డయాబెటిస్‌తో, ఒక వ్యక్తి ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి మరియు ప్రత్యేకమైన తక్కువ కార్బ్ డైట్‌కు కట్టుబడి ఉండాలి. ఇవన్నీ "తీపి" వ్యాధి యొక్క ప్రతికూల పరిణామాలను నివారిస్తాయి మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌ను ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకం అభివృద్ధి నుండి రక్షిస్తాయి.
పోషణ మార్పులేని మరియు చప్పగా ఉంటుందని భావించడం పొరపాటు. దీనికి విరుద్ధంగా, మొక్క మరియు జంతు మూలం యొక్క అనేక ఉత్పత్తులు అనుమతించబడతాయి. మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు వారి నుండి, అలాగే పేస్ట్రీలను తయారు చేస్తారు. ఈ వ్యాసం ఆమెకు, మరియు మరింత ఖచ్చితంగా, మన్నిక్‌కు అంకితం చేయబడుతుంది - పిల్లలు మరియు పెద్దలకు ఇష్టమైన ట్రీట్. రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తించకుండా, రెసిపీ కోసం అన్ని ఉత్పత్తులను గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ప్రకారం ఎంచుకోవాలి.
GI యొక్క భావన క్రింద వివరించబడుతుంది, రెసిపీ కోసం “సురక్షితమైన” పదార్థాలు ఎంపిక చేయబడతాయి, ప్రశ్న పరిశీలించబడుతుంది - మొదటి మరియు రెండవ రకం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ కోసం చక్కెర లేకుండా మన్నిటోల్ చేయడం సాధ్యమేనా? అలా అయితే, దాని రోజువారీ రేటు ఎంత.
మన్నా కోసం GI ఉత్పత్తులు
GI అనేది ఒక నిర్దిష్ట ఆహార ఉత్పత్తి రక్తంలో చక్కెరను తీసుకున్న తర్వాత దాని ప్రభావాన్ని ప్రదర్శించే సూచిక. అంటే, కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నం రేటు. ఇది ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు (చక్కెర, చాక్లెట్, పిండి ఉత్పత్తులు) గ్లూకోజ్‌లో దూకడం మరియు హైపర్గ్లైసీమియా ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
డైట్ థెరపీ తయారీలో, ఎండోక్రినాలజిస్టులు జిఐ టేబుల్ ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేస్తారు. కానీ మీరు ఆహారంలోని క్యాలరీ కంటెంట్‌ను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే కొన్ని ఉత్పత్తులలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు, కానీ వాటిలో అధిక కేలరీల కంటెంట్ మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ చాలా ఉన్నాయి. దీనికి స్పష్టమైన ఉదాహరణ పందికొవ్వు.
వేడి చికిత్స మరియు డిష్ యొక్క స్థిరత్వం గ్లైసెమిక్ సూచికను గణనీయంగా పెంచదు. అయితే, మినహాయింపులు ఉన్నాయి - ఇవి ఉడికించిన క్యారెట్లు మరియు పండ్ల రసాలు. ఈ వర్గం ఆహారం అధిక GI కలిగి ఉంది మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
GI డివిజన్ స్కేల్:
- 0 - 50 PIECES - తక్కువ సూచిక, ఇటువంటి ఉత్పత్తులు ఆహారం చికిత్సకు ఆధారం;
- 50 - 69 PIECES - సగటు, ఈ ఆహారం మినహాయింపుగా అనుమతించబడుతుంది, వారానికి కొన్ని సార్లు మాత్రమే;
- 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ అధిక సూచిక, ఇది హైపర్గ్లైసీమియా మరియు లక్ష్య అవయవాలపై సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
కానీ డైట్ థెరపీ, ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన ఎంపికతో పాటు, వంటలలో సరైన తయారీని కలిగి ఉంటుంది. కింది వేడి చికిత్సలు అనుమతించబడతాయి:
- ఒక జంట కోసం;
- కాచు;
- గ్రిల్ మీద;
- మైక్రోవేవ్‌లో;
- నెమ్మదిగా కుక్కర్లో;
- ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు;
- కూరగాయల నూనెను కనీసం ఉపయోగించి స్టవ్ మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఆహారాన్ని ఎన్నుకోవటానికి పైన పేర్కొన్న అన్ని నియమాలను గమనించి, మీరు మీరే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వంటకాలను సృష్టించవచ్చు.
మన్నా కోసం "సురక్షితమైన" ఉత్పత్తులు
సెమోలినా వంటి తృణధాన్యాలపై మీ దృష్టిని వెంటనే ఆపడం విలువ. అన్ని తరువాత, ఇది ఏదైనా మన్నాకు ఆధారం. మరియు దానికి ప్రత్యామ్నాయం లేదు. గోధుమ పిండిలో సెమోలినా వలె GI ఉంటుంది, ఇది 70 యూనిట్లు. సాధారణంగా, డయాబెటిస్ కోసం సెమోలినా మినహాయింపుగా కూడా నిషేధించబడింది. అందువల్ల, దీనిని బేకింగ్‌లో మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు, ఆపై, తక్కువ మొత్తంలో.
సోవియట్ కాలంలో, బేబీ ఫుడ్‌ను పరిచయం చేసేటప్పుడు ఈ గంజి మొదటిది మరియు డైట్ ఫుడ్ కోసం కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడింది. ప్రస్తుతం, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల పరంగా సెమోలినాను అతి తక్కువ విలువైనదిగా భావిస్తారు, అదనంగా, ఇది చాలా పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
డయాబెటిస్ కోసం సెమ్కా అరుదైన సందర్భాల్లో మరియు బేకింగ్‌లో మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది; దాని నుండి వంట గంజి అధిక GI కారణంగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది. మన్నా కోసం గుడ్ల సంఖ్యపై కూడా శ్రద్ధ చూపడం విలువ. పచ్చసొనలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉన్నందున మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు రోజుకు ఒకటి కంటే ఎక్కువ అనుమతించబడదు. ఒక గుడ్డు తీసుకొని మిగిలిన వాటిని ప్రోటీన్లతో మాత్రమే మార్చడం మంచిది.
మన్నా కోసం తక్కువ GI ఉత్పత్తి:
- గుడ్లు;
- పెరుగు;
- ఏదైనా కొవ్వు పదార్థం యొక్క పాలు;
- నిమ్మ అభిరుచి;
- కాయలు (వాటిలో అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉంటుంది, కాబట్టి 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ అనుమతించబడదు).
స్వీటెన్ బేకింగ్ గ్లూకోజ్ మరియు తేనె వంటి స్వీటెనర్లుగా ఉంటుంది. స్వయంగా, కొన్ని రకాల తేనె 50 యూనిట్ల ప్రాంతంలో GI ని కలిగి ఉంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు రోజుకు ఒకటి టేబుల్ స్పూన్ కంటే ఎక్కువ తినడానికి అనుమతి ఉంది, అదే మొత్తాన్ని మన్నా వడ్డించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే తేనె క్యాండీ చేయకూడదు.
తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తులలో ఇటువంటి రకాలు ఉన్నాయి, అవి మెనులో అనుమతించబడతాయి, డైట్ థెరపీకి లోబడి ఉంటాయి, అవి:
- అకేసియా;
- ఎరుపు;
- లైమ్;
- Grechishnikov.
బేకింగ్ డిష్ కూరగాయల నూనెతో సరళతతో మరియు పిండితో చల్లబడుతుంది, ప్రాధాన్యంగా వోట్ లేదా రై (అవి తక్కువ సూచిక కలిగి ఉంటాయి). వెన్న వాడకాన్ని నివారించడానికి ఇది అవసరం.
అలాగే, పిండి అదనపు కూరగాయల నూనెను గ్రహిస్తుంది, బేకింగ్ యొక్క కేలరీలను తగ్గిస్తుంది.
మన్నికా రెసిపీ
మొదటి రెసిపీ, ఇది క్రింద ఇవ్వబడుతుంది, ఇది మన్నా తయారీకి మాత్రమే సరిపోతుంది. అటువంటి పరీక్ష నుండి మఫిన్లు తయారు చేయవచ్చు. ఇది ఒక వ్యక్తి యొక్క వ్యక్తిగత అభిరుచికి సంబంధించిన విషయం మాత్రమే.
ఒక ముఖ్యమైన నియమం ఏమిటంటే, అచ్చు పరీక్షతో సగం లేదా 2/3 మాత్రమే నిండి ఉంటుంది, ఎందుకంటే బేకింగ్ ప్రక్రియలో అది పెరుగుతుంది. పైకి మసాలా సిట్రస్ రుచి ఇవ్వడానికి - నిమ్మ లేదా నారింజ యొక్క అభిరుచిని పిండిలో రుద్దండి.
ఏదైనా మన్నా రెసిపీలో, బేకింగ్ రుచిని కోల్పోకుండా చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయవచ్చు. మీరు డౌలో వాల్నట్, ఎండిన ఆప్రికాట్లు లేదా ప్రూనే జోడించవచ్చు.
తేనెతో మన్నా కోసం, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- సెమోలినా - 250 గ్రాములు;
- ఏదైనా కొవ్వు పదార్థం యొక్క కేఫీర్ - 250 మి.లీ;
- ఒక గుడ్డు మరియు మూడు ప్రోటీన్లు;
- బేకింగ్ పౌడర్ 0.5 టీస్పూన్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- అక్రోట్లను - 100 గ్రాములు;
- ఒక నిమ్మకాయ అభిరుచి;
- అకాసియా తేనె ఒక టేబుల్ స్పూన్.
సెమోలినాను కేఫీర్తో కలపండి మరియు ఉబ్బుటకు వదిలివేయండి, సుమారు గంటసేపు. గుడ్డు మరియు ప్రోటీన్లను ఉప్పుతో కలపండి మరియు పచ్చని నురుగు ఏర్పడే వరకు మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్తో కొట్టండి. గుడ్డు మిశ్రమాన్ని సెమోలినాలో పోయాలి. బాగా కదిలించు.
పిండిలో బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఒక నిమ్మకాయ తురిమిన అభిరుచిని పోయాలి. గింజలను మోర్టార్ లేదా బ్లెండర్తో వివరించండి, తేనె మినహా అన్ని పదార్థాలను కలిపి పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. కూరగాయల శుద్ధి చేసిన నూనెతో బేకింగ్ డిష్ గ్రీజ్ చేసి వోట్మీల్ తో చల్లుకోండి. పిండిని పోయండి, తద్వారా ఇది మొత్తం రూపంలో సగం కంటే ఎక్కువ ఉండదు. 45 నిమిషాలు వేడిచేసిన 180 ° C ఓవెన్లో కాల్చండి.
1.5 టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో తేనె కలపండి మరియు పొందిన మానిక్ సిరప్ను గ్రీజు చేయండి. అరగంట నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి. కావాలనుకుంటే, మన్నిటోల్ నానబెట్టకపోవచ్చు, కాని చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం పిండిలో కూడా చేర్చవచ్చు.
రొట్టెలు తినడం ఉదయం మంచిది, కాని మొదటి లేదా రెండవ అల్పాహారం. తద్వారా ఇన్కమింగ్ కార్బోహైడ్రేట్లు వేగంగా గ్రహించబడతాయి. మరియు ఇది ఒక వ్యక్తి యొక్క శారీరక శ్రమకు దోహదం చేస్తుంది.
సాధారణంగా, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు మన్నిట్స్ మాత్రమే కాకుండా, డయాబెటిస్ కోసం కాల్చిన రై పిండి, అలాగే కాల్చిన వోట్, బుక్వీట్ మరియు అవిసె పిండిని కూడా అనుమతిస్తారు. ఇటువంటి పిండి ఉత్పత్తులలో కనీస మొత్తంలో బ్రెడ్ యూనిట్లు (XE) ఉంటాయి మరియు వంటకాల్లో ఉపయోగించే ఉత్పత్తులు తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి. అటువంటి ఆహారం యొక్క అనుమతించదగిన రోజువారీ భాగం 150 గ్రాములకు మించకూడదు. Ob బకాయం బారినపడేవారు వారానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు బేకింగ్ చేయలేరు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, చక్కెర లేని మరో మన్నా రెసిపీని ప్రదర్శించారు.
