పూన్;
- రుచికి ఉప్పు;
- పార్స్లీ - 3 పట్టికలు. l .;
- అసఫోటిడా - ఒక చిటికెడు;
- అల్లం రూట్ - 2 టేబుల్స్. l.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో, జిరా మరియు ఆసాఫోటిడా, ఉప్పుతో పిండిని కలపండి. ముద్దలు మిగిలి ఉండకుండా నీటితో కరిగించండి. అల్లం రూట్ను చక్కటి తురుము పీటపై తురుముకోండి మరియు ఇతర ఉత్పత్తులతో కలపండి. రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మరియు రొట్టెలుకాల్చు పాన్కేక్లతో వేయించడానికి పాన్ గ్రీజ్ చేయండి.
దీని గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు:
- జీలకర్ర - జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క జీవక్రియ మరియు పనితీరును పునరుద్ధరిస్తుంది;
- అసఫోటిడా - జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క పనిని సులభతరం చేస్తుంది;
- అల్లం - గ్లూకోమీటర్ను తగ్గిస్తుంది, "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ను తొలగిస్తుంది, యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది.
గరిష్ట ప్రయోజనంతో పాన్కేక్లను ఎలా ఉపయోగించాలి
ఆహార వంటకాల ఫలితం సానుకూలంగా ఉండటానికి, ఎండోక్రినాలజిస్టుల సిఫార్సులను పాటించడం చాలా ముఖ్యం:
- సేవల పరిమాణాలను నియంత్రించండి. సగటున, ఒక పాన్కేక్ను ఒక బ్రెడ్ యూనిట్తో సమానం చేయవచ్చు. అందువల్ల, ఒక సమయంలో రెండు పాన్కేక్లకు మించకూడదు. కొన్ని గంటల తరువాత, కావాలనుకుంటే, పునరావృతం చేయవచ్చు. మీరు అలాంటి వంటకాన్ని వారానికి 1-2 సార్లు ఉడికించాలి.
- డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ దాని తయారీ ప్రక్రియలో లెక్కించబడుతుంది. దాని ఖాతాతో, రోజుకు కేలరీల మెను సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.
- చక్కెర మరియు దాని ఉత్పన్నాలు (జామ్, జామ్, జామ్) పిండిలో లేదా టాపింగ్ కోసం ఉపయోగించకూడదు. మంచి చక్కెర పరిహారంతో, మీరు ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవచ్చు, చెడ్డది - స్టెవియా లేదా ఎరిథ్రోల్.
- నాన్-స్టిక్ పాన్ వంటకాల్లో కొవ్వు నిష్పత్తిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
- తక్కువ కార్బ్ పోషణ, వోట్మీల్, బుక్వీట్ లేదా రై పిండి సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉన్న ప్రతి ఒక్కరినీ బాదం, అవిసె, దేవదారు, కొబ్బరితో భర్తీ చేయాలి.
- వంటలను వడ్డించేటప్పుడు, గింజలతో పాటు, నువ్వులు, గుమ్మడికాయ లేదా పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలను ఉపయోగిస్తారు.
రెసిపీని ఎన్నుకునేటప్పుడు, ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికపై దృష్టి పెట్టండి:
- బుక్వీట్ పిండి - 40 యూనిట్లు .;
- వోట్మీల్ నుండి - 45 యూనిట్లు .;
- రై - 40 యూనిట్లు .;
- బఠానీల నుండి - 35 యూనిట్లు .;
- కాయధాన్యాలు నుండి - 34 యూనిట్లు.
వారు పాక ప్రాధాన్యతల గురించి వాదించరు. మనమందరం మనుషులం, మరియు మనలో ప్రతి ఒక్కరికి ఉత్పత్తుల ఎంపిక మరియు తయారీ విధానం ఉండాలి. కానీ అనుమతించిన వంటకాల జాబితా నుండి డయాబెటిస్ను ఎంచుకోవడం మరియు ప్రక్రియ యొక్క అవగాహనతో వాటిని సిద్ధం చేయడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, మీకు ఇష్టమైన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడమే కాదు, ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు.
డయాబెటిస్ కోసం పాన్కేక్లు చేయగలరా - ఈ వీడియోలో నిపుణుల అభిప్రాయం