టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు పోషకాహారంలో సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లతో నిండిన ఆహారాలు ఉండాలి, ఇందులో తృణధాన్యాలు ఉంటాయి. అన్ని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల రోజువారీ మెనూలో వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు తీసుకువచ్చే వారే.
అటువంటి ఆహారం యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే అది క్రమంగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది, కాబట్టి గ్లూకోజ్ నెమ్మదిగా రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తుంది. అందువల్ల, ఈ ఉత్పత్తుల వినియోగం చక్కెరలో ఆకస్మిక పెరుగుదలను నివారిస్తుంది.
డయాబెటిస్‌కు అత్యంత ఉపయోగకరమైన తృణధాన్యాల్లో ఒకటి మిల్లెట్. అన్నింటికంటే, పొడవైన కార్బోహైడ్రేట్లతో పాటు, ఇందులో విటమిన్లు, ఫైబర్, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ప్రోటీన్లు ఉంటాయి.
ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువ
అయినప్పటికీ, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో మిల్లెట్‌ను చేర్చే ముందు, మీరు దాని గ్లైసెమిక్ సూచికతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి. గంజి విచ్ఛిన్నం యొక్క వేగం మరియు గ్లూకోజ్‌గా దాని పరివర్తన యొక్క వేగం యొక్క డిజిటల్ సూచిక GI.
కానీ వెన్నతో రుచికోసం మిల్లెట్ గంజి తినడం సాధ్యమేనా? ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ. మీరు ఈ తృణధాన్యం నుండి కొవ్వు లేదా కేఫీర్ తో వంటలను ఉపయోగిస్తే, అప్పుడు GI స్థాయి పెరుగుతుంది. కొవ్వు లేని పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులకు 35 GI ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని తక్కువ GI తో తృణధాన్యాలు మాత్రమే తినవచ్చు.
డయాబెటిస్తో, రోజుకు ఏదైనా తృణధాన్యాలు 200 గ్రాముల వరకు తినడానికి అనుమతి ఉంది. ఇది సుమారు 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
మిల్లెట్ గురించి, దాని క్యాలరీ కంటెంట్ 343 కిలో కేలరీలు. 100 గ్రా గంజిలో:
- 66.4 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు;
- 11.4 గ్రా ప్రోటీన్;
- 66.4 స్టార్చ్;
- 3.1 గ్రా కొవ్వు.
మిల్లెట్ ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 71. అయితే, సూచిక చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఈ తృణధాన్యం నుండి వచ్చే వంటకాలు ఆహారంగా పరిగణించబడతాయి. అందువల్ల, ఇది ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌కు అయినా ఆమోదించబడిన ఉత్పత్తి.
కానీ మిల్లెట్ యొక్క ఉపయోగం దాని రకాన్ని నిర్ణయిస్తుందని గమనించాలి. ఈ కారణాల వల్ల, మీరు తృణధాన్యాలు ఎంచుకొని సరిగా ఉడికించాలి.
కాబట్టి, ధాన్యాలు పసుపు, బూడిద లేదా తెలుపు రంగును కలిగి ఉంటాయి.
పాలిష్ చేసిన జాతులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి, దాని నుండి మీరు రుచికరమైన వంటకాన్ని తయారు చేయవచ్చు.
కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
గోధుమ తృణధాన్యాలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఎండోక్రినాలజిస్టులు సిఫార్సు చేసిన ఉత్పత్తి. అన్నింటికంటే, ఇది పదునైన బరువు పెరగడానికి దోహదం చేయదు మరియు శరీరానికి అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను ఇస్తుంది.
మిల్లెట్‌లో 70% పిండి పదార్ధాలు ఉంటాయి. ఇది రక్తంలో చక్కెర అకస్మాత్తుగా పెరగడాన్ని నిరోధించే సంక్లిష్టమైన సాచరైడ్. అదే సమయంలో, పదార్ధం కణాలకు శక్తిని ఇస్తుంది, తద్వారా వాటి సాధారణ పనితీరును నిర్ధారిస్తుంది.
చాలా మందికి తెలియదు, కాని మిల్లెట్‌లో 15% వరకు ప్రోటీన్ ఉంటుంది. అవి అనివార్యమైన మరియు సాధారణ ఆమ్లాల ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి, వీటిలో వాలైన్, ట్రిప్టోఫాన్, థ్రెయోనిన్ మరియు ఇతరులు ఉన్నాయి.
గంజిలో తక్కువ మొత్తంలో (2-4%) కొవ్వులు ATP అణువుల మూలాలు. అదనంగా, ఇటువంటి భాగాలు శరీర శక్తిని ఇస్తాయి, మరియు వాటి ఉపయోగం తరువాత, ఒక వ్యక్తి చాలా కాలం పాటు నిండి ఉంటాడు.
మిల్లెట్‌లో పెక్టిన్ ఫైబర్స్ మరియు ఫైబర్ కూడా ఉన్నాయి, ఇవి పేగు నుండి కార్బోహైడ్రేట్లను గ్రహించే ప్రక్రియను నెమ్మదిగా చేస్తాయి. ఈ పదార్థాలు టాక్సిన్స్, టాక్సిన్స్ శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తాయి మరియు అవి బరువు తగ్గడానికి కూడా దోహదం చేస్తాయి.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు 1 రకం డయాబెటిస్ రెండింటిలో మిల్లెట్ రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చాలి, ఎందుకంటే ఇది ఇందులో ఉంటుంది:
- ఖనిజాలు - అయోడిన్, పొటాషియం, జింక్, భాస్వరం, మెగ్నీషియం మరియు ఇతరులు;
- విటమిన్లు - పిపి, 1 మరియు 2.
మిల్లెట్ గంజిని క్రమం తప్పకుండా వాడటం వల్ల డయాబెటిస్ నుంచి బయటపడటం సాధ్యం కాదు, కానీ మీరు అలాంటి వంటకాన్ని క్రమం తప్పకుండా తింటుంటే, అప్పుడు అన్ని వ్యవస్థలు మరియు అవయవాల పని సాధారణీకరిస్తుంది. మరియు ఇది రోగి యొక్క సాధారణ పరిస్థితిని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులందరూ జీవితాంతం ప్రత్యేకమైన ఆహారం పాటించాల్సిన అవసరం ఉంది. అయితే, చాలా మంది రోగులు కొన్ని ఆహార పదార్థాలను విస్మరించి, తదనుగుణంగా తినడం కష్టం. అందువల్ల, సరైన ఆహారాన్ని సులభతరం చేయడానికి, దీర్ఘకాలిక హైపర్గ్లైసీమియా ఉన్నవారు మిల్లెట్ యొక్క అనేక విలువైన లక్షణాలపై శ్రద్ధ వహించాలి.
మొదట, అన్ని రకాల తృణధాన్యాల్లో, మిల్లెట్ గంజి హైపోఆలెర్జెనిక్ ఉత్పత్తి. పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ ఉన్నప్పటికీ, సరిగ్గా తయారుచేసిన పసుపు తృణధాన్యాల వంటకం తరచుగా మధుమేహంలో అలెర్జీని కలిగించదు.
అదనంగా, మిల్లెట్‌లోని ప్రోటీన్ కంటెంట్ బార్లీ లేదా బియ్యం కంటే చాలా ఎక్కువ. మరియు కొవ్వు పరిమాణం వోట్మీల్ కంటే చాలా ఎక్కువ.
అలాగే, మిల్లెట్ గంజి ఒక ఆహార ఉత్పత్తి, వీటిని క్రమపద్ధతిలో ఉపయోగించడం వల్ల అధిక శరీర బరువును సేకరించడానికి దోహదం చేయదు, కానీ దాని తగ్గుదలకు దారితీస్తుంది. అందువల్ల, చాలా మంది డయాబెటిస్ వారి బరువు తగ్గుతుందని, వారి సాధారణ పరిస్థితి మెరుగుపడుతుందని గమనించండి.
అదనంగా, డయాబెటిస్‌లో మిల్లెట్ గంజి డయాఫొరేటిక్ మరియు మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ఈ కారణాల వల్ల, నిర్జలీకరణాన్ని నివారించడానికి దీనిని జాగ్రత్తగా వాడాలి.
ఎంపిక, తయారీ మరియు ఉపయోగం కోసం నియమాలు
డయాబెటిస్తో మిల్లెట్ చేయడానికి వీలైనంత ఉపయోగకరంగా ఉంది, ఈ తృణధాన్యాన్ని వండే ప్రక్రియలో, అనేక నియమాలను పాటించాలి. కాబట్టి, గంజిని నీటిలో ఉడికించాలి, కొన్నిసార్లు తక్కువ కొవ్వు ఉన్న పాలలో, నీటితో కరిగించాలి.
చక్కెరను డిష్‌లో చేర్చకూడదు. తక్కువ మొత్తంలో వెన్న అనుమతించబడుతుంది - 10 గ్రాముల వరకు.
కొంతమంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు గంజిని సోర్బిటాల్‌తో తియ్యగా తింటారు. అయితే, ఏదైనా స్వీటెనర్ కొనడానికి ముందు, మీరు తప్పనిసరిగా ఎండోక్రినాలజిస్ట్‌తో సంప్రదించాలి.
ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహంతో, ప్రతిరోజూ ఒక చెంచా మిల్లెట్ పిండి తినవచ్చు. దాని తయారీ కోసం, కడిగిన మరియు ఎండిన ధాన్యాలను పొడిగా ఉంచాలి.
తరిగిన మిల్లెట్ తిన్న తరువాత, మీరు కొంచెం నీరు త్రాగాలి. అటువంటి చికిత్స యొక్క వ్యవధి 1 నెల నుండి.
తృణధాన్యాలు ఆరోగ్యంగా మరియు తాజాగా ఉండటానికి ఎలా ఎంచుకోవాలి? ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు మూడు ముఖ్య అంశాలకు శ్రద్ధ వహించాలి:
- గడువు తేదీ;
- రంగు;
- రకమైన.
మిల్లెట్ కోసం షెల్ఫ్ జీవితం ఒక ముఖ్యమైన ప్రమాణం, కాబట్టి ఇది తాజాగా ఉంటుంది, మంచిది. సుదీర్ఘ నిల్వతో, తృణధాన్యం చేదుగా మారుతుంది మరియు అసహ్యకరమైన రుచిని పొందుతుంది.
ధాన్యాల రంగు భిన్నంగా ఉండవచ్చు, కానీ పసుపు మిల్లెట్ నుండి తయారుచేసిన వంటకాలు చాలా రుచికరమైనవిగా భావిస్తారు. వంట తర్వాత గంజి తెల్లగా మారితే, అది గడువు ముగిసిందని లేదా సరిగా నిల్వ చేయలేదని చెబుతుంది.
తృణధాన్యంలో మలినాలు లేదా ధూళి లేదని నిర్ధారించడం కూడా అంతే ముఖ్యం. మరియు దాని వాసన తిరస్కరణకు కారణం కాకూడదు.
మిల్లెట్ రకం గురించి మాట్లాడుతూ, ఫ్రైబుల్ తృణధాన్యాలు, పైస్ మరియు క్యాస్రోల్స్ తయారీకి, పాలిష్ చేసిన ధాన్యాలను ఎన్నుకోవాలి. సన్నగా ఉండే తృణధాన్యాలు మరియు సూప్‌ల కోసం, భూమి ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం మంచిది. మరియు వ్యతిరేక సూచనలు లేనప్పుడు మరియు అసాధారణమైన వంటకాల తయారీకి, మీరు డ్రానెట్లను ప్రయత్నించవచ్చు.
మిల్లెట్ ఒక గుడ్డ సంచిలో లేదా పొడి సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.
రెండవ రకం డయాబెటిస్ నిర్ధారణ అయినట్లయితే, గంజిని రెండుసార్లు ఉడికించాలి. రెసిపీ క్రింది విధంగా ఉంది:
- తృణధాన్యాలు 6-7 సార్లు కడుగుతారు;
- ప్రతిదీ చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు సగం ఉడికినంత వరకు వండుతారు;
- ద్రవ పోస్తారు మరియు కొత్త నీరు పోస్తారు, తరువాత గంజి వండిన వరకు ఉడికించాలి.
1 కప్పు తృణధాన్యాలు మీకు 400-500 మి.లీ నీరు అవసరం అని గమనించాలి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత వంట సమయం 20 నిమిషాలు.
డయాబెటిస్ వారి ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచాలనుకునేవారికి, గుమ్మడికాయతో మిల్లెట్ గంజిని తయారుచేసే వంటకం అనుకూలంగా ఉంటుంది. మొదట, 700 గ్రాముల పిండం ఒలిచి, ధాన్యంగా ఉంటుంది, తరువాత దానిని చూర్ణం చేసి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
తరువాత, గుమ్మడికాయ, మిల్లెట్తో కలిపి, సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించి, 250 మి.లీ స్కిమ్ మిల్క్ చేసి మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పి, గంజిని 15 నిముషాల పాటు కలుపుకోవాలి.
మిల్లెట్ గంజికి అనువైన సైడ్ డిష్ కాల్చిన కూరగాయలు లేదా పండ్లు. మొదటి కోర్సులకు మరియు క్యాస్రోల్స్‌కు కూడా గ్రోట్స్ జోడించబడతాయి.
పండ్లు మరియు బెర్రీలకు సంబంధించి, మీరు తీయని తక్కువ కేలరీల రకాలను ఎన్నుకోవాలి, వీటిలో బేరి, ఆపిల్, వైబర్నమ్ ఉన్నాయి. కూరగాయలలో, వంకాయ మరియు టమోటాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు సీ బక్‌థార్న్ చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
అలంకరించును విడిగా తయారు చేయవచ్చు (ఉదాహరణకు, ఓవెన్లో కాల్చినది) లేదా గంజితో ఉడికిస్తారు. కానీ ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క మిశ్రమ వాడకంతో, గ్లైసెమిక్ సూచికను పర్యవేక్షించడం అవసరం.
అయితే, మిల్లెట్ వాడకానికి ఏదైనా వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయా?
గాయం
మిల్లెట్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అయినప్పటికీ, దాని యొక్క ముఖ్యమైన లోపం ఏమిటంటే ఇది అయోడిన్ శోషణ ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది. ఫలితంగా, మెదడు పనితీరు బలహీనపడుతుంది మరియు థైరాయిడ్ గ్రంథి క్షీణిస్తుంది.
అందువల్ల, మిల్లెట్ గంజిని సమ్మతం చేయడానికి, అటువంటి వంటకం అయోడిన్ కలిగిన ఆహారాలతో మిళితం కాకుండా ఆహారాన్ని రూపొందించాలి.
అలాగే, జీర్ణశయాంతర పాథాలజీలు ఉంటే మిల్లెట్ వాడకాన్ని తగ్గించాలి. ముఖ్యంగా తాపజనక ప్రక్రియలలో, కడుపు మరియు మలబద్ధకం యొక్క ఆమ్లత్వం పెరిగింది.
అంతేకాక, జాగ్రత్తగా, కింది సందర్భాలలో మిల్లెట్ తినడం అవసరం:
- గర్భం;
- థైరాయిడ్;
- శక్తితో సమస్యలు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో మిల్లెట్తో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆహారం ఎంపికను మరియు ఉత్పత్తుల యొక్క వివరణాత్మక వర్ణనను అందిస్తుంది.
