టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం జెరూసలేం ఆర్టిచోక్: బంగాళాదుంపల యొక్క ఉపయోగకరమైన మార్పు

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు జీవితాంతం తక్కువ కార్బ్ డైట్ కు కట్టుబడి ఉండాలి. ఈ సమస్యను తగ్గించడానికి, అనుమతి పొందిన ఆహారాలతో మీ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచాలని పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. మీరు పరిమితులు లేకుండా టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌తో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, దీనిని తాజాగా, ఉడికించి, వేయించి, led రగాయగా తింటారు. ఈ అసాధారణ కూరగాయల నుండి, మీరు జామ్ మరియు క్యాండీ పండ్లను కూడా తయారు చేయవచ్చు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క కూర్పు తక్కువ విశేషమైనది కాదు, ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల కంటెంట్ పరంగా ఇది ఇతర మూల పంటల కంటే గొప్పది. సాంప్రదాయ medicine షధం లో, ఈ కూరగాయ మధుమేహంలో హైపర్గ్లైసీమియాను తగ్గించడంతో సహా అనేక వ్యాధులకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క కూర్పు మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఒక మూల పంట, దాని దుంపలు బంగాళాదుంపలను పోలి ఉంటాయి. ఈ మొక్క 2 శతాబ్దాల క్రితం ఉత్తర అమెరికా నుండి రష్యాకు తీసుకువచ్చినప్పటి నుండి విస్తృతంగా ప్రసిద్ది చెందింది. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ఇతర పేర్లు డ్రూమోల్, మట్టి పియర్. దాని ఆకులు మరియు పొడవైన కాడలు మెత్తటితో కప్పబడి ఉంటాయి, పుష్పించేది శరదృతువుకు దగ్గరగా ఉంటుంది. ప్రకాశవంతమైన, పసుపు పువ్వులు చిన్న పొద్దుతిరుగుడు పువ్వులను పోలి ఉంటాయి.

శరదృతువు చివరిలో దుంపలను తవ్విస్తారు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సెల్లార్లలో మరియు మెరుస్తున్న బాల్కనీలలో వసంతకాలం వరకు బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది, తద్వారా ఇది సరైన సమయంలో ప్రయోజనాలను తెస్తుంది, డయాబెటిక్ యొక్క ఆహారం ముఖ్యంగా విటమిన్లలో తక్కువగా ఉన్నప్పుడు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క మరొక గొప్ప నాణ్యత: మీరు శీతాకాలం మొత్తం భూమిలో వదిలి, వసంత early తువులో, మంచు కరిగిపోయినప్పుడు దాన్ని తవ్వవచ్చు. ఈ సమయంలో దుంపలు చాలా రుచికరమైనవి.

తాజా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ క్యాబేజీ కొమ్మ లేదా టర్నిప్ వంటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ క్రూసిఫరస్ యొక్క చేదు లక్షణం లేకుండా. పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరూ ఈ జ్యుసి కూరగాయను క్రంచ్ చేయడం ఆనందంగా ఉంది. ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, పార్స్లీ, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, కొత్తిమీర - ఉడకబెట్టి, వేయించి, చాలా మసాలాగా ఉంటుంది. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మాంసం కోసం అద్భుతమైన సైడ్ డిష్లను చేస్తుంది; ఇది ఇతర కూరగాయలతో వంటలలో రుచికరమైనది. సంక్షిప్తంగా, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల వంటగదిలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క పరిధి అసాధారణంగా విస్తృతంగా ఉంది.

డయాబెటిస్ మరియు ప్రెజర్ సర్జెస్ గతానికి సంబంధించినవి

• చక్కెర సాధారణీకరణ -95%
• సిర త్రాంబోసిస్ యొక్క తొలగింపు - 70%
• బలమైన హృదయ స్పందన యొక్క తొలగింపు -90%
• అధిక రక్తపోటు నుండి బయటపడటం - 92%
• పగటిపూట శక్తి పెరుగుదల, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది -97%

టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని దాని కూర్పు ద్వారా పూర్తిగా నిర్ణయించబడుతుంది. మూల పంటలోని విటమిన్లు మరియు జీవశాస్త్రపరంగా ముఖ్యమైన అంశాల జాబితా (పెద్దవారికి రోజుకు అవసరమైన మొత్తంలో 5% కంటే ఎక్కువ కంటెంట్ ఉన్న పదార్థాలు మాత్రమే చూపబడతాయి):

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, అనుమతించబడిన ఆహారాలు వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి. టైప్ 2 వ్యాధికి ఆహారం యొక్క ఆధారం 35 కన్నా తక్కువ సూచిక కలిగిన ఆహారం అయి ఉండాలి. సగటున 55 వరకు సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. తాజా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపల కోసం, జిఐ = 50. దీని అర్థం డయాబెటిస్‌తో అపరిమిత పరిమాణంలో ఆహారంలో చేర్చడం. హానికరం. వ్యాధికి పరిహారం ఎంత దారుణంగా ఉందో, తక్కువ మట్టి బేరి అనుమతించబడుతుంది. రోజుకు సాధారణ చక్కెరతో, మీరు 250 గ్రా, లేదా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క 1 పూర్తి భోజనం చేయవచ్చు.

కూరగాయల నుండి పురీని వండేటప్పుడు మరియు తయారుచేసేటప్పుడు, వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక పెరుగుతుంది, ఎందుకంటే డైటరీ ఫైబర్ నాశనం అవుతుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల లభ్యత పెరుగుతుంది. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను కత్తిరించేటప్పుడు, ఈ పెరుగుదల ముఖ్యమైనది కాదు, కానీ వంట GI ని 10 పాయింట్ల మేర చేయడమే కాకుండా, ఈ మూల పంటలో అత్యంత ఉపయోగకరమైన పదార్థాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది - ఇనులిన్. అందువల్ల, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను దాని ముడి రూపంలో ఉపయోగించడం మంచిది.

టైప్ 1 డయాబెటిస్‌కు అవసరమైన ఇన్సులిన్ మొత్తాన్ని లెక్కించడానికి, 100 గ్రాముల జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను 1.4 ఎక్స్‌ఇగా తీసుకుంటారు. 1 XE లో - 70 గ్రా రూట్.

మూల పంటల ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో, ఒక మట్టి పియర్ మెరుగైన గ్లైసెమిక్ నియంత్రణను సాధించగలదు మరియు అందువల్ల అనేక సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఎక్కువగా ఇనులిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా ఉన్నాయి - 18% వరకు. ఈ పదార్ధం పాలిసాకరైడ్ల సమూహానికి చెందినది మరియు బంగాళాదుంపలో పిండి వంటి మొక్కలోని ఒక రకమైన శక్తి డిపో. ఇనులిన్ ఒక ప్రీబయోటిక్, జీర్ణ ఎంజైములు దానిని విచ్ఛిన్నం చేయలేవు, కాబట్టి ఇది మారదు పెద్ద ప్రేగుకు చేరుకుంటుంది, ఇక్కడ అది మైక్రోఫ్లోరాకు ఆహారంగా మారుతుంది. మంచి పోషకాహారానికి ధన్యవాదాలు, ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా విజయవంతంగా గుణించాలి, ఇది మంచి జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల పనితీరుకు దోహదం చేస్తుంది, మలబద్దకం మరియు విరేచనాలను తొలగిస్తుంది.

జీర్ణక్రియను సాధారణీకరించడంతో పాటు, ఇనులిన్ అనేక ఇతర వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

1. ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ శోషణను తగ్గిస్తుంది, కాబట్టి టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ గ్లైసెమియాను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది;
2. ఇది శరీరం నుండి రేడియోధార్మిక పదార్థాలు మరియు భారీ లోహాలను తొలగిస్తుంది.
3. పేగుల ద్వారా ఆహారం వెళ్ళడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది, జీర్ణంకాని ఆహారం యొక్క అవశేషాలను శుభ్రపరుస్తుంది.
4. ఎముకల పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుంది, వాటి సాంద్రతను పెంచుతుంది. డయాబెటిస్‌లో, ఆస్టియో ఆర్థ్రోపతిని నివారించడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించిన ఒక సంవత్సరం తర్వాత గణనీయమైన ప్రయోజనాలు గుర్తించబడతాయి.
5. విటమిన్లు మరియు కొన్ని ఖనిజాల జీవ లభ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.
6. ఇది కొవ్వుల జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, దీనివల్ల రక్త కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ తగ్గుతాయి, డయాబెటిస్‌లో యాంజియోపతి ప్రమాదం తగ్గుతుంది మరియు రక్తపోటు తగ్గుతుంది.
7. ఇది శోషరస కణుపుల పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది, కాబట్టి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ వాడకం రోగనిరోధక శక్తిని అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
8. ఇది హెపటోప్రొటెక్టర్, హెపటైటిస్ బి మరియు సి చికిత్సలో drugs షధాల ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌లోని ఇనులిన్ మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల కలయిక ఈ క్రింది వ్యాధుల చికిత్సలో ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది:

• ఆర్థరైటిస్;
• మూత్రపిండాల రాతి వ్యాధి;
• సిస్టిటిస్;
• ఎథెరోస్క్లెరోసిస్;
• రక్తహీనత;
• టైప్ 2 డయాబెటిస్;
• తీవ్రమైన టైప్ 1 డయాబెటిస్.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ వంటకాలు

తాజా కూరగాయల నుండి అనేక సలాడ్లలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఒక భాగం. దీనిని రుద్దుతారు లేదా కుట్లుగా కట్ చేసి ముడి క్యారెట్లు, డైకాన్, ఆకు సలాడ్లు, క్యాబేజీతో కలుపుతారు. రుచి కోసం, మీరు ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, తురిమిన అల్లం, నిమ్మ, ఆకుకూరలు: పార్స్లీ, కొత్తిమీర లేదా మెంతులు జోడించవచ్చు. తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం, సహజ పెరుగు లేదా కూరగాయల నూనెతో సీజన్ సలాడ్.

తాజా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను ఏడాది పొడవునా తినవచ్చు. సలాడ్ల ఉదాహరణలు:

1. వింటర్. 400 గ్రాముల జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మరియు 1 పెద్ద క్యారెట్, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, 2 చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉడికించిన గుడ్లు, ఒక సమూహం పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీ జోడించండి. సోర్ క్రీంతో సీజన్.
2. స్ప్రింగ్. 200 గ్రాముల జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. కడగడం, ఉప్పునీరు వేడినీటితో కడిగి 200 గ్రాముల సోరెల్ కోసి, వెల్లుల్లి, ఉప్పు పిండిచేసిన లవంగాన్ని కలపండి. డ్రెస్సింగ్ - నిమ్మరసంతో కూరగాయల నూనె.
3. వేసవి. 2 టమోటాలు మరియు ఒక దోసకాయను ముక్కలుగా, బెల్ పెప్పర్, కొన్ని ముల్లంగి మరియు 200 గ్రాముల జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ - కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి. ఉప్పు, ఆలివ్ నూనెతో సీజన్, మూలికలతో చల్లుకోండి.
4. ఆటం. 200 గ్రాముల క్యాబేజీ, ఉప్పు కోసి బాగా కడగాలి. 200 గ్రా తురిమిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, ఎర్ర ఉల్లిపాయ సన్నని సగం రింగులు, pick రగాయ పుట్టగొడుగులను జోడించండి. మూలికలతో చల్లుకోండి.

అలాగే, డయాబెటిస్‌తో, మీరు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ తయారీకి అసాధారణమైన వంటకాలను ఉపయోగించవచ్చు.

Pick రగాయ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్

పులియబెట్టినప్పుడు, ఉత్పత్తులలో ఉండే కార్బోహైడ్రేట్లు పాక్షికంగా లాక్టిక్ ఆమ్లంగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, కాబట్టి గ్లైసెమిక్ సూచిక తగ్గుతుంది. Pick రగాయ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు దుంపలను బ్రష్‌తో బాగా కడగాలి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, గాజు లేదా ఎనామెల్డ్ కంటైనర్‌లో గట్టి వరుసలలో ఉంచండి. అప్పుడు ఉప్పునీరు పోయాలి: 1.5 టేబుల్ స్పూన్. ఒక లీటరు నీటిలో లవణాలను కరిగించి, ఉడకబెట్టండి, చల్లబరుస్తుంది. అణచివేతను పైన ఉంచండి మరియు 3 రోజులు వెచ్చగా ఉంచండి, తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి మరియు మరో 3 రోజులు అక్కడ ఉంచండి. ఈ విధంగా తయారుచేసిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను మాంసం కోసం సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు, దీనిని వైనిగ్రెట్ మరియు సౌర్‌క్రాట్ సలాడ్‌లో కలుపుతారు.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మరియు ప్లం జామ్

500 గ్రా రేగు పండ్ల నుండి విత్తనాలను తొలగించి, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. మందపాటి గోడల డిష్‌లో పదార్థాలను మడవండి, రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల నీరు కలపండి. మూత కింద కనీస వేడి వద్ద ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత స్మూతీని పొందటానికి తుడవండి. జామ్కు 1/2 నిమ్మరసం వేసి, మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. రేగు పండ్లకు బదులుగా, మీరు ఆపిల్, బేరి, క్విన్సెస్ తీసుకోవచ్చు. ఈ డెజర్ట్‌లో చక్కెర జోడించబడనప్పటికీ, ఇతర వంటకాలకు అదనంగా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే ఇది అనుమతించబడుతుంది.

కాండిడ్ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్

ఒక కిలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పై తొక్క, 3 మిమీ మందపాటి వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. ఒక లీటరు నీటిలో ఒక నిమ్మకాయ, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రసం వేసి అరగంట వదిలివేయండి. నీటి నుండి దుంపలను తీసివేసి, ఒక టీస్పూన్ తేనెతో కలపండి (ఇక లేదు, మరియు డయాబెటిస్ పరిహారం ఇస్తేనే) మరియు బేకింగ్ షీట్లో ఒక పొరలో వేయండి. 100 ° C వద్ద ఓవెన్లో సుమారు 2 గంటలు ఆరబెట్టండి.

A షధంగా వాడండి

డయాబెటిస్‌తో ఎక్కువ ప్రయోజనాలు పొందడానికి, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను పచ్చిగా తింటారు లేదా దాని నుండి తయారు చేస్తారు. ప్రతి ఉదయం తినడానికి ముందు, మీరు ఒక చిన్న గడ్డ దినుసు తినాలి, బాగా తీయని, బాగా కడుగుతారు. ఇనులిన్ నీటిలో కరిగేది, గడ్డ దినుసును గ్రౌండింగ్ మరియు నొక్కే సమయంలో వదిలివేస్తుంది, కాబట్టి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నుండి వచ్చే రసం మొత్తం మూల పంట కంటే తక్కువ ఉపయోగపడదు. ఒక రోజు సరిపోతుంది 100 గ్రాములు తాజాగా పిండిన రసం. ఉపయోగం ముందు, దీనిని 40 ° C కు వేడి చేయాలి, తద్వారా ఇనులిన్ ప్రభావం పెరుగుతుంది. ఏ సందర్భంలోనైనా 60 షధం వేడెక్కకూడదు, ఎందుకంటే ఇప్పటికే 60 ° C వద్ద, ఇనులిన్ సాధారణ చక్కెరలుగా మారడం ప్రారంభిస్తుంది.

ఏ రకమైన డయాబెటిస్ కోసం దుంపల నుండి కషాయాలు మరియు ఆల్కహాల్ టింక్చర్లు అవాంఛనీయమైనవి. మొదట, వారు పచ్చి కూరగాయల కన్నా చాలా తక్కువ అవసరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటారు. రెండవది, ఆల్కహాల్ వ్యాధి యొక్క కోర్సును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క తాజా మూల పంటలు అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఆధారంగా జీవ సంకలనాలను ఉపయోగించవచ్చు:

ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందడానికి, మీరు భోజనానికి ముందు టాబ్లెట్లలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ తీసుకోవాలి, పుష్కలంగా నీరు త్రాగాలి.

దుంపలతో పాటు విలువైన ముడి పదార్థాలు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఆకులు. మొక్క యొక్క పై భాగం నుండి పుష్పించే ముందు వాటిని సేకరించి, ఎండబెట్టి, ఆపై టీ తయారుచేస్తారు: పూర్తి చెంచా ఆకులను 0.5 ఎల్ వేడినీటిలో పోసి 10 నిమిషాలు పట్టుబట్టారు. వారు దానిని వెచ్చని రూపంలో, ఒక గాజును రోజుకు మూడు సార్లు తాగుతారు. ఇటువంటి టీ కణజాల మరమ్మతు ప్రక్రియలను మెరుగుపరచడానికి, అథెరోస్క్లెరోసిస్ నుండి ఉపశమనం పొందటానికి సహాయపడుతుంది మరియు చర్మానికి నష్టం కలిగించడానికి సహాయపడుతుంది.

డయాబెటిస్ మార్గదర్శకాలు

టైప్ 2 వ్యాధితో, రోగి తన ఆరోగ్యం పట్ల తన వైఖరిని పూర్తిగా మార్చుకుంటేనే డయాబెటిస్‌ను భర్తీ చేయవచ్చు.

సమస్యలను నివారించడానికి మరియు మంచి అనుభూతిని పొందడానికి, మీరు తప్పక:

• మీ ఆహారాన్ని ప్లాన్ చేయండి, తద్వారా తక్కువ (70%) మరియు మధ్యస్థ (30% ఆహారాలు) GI ఉన్న వంటకాలు ఉంటాయి;
• కూరగాయలు చాలా తినండి;
• పండ్ల గురించి మర్చిపోవద్దు. చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తించకుండా ఉండటానికి, వాటిని ఉదయం కొద్దిగా తింటారు;
• డయాబెటిస్‌కు బాగా ఉపయోగపడే ఉత్పత్తులను మెనులో చేర్చండి, ఉదాహరణకు, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, డాగ్‌రోస్, క్రాన్‌బెర్రీస్;
• ద్రవాలు పుష్కలంగా త్రాగాలి. టీ మరియు కంపోట్స్ రూపంలో భాగం, కానీ ప్రధాన వాల్యూమ్‌ను స్వచ్ఛమైన నీటితో ఆక్రమించాలి;
• రోజు పాలనలో సాధారణ శారీరక విద్య తరగతులను జోడించండి: వ్యాయామం, నడక, జట్టు ఆటలు, ఈత, సైక్లింగ్;
• కేలరీల తీసుకోవడం పరిమితం చేయండి మరియు బరువును సాధారణ స్థితికి తగ్గించండి.