ఆహారంలో తక్కువ ప్రోటీన్ ఉన్నప్పుడు, శరీరం రోగనిరోధక రక్షణ యొక్క అవసరమైన స్థాయిని కోల్పోతుంది మరియు అంటు వ్యాధులు వచ్చే అవకాశం పెరుగుతుంది. ఒక వ్యక్తి డయాబెటిస్‌తో అనారోగ్యంతో ఉంటే, అతనికి ట్రోఫిక్ రుగ్మతలు ఉన్నాయి, పరిస్థితిని సాధారణీకరించడానికి మరియు కణజాల పోషణను పునరుద్ధరించడానికి ప్రోటీన్ ఆహారాన్ని తినడం కూడా చాలా ముఖ్యం.
మాంసం, పుట్టగొడుగులు మరియు చిక్కుళ్ళు వంటి వాటిలో తగినంత పరిమాణంలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది. పూర్తి, సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ యొక్క మూలం సముద్ర చేప. మొత్తం కేలరీల కంటెంట్‌లో 15% ప్రోటీన్ ద్వారా లెక్కించబడాలి, ఎందుకంటే ఇది ఇన్సులిన్ హార్మోన్ ఉత్పత్తిలో ప్రత్యక్షంగా పాల్గొనేది.
ఏది ఏమయినప్పటికీ, అతిగా ప్రోటీన్ వాడటం వలన జీర్ణవ్యవస్థ, విసర్జన వ్యవస్థ యొక్క స్థితిపై చెడు ప్రభావం ఉంటుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, మూత్రపిండాలలో అధిక ప్రోటీన్ ప్రతిబింబిస్తుంది, ఇది ఇప్పటికే వాస్కులర్ అథెరోస్క్లెరోసిస్ కారణంగా డయాబెటిస్‌లో బాగా పనిచేయదు.
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు es బకాయం వచ్చే ప్రమాదం ఉన్నందున, తక్కువ కొవ్వు రకాలైన చేపలను కొంత మొత్తంలో వాడాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ముఖ్యమైన ప్రోటీన్‌తో పాటు, వాటిలో అనేక ఖనిజాలు ఉన్నాయి: మెగ్నీషియం, పొటాషియం, కాల్షియం మరియు భాస్వరం. ఈ పదార్థాలు జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి, కణాలు మరియు కణజాలాల పునరుద్ధరణను ప్రోత్సహిస్తాయి మరియు సాధారణ నియంత్రణ విధానాలకు దారితీస్తాయి.
చేపలను ఎంచుకోవడం, తినడం కోసం నియమాలు
గరిష్ట ప్రయోజనం కోసం, మీరు చేపలను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలి. సన్నగా ఉండే చేపలైన హోకు, పోలాక్, పింక్ సాల్మన్, హేక్ డైట్ ఫుడ్ కి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ప్రధాన షరతు ఏమిటంటే, ఉత్పత్తిని ఉడికించాలి, ఓవెన్లో లేదా కాల్చాలి, కాని వేయించకూడదు. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు వేయించిన చేప చాలా అవాంఛనీయమైనది, ఎందుకంటే ఇది క్లోమం యొక్క పనితీరును ప్రభావితం చేస్తుంది. అటువంటి భారీ ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి శరీరం ఎక్కువ ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేయవలసి వస్తుంది.
మితమైన మొత్తంలో, తయారుగా ఉన్న చేపలను ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది, కానీ వాటిని టమోటా సాస్‌లో ఉడికించినట్లయితే మాత్రమే. కొవ్వు రహిత సోర్ క్రీంతో, నిమ్మరసంతో మసాలాతో అటువంటి వంటకం వడ్డించడానికి అనుమతి ఉంది. స్ప్రాట్స్ తినడం సాధ్యమేనా? ఇది సాధ్యమే, కాని మళ్ళీ ఉప్పు వేయబడదు మరియు వేయించబడదు.
రక్తంలో చక్కెర మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ పెరిగినందున, జిడ్డుగల సముద్రం, సాల్టెడ్ ఫిష్, కేవియర్ వాడకాన్ని వదిలివేయడం చాలా ముఖ్యం. తయారుగా ఉన్న చేప నూనె తినడానికి కూడా నిషేధించబడింది, అవి చాలా ఎక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి. కేవియర్ ప్రోటీన్ యొక్క అధిక నిష్పత్తిని కలిగి ఉండటం వలన అవాంఛనీయమైనది, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు మూత్రపిండాల అవయవాలపై అధిక భారం పడుతుంది.
డయాబెటిస్ సాల్టెడ్ చేపలను తీసుకుంటే (అనుమతించబడిన రకాలు కూడా):
- అతని శరీరంలో, ద్రవం ఆలస్యంగా ప్రారంభమవుతుంది;
- అవ్యక్త ఎడెమా ఏర్పడుతుంది;
- డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ యొక్క లక్షణాలు గణనీయంగా క్లిష్టంగా ఉంటాయి.
ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ యొక్క లోపం కారణంగా, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగికి విటమిన్ ఎ మరియు ఇ యొక్క తీవ్రమైన కొరతతో బాధపడుతున్నారు. లోపాన్ని భర్తీ చేయడానికి, ఎండోక్రినాలజిస్ట్ రోగికి చేప నూనె తీసుకోవాలని సిఫారసు చేయవచ్చు, కానీ అలాంటి ఉత్పత్తి చాలా అధిక కేలరీలని మర్చిపోకూడదు. చేప నూనె యొక్క ప్రయోజనాలు చిన్నప్పటి నుంచీ అందరికీ తెలుసు. ఇంతకుముందు ఈ ఉత్పత్తిని తీసుకోవడం చాలా ఆహ్లాదకరమైన రుచి కానందున నిజమైన పరీక్ష అయితే, ఈ రోజుల్లో చేపల నూనె గుళికల రూపంలో ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇవి ఒక నిర్దిష్ట రుచిని అనుభవించకుండా మింగడం సులభం.
చేపల వంటకాలు
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, కఠినమైన ఆహారం సూచించబడుతుంది, ఇది చాలా ఉత్పత్తులను మినహాయించింది మరియు ప్రత్యేక వంట అవసరం. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో మీరు తినగలిగే ఆహారాల జాబితా క్రిందిది.
సాస్‌లో పొల్లాక్ ఫిల్లెట్
ఇటువంటి రుచికరమైన మరియు సరళమైన వంటకం త్వరగా తయారవుతుంది, పదార్థ ఖర్చులు అవసరం లేదు. మీరు 1 కిలోల పొల్లాక్ ఫిల్లెట్, ఒక పెద్ద బంచ్ పచ్చి ఉల్లిపాయలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం, 300 గ్రా ముల్లంగి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు శుద్ధి చేయని ఆలివ్ ఆయిల్, 150 మి.లీ తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచి చూడాలి.
తురిమిన యువ ముల్లంగి, మూలికలు, సోర్ క్రీం, నిమ్మరసం లోతైన గిన్నెలో కలుపుతారు. నాన్-స్టిక్ పూతతో బాగా వేడిచేసిన పాన్లో చేపలను కొద్దిగా వేయించాలి. రెడీ ఫిల్లెట్ టేబుల్‌కు వడ్డిస్తారు, సాస్‌తో ముందే నీరు త్రాగుతారు. సాధారణంగా, అటువంటి వంటకం విందు కోసం వడ్డిస్తారు, ఇది హృదయపూర్వక, రుచికరమైన మరియు తేలికైనది.
కాల్చిన ట్రౌట్
ఈ వంటకం పండుగగా ఉంటుంది, ఇది డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క మెనూకు రకాన్ని జోడిస్తుంది. వంట కోసం, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను తీసుకోవాలి:
- రెయిన్బో ట్రౌట్ - 800 గ్రా;
- పార్స్లీ మరియు తులసి సమూహం;
- నిమ్మరసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- టమోటాలు - 3 ముక్కలు;
- యువ గుమ్మడికాయ - 2 ముక్కలు
రుచికి ఒక జత తీపి మిరియాలు, ఉల్లిపాయ, కూరగాయల నూనె, వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పును తయారు చేయడం కూడా అవసరం.
చేపలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, దాని నుండి ఎంట్రాయిల్స్ మరియు మొప్పలు తొలగించబడతాయి. ట్రౌట్ వైపులా లోతైన కోతలు చేస్తారు, అవి చేపలను భాగాలుగా విభజించడానికి సహాయపడతాయి. తరువాత ఉప్పు, మిరియాలు తో రుద్దుతారు మరియు నిమ్మరసంతో నీరు కారిస్తారు. ఈ ప్రక్రియ చేపల లోపల మరియు వెలుపల నిర్వహించాలి.
తయారుచేసిన మృతదేహాన్ని కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన రేకు షీట్ మీద వేస్తారు, తరిగిన కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీతో ఉదారంగా చల్లుతారు. చేపల లోపల ఆకుకూరలు కలుపుకుంటే రుచికరంగా ఉంటుంది.
ఇంతలో, వారు కడగడం, కూరగాయలు తొక్కడం, గుమ్మడికాయ ముక్కలుగా కట్, టమోటాలు 2 భాగాలుగా, మిరియాలు ఉంగరాలు, ఉల్లిపాయలను సగం ఉంగరాల్లో కడగాలి. పొరలలో ట్రౌట్ పక్కన కూరగాయలు వేయబడతాయి:
- మొదటి పొర - గుమ్మడికాయ, మిరియాలు;
- రెండవ పొర టమోటాలు;
- మూడవ పొర - ఉల్లిపాయ, మిరియాలు.
ప్రతి పొర నల్ల మిరియాలు మరియు రుచికి ఉప్పుతో చల్లుకోవటానికి ముఖ్యం.
తరువాత, వెల్లుల్లి తరిగినది, పార్స్లీతో కలిపి, కూరగాయలను ఈ మిశ్రమంతో చల్లుతారు. మిగిలిన కూరగాయల నూనె మొత్తం వంటకం మీద నీరు కారిపోతుంది.
చేపల పైన మరొక రేకు రేకును కప్పండి, ఓవెన్లో 15 నిమిషాలు ఉంచండి (ఉష్ణోగ్రత 200 డిగ్రీల మించకూడదు). ఈ సమయం తరువాత, రేకు తొలగించబడుతుంది, చేపలను మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. డిష్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, 10 నిమిషాలు వదిలి, ఆపై టేబుల్‌కు వడ్డిస్తారు.
ఇంట్లో తయారుచేసిన తయారుగా ఉన్న చేపలు
తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఏ దుకాణంలోనైనా కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ డయాబెటిస్ ఉన్నవారు వీలైనంత తక్కువ ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం మంచిది. మరొక విషయం ఏమిటంటే, మీరు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో సహజమైన, అనుమతించబడిన ఆహారాల నుండి ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. చాలా మంది రోగులు మరియు వారి కుటుంబాలు ఈ చేపను ఇష్టపడతారు.
డయాబెటిస్ కోసం చేపలను ఎలా ఉడికించాలి? టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం తయారుగా ఉన్న చేపలు దాదాపు ఏ రకమైన చేపల నుండి అయినా తయారు చేయబడతాయి; చిన్న నది చేపలు అనుమతించబడతాయి. తయారుగా ఉన్న చేపల కోసం, చెక్కుచెదరకుండా చర్మం ఉన్న తాజా చేప అనువైనది. డిష్‌లోని నూనెను ప్రత్యేకంగా శుద్ధి చేయకుండా చేర్చాలి.
ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ పూర్తి శుభ్రతతో జరగాలి, అన్ని కత్తులు, వంటకాలు మరియు పదార్థాలను నిరంతరం వేడినీటితో శుభ్రం చేయాలి. స్టెరిలైజేషన్ వ్యవధి సుమారు 8-10 గంటలు, లేకపోతే తుది ఉత్పత్తి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడదు.
తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి తయారుచేయాలి:
- 1 కిలోల చేప;
- సముద్రపు ఉప్పు ఒక టేబుల్ స్పూన్;
- కూరగాయల నూనె;
- 700 గ్రా క్యారెట్లు;
- 500 గ్రాముల ఉల్లిపాయ;
- టమోటా రసం;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు).
చర్మం, ఎంట్రాయిల్స్, రెక్కల నుండి చేపలను శుభ్రపరచడంతో ఈ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. దీని తరువాత, మృతదేహాన్ని ముక్కలుగా కత్తిరించవచ్చు (చేపల పరిమాణాన్ని బట్టి), ఉదారంగా ఉప్పు వేసి, గంటన్నర పాటు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని చేర్చే బ్యాంకులను సిద్ధం చేయడం అవసరం. డబ్బా దిగువన సుగంధ ద్రవ్యాలు పోస్తారు, చేపలు నిలువుగా పైన వేయబడతాయి.
పాన్ దిగువన ఒక వైర్ రాక్, మరియు చేపల కూజా పైన ఉంచండి. పాన్లో నీరు పోస్తారు, తద్వారా సుమారు 3 సెంటీమీటర్లు పైకి ఉంటాయి. తయారుగా ఉన్న వస్తువులతో డబ్బాలు మూతలతో కప్పబడి ఉంటాయి, కానీ పూర్తిగా కాదు.
తక్కువ వేడి మీద, నీటిని మరిగించాలి, సాధారణంగా దీనికి 45-50 నిమిషాలు పడుతుంది. నీరు మరిగేటప్పుడు, జాడీలలో ఒక ద్రవం కనిపిస్తుంది, ఇది ఒక చెంచాతో జాగ్రత్తగా సేకరించాలి.
దీనికి సమాంతరంగా, టమోటా ఫిల్లింగ్ చేయండి:
- ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు పారదర్శక రంగుకు వెళతాయి;
- అప్పుడు టమోటా రసం పాన్ లోకి పోస్తారు;
- 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
కూరగాయల నూనెను కనీస మొత్తంలో తీసుకోవాలి, కూరగాయలను నాన్ స్టిక్ పాన్ లో పాస్ చేయడం మంచిది. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, చేపల జాడిలో నింపి, మరో 1 గంట క్రిమిరహితం చేసి, ఆపై కార్క్ చేయండి.
కనీసం 8-10 గంటలు మరింత క్రిమిరహితం చేయడం చాలా ముఖ్యం, నెమ్మదిగా మంటల్లో చేయండి. ప్రక్రియ పూర్తయినప్పుడు, బ్యాంకులు పాన్ నుండి తొలగించకుండా చల్లబరుస్తాయి.
అటువంటి ఉత్పత్తి వారానికి అనేక సార్లు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క పట్టికలో ఉండవచ్చు, తయారుగా ఉన్న ఆహారం సహజ ఉత్పత్తుల నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు క్లోమముకు హాని కలిగించదు.
తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు, ఉపయోగం ముందు, మూతలు యొక్క సమగ్రతను తనిఖీ చేయడం అవసరం.
ప్రతిపాదిత రెసిపీ ప్రకారం, మీరు దాదాపు ఏదైనా చేపలను ఉడికించాలి, పెద్ద సంఖ్యలో చిన్న ఎముకలతో ఉన్న చిన్న నది చేపలు కూడా చేస్తాయి. పాశ్చరైజేషన్ సమయంలో, ఎముకలు మృదువుగా మారుతాయి. మార్గం ద్వారా, తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని మాత్రమే కాకుండా, డయాబెటిస్ కోసం చేపల నూనెను ఉపయోగించడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. చేప నూనెతో గుళికలు ఫార్మసీలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
ఈ వ్యాసంలో వీడియోలో డయాబెటిస్ కోసం చేపల ప్రయోజనాల గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
