బంగాళాదుంప రష్యాలోనే కాదు, అనేక ఇతర దేశాలలో కూడా అత్యంత ప్రియమైన ఉత్పత్తుల సంఖ్యకు సురక్షితంగా కారణమని చెప్పవచ్చు. సూప్‌లు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, వేయించిన బంగాళాదుంపలు, జాకెట్ బంగాళాదుంపలు, ఓవెన్ కాల్చిన బంగాళాదుంప ముక్కలు, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, చివరకు - ఇది ఈ మూల పంట నుండి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల యొక్క పూర్తి జాబితా కాదు. కానీ డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో బంగాళాదుంపల ఖ్యాతి చాలా వివాదాస్పదమైంది. డయాబెటిస్‌లో బంగాళాదుంపలు తినడం వాస్తవానికి సాధ్యమేనా అని ఎండోక్రినాలజిస్ట్ వైద్యుడిని అడిగారు.
డాక్టర్ ఎండోక్రినాలజిస్ట్, డయాబెటాలజిస్ట్, న్యూట్రిషనిస్ట్, స్పోర్ట్స్ న్యూట్రిషనిస్ట్ ఓల్గా మిఖైలోవ్నా పావ్లోవా
నోవోసిబిర్స్క్ స్టేట్ మెడికల్ యూనివర్శిటీ (ఎన్‌ఎస్‌ఎంయు) నుండి జనరల్ మెడిసిన్‌లో గౌరవాలతో పట్టభద్రుడయ్యాడు
ఆమె NSMU లో ఎండోక్రినాలజీలో రెసిడెన్సీ నుండి గౌరవాలతో పట్టభద్రురాలైంది
ఆమె NSMU లో స్పెషాలిటీ డైటాలజీ నుండి గౌరవాలతో పట్టభద్రురాలైంది.
ఆమె మాస్కోలోని అకాడమీ ఆఫ్ ఫిట్‌నెస్ అండ్ బాడీబిల్డింగ్‌లో స్పోర్ట్స్ డైటాలజీలో ప్రొఫెషనల్ రీట్రైనింగ్‌లో ఉత్తీర్ణత సాధించింది.
అధిక బరువు యొక్క మానసిక దిద్దుబాటుపై ధృవీకరించబడిన శిక్షణలో ఉత్తీర్ణత.
డయాబెటిస్‌లో బంగాళాదుంపల వాడకానికి సంబంధించి, చాలా భిన్నమైన అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి: కొంతమంది వైద్యులు దీనిని తినడానికి నిషేధించారు, మరికొందరు దీనిని అపరిమిత పరిమాణంలో అనుమతిస్తారు.
ఈ ప్రశ్నను స్పష్టం చేద్దాం.
బంగాళాదుంపల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి
ఈ మూల పంటలో పెద్ద సంఖ్యలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి: విటమిన్లు బి, సి, హెచ్, పిపి, ఫోలిక్ ఆమ్లం, పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, జింక్, సెలీనియం, రాగి, మాంగనీస్, ఇనుము, క్లోరిన్, సల్ఫర్, అయోడిన్, క్రోమియం, ఫ్లోరిన్, సిలికాన్ భాస్వరం మరియు సోడియం మరియు మొదలైనవి.
సమూహం B, C, ఫోలిక్ ఆమ్లం యొక్క విటమిన్లు మధుమేహంతో వాస్కులర్ గోడ మరియు నాడీ వ్యవస్థకు ఉపయోగపడతాయి - అధిక చక్కెరల లక్ష్యాలు.
ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ - జింక్ సెలీనియం క్లోమం బలోపేతం - ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేసే శరీరం.
బంగాళాదుంప కలిగి ఉంటుంది చిన్న మొత్తంలో ఫైబర్, తదనుగుణంగా, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు (జిఐటి) యొక్క గోడలను చికాకు పెట్టదు, అందువల్ల మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల రోగులకు ఉపయోగపడతాయి. డయాబెటిస్ యొక్క తీవ్రమైన సమస్యలలో ఒకటి డయాబెటిక్ గ్యాస్ట్రోపరేసిస్ (మోటారులో లోపాలు - మోటారు - గ్యాస్ట్రిక్ ఫంక్షన్). ఈ స్థితిలో, మీరు ప్రధానంగా మృదువైన తురిమిన ఆహారాన్ని తినవచ్చు, ఇందులో బాగా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు ఉంటాయి.
తాజా బంగాళాదుంపలు - కంటెంట్‌లో రికార్డ్ హోల్డర్ పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియంఇవి హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులతో బాధపడుతున్న ప్రజలకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. ఈ మైక్రోలెమెంట్లు చర్మంలో మరియు బంగాళాదుంపల చర్మం దగ్గర కనిపిస్తాయి, ఈ కారణంగా పాత రోజుల్లో గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యాధులు ఉన్నవారు బంగాళాదుంప తొక్కలను రుద్దుతూ మందుల రూపంలో తీసుకున్నారు.
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, రక్తపోటు మరియు కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ అనే సాధారణ వ్యాధులలో ఒకటి. మీకు ఈ వ్యాధులు ఉంటే, బంగాళాదుంపలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, తాజా కూరగాయలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది, వండిన లేదా పై తొక్కలో కాల్చినవి, ఎందుకంటే అవి అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను బాగా సంరక్షిస్తాయి.
మేము బంగాళాదుంపల రుచి గుణాలు మరియు సంతృప్తి భావన గురించి మాట్లాడము, ప్రతి ఒక్కరూ చెప్పగలరు. ఇప్పుడు కాన్స్ వైపు వెళ్దాం.
బంగాళాదుంపల్లో తప్పేముంది
బంగాళాదుంపలో బిపెద్ద సంఖ్యలో పిండి పదార్ధాలుతినడం తరువాత రక్తంలో చక్కెరలో పదునైన జంప్ ఇస్తుంది. ఆహారాలు తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల రేటు వారి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ను ప్రతిబింబిస్తుంది. వేయించిన బంగాళాదుంపలు మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ల కోసం, మెత్తని బంగాళాదుంప GI - 90 (వైట్ బ్రెడ్ మరియు వైట్ గ్లూటినస్ రైస్ వంటివి) కోసం GI 95 (వైట్ బన్స్ కోసం). లో యూనిఫారంలో కాల్చిన మరియు పై తొక్క లేకుండా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు 70, మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపల జాకెట్ - 65 (దురం గోధుమ నుండి పాస్తా మరియు టోల్‌మీల్ పిండి నుండి రొట్టె వంటివి). బంగాళాదుంపలను వండడానికి ఇది చివరి రెండు మార్గాలు.
చాలా మంది, బంగాళాదుంపలలో పిండి పదార్ధాన్ని తగ్గించడానికి, దానిని నానబెట్టండి. ఇది కొన్ని ఫలితాలను తెస్తుంది. - మేము తరిగిన / తురిమిన బంగాళాదుంపలను రెండు రోజులు నానబెట్టినా, చాలా పిండి పదార్ధాలు అందులో ఉంటాయి.
అధిక పిండి పదార్థం మరియు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కారణంగా చాలా బంగాళాదుంప వంటకాలు మధుమేహం మరియు అధిక బరువుకు హానికరం (ఇది గొలుసు: చక్కెర జంప్ - వాస్కులర్ డ్యామేజ్ - ఇన్సులిన్ విడుదల - ఇన్సులిన్ నిరోధకత అభివృద్ధి మరియు డయాబెటిస్ అభివృద్ధి / పురోగతి).
డయాబెటిస్ ఉన్నవారు ఎంత మరియు ఎలాంటి బంగాళాదుంప చేయవచ్చు
- డయాబెటిస్ మరియు / లేదా es బకాయం ఉన్న వ్యక్తి బంగాళాదుంపలను చాలా ఇష్టపడితే, వారానికి ఒకసారి బంగాళాదుంపలతో విలాసంగా ఉండటానికి మేము అనుమతిస్తాము.
- తాజా బంగాళాదుంపలను ఎన్నుకోవడం మంచిది: బంగాళాదుంపలు ఆరునెలల కన్నా ఎక్కువ కూరగాయల దుకాణంలో ఉంటే, విటమిన్లు, ప్రధానంగా విటమిన్ సి, 3 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ రెట్లు తగ్గుతాయి.
- ఆదర్శవంతమైన వంట పద్ధతి ఓవెన్లో పొయ్యిలో ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం (ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కాపాడటం).
- మీరు ప్రోటీన్ (మాంసం, చికెన్, చేపలు, పుట్టగొడుగులు) మరియు ఫైబర్ (దోసకాయలు, టమోటాలు, గుమ్మడికాయ, ఆకుకూరలు) తో పాటు బంగాళాదుంపలను తినాలి - బంగాళాదుంపలు తిన్న తర్వాత చక్కెరలో దూకడం నెమ్మదిగా సహాయపడుతుంది.
రుచికరమైన తినండి మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండండి!
ఓల్గా పావ్లోవా
వంటకాలను
జాకెట్ ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు
తరిగినప్పుడు బంగాళాదుంపలు కలిసి ఉండకుండా ఉండటానికి (ఉదాహరణకు, సలాడ్‌లో లేదా సైడ్ డిష్‌లో), దుంపలను వేడినీటిలో ఉంచాలి
నీరు బంగాళాదుంపలను చిన్న సరఫరాతో కప్పాలి
తద్వారా చర్మం పగిలిపోదు:
- బంగాళాదుంపలను నీటిలో ఉంచే ముందు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసం నీటిలో కలపండి
- కొంచెం ఉప్పు కలపండి
- ఉడకబెట్టిన వెంటనే మీడియం వేడి చేయండి
- బంగాళాదుంపలను జీర్ణం చేయవద్దు
మధ్యస్థ బంగాళాదుంపను అరగంట కొరకు ఉడకబెట్టాలి. టూత్‌పిక్ లేదా ఫోర్క్ తో చర్మాన్ని కుట్టడం ద్వారా మీరు సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు - అవి తేలికగా లోపలికి వెళ్లాలి, కాని చెక్కులతో దూరంగా ఉండకండి - పై తొక్క పేలవచ్చు మరియు విటమిన్లు "లీక్"
జాకెట్ కాల్చిన బంగాళాదుంప
మీరు ఒక పై తొక్కతో బంగాళాదుంపలను తినబోతున్నందున (అందులో చాలా విటమిన్లు ఉన్నాయి!), వంట చేసే ముందు బాగా కడగాలి, ఆపై పేపర్ టవల్ తో ఆరబెట్టండి.
ప్రతి బంగాళాదుంపను ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో ద్రవపదార్థం చేసి, ఆపై ముతక ఉప్పు మరియు మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి - అప్పుడు మీరు బయట సువాసనగల రడ్డీ క్రస్ట్ పొందుతారు, మరియు మాంసం జ్యుసి మరియు చిన్న ముక్కలుగా ఉంటుంది.
బేకింగ్ షీట్ తీసుకొని రేకుతో కప్పండి, ఇది కూరగాయల నూనెతో కూడా గ్రీజు చేయాలి.
బంగాళాదుంపలను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, కూరగాయల మధ్య ఖాళీలు ఉంచండి.
180-200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 30 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి (మీకు బంగాళాదుంపలు కామ్ కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటే, ఇంకా ఎక్కువ ఉంటే - దీనికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది).
టూత్‌పిక్ లేదా ఫోర్క్‌తో సంసిద్ధత కోసం తనిఖీ చేయండి - అవి సులభంగా లోపలికి వెళ్లాలి.
బాన్ ఆకలి!
