ఆహారం సమతుల్యతతో మరియు దాని తయారీలో పూర్తి కావాలంటే, ఆహారంతో తినే పదార్థాల గురించి తెలుసుకోవడం అవసరం. సాధారణ మరియు సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రతి వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో ముఖ్యమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. అయితే, మీరు ఆహారాన్ని తయారుచేసే పదార్థాల గురించి మాత్రమే తెలుసుకోవాలి, కానీ వాటి చర్య సూత్రాన్ని కూడా అర్థం చేసుకోవాలి.
"ఫాస్ట్ లేదా సింపుల్ కార్బోహైడ్రేట్స్" అనే భావన నేడు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. వారి సమూహంలో చక్కెర, ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ ఉన్నాయి. నియమం ప్రకారం, వాటి ఉపయోగం అదనపు పౌండ్ల చేరికకు దోహదం చేస్తుంది.
గ్లూకోజ్
శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల సహజ జీవక్రియను స్థిరీకరించడం గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రధాన పని. ఈ పదార్ధానికి ధన్యవాదాలు, మెదడు పూర్తిగా పని చేస్తుంది, అవసరమైన శక్తిని పొందుతుంది. సరళమైన మరియు సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లను తినండి, ముఖ్యంగా గ్లూకోజ్, తక్కువ పరిమాణంలో ఉండాలి.
గ్లూకోజ్ కలిగిన సహజ ఉత్పత్తులు:
- తీపి చెర్రీస్;
- గుమ్మడికాయ;
- రాస్ప్బెర్రీస్;
- ద్రాక్ష;
- చెర్రీ;
- పుచ్చకాయ.
ఫ్రక్టోజ్
ఫ్రూక్టోజ్ అనేది పండ్ల చక్కెర యొక్క ప్రసిద్ధ రకం. ఈ స్వీటెనర్ డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తి యొక్క టేబుల్ మీద తరచుగా అతిథి. అయినప్పటికీ, ఫ్రక్టోజ్లో ఉండే సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు రక్తంలో చక్కెర సాంద్రతను పెంచుతాయి, కానీ తక్కువ మొత్తంలో.
ఫ్రూట్ స్వీటెనర్ గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది. రోజువారీ మెనూలో ఈ స్వీటెనర్ పరిచయం ఆహారంలో అనవసరమైన పదార్థాల (ఖాళీ కార్బోహైడ్రేట్లు) మొత్తం సూచికను తగ్గించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది అని కూడా నమ్ముతారు.
ఈ స్వీటెనర్ యొక్క రుచి సాధారణ చక్కెర కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఫ్రక్టోజ్ను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ద్వారా, ఆహారంలో హానికరమైన కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ తగ్గుతుందని నమ్ముతారు.
శాక్రోజ్
ఈ స్వీటెనర్లో పోషకాలు లేవు. మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశించిన తరువాత, సుక్రోజ్ కడుపులో విచ్ఛిన్నమవుతుంది, ఫలితంగా వచ్చే భాగాలు కొవ్వు కణజాలం ఏర్పడటానికి పంపబడతాయి.
సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లను పేర్కొనడం చాలా తరచుగా చక్కెర అని అర్ధం, కానీ వాస్తవానికి ఖాళీ సేంద్రియ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులు చాలా ఉన్నాయి. ఇటువంటి ఆహారం ఎల్లప్పుడూ పనికిరానిది కాదు, అయితే, ఇందులో చక్కెర ఉంటుంది.
చక్కెర కలిగిన ఉత్పత్తులలో మిఠాయి, చల్లని డెజర్ట్లు, జామ్, తేనె, పానీయాలు మరియు మరిన్ని ఉన్నాయి. సుక్రోజ్ కలిగిన పండ్లు మరియు కూరగాయలలో పుచ్చకాయ, దుంపలు, రేగు పండ్లు, టాన్జేరిన్లు, క్యారెట్లు మరియు పీచెస్ ఉన్నాయి.
సన్నని వ్యక్తికి ఏది హాని చేస్తుంది?
ఒక అందమైన వ్యక్తి యొక్క హానికరమైన శత్రువు వంటకాలు, దీని తయారీలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర ఉపయోగించబడింది. వివిధ రకాల కేకులు, స్వీట్లు మరియు తీపి రొట్టెలు అటువంటి ఆహారంగా భావిస్తారు.
పోషకాహార నిపుణులు ఈ ఆహారం పట్ల ప్రతికూల వైఖరిని కలిగి ఉంటారు, ఎందుకంటే ఇందులో ఉన్న పదార్థాలు ప్రత్యేకంగా ప్రవర్తిస్తాయి: అవి కడుపులోకి ప్రవేశిస్తాయి, అక్కడ అవి వ్యక్తిగత మూలకాలుగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి.
ముఖ్యం! చక్కెర త్వరగా రక్తం ద్వారా గ్రహించబడుతుంది, దీనివల్ల ఇన్సులిన్ పదునైన జంప్ అవుతుంది!
అన్ని డెజర్ట్లలో ప్రధాన భాగం - చక్కెర - కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి దోహదం చేస్తుంది. మరియు ఆకలి అనుభూతి, తీపి ఆహారాన్ని తిన్న తరువాత, అతి తక్కువ సమయంలోనే గుర్తుచేస్తుంది.
సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు: లక్షణాలు
సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు తరచుగా వేగంగా జీర్ణమయ్యే మోనోశాకరైడ్లు మరియు డైసాకరైడ్లచే సూచించబడతాయి. ఈ ప్రక్రియ వేగంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే దాని ఆధారం గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్.
ఇటువంటి అంశాలను బేకింగ్, కొన్ని కూరగాయలు లేదా పాల ఉత్పత్తులతో ఉపయోగిస్తారు. వారి సాధారణ నిర్మాణం కారణంగా వారు భిన్నంగా ప్రవర్తించలేరు.
శ్రద్ధ వహించండి! నిశ్చల జీవితం ఉన్నవారికి వేగవంతమైన లేదా సరళమైన కార్బోహైడ్రేట్లు చాలా హానికరం.
నిశ్చల వాతావరణంలో తక్షణ ఆహార ప్రాసెసింగ్ రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది. అతని స్థాయి పడిపోయినప్పుడు, ఒక వ్యక్తి ఆకలితో ఉన్నాడు. ఈ సందర్భంలో, ఉపయోగించని పదార్థాలు కొవ్వుగా మార్చబడతాయి.
అయినప్పటికీ, ఈ ప్రక్రియలో, ఒక ఆసక్తికరమైన లక్షణం ఉంది: కార్బోహైడ్రేట్ లోపంతో, ఒక వ్యక్తి అలసటతో ఉన్నాడు మరియు నిరంతరం నిద్రపోతున్నాడు.
శ్రద్ధ వహించండి! సేంద్రియ పదార్ధాలను పెద్ద పరిమాణంలో వాడటం సంపూర్ణతకు దోహదం చేస్తుంది.
ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు: తినాలా లేదా?
పోషకాహార నిపుణులందరూ ఈ పదార్ధాల వాడకాన్ని కనిష్టంగా తగ్గించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. అధిక మొత్తంలో చక్కెర ఆహారం శరీరానికి ఖాళీ కార్బోహైడ్రేట్లను తెస్తుంది, ఇవి కొవ్వుగా మారుతాయి. మీకు తెలిసినట్లుగా, కొవ్వు నిల్వలను వదిలించుకోవడం చాలా కష్టం, మరియు కొన్నిసార్లు అసాధ్యం.
శ్రద్ధ వహించండి! సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లతో కూడిన ఆహారాలు దురదృష్టవశాత్తు వ్యసనపరుస్తాయి.
కానీ అలాంటి ఆహారాన్ని పూర్తిగా వదలివేయడం లేదా తక్కువ మొత్తంలో తినడం అంత సులభం కాదు. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం మెనుని కంపైల్ చేసేటప్పుడు, మీరు సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లను లెక్కించాలి.
అన్ని రకాల తృణధాన్యాలు, బెర్రీలు, మూలికా కషాయాలు, తాజాగా పిండిన పండ్ల రసాలు మరియు కూరగాయలు: ఆహారాన్ని సమృద్ధిగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలతో సమృద్ధి చేయవచ్చు. కానీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని కూడా సహేతుకమైన మొత్తంలో తినాలి.
కడుపు ద్వారా వేగంగా గ్రహించి కొవ్వు కణజాలంగా మారే పదార్థాలు కూరగాయలు, బెర్రీలు, పండ్ల కూర్పులో ఉంటాయి, ఇందులో వేరే మొత్తంలో మోనోశాకరైడ్ ఉంటుంది. వాటిలో గ్లూకోజ్ శాతం భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ఇప్పటికీ ఉంది.
సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తుల జాబితా
వాటి కూర్పులో గ్లూకోజ్తో బెర్రీలు మరియు పండ్లు:
- కోరిందకాయలు (3.9%);
- స్ట్రాబెర్రీస్ (2.7%);
- తీపి చెర్రీ (5.5%);
- ప్లం (2.5%);
- చెర్రీ (5.5%);
- పుచ్చకాయ (2.4%);
- ద్రాక్ష (7.8%).
కూరగాయలు:
- క్యారెట్లు (2.5%);
- తెలుపు క్యాబేజీ (2.6%);
- గుమ్మడికాయ (2.6%).
కూరగాయలు, బెర్రీలు, పండ్లు మరియు సహజ తేనెలో లభించే అనేక రకాల ఉత్పత్తులలో ఫ్రక్టోజ్ భాగం. శాతంలో, ఇది ఇలా ఉంది:
- పుచ్చకాయ (4.3%);
- దుంపలు (0.1%);
- ఆపిల్ (5.5%);
- తీపి చెర్రీ (4.5%);
- క్యాబేజీ (1.6%);
- కోరిందకాయలు (3.9%);
- చెర్రీ (4.5%);
- ద్రాక్ష (7.7%);
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష (4.2%);
- పియర్ (5.2%);
- స్ట్రాబెర్రీస్ (2.4%);
- పుచ్చకాయ (2%);
- తేనె (3.7%).
లాక్టోస్ పాలలో (4.7%) మరియు పాల ఉత్పత్తులలో కనుగొనవచ్చు: ఏదైనా కొవ్వు పదార్ధం యొక్క సోర్ క్రీం (2.6% నుండి 3.1% వరకు), పెరుగు (3%), ఏదైనా కొవ్వు పదార్థం యొక్క కేఫీర్ (3.8% నుండి 5.1% వరకు) మరియు కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ (2.8% ) మరియు జిడ్డు లేనివి (1.8%).
చాలా కూరగాయలలో (0.4% నుండి 0.7% వరకు) సుక్రోజ్ యొక్క చిన్న మొత్తం కనుగొనబడింది, మరియు దాని రికార్డు మొత్తం చక్కెరలో ఉంది - 99.5%. క్యారెట్లు (3.5%), రేగు (4.8%), దుంపలు (8.6%), పుచ్చకాయ (5.9%), పీచు (6.0%) మరియు మాండరిన్ (4.5%): ఈ స్వీటెనర్ యొక్క అధిక శాతం కొన్ని మొక్కల ఆహారాలలో చూడవచ్చు.
స్పష్టత కోసం, మీరు సరళమైన మరియు సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్ల పట్టికను ప్రదర్శించవచ్చు లేదా అవి కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను ప్రదర్శించవచ్చు.
సాధారణ | సంక్లిష్ట |
తేనె | తృణధాన్యాలు మరియు పాస్తా |
చక్కెర | బటానీలు |
జామ్లు మరియు సంరక్షణ | పప్పు |
జామ్ | బీన్స్ |
కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు | దుంప |
మిఠాయి | బంగాళాదుంపలు |
తెల్ల రొట్టె | క్యారెట్లు |
తీపి పండు | గుమ్మడికాయ |
తీపి కూరగాయలు | తృణధాన్యాలు మరియు తృణధాన్యాలు |
వివిధ సిరప్లు | ధాన్యపు రొట్టె |
ఏ ఆహారాలలో కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు?
కార్బోహైడ్రేట్లు లేని ఉత్పత్తుల వర్గం ఉంది. ఇందులో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు ఉన్నాయి: కూరగాయల నూనె, మాంసం, సీఫుడ్, చేపలు, చక్కెర లేని టీ మరియు కాఫీ.
తద్వారా ఆహారం ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది మరియు ఫిగర్కు హాని కలిగించదు, జీర్ణక్రియను సాధారణీకరించే, నెమ్మదిగా శరీరాన్ని సంతృప్తపరిచే మరియు శక్తివంతమైన శక్తిని అందించే సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లను ఎంచుకోవాలని పోషకాహార నిపుణులు సలహా ఇస్తారు.
రోజుకు మెనుని తయారుచేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తుల యొక్క అన్ని ముఖ్యమైన భాగాలను పరిగణనలోకి తీసుకొని వాటిని మితంగా తినాలి. మరియు వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం పరిమితం చేయడానికి, ఒక నిర్దిష్ట ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ను సూచించే జాబితాను ఎల్లప్పుడూ చేతిలో ఉంచాలి.
"
"