డయాబెటిస్ సమయంలో ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం డైటింగ్‌లో ఉంటుంది. ఆహారం చాలా సుపరిచితమైన ఆహారాన్ని తొలగిస్తుంది, ఆహారాన్ని సరిగ్గా కంపోజ్ చేయమని బలవంతం చేస్తుంది, ఉత్పత్తుల కూర్పును అధ్యయనం చేస్తుంది. కాలేయం ఈ ఆహారంలో భాగం కాగలదా? ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువ మరియు రసాయన కూర్పు ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం ఇస్తుంది.
గొడ్డు మాంసం కాలేయం
ఉత్పత్తి 70% నీటిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే కింది మూలకాల యొక్క కంటెంట్ కారణంగా అధిక పోషక విలువలు ఉంటాయి:
- విటమిన్ ఎ (8.2 మి.గ్రా);
- విటమిన్ బి 1 (0.3 మి.గ్రా);
- విటమిన్ బి 2 (2.19 మి.గ్రా);
- విటమిన్ బి 5 (6.8 మి.గ్రా);
- విటమిన్ బి 9 (240 ఎంసిజి);
- విటమిన్ బి 12 (60 ఎంసిజి);
- విటమిన్ సి (33 మి.గ్రా);
- విటమిన్ డి (1.2 ఎంసిజి);
- విటమిన్ పిపి (13 మి.గ్రా);
- పొటాషియం (277 మి.గ్రా);
- మెగ్నీషియం (18 మి.గ్రా);
- సోడియం (104 మి.గ్రా);
- ఇనుము (6.9 మి.గ్రా);
- రాగి (3800 మి.గ్రా).
100 గ్రాముల ఉత్పత్తి విటమిన్ ఎ, బి 2, బి 4, బి 5, బి 12, కోబాల్ట్, రాగి మరియు మాలిబ్డినం యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని తీర్చగలదు.
శరీరానికి ఆహారం నుండి ఖనిజాలు రావడం చాలా కష్టం, కానీ కాలేయంలో అవి జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అది జీర్ణమయ్యేలా చేస్తుంది. గొడ్డు మాంసం కాలేయం ఒక ఆహార ఉత్పత్తి, మరియు దాని తక్కువ అలెర్జీత్వం మొదటి శిశువు ఆహారాలలో కూడా చేర్చడానికి అనుమతిస్తుంది. గొడ్డు మాంసం కాలేయం అనుమతించబడడమే కాదు, మధుమేహం మరియు ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల వాడకానికి కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.
కొన్ని రకాల ప్రాసెసింగ్‌తో, కాలేయం దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మరియు రుచిని కోల్పోతుంది. సరైన తయారీ ఈ లక్షణాలను ఆదా చేస్తుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో, గొడ్డు మాంసం కాలేయం ఉడికిస్తారు లేదా ఉడికిస్తారు. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, కాలేయాన్ని 1.5 గంటలు పాలలో నానబెట్టండి, ఇది చేదు రుచి నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది మరియు మృదుత్వాన్ని ఇస్తుంది.
డయాబెటిస్ కోసం బీఫ్ కాలేయ వంటకాలు
కాలేయ పేట్
400 గ్రాముల కాలేయం 4 ఒకేలా ముక్కలుగా కట్ చేసి నీటిలో 4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు ఆలివ్ నూనెలో బాణలిలో వేయించాలి. పూర్తయిన కాలేయం మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది మరియు వేయించిన కూరగాయలు కలుపుతారు.
టమోటా సాస్‌లో కాలేయం
కాలేయం యొక్క పెద్ద భాగం నుండి అన్ని సిరలను తొలగించండి, పెద్ద కుట్లుగా కత్తిరించండి. ఆలివ్ నూనెలో 4 నిమిషాలు వేయించాలి.
సాస్ కోసం: 1 కప్పు నీరు 2 కప్పుల టమోటా పేస్ట్, ఉప్పుతో కలపండి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని వేయించిన కాలేయంలో పోయాలి, ఉడికించే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
చికెన్ కాలేయం
డయాబెటిస్ కోసం ఆహారంలో చికెన్ కాలేయం కూడా చేర్చబడింది - గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలలో ఇది తక్కువ కాదు. 100 గ్రాముల ముడి ఉత్పత్తి వీటిని కలిగి ఉంటుంది:
- విటమిన్ ఎ (12000 ఎంసిజి);
- విటమిన్ బి 2 (2.1 మి.గ్రా);
- విటమిన్ బి 4 (194.4 మి.గ్రా);
- విటమిన్ బి 9 (240 ఎంసిజి);
- విటమిన్ బి 12 (16.5 ఎంసిజి);
- విటమిన్ సి (25 మి.గ్రా);
- విటమిన్ పిపి (13.4 మి.గ్రా);
- పొటాషియం (289 మి.గ్రా);
- కాల్షియం (15 మి.గ్రా);
- మెగ్నీషియం (24 మి.గ్రా);
- సోడియం (90 మి.గ్రా);
- భాస్వరం (268 మి.గ్రా);
- రాగి (386 ఎంసిజి).
100 గ్రాముల ఉత్పత్తి విటమిన్ ఎ, బి 2, బి 12, ఐరన్, కోబాల్ట్ మరియు సెలీనియం యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని తీర్చగలదు.
చికెన్ కాలేయంలో గడ్డకట్టడం ఉండకూడదు, తేలికపాటి లేదా తుప్పుపట్టిన రంగు ఉండాలి. ఉపరితలం మెరిసే మరియు చలనచిత్రంతో కప్పబడి ఉండాలి. గొడ్డు మాంసం వలె కాకుండా చికెన్ కాలేయంలో ఉచ్చారణ వాసన ఉండదు.
తయారీ: కాలేయాన్ని 5 నిముషాల కంటే ఎక్కువ వేడి మీద వేయించకూడదు లేదా ఉడికించకూడదు. 3-5 నిమిషాలు పాన్లో త్వరగా వేయించి సైడ్ డిష్ లో కలపండి. సుదీర్ఘ ఉష్ణోగ్రత బహిర్గతం మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి గార్నిష్ విడిగా తయారుచేయబడుతుంది.
డయాబెటిస్ చికెన్ లివర్ వంటకాలు
చికెన్ లివర్ సాస్
సిరలను వదిలించుకోవడానికి కాలేయం, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. విడిగా, ఉల్లిపాయను వెన్నలో వేయించి, కాలేయాన్ని ఉల్లిపాయలో వేసి, 5 నిమిషాలు వేయించాలి. కొవ్వు రహిత సోర్ క్రీం లేదా కేఫీర్ ఒక గ్లాసు పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పుట్టగొడుగు పులుసు
కాలేయాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసి, 3-5 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను కత్తిరించండి, 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల పిండిని కలపండి, వెన్నలో ఉల్లిపాయతో వేయించాలి. పుట్టగొడుగులకు కాలేయాన్ని జోడించండి, ఒక గ్లాసు నీరు పోయాలి, లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
కాడ్ కాలేయం
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కాడ్ లివర్ ను కూడా డైట్ లో చేర్చవచ్చు. ఉత్పత్తి తయారుగా ఉన్న తాజా కాలేయం, ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములు:
- విటమిన్ ఎ (4400 ఎంసిజి);
- విటమిన్ బి (0.41 మి.గ్రా);
- విటమిన్ డి (100 ఎంసిజి);
- విటమిన్ ఇ (8.8 మి.గ్రా);
- విటమిన్ పిపి (2.7 మి.గ్రా);
- మెగ్నీషియం (50 మి.గ్రా);
- సోడియం (720 మి.గ్రా);
- కోబాల్ట్ (65 ఎంసిజి);
- రాగి (12500 ఎంసిజి);
- మాలిబ్డినం (14 ఎంసిజి).
విటమిన్ ఎ, డి, కోబాల్ట్ మరియు రాగి కోసం రోజువారీ అవసరం భర్తీ చేయబడుతోంది.
నాణ్యమైన కాడ్ కాలేయం యొక్క ఎంపిక కూర్పును అధ్యయనం చేయడం - కాలేయం, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. నూనెలు లేదా సంరక్షణకారుల రూపంలో అదనపు పదార్థాలు నాణ్యత లేని ఉత్పత్తిని సూచిస్తాయి. ఉత్పత్తి ద్వారా స్రవించే సహజ కొవ్వు తేలికపాటి రంగులో ఉండాలి. రసం యొక్క ముదురు రంగు వేడి చికిత్స ఫలితంగా ఉంటుంది, తరువాత కాలేయం చేదు రుచిని పొందుతుంది.
డయాబెటిస్‌లో, కాడ్ లివర్‌ను రోజుకు 40 గ్రాముల మించకుండా సైడ్ డిష్ లేదా సలాడ్స్‌కు సంకలితంగా ఉపయోగిస్తారు.
డయాబెటిస్ కోసం కాడ్ లివర్ వంటకాలు
సలాడ్ 1
3 కోడి గుడ్లను ఉడకబెట్టి, ఘనాలగా కట్ చేసుకోవాలి. రుచికి తాజా బెల్ పెప్పర్స్, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు కత్తిరించండి - మెంతులు, పార్స్లీ. ప్రతిదీ కలపండి మరియు కాడ్ లివర్ జోడించండి, దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. డ్రెస్సింగ్‌గా, 3-4 టేబుల్‌స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ అనుకూలంగా ఉంటుంది.
సలాడ్ 2
2 పెద్ద టమోటాలు కట్ చేసి, ఉల్లిపాయలు, తీపి మిరియాలు జోడించండి. మీ స్వంత సాస్‌తో కాడ్ లివర్‌ను పైన ఉంచండి. పైన రెండు చుక్కల నిమ్మకాయను పిండి వేయండి.
డయాబెటిస్‌లో కాలేయం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హాని
ఏదైనా కాలేయంలో డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌కు సిఫారసు చేయబడిన విటమిన్లు పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్నాయి - విటమిన్లు ఎ మరియు గ్రూప్ బి. శరీరంలోకి వీటిని తీసుకోవడం వల్ల రోగనిరోధక శక్తి మద్దతు, ఆరోగ్యకరమైన కణాల పెరుగుదల మరియు దృష్టి మెరుగుపడుతుంది.
ఏదైనా ఉత్పత్తిని తరచుగా ఉపయోగించడం, కాలేయం వంటి ఉపయోగకరమైనది కూడా శ్రేయస్సులో క్షీణతకు కారణమవుతుంది. ఇది హైపర్విటమినోసిస్తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఖనిజాలతో విషం, ఇది కొన్ని మోతాదులలో మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది. ప్రతి విటమిన్ మరియు ఖనిజాలకు మత్తు లక్షణాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. కింది లక్షణాలు విటమిన్ ఎ మరియు బి విషం యొక్క లక్షణం: చర్మం పొడిబారడం మరియు దురద, జుట్టు రాలడం, కీళ్ల నొప్పులు, వికారం, ఆందోళన.
ఖనిజాలతో మత్తు లక్షణాలు మరింత ప్రమాదకరమైనవి. పొటాషియం అధిక మోతాదుతో, ప్రజలు పెరిగిన భయంతో బాధపడుతున్నారు, అలసట, గుండె లయ చెదిరిపోతుంది, రక్తపోటు పడిపోతుంది. ఐరన్ మత్తు కడుపు నొప్పి, మలబద్ధకం, వాంతులు మరియు జ్వరాలకు కారణమవుతుంది.
అదనపు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను స్వతంత్రంగా ఉపసంహరించుకునే అవకాశాన్ని మానవ శరీరం అందిస్తుంది, అయితే దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు మరియు తక్కువ రోగనిరోధక శక్తితో, ఈ అవకాశాలు తగ్గుతాయి.
తరచుగా కాలేయం తీసుకోవడం కొలెస్ట్రాల్‌లో ప్రమాదకరంగా ఉంటుంది. వెలికితీసే పదార్థాల కంటెంట్ కారణంగా కాలేయాన్ని స్థిరమైన ఆహారంలో చేర్చడానికి వృద్ధులకు సిఫారసు చేయబడలేదు.
