బార్బెక్యూ - మానవజాతి యొక్క పురాతన మరియు ప్రియమైన వంటకాల్లో ఒకటి. సాంప్రదాయకంగా, ఇది మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు: పంది మాంసం, దూడ మాంసం, గొర్రె, కోడి, టర్కీ. పెద్ద చేప జాతుల స్కేవర్స్ ప్రాచుర్యం పొందాయి: ట్యూనా, కాడ్, క్యాట్ ఫిష్, ముల్లెట్, సాల్మన్. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, కూరగాయల కబాబ్‌లు ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. శాకాహారులు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు - ప్రత్యేక పోషక అవసరాలున్న వ్యక్తులచే వారు ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడతారు. కబాబ్ ఉడికించడానికి సర్వసాధారణమైన మార్గం బొగ్గుపై. కేబాబ్స్‌ను బహిరంగ నిప్పు మీద, ఓవెన్‌లో, ఎలక్ట్రిక్ స్కేవర్స్‌లో లేదా ఎయిర్ గ్రిల్‌లో కూడా ఉడికించాలి.
"డయాబెటిక్" కబాబ్ యొక్క లక్షణాలు
టైప్ I మరియు టైప్ II డయాబెటిస్ యొక్క పోషణను పర్యవేక్షించడానికి ఆధారం కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క రోజువారీ తీసుకోవడం, కనీస కొవ్వు తీసుకోవడం (రోజుకు మొత్తం కేలరీలలో 30% మించకూడదు).
మాంసం మరియు చేపలలో కార్బోహైడ్రేట్లు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో వాటిని పరిగణనలోకి తీసుకోరు. ఈ దృక్కోణంలో, డయాబెటిస్ తనకు కావలసినన్ని కబాబ్లను తినవచ్చు. కానీ కొంతమంది 200 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ హృదయపూర్వక కబాబ్ తినడానికి ప్రయత్నిస్తారని అభ్యాసం చూపిస్తుంది. ఉత్పత్తుల కొవ్వు పదార్థం యొక్క కట్టుబాటు యొక్క కారిడార్లో నిలబడటానికి, మీరు మాంసం మరియు చేపల యొక్క సన్నని రకాలను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి.
బార్బెక్యూ కోసం ఉపయోగించే కూరగాయలు: ఉల్లిపాయలు, వంకాయ, గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, టమోటాలు, బెల్ పెప్పర్స్. వాటిలో తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా ఉంటాయి. షిష్ కబాబ్‌ను మాంసం లేదా చేపలకు సైడ్ డిష్‌గా, అలాగే స్వతంత్ర వంటకంగా సురక్షితంగా ఆస్వాదించవచ్చు. ముఖ్యంగా శుద్ధి చేసిన, రుచికరమైన మరియు పోషకమైనది పుట్టగొడుగు బార్బెక్యూ.
మెరీనాడ్ యొక్క సూక్ష్మబేధాలు
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు మరినేడ్‌లో ఆల్కహాల్ పానీయాలు, వెనిగర్ చేర్చడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. షిష్ కబాబ్ గురువులు ఉత్తమమైన షిష్ కబాబ్ తాజా మాంసం లేదా తాజా, స్తంభింపచేసిన చేపల నుండి పొందబడతారని గమనించండి. వడ్డించిన మాంసం (చేపలు) ఉల్లిపాయ ఉంగరాలతో సమృద్ధిగా చల్లి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి 1 గంట పిక్లింగ్ కోసం వదిలివేస్తారు. దీని తరువాత, మీరు వెంటనే స్కేవర్ మీద కబాబ్ బేస్ను స్ట్రింగ్ చేసి ఉడికించాలి. తాజాగా తయారుచేసిన బార్బెక్యూను తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు లేదా తాజా మూలికలతో చల్లుకోవచ్చు.
పిక్లింగ్ యొక్క సాంప్రదాయ పద్ధతిని ఇష్టపడేవారికి, మీరు ఈ పదార్ధాల నుండి మెరినేడ్ కోసం ఆధారాన్ని ఎంచుకోవచ్చు:
- ఒక బ్లెండర్లో ఒలిచిన పిండిచేసిన నిమ్మకాయ;
- పెరుగు;
- టమోటా లేదా దానిమ్మ రసం;
- తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం.
ఇది జిడ్డు లేని కబాబ్ బేస్ కావాలి కాబట్టి, పదునైన మసాలా దినుసులను మెరినేడ్‌లో చేర్చకూడదు, అవి మాంసాన్ని పొడిగా మరియు గట్టిగా చేస్తాయి. పసుపు, ఎండిన మూలికలు, కొత్తిమీర జోడించడం మంచిది.
బార్బెక్యూ ఎస్కార్ట్
బార్బెక్యూ కోసం ఆకుకూరలు మరియు సాస్‌లను వడ్డించడం ఆచారం. ఆకుకూరలు (మెంతులు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, తులసి, బచ్చలికూర, సెలెరీ కాండాలు మరియు ఆకుకూరలు, ఆకు సలాడ్లు) తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి; మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులందరూ తినే మొత్తాన్ని చూడకుండా తినవచ్చు మరియు ఆనందించవచ్చు. మీరు ఆకుకూరలకు తాజా దోసకాయ, ముల్లంగి, డైకాన్ ముల్లంగిని జోడించవచ్చు, వీటిని కూడా పరిమితులు లేకుండా తినవచ్చు (జీర్ణశయాంతర ప్రేగులతో సమస్యలు లేకపోతే).
బార్బెక్యూ సాస్‌ల నుండి, మీరు టికెమలేవి, కెచప్, ఉప్పు లేని సోయాను ఎంచుకోవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసిన తాజా నుండి, మీరు కొవ్వు పదార్ధాలు (మయోన్నైస్, జున్ను, క్రీమ్ వంటివి) మినహా ప్రతిదాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు. బ్రెడ్ ఎంపికలలో, మీరు సన్నని పిటా బ్రెడ్, రై, bran కతో గోధుమలను ఎన్నుకోవాలి, కానీ కార్బోహైడ్రేట్ లోడ్ను లెక్కించేటప్పుడు తినే మొత్తాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోండి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు మద్య పానీయాలను తిరస్కరించడం మంచిది.
ఇంట్లో బార్బెక్యూ
వాతావరణం అనుమతించకపోతే లేదా ఇంటి దగ్గర పిక్నిక్ ఉండే అవకాశం లేకపోతే, స్టీక్ మాస్టర్ REDMOND RGM-M805 గ్రిల్ సహాయం చేస్తుంది - 3 వంటగది ఉపకరణాల సామర్థ్యాలను కలిపే వినూత్న ఉపకరణం: గ్రిల్, ఓవెన్ మరియు బార్బెక్యూ.
స్టీక్ మాస్టర్లో, మీరు గ్రిల్ మీద స్టీక్స్, చేపలు మరియు కూరగాయలను గ్రిల్ చేయవచ్చు, బేకింగ్ షీట్లో వంటలను కాల్చండి మరియు కాల్చవచ్చు. స్టీక్ మాస్టర్ M805 180 ° ను వెల్లడిస్తుంది. తాపన అంశాలు నేరుగా ప్యానెల్స్‌లో నిర్మించబడతాయి, కాబట్టి మీరు ఒకే సమయంలో రెండు ప్యానెల్‌లపై ఉడికించాలి. సన్నగా ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు చేపలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లను వేయించాలి. స్టీక్ మాస్టర్ పొగ లేకుండా ఉడికించాలి, కాబట్టి ఇంట్లో ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
