నేడు, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన స్వీటెనర్లలో ఒకటి మాల్టిటోల్, దీని వలన కలిగే హాని మరియు ప్రయోజనాలు చాలా మందికి ఆందోళన కలిగిస్తాయి. ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనేక స్వీట్లకు ఎక్కువగా జోడించబడుతోంది.
డయాబెటిస్ మాల్టిటోల్
ఈ స్వీటెనర్ మొక్కజొన్న లేదా చక్కెరలో లభించే పిండి పదార్ధం నుండి తయారవుతుంది. ఇది తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది 90% సుక్రోజ్ తీపిని గుర్తు చేస్తుంది.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం (E95) కు లక్షణ వాసన లేదు; ఇది తెల్లటి పొడిలా కనిపిస్తుంది. మానవ శరీరంలో ఒకసారి, స్వీటెనర్ సార్బిటాల్ మరియు గ్లూకోజ్ అణువులుగా విభజించబడింది. మాల్టిటోల్ ద్రవంలో అధికంగా కరిగేది, కాని ఆల్కహాల్‌లో కరగడం అంత సులభం కాదు. ఈ తీపి ఆహార పదార్ధం జలవిశ్లేషణకు అధిక నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.
మాల్టిటోల్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 26, అనగా. ఇది సాధారణ చక్కెరతో సగం. అందువల్ల, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఈ స్వీటెనర్ తినాలని పోషకాహార నిపుణులు మరియు వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
మాల్టిటోల్ సిరప్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు, ఈ గుణం కారణంగా దీనిని వివిధ స్వీట్లలో (డయాబెటిస్ కోసం స్వీట్లు, చాక్లెట్ బార్స్) కలుపుతారు, ఇవి డయాబెటిస్ రోగులకు మరింత సరసమైనవి. అయినప్పటికీ, ఈ స్వీటెనర్ యొక్క ప్రయోజనం ఇతర రకాల చక్కెరలతో పోలిస్తే తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది.
శ్రద్ధ వహించండి! ఒక గ్రాము మాల్టిటోల్ 2.1 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది చక్కెర మరియు ఇతర సంకలనాల కంటే చాలా ఆరోగ్యకరమైనది.
తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా, పోషకాహార నిపుణులు వేర్వేరు ఆహారాన్ని అనుసరించేటప్పుడు మెనులో మాల్టిటోల్ సిరప్‌ను చేర్చాలని సలహా ఇస్తారు. అలాగే, మాల్టిటోల్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది దంత ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదు, అందువల్ల ఇది క్షయాలను నివారించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
మాల్టిటోల్ సిరప్ ఈ రోజు స్వీట్ల తయారీలో తరచుగా జోడించబడుతుంది:
- జామ్;
- మిఠాయి;
- కేకులు;
- చాక్లెట్;
- తీపి రొట్టెలు;
- చూయింగ్ గమ్.
మాల్టిటోల్ ఎంత హానికరం?
మాల్టిటోల్ మానవ ఆరోగ్యానికి కూడా హానికరం. ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం ప్రపంచంలోని వివిధ దేశాలలో అనుమతించబడినప్పటికీ, ఈ ఆహార పదార్ధాన్ని చాలా తరచుగా తీసుకోవడం విలువైనది కాదు.
అనుమతించదగిన ప్రమాణాన్ని మించి ఉంటేనే మాల్టిటోల్ హానికరం. ఒక రోజు మీరు 90 గ్రా మాల్టిటాల్ కంటే ఎక్కువ తినలేరు. లేకపోతే, మాల్టిటోల్ సిరప్ ఆరోగ్యానికి హానికరం మరియు అపానవాయువు మరియు విరేచనాలకు కారణమవుతుంది.
శ్రద్ధ వహించండి! మాల్టిటోల్ ఒక భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, అందువల్ల, నార్వే మరియు ఆస్ట్రేలియాలో ఈ ఆహార పదార్ధాన్ని కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులతో ప్యాకేజింగ్ పై, ఒక హెచ్చరిక శాసనం ఉంది.
మాల్టిటోల్ యొక్క అనలాగ్లు
సుక్రలోజ్ సరళమైన కానీ ప్రాసెస్ చేసిన చక్కెర నుండి తయారవుతుంది. ఈ ప్రక్రియ సప్లిమెంట్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్‌ను తగ్గించడానికి మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తపై దాని ప్రభావం యొక్క సామర్థ్యాన్ని తగ్గించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అదే సమయంలో, సాధారణ చక్కెర యొక్క సాంప్రదాయ రుచి సంరక్షించబడుతుంది.
శ్రద్ధ వహించండి! సుక్రలోజ్ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు, కాబట్టి ఇది పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు, అధిక బరువు ఉన్నవారు మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సిఫార్సు చేయబడింది.
అయినప్పటికీ, స్వీటెనర్ చాలా కాలం క్రితం అభివృద్ధి చేయబడింది, కాబట్టి మానవ శరీరంపై దాని పూర్తి ప్రభావం ఇంకా అధ్యయనం చేయబడలేదు. 90 వ దశకం నుండి కెనడాలో సుక్రోలోజ్ ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు కొంతకాలం దాని ప్రతికూల లక్షణాలను గుర్తించలేదు.
అంతేకాకుండా, జంతువులపై ప్రయోగాలు చేసే ప్రక్రియలో శాస్త్రవేత్తలు ఉపయోగించిన మోతాదు 13 సంవత్సరాలు మానవులు తినే స్వీటెనర్ మొత్తానికి సమానంగా ఉంటుంది.
సైక్లమేట్
మాల్టిటోల్, సైక్లేమేట్‌తో పోల్చితే, చాలా ఉపయోగకరమైన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, అయినప్పటికీ మాల్టిటోల్ కంటే 40 రెట్లు తియ్యగా మరియు అనేక దశాబ్దాల పాతది.
సైక్లేమేట్ లేదా ఇ 952 డెజర్ట్స్ మరియు రసాల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించడం చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉంటుంది. కానీ ఈ స్వీటెనర్ US మరియు EU లలో నిషేధించబడింది శరీరంలో ఒకసారి, ఇది సైక్లోహెక్సిలామైన్ అనే హానికరమైన పదార్ధంగా మారుతుంది.
ముఖ్యం! పిల్లలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు సైక్లేమేట్ వాడటానికి సిఫారసు చేయబడలేదు!
ఈ సప్లిమెంట్ యొక్క లక్షణాలు ఇంకా అధ్యయనం చేయబడలేదు, అందువల్ల, శరీరానికి హాని కలిగించకుండా ఉండటానికి, మీరు 21 మాత్రల కంటే ఎక్కువ తీసుకోకూడదు. మార్గం ద్వారా, ఒక కలయిక టాబ్లెట్‌లో 4 గ్రా సాచరిన్ మరియు 40 మి.గ్రా సైక్లేమేట్ ఉంటాయి.
