డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్: రుచికరమైన కేకులు, రొట్టెలు, పైస్ కోసం వంటకాలు

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు బేకింగ్ చేయడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడలేదు: దీనిని ఆనందంతో తినవచ్చు, కానీ అనేక నియమాలు మరియు పరిమితులను పాటించడం.

దుకాణాలలో లేదా పేస్ట్రీ షాపులలో కొనుగోలు చేయగలిగే క్లాసికల్ వంటకాల ప్రకారం బేకింగ్ చాలా తక్కువ పరిమాణంలో టైప్ 1 డయాబెటిస్ కోసం ఆమోదయోగ్యమైతే, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్ ప్రత్యేకంగా నిబంధనలు మరియు వంటకాలతో కట్టుబడి ఉండటాన్ని పర్యవేక్షించడం సాధ్యమయ్యే పరిస్థితులలో ప్రత్యేకంగా తయారుచేయాలి, నిషేధిత పదార్థాల వాడకాన్ని మినహాయించండి.

డయాబెటిస్‌తో నేను ఏ రొట్టెలు తినగలను?

డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్ వంటకాల యొక్క ప్రధాన నియమం అందరికీ తెలుసు: చక్కెర వాడకుండా, దాని ప్రత్యామ్నాయాలతో - ఫ్రక్టోజ్, స్టెవియా, మాపుల్ సిరప్, తేనె.

తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారం, ఉత్పత్తుల తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక - ఈ ఆర్టికల్ చదివిన ప్రతి ఒక్కరికీ ఈ బేసిక్స్ సుపరిచితం. మొదటి చూపులో మాత్రమే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చక్కెర రహిత రొట్టెలు సాధారణ అభిరుచులు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉండవు, అందువల్ల ఆకలి పుట్టించేవి కావు.

కానీ ఇది అలా కాదు: మీరు క్రింద కలుసుకునే వంటకాలను మధుమేహంతో బాధపడని వ్యక్తులు ఆనందంగా ఉపయోగిస్తారు, కానీ సరైన ఆహారం పాటించాలి. భారీ ప్లస్ ఏమిటంటే, వంటకాలు బహుముఖ, సరళమైనవి మరియు త్వరగా సిద్ధం.

బేకింగ్ వంటకాల్లో డయాబెటిస్ కోసం ఎలాంటి పిండిని ఉపయోగించవచ్చు?

ఏదైనా పరీక్ష యొక్క ఆధారం పిండి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు దాని అన్ని రకాలను ఉపయోగించడానికి అనుమతి ఉంది. గోధుమ - bran క మినహా, నిషేధించబడింది. మీరు తక్కువ గ్రేడ్లు మరియు ముతక గ్రౌండింగ్ దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు. డయాబెటిస్ కోసం, అవిసె గింజ, రై, బుక్వీట్, మొక్కజొన్న మరియు వోట్మీల్ ఉపయోగపడతాయి. వారు టైప్ 2 డయాబెటిస్ చేత తినగలిగే అద్భుతమైన రొట్టెలను తయారు చేస్తారు.

డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్ వంటకాల్లో ఉత్పత్తుల వాడకానికి నియమాలు

1. తీపి పండ్ల వాడకం, చక్కెరతో టాపింగ్స్ మరియు సంరక్షణకు అనుమతి లేదు. కానీ మీరు తేనెను తక్కువ మొత్తంలో జోడించవచ్చు.
2. కోడి గుడ్లు పరిమిత ఉపయోగంలో అనుమతించబడతాయి - డయాబెటిస్ మరియు దాని వంటకాల్లో అన్ని రొట్టెలు 1 గుడ్డు. ఎక్కువ అవసరమైతే, అప్పుడు ప్రోటీన్లు వాడతారు, కాని సొనలు కాదు. ఉడికించిన గుడ్లతో పైస్ కోసం టాపింగ్స్ తయారుచేసేటప్పుడు ఎటువంటి పరిమితులు లేవు.
3. తీపి వెన్నను కూరగాయలు (ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు, మొక్కజొన్న మరియు ఇతర) లేదా తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి ద్వారా భర్తీ చేస్తారు.
4. ప్రతి రకం 2 డయాబెటిస్‌కు ప్రత్యేక వంటకాల ప్రకారం కాల్చిన వస్తువులను వండేటప్పుడు, కేలరీలు, బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య మరియు గ్లైసెమిక్ సూచికలను ఖచ్చితంగా నియంత్రించాల్సిన అవసరం ఉందని తెలుసు. వంట ప్రక్రియలో దీన్ని ఖచ్చితంగా చేయడం ముఖ్యం, కానీ అది పూర్తయిన తర్వాత కాదు.
5. అతిథులను ఆహ్వానించినప్పుడు మరియు వారి కోసం ట్రీట్ ఉద్దేశించినప్పుడు, సెలవులను మినహాయించి, అతిగా ప్రలోభాలకు గురికాకుండా చిన్న భాగాలలో ఉడికించాలి.
6. మోతాదు కూడా ఉండాలి - 1-2, కానీ ఎక్కువ సేర్విన్గ్స్ లేదు.
7. మరుసటి రోజు వదిలివేయకుండా, తాజాగా కాల్చిన రొట్టెలకు మీరే చికిత్స చేసుకోవడం మంచిది.
8. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆమోదయోగ్యమైన సూత్రీకరణ ప్రకారం తయారైన ప్రత్యేక ఉత్పత్తులను కూడా తరచుగా ఉడికించి తినలేము అని గుర్తుంచుకోవాలి: వారానికి 1 సమయం కంటే ఎక్కువ కాదు.
9. మీరు భోజనానికి ముందు మరియు తరువాత రక్తంలో చక్కెర పరీక్ష చేయమని సిఫార్సు చేయబడింది.

టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం సార్వత్రిక మరియు సురక్షితమైన బేకింగ్ పరీక్ష కోసం ఒక రెసిపీ

ఇది ప్రతి ఇంటిలో లభించే అత్యంత ప్రాధమిక పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది:

• రై పిండి - అర కిలోగ్రాము;
• ఈస్ట్ - 2 న్నర టేబుల్ స్పూన్లు;
• నీరు - 400 మి.లీ;
• కూరగాయల నూనె లేదా కొవ్వు - ఒక టేబుల్ స్పూన్;
• రుచికి ఉప్పు.

ఈ పరీక్ష నుండి, మీరు పైస్, రోల్స్, పిజ్జా, జంతికలు మరియు మరెన్నో కాల్చవచ్చు, అయితే, టాపింగ్స్‌తో లేదా లేకుండా. ఇది సరళంగా తయారవుతుంది - నీటిని మానవ శరీర ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేస్తారు, అందులో ఈస్ట్ పుడుతుంది. అప్పుడు కొద్దిగా పిండి కలుపుతారు, పిండిని నూనెతో కలుపుతారు, చివరికి ద్రవ్యరాశి ఉప్పు వేయాలి.

బ్యాచ్ జరిగినప్పుడు, పిండిని వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచుతారు, వెచ్చని టవల్ తో కప్పబడి ఉంటుంది, తద్వారా ఇది బాగా సరిపోతుంది. కనుక ఇది ఒక గంట సమయం గడపాలి మరియు ఫిల్లింగ్ ఉడికించాలి. ఇది గుడ్డుతో కాల్చిన క్యాబేజీని లేదా దాల్చినచెక్క మరియు తేనెతో ఉడికించిన ఆపిల్ల లేదా మరేదైనా చేయవచ్చు. మీరు మిమ్మల్ని బేకింగ్ బన్స్‌కు పరిమితం చేయవచ్చు.

పిండితో గందరగోళానికి సమయం లేదా కోరిక లేకపోతే, సరళమైన మార్గం ఉంది - సన్నని పిటా రొట్టెను పైకి ప్రాతిపదికగా తీసుకోవడం. మీకు తెలిసినట్లుగా, దాని కూర్పులో - పిండి (డయాబెటిస్ విషయంలో - రై), నీరు మరియు ఉప్పు మాత్రమే. పఫ్ పేస్ట్రీలు, పిజ్జా అనలాగ్‌లు మరియు ఇతర తియ్యని రొట్టెలను ఉడికించడానికి దీనిని ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కేక్ తయారు చేయడం ఎలా?

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు నిషేధించబడిన కేక్‌లను ఉప్పు కేకులు ఎప్పటికీ భర్తీ చేయవు. కానీ పూర్తిగా కాదు, ఎందుకంటే ప్రత్యేకమైన డయాబెటిస్ కేకులు ఉన్నాయి, వీటి వంటకాలను మనం ఇప్పుడు పంచుకుంటాము.

ఉదాహరణకు, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం క్రీమ్-పెరుగు కేక్ తీసుకోండి: రెసిపీలో బేకింగ్ ప్రక్రియ ఉండదు! ఇది అవసరం:

• పుల్లని క్రీమ్ - 100 గ్రా;
• వనిల్లా - ప్రాధాన్యత ద్వారా, 1 పాడ్;
• జెలటిన్ లేదా అగర్-అగర్ - 15 గ్రా;
• ఫిల్లర్లు లేకుండా, కొవ్వు తక్కువ శాతంతో పెరుగు - 300 గ్రా;
• తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ - రుచికి;
• మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పొరలు - ఇష్టానుసారం, క్రంచింగ్ మరియు నిర్మాణాన్ని భిన్నమైనవిగా చేయడానికి;
• గింజలు మరియు బెర్రీలు నింపడం మరియు / లేదా అలంకరణగా ఉపయోగించవచ్చు.

మీ స్వంత చేతులతో కేక్ తయారు చేయడం ప్రాథమికమైనది: మీరు జెలటిన్‌ను పలుచన చేసి కొద్దిగా చల్లబరచాలి, సోర్ క్రీం, పెరుగు, కాటేజ్ చీజ్ నునుపైన వరకు కలపాలి, జెలటిన్‌ను ద్రవ్యరాశికి జోడించి జాగ్రత్తగా ఉంచండి. అప్పుడు బెర్రీలు లేదా గింజలు, వాఫ్ఫల్స్ పరిచయం చేసి, మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసిన రూపంలో పోయాలి.

డయాబెటిక్ కోసం అలాంటి కేక్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి, అక్కడ 3-4 గంటలు ఉండాలి. మీరు ఫ్రూక్టోజ్‌తో తీయవచ్చు. వడ్డించేటప్పుడు, దానిని అచ్చు నుండి తీసివేసి, ఒక నిమిషం వెచ్చని నీటిలో పట్టుకొని, డిష్ వైపుకు తిప్పండి, స్ట్రాబెర్రీలు, ఆపిల్ లేదా నారింజ ముక్కలు, తరిగిన వాల్‌నట్ మరియు పుదీనా ఆకులతో పైభాగాన్ని అలంకరించండి.

పైస్, పైస్, రోల్స్: టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్ వంటకాలు

మీరు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం పై తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, రెసిపీ మీకు ఇప్పటికే తెలుసు: కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీలు, పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులు తినడానికి అనుమతించిన పిండి మరియు నింపడం.

ప్రతి ఒక్కరూ ఆపిల్ పైస్‌ని ఇష్టపడతారు మరియు అన్ని రకాల ఎంపికలలో - ఫ్రెంచ్, షార్లెట్, షార్ట్‌క్రాస్ట్ పేస్ట్రీ. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం రెగ్యులర్, కానీ చాలా రుచికరమైన ఆపిల్ పై రెసిపీని ఎలా త్వరగా మరియు సులభంగా ఉడికించాలో చూద్దాం.

ఇది అవసరం:

• పిండి కోసం రై లేదా వోట్మీల్;
• వనస్పతి - సుమారు 20 గ్రా;
• గుడ్డు - 1 ముక్క;
• ఫ్రక్టోజ్ - రుచికి;
• యాపిల్స్ - 3 ముక్కలు;
• దాల్చినచెక్క - ఒక చిటికెడు;
• బాదం లేదా మరొక గింజ - రుచికి;
• పాలు - సగం గాజు;
• బేకింగ్ పౌడర్;
• కూరగాయల నూనె (పాన్ గ్రీజు చేయడానికి).

వనస్పతి ఫ్రక్టోజ్‌తో కలుపుతారు, ఒక గుడ్డు కలుపుతారు, ద్రవ్యరాశి ఒక కొరడాతో కొరడాతో ఉంటుంది. పిండిని ఒక చెంచాలో ప్రవేశపెట్టి, పూర్తిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు. గింజలను చూర్ణం చేస్తారు (మెత్తగా తరిగినది), పాలతో ద్రవ్యరాశికి కలుపుతారు. చివరలో, బేకింగ్ పౌడర్ జోడించబడుతుంది (సగం బ్యాగ్).

పిండిని అధిక అంచుతో అచ్చులో వేస్తారు, తద్వారా ఒక అంచు మరియు నింపడానికి స్థలం ఏర్పడుతుంది. పిండిని ఓవెన్లో సుమారు 15 నిమిషాలు పట్టుకోవడం అవసరం, తద్వారా పొర సాంద్రతను పొందుతుంది. తరువాత, ఫిల్లింగ్ సిద్ధం.

యాపిల్స్ ముక్కలుగా కట్ చేసి, నిమ్మరసంతో చల్లి, వాటి తాజా రూపాన్ని కోల్పోకుండా ఉంటాయి. అవి కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో కొద్దిగా వేయాలి, వాసన లేకుండా, మీరు కొద్దిగా తేనె జోడించవచ్చు, దాల్చినచెక్కతో చల్లుకోవచ్చు. దాని కోసం అందించిన స్థలంలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి, 20-25 నిమిషాలు కాల్చండి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కుకీలు, బుట్టకేక్లు, కేకులు: వంటకాలు

టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం బేకింగ్ మార్గదర్శకాలను కూడా ఈ వంటకాల్లో అనుసరిస్తారు. అతిథులు అనుకోకుండా వస్తే, మీరు వాటిని ఇంట్లో తయారుచేసిన వోట్మీల్ కుకీలకు చికిత్స చేయవచ్చు.

ఇది అవసరం:

1. హెర్క్యులస్ రేకులు - 1 కప్పు (వాటిని చూర్ణం చేయవచ్చు లేదా వాటి సహజ రూపంలో వదిలివేయవచ్చు);
2. గుడ్డు - 1 ముక్క;
3. బేకింగ్ పౌడర్ - సగం బ్యాగ్;
4. వనస్పతి - కొద్దిగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ గురించి;
5. రుచికి స్వీటెనర్;
6. పాలు - స్థిరత్వం ద్వారా, సగం గాజు కన్నా తక్కువ;
7. రుచి కోసం వనిల్లా.

పొయ్యి అనూహ్యంగా సులభం - పైన పేర్కొన్నవన్నీ సజాతీయ, తగినంత దట్టమైన (మరియు ద్రవ కాదు!) ద్రవ్యరాశికి కలుపుతారు, తరువాత దానిని బేకింగ్ షీట్ మీద, కూరగాయల నూనెతో నూనెతో లేదా పార్చ్‌మెంట్‌పై సమాన భాగాలుగా మరియు రూపాల్లో ఉంచారు. మార్పు కోసం, మీరు గింజలు, ఎండిన పండ్లు, ఎండిన మరియు స్తంభింపచేసిన బెర్రీలను కూడా జోడించవచ్చు. కుకీలను 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు కాల్చారు.

సరైన రెసిపీ కనుగొనబడకపోతే, క్లాసిక్ వంటకాల్లో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుచితమైన పదార్థాలను భర్తీ చేయడం ద్వారా ప్రయోగం చేయండి!