డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ రోగి తన జీవితాంతం రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల నుండి శరీరాన్ని కాపాడటానికి తన ఆహారం మరియు జీవనశైలిని పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం ఉంది. చాలా ఇష్టమైన ఉత్పత్తులు నిషేధించబడ్డాయి మరియు అనుమతించబడిన జాబితా చాలా పెద్దది కాదు.
ఎండోక్రినాలజిస్ట్ రోగికి ఆరోగ్యానికి హాని లేకుండా ఏ ఆహారం తినవచ్చనే దాని గురించి సమగ్ర సమాచారం ఇస్తాడు. కార్బోహైడ్రేట్లు డయాబెటిస్ యొక్క ప్రధాన శత్రువు, కానీ ప్రోటీన్లు మరియు ఫైబర్, దీనికి విరుద్ధంగా, రోగి యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తాయి. రోజువారీ మెనుని రూపొందించేటప్పుడు, ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను ప్రాధాన్యతగా పరిగణించాలి.
గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అనేది ఉత్పత్తి చేసిన తరువాత రక్తంలో చక్కెరపై దాని ప్రభావానికి సూచిక. మరియు ఈ సూచిక తక్కువగా ఉంటే, డయాబెటిస్‌కు మరింత విలువైన ఆహారం ఉంటుంది. రోజువారీ కేలరీలు మరియు ద్రవం తీసుకునే రేటును కూడా లెక్కించాలి. ప్రతి క్యాలరీకి కనీసం 1 మి.లీ నీరు లేదా మరేదైనా ద్రవం ఉండాలి. కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు రసాలు నిషేధించబడ్డాయి.
మాంసం వంటకాలు తినకుండా ఏదైనా ఆహారం చేయలేరు. ఆదర్శవంతమైన మాంసం ఉత్పత్తి చర్మం లేని చికెన్. కానీ ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌కు మాత్రమే పరిమితం కాకుండా టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం మాంసం మెనూని విస్తరించడం సాధ్యమేనా? స్పష్టమైన సమాధానం అవును.
వంటి సమస్యలు:
- డయాబెటిస్ కోసం చికెన్ కాలేయం తినడం;
- చికెన్ కట్లెట్స్ మరియు డయాబెటిస్ కోసం రూపొందించిన వంటకాలు;
- చికెన్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు దానిని తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు;
- సరైన రోజువారీ పోషణ కోసం సిఫార్సులు, ఇది రక్తంలో చక్కెరను రేకెత్తించదు.
డయాబెటిస్ చికెన్
చికెన్ మాంసం 1 మరియు 2 రకాలుగా మధుమేహానికి అనువైన ఉత్పత్తి. మాంసం చర్మం శుభ్రం చేయబడిందని, దాని క్యాలరీ కంటెంట్ కారణంగా ఇది విరుద్ధంగా ఉందని గమనించాలి. మరియు డయాబెటిస్ ఇప్పటికే .బకాయానికి గురవుతుంది.
అన్ని కోడి మాంసం దాదాపు ఒకేలా కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది, 10 నుండి 15 యూనిట్ల తేడా ఉంటుంది. కానీ ఈ నియమం చర్మానికి వర్తించదు. చికెన్ బ్రెస్ట్‌తో పాటు, డయాబెటిస్ కూడా చికెన్ కాళ్లను ఉపయోగించవచ్చు. ఇటీవల అయినప్పటికీ, ఎండోక్రినాలజిస్టులు మృతదేహంలోని ఈ భాగాన్ని ఉపయోగం కోసం నిషేధించారు.
చక్కెర స్థాయిలపై చికెన్ కాళ్ల ప్రతికూల ప్రభావాల గురించి అన్ని అపోహలు అమెరికన్ శాస్త్రవేత్తల పరిశోధన ద్వారా తొలగించబడ్డాయి. హామ్‌లో అత్యంత విలువైన అమైనో ఆమ్లం ఉందని వారు కనుగొన్నారు, ఇది గ్లైసెమియా అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. కాబట్టి, పై తొక్క నుండి హామ్ శుభ్రం చేసిన తరువాత, మీరు దానిని సురక్షితంగా ఉడకబెట్టి భోజనానికి ఉపయోగించవచ్చు.
చికెన్ వంట మరియు ఎంచుకోవడానికి నియమాలు
ఏదైనా చికెన్ తినడం సాధ్యమేనా, లేదా దానిలోని కొన్ని వర్గాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం సాధ్యమేనా? బ్రాయిలర్లలో ఎక్కువ మొత్తంలో అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఉంటాయి, ఇవి మానవ శరీరానికి అవసరం లేదు. కోళ్లు లేదా యువ కోడి మృతదేహానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది. అలా చేయడం. బ్రాయిలర్‌లో అనాబాలిక్ మలినాలు మరియు యాంటీబయాటిక్స్ ఉన్న ఆహారాలు ఉంటాయి - ఇక్కడ పెద్దగా ఉపయోగపడదు.
వేడి చికిత్స సూత్రం కూడా చాలా ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది. వంట ప్రక్రియ ఈ మార్గాల్లో మాత్రమే అనుమతించబడుతుందని రోగి గుర్తుంచుకోవాలి:
- కాచు;
- to ఆవిరి;
- నూనె జోడించకుండా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
మీరు సూప్ ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసు పారుతుంది, అనగా, మాంసం మొదటిసారి ఉడకబెట్టిన తరువాత - నీరు పోస్తారు మరియు క్రొత్తది టైప్ చేస్తారు. కానీ వైద్యులు నీటిపై ఏదైనా సూప్‌లను తయారుచేయమని సిఫార్సు చేస్తారు, మరియు తినడానికి ముందు ఉడికించిన మాంసాన్ని సూప్‌లలో చేర్చండి.
చికెన్ కాలేయం యొక్క వంటలను వండడానికి అనుమతించబడింది. కాబట్టి, క్రింద వివరించబడే వంటకాలను సంపాదించిన తరువాత, మీరు రోగి యొక్క ఆహారాన్ని తగినంతగా విస్తరించవచ్చు, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి వివిధ రకాల వంటలలో తక్కువ కాదు.
కింది వంటకాలు చికెన్ మరియు ఆఫ్ల్ నుండి తయారు చేయబడతాయి:
- చికెన్ లివర్ పేట్;
- క్యూ బాల్;
- చికెన్ కట్లెట్స్;
- బ్రౌన్ రైస్‌తో మీట్‌బాల్స్.
వంటకాలు
టైప్ 2 డయాబెటిక్ కోసం చికెన్ కట్లెట్స్ రోజువారీ ఉపయోగం కోసం అనుమతించబడతాయి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వాటికి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సరిగ్గా తయారు చేయడం. ఇది చేయుటకు, చికెన్ బ్రెస్ట్ తీసుకోండి, చర్మం మరియు కొద్ది మొత్తంలో కొవ్వును తొలగించండి, ఇది ఎముక యొక్క వికర్ణంలో లభిస్తుంది. స్టోర్ చికెన్ ఫిల్లెట్ వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు.
కట్లెట్లను సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- రెండు చిన్న చికెన్ బ్రెస్ట్ ఫిల్లెట్లు;
- ఒక మధ్యస్థ ఉల్లిపాయ;
- ఒక గుడ్డు;
- స్క్వాష్ ఫ్లోర్;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు.
అన్ని పదార్థాలు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడతాయి లేదా బ్లెండర్లో రుబ్బుతాయి. రెసిపీలో గుమ్మడికాయ ఉండటం వల్ల ఇబ్బంది పడకండి. అతను మీట్‌బాల్స్ రసాన్ని ఇస్తాడు మరియు రొట్టెను కూడా భర్తీ చేస్తాడు. రెసిపీని 100 గ్రాముల మొత్తంలో ఉడికించిన బుక్వీట్ గంజితో భర్తీ చేయవచ్చు. మీరు గుమ్మడికాయను తీసివేసి బుక్వీట్ జోడించాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీకు కట్లెట్స్ కాదు, గ్రీకు. వారు 25 నిమిషాలు ఆవిరి చేస్తారు.
మీట్‌బాల్‌లను తిరస్కరించవద్దు. ఇక్కడ వారి రెసిపీ ఉంది: చికెన్ బ్రెస్ట్ మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలుపుతారు. ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. బ్రౌన్ రైస్ వాడతారు, దీనిని 35 - 45 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. అన్ని పదార్థాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి, తరువాత మీట్‌బాల్స్ ఏర్పడి ఆవిరిలో ఉంటాయి.
మీరు ఉడికించాలి మరియు కాలేయ పేట్ చేయవచ్చు. మీకు ఒక సేవ అవసరం:
- 150 గ్రాముల చికెన్ కాలేయం;
- ఒక గుడ్డు;
- ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లు.
కాలేయం చల్లటి నీటి ప్రవాహంలో కడిగి 3 సెం.మీ క్యూబ్స్‌గా కట్ చేసి, ముందుగా వేడిచేసిన పాన్‌లో ఉంచబడుతుంది. తక్కువ మొత్తంలో ఆలివ్ నూనెను కలిపి, కాలేయం నీటిలో ఉండాలి. 10 నిమిషాల తరువాత, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు కలుపుతారు, గతంలో ముతక తురుము మీద వేయాలి. తక్కువ వేడి మీద స్టూ, మూత 15 నిమిషాలు మూసివేయబడుతుంది. రుచి చూడటానికి, ఉప్పు మరియు కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
కాలేయం-కూరగాయల మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డుతో కలిపి, మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించి చూర్ణం చేస్తారు. చికెన్ కాలేయంలో లభించే ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు అధికంగా ఉండటం వల్ల డయాబెటిస్ కోసం ఇటువంటి పేస్ట్ శరీరానికి మేలు చేస్తుంది.
చికెన్ లివర్ డిష్ అంతగా లేదు, అది ఉడికిస్తారు లేదా దాని నుండి పేట్ తయారు చేస్తారు. చికెన్ ఆఫాల్ కోసం రెండవ రెసిపీ ఉడికిన కాలేయం, ఇది త్వరగా వండుతారు. మీరు ఆఫ్ల్ తీసుకోవాలి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ముందుగా వేడిచేసిన పాన్ లేదా స్టీవ్‌పాన్‌పై ఉంచండి. చల్లడం నీటిలో జరుగుతుంది, కొద్ది మొత్తంలో నూనెను కలుపుతారు.
10 నిమిషాల వంట తరువాత, మీరు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను కాలేయానికి చేర్చవచ్చు. క్యారెట్లు మాత్రమే రుద్దకూడదు, 2 సెం.మీ క్యూబ్స్‌గా కత్తిరించడం మంచిది.
చికెన్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు దానితో వండిన ఉత్పత్తులు
డయాబెటిస్ తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. సూచిక తక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి, ఎప్పుడు ఆమోదయోగ్యమైనది? ప్రాథమిక గ్లైసెమిక్ సూచిక డేటా ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- 49 PIECES వరకు - తక్కువ;
- 69 యూనిట్ల వరకు - మధ్యస్థం;
- 70 పైస్‌లకు పైగా - అధికం.
అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తుల నుండి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఎప్పటికీ వీడ్కోలు చెప్పాలి. పై వంటకాల్లో ఉపయోగించిన GI ఉత్పత్తుల సూచికలు క్రిందివి.
అతి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులతో ప్రారంభిద్దాం - ఇది చికెన్ కాలేయం, దాని రీడింగులు సున్నా. తరువాత గుమ్మడికాయ మరియు ఉల్లిపాయలు వస్తాయి, దీనిలో GI 15 యూనిట్లు. మరింత ఆరోహణ:
- చికెన్ - 30 PIECES;
- గోధుమ (గోధుమ) బియ్యం - 45 PIECES;
- కోడి గుడ్డు - 48 PIECES;
- ముడి క్యారెట్లు 35 PIECES, ఉడకబెట్టడం - 85 PIECES.
కాబట్టి మాంసం వంటకాల తయారీలో క్యారెట్ల వినియోగం కనిష్టంగా తగ్గించబడుతుంది, తద్వారా రక్తంలో చక్కెరలో అవాంఛనీయ జంప్‌ను రేకెత్తించకూడదు.
చికెన్ మాంసం వంటకాలకు సైడ్ డిష్‌గా ఏది సరిపోతుంది. మీరు ఒక సాస్పాన్లో గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయ మరియు టమోటాను ఉడికించాలి. లేదా దోసకాయ (GI 15 PIECES) మరియు టమోటా (GI 10 PIECES) తో తాజా కూరగాయల సలాడ్ తయారు చేయండి. సాధారణంగా, డయాబెటిస్ కోసం అనేక ఆహార వంటకాలు వారు చెప్పినట్లుగా, "విషయం లో" ఉంటాయి.
తృణధాన్యాలు, మొక్కజొన్న గంజి, లేదా అవి మామలీగా అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించినప్పుడు, డయాబెటిస్ రోగి యొక్క శ్రేయస్సుపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. రెడీ గంజిలో 22 PIECES యొక్క GI ఉంది.
బార్లీ కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది.
సాధారణంగా, ఏదైనా తృణధాన్యాలు, బియ్యం మరియు గోధుమలను మినహాయించి, మాంసం వంటకాలకు సైడ్ డిష్‌గా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
పోషకాహార సిఫార్సులు
డయాబెటిస్ రోజుకు 5-6 సార్లు, అదే సమయంలో, చిన్న భాగాలలో తినాలి మరియు అతిగా తినడం మానుకోవాలి, వాస్తవానికి, ఆకలి అనుభూతి. అన్ని భోజనాలు ఒకే సమయంలో జరగడం మంచిది. ఇది శరీరానికి అనుగుణంగా సహాయపడుతుంది మరియు క్లోమంలో ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయడం సులభం అవుతుంది.
పాల మరియు పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులతో గంజి త్రాగటం నిషేధించబడింది - ఇది తక్షణమే రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది. టమోటా మినహా రసాలు కూడా నిషేధించబడ్డాయి, ఇది తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది మరియు రోగికి బాగా తట్టుకుంటుంది. రోజువారీ మోతాదు 150 మి.లీ మించకూడదు. ఈ వ్యాసంలోని వీడియో మీరు డయాబెటిస్తో ఎలాంటి మాంసం తినవచ్చో తెలియజేస్తుంది.
