టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో, రోగి ప్రత్యేకమైన ఆహారాన్ని గమనించడంలో ఎండోక్రినాలజిస్ట్ సిఫార్సులను ఖచ్చితంగా పాటించాలి. తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ఉన్న తక్కువ కేలరీల ఆహారాలు అవసరం. రక్తంలో గ్లూకోజ్ వేగంగా ప్రాసెస్ చేయడాన్ని లక్ష్యంగా చేసుకుని మితమైన వ్యాయామం పట్ల కూడా శ్రద్ధ వహించాలి.
డయాబెటిక్ యొక్క మెను మార్పులేనిది మరియు చప్పగా ఉందని నమ్మడం ప్రాథమికంగా తప్పు. అనుమతించబడిన ఉత్పత్తుల జాబితా పెద్దది మరియు అనేక వంటలను వండడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది - సంక్లిష్టమైన మాంసం వైపు వంటల నుండి చక్కెర లేకుండా స్వీట్లు వరకు. సాస్‌లతో పూర్తిగా భిన్నమైన పరిస్థితిలో, ఇది తరచుగా అధిక కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది. వారి ఎంపిక అన్ని బాధ్యతలతో తీసుకోవాలి.
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, రోగులు తమను తాము ప్రశ్నించుకుంటారు - సోయా సాస్‌ను ఉపయోగించడం సాధ్యమేనా? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడానికి, దాని GI మరియు క్యాలరీ కంటెంట్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి, అలాగే ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హానిలను పరస్పరం అనుసంధానించాలి. ఈ ప్రశ్నలు క్రింద చర్చించబడతాయి మరియు అదనంగా, అధిక రక్తంలో చక్కెర కోసం సురక్షితమైన ఇతర సాస్‌ల వాడకం మరియు తయారీపై సిఫార్సులు ఇవ్వబడతాయి.
సోయా సాస్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక
GI అనేది ఒక నిర్దిష్ట ఆహార ఉత్పత్తి రక్తంలో చక్కెరను తీసుకున్న తర్వాత దాని ప్రభావం యొక్క డిజిటల్ కొలత. తక్కువ GI, తక్కువ రొట్టె యూనిట్లు ఆహారం కలిగి ఉండటం గమనార్హం మరియు ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది ఒక ముఖ్యమైన ప్రమాణం.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, ప్రధాన ఆహారంలో తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాలు ఉండాలి, అప్పుడప్పుడు సగటు GI తో ఆహారాన్ని తినడానికి అనుమతిస్తారు, కాని వారానికి రెండు నుండి మూడు సార్లు మించకూడదు. కానీ అధిక సూచిక కలిగిన ఆహారం పూర్తిగా నిషేధించబడింది, కాబట్టి ఇది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో హైపర్గ్లైసీమియాకు కూడా కారణమవుతుంది.
ఇతర కారకాలు GI - వేడి చికిత్స మరియు ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి (కూరగాయలు మరియు పండ్లకు వర్తిస్తుంది). రసం "సురక్షితమైన" పండ్ల నుండి తయారైతే, ఫైబర్ యొక్క "నష్టం" కారణంగా దాని GI అధిక పరిమితిలో ఉంటుంది, ఇది రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ యొక్క ఏకరీతి ప్రవాహానికి కారణమవుతుంది. కాబట్టి అన్ని రకాల పండ్ల రసాలు ఏ రకమైన డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు కఠినమైన నిషేధంలో ఉన్నాయి.
GI అటువంటి సమూహాలుగా విభజించబడింది:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ;
- 50 నుండి 70 యూనిట్ల వరకు - మధ్యస్థం;
- 70 పైస్‌లకు పైగా - అధికం.
GI లేని ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, పందికొవ్వు. కానీ ఈ వాస్తవం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆమోదయోగ్యమైన ఉత్పత్తిగా మారదు, అధిక కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా. కాబట్టి రోగి కోసం మెనూను కంపైల్ చేసేటప్పుడు మీరు శ్రద్ధ వహించాల్సిన మొదటి రెండు ప్రమాణాలు GI మరియు క్యాలరీ కంటెంట్.
చాలా సాస్‌లలో తక్కువ GI ఉంటుంది, కానీ అదే సమయంలో చాలా కొవ్వు ఉంటుంది. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తి మరియు సూచికకు కేలరీల విలువలతో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సాస్‌లు క్రింద ఉన్నాయి:
- సోయా - 20 యూనిట్లు, కేలరీలు 50 కేలరీలు;
- మిరప - 15 యూనిట్లు, కేలరీలు 40 కేలరీలు;
- వేడి టమోటా - 50 PIECES, 29 కేలరీలు.
మిరపకాయ వంటి కొన్ని సాస్‌లను జాగ్రత్తగా వాడాలి. ఇవన్నీ దాని తీవ్రత కారణంగా, ఇది గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మం ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. మిరప కూడా ఆకలిని పెంచుతుంది మరియు తదనుగుణంగా సేర్విన్గ్స్ సంఖ్యను పెంచుతుంది. మరియు అతిగా తినడం, ముఖ్యంగా టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో చాలా అవాంఛనీయమైనది.
కాబట్టి మిరప సాస్‌ను డయాబెటిక్ డైట్‌లో జాగ్రత్తగా చేర్చాలి లేదా జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధి సమక్షంలో పూర్తిగా మినహాయించాలి.
సోయా సాస్ యొక్క ప్రయోజనాలు
సోయా సాస్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉపయోగపడుతుంది, ఇది ఆహార పరిశ్రమ యొక్క అన్ని ప్రమాణాల ప్రకారం తయారైన సహజ ఉత్పత్తి. సహజ ఉత్పత్తి యొక్క రంగు లేత గోధుమ రంగులో ఉండాలి, ముదురు లేదా నలుపు కాదు. మరియు తరచూ ఇటువంటి సాస్‌లు స్టోర్ అల్మారాల్లో కనిపిస్తాయి.
సాస్ గాజు పాత్రలలో మాత్రమే అమ్మాలి. కొనుగోలు చేయడానికి ముందు, మీరు దాని కూర్పుపై లేబుల్‌తో పరిచయం చేసుకోవాలి. సహజ ఉత్పత్తిలో సోయాబీన్స్, ఉప్పు, చక్కెర మరియు గోధుమలు ఉండాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సంరక్షణకారుల ఉనికి అనుమతించబడదు. అలాగే, సోయా సాస్‌లో ప్రోటీన్ మొత్తం కనీసం 8% ఉంటుంది.
సోయా సాస్ తయారీ సాంకేతిక ప్రక్రియను ఉల్లంఘిస్తే, అది ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుందని విదేశీ శాస్త్రవేత్తలు వెల్లడించారు - క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
సోయా సాస్ అటువంటి ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది:
- ఇరవై అమైనో ఆమ్లాలు;
- గ్లూటామిక్ ఆమ్లం;
- బి విటమిన్లు, ప్రధానంగా కోలిన్;
- సోడియం;
- మాంగనీస్;
- పొటాషియం;
- సెలీనియం;
- భాస్వరం;
- జింక్.
అమైనో ఆమ్లాల అధిక కంటెంట్ కారణంగా, సోయా సాస్ శరీరంపై శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్ యొక్క సమతుల్యతను నిర్వహిస్తుంది. బి విటమిన్లు నాడీ మరియు ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థలను సాధారణీకరిస్తాయి.
ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌లో, అన్ని సోడియం, 5600 మి.గ్రా. కానీ ఈ మూలకం యొక్క తక్కువ కంటెంట్‌తో సోయా సాస్‌ను ఎంచుకోవాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. గ్లూటామిక్ ఆమ్లం ఉన్నందున, సోయా సాస్‌తో వండిన వంటలను ఉప్పు వేయలేరు.
చక్కెర లేని సోయా సాస్ ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌కు అయినా ఉపయోగపడుతుంది, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే దీన్ని మితంగా ఉపయోగించడం మరియు సహజమైన ఉత్పత్తిని మాత్రమే ఎంచుకోవడం.
సాస్ వంటకాలు
సోయా సాస్ చాలా వంటకాలకు, ముఖ్యంగా, మాంసం మరియు చేపలకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది. అటువంటి సాస్ డయాబెటిక్ సూత్రీకరణలో ఉపయోగించినట్లయితే, ఉప్పు అదనంగా మినహాయించాలి.
సమర్పించిన అన్ని వంటకాలు మొదటి మరియు రెండవ రకం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి తక్కువ GI పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి. మొదటి రెసిపీకి తేనె అవసరం. దీని రోజువారీ అనుమతించదగిన రేటు ఒకటి టేబుల్ స్పూన్ కంటే ఎక్కువ ఉండదు. అకాసియా, చెస్ట్నట్, లిండెన్ మరియు బుక్వీట్ తేనె - మీరు కొన్ని రకాల తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోవాలి. వారి GI సాధారణంగా 55 PIECES మించదు.
తేనె మరియు సోయా సాస్ కలయిక చాలాకాలంగా వంటలో తన స్థానాన్ని గెలుచుకుంది. ఇటువంటి వంటలలో శుద్ధి చేసిన రుచి ఉంటుంది. తేనెకు ధన్యవాదాలు, మీరు మాంసం మరియు చేపల ఉత్పత్తులలో స్ఫుటమైన క్రస్ట్ సాధించవచ్చు, వాటిని వేయించకూడదు.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కాల్చిన రొమ్ము సైడ్ డిష్‌తో భర్తీ చేస్తే పూర్తి అల్పాహారం లేదా విందు అవుతుంది. కింది పదార్థాలు అవసరం:
- ఎముకలు లేని చికెన్ బ్రెస్ట్ - 2 PC లు .;
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- సోయా సాస్ - 50 మి.లీ;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం.
చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి మిగిలిన కొవ్వును తీసివేసి, తేనెతో రుద్దండి. కూరగాయల నూనెతో మల్టీకూకర్ రూపాన్ని గ్రీజ్ చేసి, చికెన్ వేసి సోయా సాస్‌లో సమానంగా పోయాలి. మెత్తగా వెల్లుల్లిని కోసి దానిపై మాంసం చల్లుకోవాలి. బేకింగ్ మోడ్‌లో 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
సోయా సాస్ ఉపయోగించి, మీరు సెలవు వంటలను కూడా ఉడికించాలి. ఏదైనా టేబుల్ యొక్క అలంకరణ, మరియు డయాబెటిక్ మాత్రమే కాదు, క్రీమీ సోయా సాస్‌లో సీ సలాడ్ అవుతుంది. పదార్థాలు:
- సముద్ర కాక్టెయిల్ - 400 గ్రాములు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి .;
- రెండు మీడియం టమోటాలు;
- సోయా సాస్ - 80 మి.లీ;
- కూరగాయల నూనె - 1.5 టీస్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు;
- 10% - 150 మి.లీ కొవ్వు పదార్థంతో క్రీమ్;
- మెంతులు - కొన్ని శాఖలు.
సముద్ర కాక్టెయిల్ మీద వేడినీరు పోసి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచి, నీరు పోయనివ్వండి. టమోటాలు పై తొక్క మరియు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను సగం ఉంగరాల్లో కత్తిరించండి. వేయించడానికి పాన్ ను అధిక వైపులా వేడి చేసి, కూరగాయల నూనె వేసి, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి, తక్కువ వేడి మీద ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సముద్ర కాక్టెయిల్, వెల్లుల్లి పోసిన తరువాత, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, సోయా సాస్ మరియు క్రీమ్‌లో పోయాలి. 20 నిమిషాలు ఉడికినంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
సలాడ్ సర్వ్, మెంతులు మొలకలతో అలంకరించండి.
కూరగాయలతో సాస్
సోయా సాస్ కూరగాయలతో, తాజాగా మరియు ఉడికిస్తారు. అల్పాహారం, భోజనం, అల్పాహారం లేదా విందు - వాటిని ఏదైనా భోజనంలో వడ్డించవచ్చు. సాధారణంగా, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కూరగాయల వంటకాలు రోజువారీ ఆహారంలో కనీసం సగం అయినా ఆక్రమించాలి.
కూరగాయల వంటకం కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- కాలీఫ్లవర్ - 250 గ్రాములు;
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ (తాజా) - 100 గ్రాములు;
- ఛాంపిగ్నాన్ పుట్టగొడుగులు - 150 గ్రాములు;
- ఒక క్యారెట్;
- తీపి మిరియాలు - 1 పిసి .;
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి .;
- సోయా సాస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- బియ్యం వెనిగర్ - 1 టీస్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
మొదట, మీరు కూరగాయల నూనెలో పుట్టగొడుగులను మరియు క్యారెట్లను ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి, పుట్టగొడుగులను నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేయాలి, క్యారెట్లను స్ట్రాస్ తో కోయాలి. మిగిలిన కూరగాయలన్నీ జోడించిన తరువాత. క్యాబేజీని పుష్పగుచ్ఛాలుగా విడదీసి, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా, మిరియాలు మరియు ఆకుపచ్చ గింజలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. 15 నిమిషాలు మూత కింద కూర.
వెనిగర్ తో సోయా సాస్ కలపండి, కూరగాయలకు జోడించండి, బాగా కలపండి మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
సోయా సాస్ కూరగాయల సలాడ్లకు అద్భుతమైన డ్రెస్సింగ్‌గా ఉపయోగపడుతుంది, ఉదాహరణకు, జున్ను సలాడ్. వంట కోసం కావలసినవి:
- బీజింగ్ క్యాబేజీ - 150 గ్రాములు;
- ఒక టమోటా;
- చిన్న దోసకాయ;
- సగం తీపి బెల్ పెప్పర్;
- ఐదు విత్తన రహిత ఆలివ్;
- ఫెటా చీజ్ - 50 గ్రాములు;
- వెల్లుల్లి యొక్క చిన్న లవంగం;
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- సోయా సాస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్.
జున్ను, టమోటాలు మరియు దోసకాయలను పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లిని కోసి, క్యాబేజీని మెత్తగా కోసి, మిరియాలు కుట్లు, ఆలివ్ మరియు ముక్కలుగా కోయండి. అన్ని పదార్థాలను కలపండి, సోయా సాస్ మరియు కూరగాయల నూనెలో పోయాలి. కూరగాయలు రసం పోయడానికి ఐదు నిమిషాలు వేచి ఉండండి. సలాడ్ సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
అటువంటి వంటకం డయాబెటిస్ కోసం హాలిడే టేబుల్‌ను ఖచ్చితంగా అలంకరిస్తుంది, ఎందుకంటే అన్ని ఉత్పత్తులలో తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు తక్కువ జిఐ ఉంటుంది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో సరైన సోయా సాస్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలో వివరిస్తుంది.
