అనేక కూరగాయలలో, రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను ఇతరులకన్నా ఎక్కువగా ప్రభావితం చేసేవి ఉన్నాయి. టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు గుమ్మడికాయ ఎల్లప్పుడూ అనుమతించబడదు, అయినప్పటికీ ఇది గొప్ప విటమిన్ కూర్పు మరియు తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంది. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ కార్బోహైడ్రేట్లు చాలా సరళమైనవి, అనగా త్వరగా రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ఈ కారణంగా, టైప్ 2 వ్యాధితో, గుమ్మడికాయ వంటకాలు గ్లైసెమియాను పెంచుతాయి మరియు సమస్యల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.
కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి, మీరు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనువైన రకాలను ఎన్నుకోవాలి మరియు వాటిని సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలి. వంటలో, మీరు ఖనిజాలు అధికంగా ఉన్న మధుమేహానికి విలువైన గుమ్మడికాయ గింజలను ఉపయోగించవచ్చు.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రయోజనాలు
గుమ్మడికాయ ఆసక్తికరంగా, ఉత్సాహపూరితమైన రుచి మరియు నిల్వ సౌలభ్యం వల్ల మాత్రమే కాకుండా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉపయోగపడే పదార్థాల వల్ల కూడా ప్రాచుర్యం పొందింది. వెలుపల ఇది ఏదైనా రంగు కావచ్చు, దాని లోపల ఎల్లప్పుడూ నారింజ రంగు ఉంటుంది. అటువంటి రంగు కూరగాయలలో బీటా కెరోటిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ యొక్క సంకేతం.
ఈ పదార్ధం విటమిన్ ఎ (రెటినోల్) యొక్క పూర్వగామి, శరీరంలో కెరోటిన్ విటమిన్ కావడానికి ముందు అనేక రసాయన పరివర్తనలకు లోనవుతుంది. రెటినోల్ మాదిరిగా కాకుండా, దాని అధిక మోతాదు విషపూరితం కాదు. సరైన మొత్తంలో కెరోటిన్ శరీర అవసరాలను తీర్చడానికి వెళుతుంది, కణజాలాలలో కొద్దిగా నిల్వగా నిక్షిప్తం చేయబడుతుంది, మిగిలినవి సహజ పద్ధతిలో విసర్జించబడతాయి.
డయాబెటిస్ మరియు ప్రెజర్ సర్జెస్ గతానికి సంబంధించినవి
- చక్కెర సాధారణీకరణ -95%
- సిర త్రాంబోసిస్ యొక్క తొలగింపు - 70%
- బలమైన హృదయ స్పందన యొక్క తొలగింపు -90%
- అధిక రక్తపోటు నుండి బయటపడటం - 92%
- పగటిపూట శక్తి పెరుగుదల, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది -97%
విటమిన్‌గా మారే సామర్థ్యంతో పాటు, కెరోటిన్‌కు డయాబెటిస్‌లో ఉపయోగపడే అనేక ఇతర లక్షణాలు కూడా ఉన్నాయి:
- డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో అధికంగా ఏర్పడే రక్త నాళాలు మరియు నరాలకు ప్రమాదకరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను మార్చే బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ ఇది.
- కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది, తద్వారా రక్త నాళాలలో అథెరోస్క్లెరోటిక్ మార్పులను మరియు యాంజియోపతి యొక్క తీవ్రతను తగ్గిస్తుంది.
- రెటీనా యొక్క ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం అవసరం, మరియు డయాబెటిక్ రెటినోపతి ఉన్న రోగులకు విటమిన్ సన్నాహాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.
- చర్మం మరియు శ్లేష్మ పొర యొక్క పునరుత్పత్తి ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, ఎముక కణజాల పునరుద్ధరణను ప్రేరేపిస్తుంది. అందువల్ల, డయాబెటిక్ పాదం ఉన్న రోగులు దీనిని తగినంత పరిమాణంలో తీసుకోవాలి.
- రోగనిరోధక శక్తిని సమర్థిస్తుంది, సాధారణంగా మధుమేహంలో బలహీనంగా ఉంటుంది.
వివిధ గుమ్మడికాయ రకాల్లో, కెరోటిన్ కంటెంట్ భిన్నంగా ఉంటుంది. గుజ్జు యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగు, దానిలో ఈ పదార్ధం ఎక్కువ.
గుమ్మడికాయ యొక్క విటమిన్ మరియు ఖనిజ కూర్పు:
| నిర్మాణం | గుమ్మడికాయ రకాలు | |||
| పెద్ద ఫలవంతమైన నీలం | పెద్ద ఫలాలుగల మస్కట్ | అకార్న్ | ||
| లక్షణాన్ని చూడండి | బూడిద, లేత ఆకుపచ్చ, బూడిద పై తొక్క, లోపల - లేత నారింజ. | వివిధ షేడ్స్ యొక్క ఆరెంజ్ పై తొక్క, ప్రకాశవంతమైన మాంసం, తీపి రుచి. | పరిమాణంలో చిన్నది, ఆకారం అకార్న్‌ను పోలి ఉంటుంది మరియు చర్మం ఆకుపచ్చ, నారింజ లేదా మచ్చలతో ఉంటుంది. | |
| కేలరీలు, కిలో కేలరీలు | 40 | 45 | 40 | |
| కార్బోహైడ్రేట్లు, గ్రా | 9 | 12 | 10 | |
| విటమిన్లు, రోజువారీ అవసరం% | ఒక | 8 | 60 | 2 |
| బీటా కెరోటిన్ | 16 | 85 | 4 | |
| B1 | 5 | 7 | 9 | |
| B6 | 7 | 8 | 8 | |
| B9 | 4 | 7 | 4 | |
| సి | 12 | 23 | 12 | |
| E | 1 | 10 | - | |
| పొటాషియం,% | 13 | 14 | 14 | |
| మెగ్నీషియం,% | 5 | 9 | 8 | |
| మాంగనీస్% | 9 | 10 | 8 | |
పట్టిక నుండి చూడగలిగినట్లుగా, ప్రయోజనాల కోసం రికార్డ్ హోల్డర్ జాజికాయ గుమ్మడికాయ. కెరోటిన్ మరియు రెటినోల్‌తో పాటు, ఇందులో విటమిన్లు సి మరియు ఇ ఉన్నాయి, ఇవి శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా. శరీరంలోకి ఏకకాల ప్రవేశంతో, అవి వాటి ప్రభావాన్ని గణనీయంగా పెంచుతాయి, రక్తపోటు మరియు కొరోనరీ గుండె జబ్బులను నివారించడానికి మంచి సాధనాలు.
పొడి గుమ్మడికాయ గింజలు - ఖనిజాల స్టోర్హౌస్. 100 గ్రా విత్తనాలలో - మాంగనీస్ రోజువారీ ప్రమాణంలో 227%, భాస్వరం 154%, మెగ్నీషియం 148%, రాగి 134%, జింక్ 65%, ఇనుము 49%, పొటాషియం 32%, సెలీనియం 17%. అదనంగా, ఇవి బి విటమిన్ల యొక్క మంచి మూలం, 100 గ్రాములలో విటమిన్లు రోజువారీ తీసుకోవడం 7 నుండి 18% వరకు.
విత్తనాల కేలరీల కంటెంట్ 560 కిలో కేలరీలు, కాబట్టి బరువు తగ్గే సమయంలో టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు వాటిని తిరస్కరించాల్సి ఉంటుంది. అధిక పోషక విలువలు ప్రధానంగా కొవ్వులు మరియు ప్రోటీన్ల వల్ల ఏర్పడతాయి. విత్తనాలలో తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి, కేవలం 10% మాత్రమే, కాబట్టి అవి చక్కెరపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపవు.
గుమ్మడికాయ హాని చేయగలదా
చాలా గుమ్మడికాయ కేలరీలు కార్బోహైడ్రేట్లు. వాటిలో మూడోవంతు సాధారణ చక్కెరలు, సగం పిండి పదార్ధాలు. జీర్ణవ్యవస్థలోని ఈ కార్బోహైడ్రేట్లు త్వరగా గ్లూకోజ్‌గా మారి రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే పెక్టిన్ 3-10% మాత్రమే. ఈ కూర్పు కారణంగా, టైప్ 2 డయాబెటిస్తో, గ్లైసెమియా అనివార్యంగా పెరుగుతుంది, ఎందుకంటే చక్కెర కణజాలాలలోకి వెళ్ళడానికి సమయం ఉండదు.
గుమ్మడికాయ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎక్కువగా ఉంటుంది: 65 - సాధారణంగా, 75 - ముఖ్యంగా తీపి రకాల్లో. రక్తంలో చక్కెరపై దాని ప్రభావం ద్వారా, ఇది గోధుమ పిండి, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, ఎండుద్రాక్షతో పోల్చవచ్చు. డయాబెటిస్ సరిగా భర్తీ చేయకపోతే, ఈ కూరగాయ పూర్తిగా నిషేధించబడింది. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం గుమ్మడికాయ కొద్దిగా ఇంజెక్ట్ చేయబడుతుంది మరియు సాధారణ గ్లూకోజ్ స్థాయిలను చేరుకున్నప్పుడు మాత్రమే. అదే సమయంలో, వారు దాని ప్రయోజనాలను మరియు హానిని కొలుస్తారు మరియు ఉత్పత్తిపై శరీర ప్రతిచర్యను నిరంతరం పర్యవేక్షిస్తారు. చక్కెర భోజనం తర్వాత 1.5 గంటల తర్వాత కొలుస్తారు.
డయాబెటిస్ కోసం మెనులో గుమ్మడికాయను ప్రవేశపెట్టే నియమాలు:
- తినడం తరువాత గ్లైసెమియా 3 mmol / l కన్నా తక్కువ పెరిగితే, టైప్ 2 వ్యాధి ఉన్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు గుమ్మడికాయను తక్కువ పరిమాణంలో డిష్‌లోని పదార్ధాలలో ఒకటిగా అనుమతిస్తే, దానిని దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో తినడం విలువైనది కాదు.
- గ్లైసెమియా పెరుగుదల ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, కూరగాయలను తాత్కాలికంగా రద్దు చేయాల్సి ఉంటుంది.
- టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి శారీరక విద్యలో చురుకుగా పాల్గొని బరువు కోల్పోతుంటే, అతని ఇన్సులిన్ నిరోధకత కొంతకాలం తర్వాత తగ్గుతుంది మరియు గుమ్మడికాయ కారణంగా సహా ఆహారాన్ని విస్తరించవచ్చు.
- ఏదైనా పరిమాణంలో గుమ్మడికాయల వాడకానికి వ్యతిరేకత మధుమేహం యొక్క సంక్లిష్టమైన రూపం, ఇది తీవ్రమైన యాంజియోపతితో కూడి ఉంటుంది.
టైప్ 1 తో, గుమ్మడికాయ అనుమతించబడుతుంది మరియు ఆహారంలో చేర్చడానికి కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. భర్తీ చేయడానికి ఇన్సులిన్ యొక్క అవసరమైన మోతాదును లెక్కించడానికి, 1 XE కోసం 100 గ్రాముల గుమ్మడికాయను తీసుకుంటారు.
డయాబెటిస్ కోసం గుమ్మడికాయలు ఎంత తినవచ్చు మరియు ఏ రూపంలో ఉంటాయి
టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్తో, గుమ్మడికాయను 100 గ్రాముల నుండే నిర్వహిస్తారు.ఈ ఉత్పత్తి మొత్తం రక్తంలో చక్కెరను గణనీయంగా పెంచకపోతే, మీరు దానిని రెట్టింపు చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. అత్యంత రుచికరమైన మరియు అదే సమయంలో గరిష్ట ప్రయోజనం గుమ్మడికాయ - జాజికాయకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. ఇందులో 6 రెట్లు ఎక్కువ కెరోటిన్ ఉంటుంది మరియు 30% ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే ఉంటాయి.
గుమ్మడికాయ గుజ్జులో పెక్టిన్ చాలా ఉంటుంది. ఇది ఆహార ఫైబర్‌లో అంతర్లీనంగా ఉన్న అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వారి ప్రయోజనాల్లో వాటిని అధిగమిస్తుంది:
- జీర్ణశయాంతర ప్రేగు నుండి హానికరమైన పదార్థాలను మరింత చురుకుగా బంధిస్తుంది మరియు తొలగిస్తుంది: కొలెస్ట్రాల్, టాక్సిన్స్, రేడియోన్యూక్లైడ్స్;
- గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం యొక్క వైద్యంను ప్రోత్సహిస్తుంది;
- యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీగా పనిచేస్తుంది;
- ప్రయోజనకరమైన పేగు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క పెరుగుదలకు అనుకూలమైన పరిస్థితులను ఏర్పరుస్తుంది.
ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులు మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులైన రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చడానికి పెక్టిన్ సిఫార్సు చేయబడింది. గుమ్మడికాయలను గ్రౌండింగ్ మరియు వేడి చేసేటప్పుడు, అలాగే గుజ్జుతో గుమ్మడికాయ రసంలో, దాని లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది. కానీ 5 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ ఉడకబెట్టినప్పుడు, పెక్టిన్ యొక్క భాగం విడిపోతుంది. అదే సమయంలో, స్టార్చ్ కుళ్ళిపోతుంది, మరియు కూరగాయల జిఐ గణనీయంగా పెరుగుతుంది, విటమిన్లు ఎ మరియు సి పరిమాణం తగ్గుతుంది. ప్రయోజనాలను కొనసాగించడానికి, టైప్ 2 డయాబెటిస్తో గుమ్మడికాయను పచ్చిగా తినడం అవసరం.
గుమ్మడికాయతో కలిపి ఆహారాలు ఉత్తమమైనవి:
| ఉత్పత్తులు | ఈ కలయిక యొక్క ప్రయోజనాలు |
| అధిక ఫైబర్ కూరగాయలు, ముఖ్యంగా అన్ని రకాల క్యాబేజీ. | డైబర్ ఫైబర్ చాలా గుమ్మడికాయ గి తగ్గించడానికి మరియు గ్లైసెమిక్ నియంత్రణను సులభతరం చేస్తుంది. |
| ఫైబర్ దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో, ఉదాహరణకు, bran క లేదా రొట్టె రూపంలో. | |
| కొవ్వులు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మంచి కూరగాయల శుద్ధి చేయని నూనెలు మరియు చేపలు. | GI ని తగ్గించడమే కాదు, విటమిన్లు A మరియు E లను గ్రహించడానికి కూడా ఇది అవసరం. |
| ఉడుతలు - మాంసం మరియు చేప. | ఒక వైపు, ప్రోటీన్లు రక్తంలోకి చక్కెర ప్రవాహాన్ని నెమ్మదిస్తాయి. మరోవైపు, కార్బోహైడ్రేట్ల సమక్షంలో, అవి బాగా గ్రహించబడతాయి, కాబట్టి ఒక భోజనంలో మాంసం మరియు గుమ్మడికాయ కలయిక సరైనది. |
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం గుమ్మడికాయ ఉడికించాలి
ముడి గుమ్మడికాయ దోసకాయ మరియు పుచ్చకాయ వంటి రుచి. మీరు దీన్ని రెండవ వంటకంగా లేదా డెజర్ట్‌గా ఉపయోగించవచ్చు, ఇవన్నీ మిగిలిన పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. వంట అవసరం లేని గుమ్మడికాయ సూప్‌లు కూడా ఉన్నాయి.
- ఆపిల్లతో డెజర్ట్ సలాడ్
ముతక తురుము పీటపై 200 గ్రా ఆపిల్ల, జాజికాయను రుబ్బు, తరిగిన అక్రోట్లను, 100 గ్రా ఎండుద్రాక్ష రసంతో సీజన్ జోడించండి. 2 గంటలు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
- తాజా కూరగాయల సూప్
150 గ్రాముల గుమ్మడికాయ, 1 క్యారెట్, సెలెరీ కొమ్మను పీల్ చేసి గొడ్డలితో నరకండి. కూరగాయలను బ్లెండర్లో ఉంచండి, వెల్లుల్లి లవంగం, ఒక చిటికెడు జాజికాయ మరియు పసుపు, ఒక గ్లాసు ఉడికించిన నీరు జోడించండి. అన్ని పదార్థాలను బాగా రుబ్బు, వేయించిన గుమ్మడికాయ గింజలు మరియు మూలికలతో చల్లుకోండి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం ఈ వంటకం భోజనానికి ముందు వెంటనే తయారుచేయాలి; దానిని నిల్వ చేయలేము.
- Pick రగాయ మాంసం గుమ్మడికాయ
సన్నని ముక్కలుగా అర కిలో గుమ్మడికాయ, 100 గ్రా బెల్ పెప్పర్, 200 గ్రా ఉల్లిపాయ, 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి కట్ చేయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి: పొడి మెంతులు, నల్ల మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, కొద్దిగా తురిమిన అల్లం మరియు 4 లవంగాలు జోడించండి. విడిగా, మెరీనాడ్ తయారు చేయండి: 300 గ్రాముల నీరు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె, ఒక టీస్పూన్ చక్కెర మరియు ఉప్పు, 70 గ్రా వెనిగర్ ఉడకబెట్టండి. మరిగే marinade తో కూరగాయలు పోయాలి. శీతలీకరణ తరువాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక రోజు తొలగించండి.
డయాబెటిస్ రోగికి గుమ్మడికాయ తీసుకోవటానికి వ్యతిరేకతలు
గుమ్మడికాయ కొద్దిగా ఆల్కలీన్ ఉత్పత్తి, కాబట్టి దాని ఉపయోగం తగ్గిన ఆమ్లత్వంతో పొట్టలో పుండ్లు కోసం సిఫారసు చేయబడలేదు. జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల నుండి, ఈ కూరగాయకు వ్యక్తిగత ప్రతిచర్య అపానవాయువు మరియు పేగు కోలిక్ రూపంలో సాధ్యమవుతుంది, ముఖ్యంగా వివిధ జీర్ణ వ్యాధులతో. కడుపు పుండుతో, మీరు పచ్చి గుమ్మడికాయ తినలేరు మరియు గుమ్మడికాయ రసం తాగలేరు.
గుమ్మడికాయ అరుదుగా అలెర్జీకి కారణమవుతుంది, పుచ్చకాయ, అరటి, క్యారెట్లు, సెలెరీ, పుష్పించే తృణధాన్యాలు మరియు రాగ్‌వీడ్‌లకు ప్రతిచర్య ఉన్నవారు చాలా ప్రమాదంలో ఉన్నారు.
గుమ్మడికాయ కాలేయాన్ని సక్రియం చేస్తుంది, కాబట్టి పిత్తాశయ వ్యాధిలో దాని ఉపయోగం వైద్యుడితో అంగీకరించాలి.
ఏదైనా రూపంలో గుమ్మడికాయను తినడానికి ఒక ఖచ్చితమైన వ్యతిరేకత మొదటి మరియు రెండవ రకం యొక్క తీవ్రమైన మధుమేహం, నిరంతరం అధిక చక్కెర మరియు అనేక సమస్యలతో.
గుమ్మడికాయ గింజలు, ఒకేసారి 100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినేటప్పుడు, వికారం, పూర్తి కడుపు అనుభూతి, "చెంచా కింద" నొప్పి, విరేచనాలు.
గర్భధారణ రకం మధుమేహం కోసం ప్రవేశ లక్షణాలు
గర్భధారణ సమయంలో గుమ్మడికాయ తినడం జీర్ణక్రియను సాధారణీకరించడానికి, మలబద్దకాన్ని ఎదుర్కోవటానికి మరియు వాపును నివారిస్తుంది. ప్రారంభ దశలో, గుమ్మడికాయ టాక్సికోసిస్ యొక్క వ్యక్తీకరణలను తగ్గిస్తుంది. విటమిన్ ఎ యొక్క అధిక మోతాదు దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో (> 6 మి.గ్రా) పిండం అభివృద్ధిపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. కానీ కెరోటిన్ రూపంలో, ఇది ప్రమాదకరం కాదు, తద్వారా ఆరోగ్యకరమైన గర్భంతో గుమ్మడికాయ ఉపయోగపడుతుంది.
గర్భధారణ మధుమేహంతో శిశువు మేఘంగా ఉంటే, గుమ్మడికాయ మంచి కంటే ఎక్కువ హాని చేస్తుంది. గర్భధారణ సమయంలో, స్త్రీ యొక్క హార్మోన్ల నేపథ్యం తరచుగా మారుతుంది, కాబట్టి చక్కెరను సాధారణీకరించడం చాలా కష్టం. అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన గుమ్మడికాయ గర్భధారణ మధుమేహానికి అనుమతించే ఉత్పత్తుల అవసరాలకు సరిపోదు, కాబట్టి దీనిని ఆహారం నుండి మినహాయించడం మంచిది. మెత్తని బంగాళాదుంపలు, సూప్‌లు మరియు పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేసే రసాల రూపంలో గుమ్మడికాయ ముఖ్యంగా ప్రమాదకరం. పుట్టిన 10 రోజుల తర్వాత మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలను టేబుల్‌కు తిరిగి ఇవ్వవచ్చు.
