ప్రతి సంవత్సరం, ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకం యొక్క డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగుల సంఖ్య పెరుగుతుంది. తప్పు ఆహారం మరియు నిష్క్రియాత్మక జీవనశైలికి నింద. ఒక వ్యక్తి ఈ నిరాశపరిచిన రోగ నిర్ధారణను విన్నప్పుడు, మొదట గుర్తుకు రావడం స్వీట్లు లేని మార్పులేని ఆహారం. అయితే, ఈ నమ్మకం తప్పు, ఆమోదయోగ్యమైన ఆహారాలు మరియు పానీయాల జాబితాను ఉంచండి.
డైట్ థెరపీకి కట్టుబడి ఉండటం టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ప్రధానమైన చికిత్స, మరియు టైప్ 1 డయాబెటిస్‌కు సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించే కాంకామిటెంట్ థెరపీ. ఆహారం సమతుల్యంగా ఉండాలి మరియు జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లను మాత్రమే కలిగి ఉండాలి, తద్వారా రక్తంలో ఏకాగ్రత సాధారణ పరిమితుల్లో ఉంటుంది.
ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ఆధారంగా టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఎండోక్రినాలజిస్టులు ఆహారాన్ని ఎంచుకుంటారు. ఈ సూచిక ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలోకి ప్రవేశించే గ్లూకోజ్ విచ్ఛిన్నమయ్యే వేగాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది. వైద్యులు తరచుగా రోగులకు డయాబెటిస్ పట్టికలో చాలా సాధారణమైన ఆహారాన్ని మాత్రమే చెబుతారు, ముఖ్యమైన అంశాలు లేవు.
ఈ వ్యాసం ఏ రకమైన పిండి బేకింగ్ నుండి అనుమతించబడుతుందో చెప్పడానికి అంకితం చేయబడుతుంది. కింది ప్రశ్నలు చర్చించబడ్డాయి: డయాబెటిస్‌కు ఎలాంటి పిండిని వాడవచ్చు, తద్వారా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంటుంది మరియు డయాబెటిక్ రొట్టెలు ఎలా తయారు చేయబడతాయి.
వివిధ రకాల పిండి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పిండి, ఇతర ఉత్పత్తులు మరియు పానీయాల మాదిరిగా, 50 యూనిట్ల వరకు గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉండాలి - ఇది తక్కువ సూచికగా పరిగణించబడుతుంది. 69 యూనిట్ల వరకు కలుపుకొని ఉన్న ధాన్యపు పిండి మెనులో మినహాయింపుగా మాత్రమే ఉండవచ్చు. 70 యూనిట్లకు పైగా సూచిక కలిగిన ఆహార ఉత్పత్తులు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డాయి, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తలో పదునైన పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది, సమస్యల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది మరియు హైపర్గ్లైసీమియా కూడా.
డయాబెటిక్ పిండి ఉత్పత్తులను కాల్చిన పిండి రకాలు చాలా ఉన్నాయి. జిఐతో పాటు, దాని క్యాలరీ కంటెంట్‌పై కూడా శ్రద్ధ ఉండాలి. నిజమే, అధిక కేలరీల వినియోగం రోగులకు es బకాయాన్ని ఎదుర్కోవలసి వస్తుందని వాగ్దానం చేస్తుంది మరియు ఇది "తీపి" వ్యాధి యజమానులకు చాలా ప్రమాదకరం. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో, వ్యాధిని తీవ్రతరం చేయకుండా తక్కువ-జిఐ పిండిని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
పిండి ఉత్పత్తుల యొక్క భవిష్యత్తు రుచి పిండి రకాలను బట్టి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి. కాబట్టి, కొబ్బరి పిండి కాల్చిన ఉత్పత్తులను పచ్చగా మరియు తేలికగా చేస్తుంది, అమరాంత్ పిండి గౌర్మెట్స్ మరియు ఎక్సోటిక్స్ ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది మరియు వోట్ పిండి నుండి మీరు కాల్చడం మాత్రమే కాదు, దాని ప్రాతిపదికన జెల్లీని కూడా ఉడికించాలి.
తక్కువ సూచికతో వివిధ రకాల పిండి క్రింద ఉంది:
- వోట్మీల్ 45 యూనిట్లను కలిగి ఉంటుంది;
- బుక్వీట్ పిండిలో 50 యూనిట్లు ఉంటాయి;
- అవిసె గింజలో 35 యూనిట్లు ఉంటాయి;
- అమరాంత్ పిండిలో 45 యూనిట్లు ఉంటాయి;
- సోయా పిండిలో 50 యూనిట్లు ఉంటాయి;
- ధాన్యపు పిండి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 55 యూనిట్లు ఉంటుంది;
- స్పెల్డ్ పిండిలో 35 యూనిట్లు ఉంటాయి;
- కోక్ పిండిలో 45 యూనిట్లు ఉంటాయి.
ఈ డయాబెటిస్ పిండిని వంటలో క్రమం తప్పకుండా వాడటానికి అనుమతి ఉంది.
పిండి యొక్క క్రింది తరగతుల నుండి బేకింగ్ నిషేధించబడింది:
- మొక్కజొన్నలో 70 యూనిట్లు ఉంటాయి;
- గోధుమ పిండిలో 75 యూనిట్లు ఉంటాయి;
- బార్లీ పిండిలో 60 యూనిట్లు ఉంటాయి;
- బియ్యం పిండిలో 70 యూనిట్లు ఉంటాయి.
అత్యధిక గ్రేడ్ వోట్ పిండి నుండి మఫిన్ ఉడికించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.
వోట్ మరియు బుక్వీట్ పిండి
వోట్స్ తక్కువ సూచికను కలిగి ఉంటాయి మరియు దాని నుండి చాలా “సురక్షితమైన” డయాబెటిక్ పిండిని పొందవచ్చు. ఈ ప్లస్ తో పాటు, వోట్మీల్ ఒక ప్రత్యేక పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను తగ్గిస్తుంది మరియు శరీరాన్ని చెడు కొలెస్ట్రాల్ నుండి తొలగిస్తుంది.
అయితే, ఈ రకమైన పిండిలో అధిక కేలరీలు ఉంటాయి. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 369 కిలో కేలరీలు ఉన్నాయి. ఈ విషయంలో, వోట్మీల్ కలపడానికి పిండి ఉత్పత్తుల తయారీలో సిఫార్సు చేయబడింది, ఉదాహరణకు, అమరాంత్ తో, మరింత ఖచ్చితంగా, దాని వోట్మీల్.
ఆహారంలో వోట్స్ క్రమం తప్పకుండా ఉండటం వల్ల జీర్ణశయాంతర ప్రేగు సమస్య ఉన్న వ్యక్తికి ఉపశమనం లభిస్తుంది, మలబద్దకం తొలగిపోతుంది మరియు ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ మోతాదు కూడా తగ్గుతుంది. ఈ పిండిలో అనేక ఖనిజాలు ఉన్నాయి - మెగ్నీషియం, పొటాషియం, సెలీనియం, అలాగే బి విటమిన్లు. శస్త్రచికిత్స చేసిన వ్యక్తుల కోసం ఓట్ మీల్ బేకింగ్ మెనూలో కూడా అనుమతించబడుతుంది.
బుక్వీట్ పిండి కూడా అధిక కేలరీలు, 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 353 కిలో కేలరీలు. ఇది అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, అవి:
- బి విటమిన్లు నాడీ వ్యవస్థపై శాంతపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, మంచి నిద్ర పొందుతాయి, ఆత్రుత ఆలోచనలు తొలగిపోతాయి;
- నికోటినిక్ ఆమ్లం రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ ఉనికి యొక్క శరీరాన్ని ఉపశమనం చేస్తుంది;
- టాక్సిన్స్ మరియు హెవీ రాడికల్స్ ను తొలగిస్తుంది;
- రాగి వివిధ ఇన్ఫెక్షన్లు మరియు బ్యాక్టీరియాకు శరీర నిరోధకతను పెంచుతుంది;
- మాంగనీస్ వంటి ఖనిజం థైరాయిడ్ గ్రంధికి సహాయపడుతుంది, రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను సాధారణీకరిస్తుంది;
- జింక్ గోర్లు మరియు జుట్టును బలపరుస్తుంది;
- ఇనుము రక్తహీనత అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది, హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని పెంచుతుంది;
- గర్భిణీ స్త్రీలకు ఫోలిక్ ఆమ్లం ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ఈ ఆమ్లం పిండం యొక్క నాడీ గొట్టం యొక్క అసాధారణ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది.
దీని నుండి మొదటి మరియు రెండవ రకం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు బుక్వీట్ మరియు వోట్ పిండి నుండి పిండి ఉత్పత్తులను అనుమతిస్తారు.
ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే బేకింగ్‌లో ఒకటి కంటే ఎక్కువ గుడ్లను ఉపయోగించడం కాదు, కానీ ఏదైనా స్వీటెనర్ (స్టెవియా, సార్బిటాల్) ను స్వీటెనర్గా ఎంచుకోవడం.
మొక్కజొన్న పిండి
దురదృష్టవశాత్తు, మొక్కజొన్న కాల్చిన వస్తువులను మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు నిషేధించారు, అధిక GI మరియు కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా, 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 331 కిలో కేలరీలు. కానీ వ్యాధి యొక్క సాధారణ కోర్సుతో, ఎండోక్రినాలజిస్టులు ఈ రకమైన పిండి నుండి తక్కువ మొత్తంలో బేకింగ్‌ను అంగీకరిస్తారు.
ఇవన్నీ తేలికగా వివరించబడ్డాయి - మొక్కజొన్నలో పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి, ఇవి ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులకు ఉపయోగపడవు. ఈ పిండిలో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది మలబద్దకాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది.
మొక్కజొన్న ఉత్పత్తుల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం ఏమిటంటే, వేడి చికిత్స సమయంలో అవి వాటి విలువైన పదార్థాలను కోల్పోవు. కడుపు వ్యాధులు, దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండాల వ్యాధి ఉన్నవారికి మొక్కజొన్నను ఖచ్చితంగా నిషేధించారు.
ఈ రకమైన పిండి శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం:
- బి విటమిన్లు - నాడీ వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, నిద్రను మెరుగుపరుస్తాయి మరియు ఆందోళన యొక్క భావన అదృశ్యమవుతుంది;
- ఫైబర్ మలబద్ధకం యొక్క రోగనిరోధకత;
- ప్రాణాంతక నియోప్లాజాలను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది;
- గ్లూటెన్ కలిగి ఉండదు, కాబట్టి ఇది తక్కువ అలెర్జీ పిండిగా పరిగణించబడుతుంది;
- కూర్పులో చేర్చబడిన మైక్రోలెమెంట్స్ శరీరం నుండి చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగించడానికి సహాయపడతాయి, తద్వారా కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటం మరియు రక్త నాళాలు అడ్డుకోవడం నివారించవచ్చు.
వీటన్నిటి నుండి మొక్కజొన్న పిండి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల స్టోర్హౌస్ అని, ఇది ఇతర రకాల పిండితో తయారు చేయడం చాలా కష్టం.
అయినప్పటికీ, అధిక GI ఉన్నందున, ఈ పిండి “తీపి” వ్యాధి ఉన్నవారికి నిషేధించబడింది.
అమరాంత్ పిండి
చాలా కాలంగా, విదేశాలలో అమరాంత్ పిండి నుండి డైటరీ బేకింగ్ తయారు చేయబడింది, ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను కూడా తగ్గిస్తుంది. మొత్తం అమరాంత్ విత్తనాలు పల్వరైజ్ చేయబడినప్పుడు ఈ ఉత్పత్తి లభిస్తుంది. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కేలరీల కంటెంట్ కేవలం 290 కిలో కేలరీలు మాత్రమే - ఇది ఇతర రకాల పిండితో పోలిస్తే తక్కువ సంఖ్య.
ఈ రకమైన పిండిలో అధిక ప్రోటీన్ ఉంటుంది, 100 గ్రాముల వయోజన రోజువారీ ప్రమాణం ఉంటుంది. మరియు అమరాంత్ పిండిలోని కాల్షియం ఆవు పాలలో రెండింతలు ఎక్కువ. అలాగే, పిండిలో లైసిన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది కాల్షియంను పూర్తిగా గ్రహించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఎండోక్రైన్ వ్యాధులు ఉన్నవారికి, ముఖ్యంగా టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి అమరాంత్ పిండిని విదేశాలలో సిఫార్సు చేస్తారు. ఇది ఇన్సులిన్ నిరోధకతను తగ్గిస్తుంది, శరీరానికి అవసరమైన మొత్తంలో హార్మోన్ల ఉత్పత్తిని ఏర్పాటు చేస్తుంది.
అమరాంత్ పిండి కింది పదార్థాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది:
- రాగి;
- పొటాషియం;
- కాల్షియం;
- భాస్వరం;
- మాంగనీస్;
- లైసిన్;
- ఫైబర్;
- సోడియం;
- ఇనుము.
ఇందులో అనేక విటమిన్లు కూడా ఉన్నాయి - ప్రొవిటమిన్ ఎ, గ్రూప్ బి యొక్క విటమిన్లు, విటమిన్ సి, డి, ఇ, పిపి.
అవిసె మరియు రై పిండి
కాబట్టి నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా ఓవెన్‌లో డయాబెటిక్ రొట్టెను అవిసె పిండి నుండి తయారు చేయవచ్చు, ఎందుకంటే దాని సూచిక తక్కువగా ఉంటుంది మరియు 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కేలరీల కంటెంట్ 270 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటుంది. ఈ పిండి తయారీలో అవిసెను ఉపయోగించరు, దాని విత్తనాలు మాత్రమే.
ఈ రకమైన పిండి నుండి కాల్చడం మధుమేహానికి మాత్రమే కాకుండా, అధిక బరువు సమక్షంలో కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. ఫైబర్ ఉండటం వల్ల, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పని స్థాపించబడుతోంది, కడుపు యొక్క కదలిక ఉద్దీపన చేయబడుతోంది మరియు మలం తో సమస్యలు మాయమవుతాయి.
శరీరాన్ని తయారుచేసే ఖనిజాలు చెడు కొలెస్ట్రాల్ నుంచి ఉపశమనం పొందుతాయి, గుండె కండరాన్ని మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి. అదనంగా, అవిసె గింజ పిండిని శక్తివంతమైన సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పరిగణిస్తారు - ఇది వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు శరీరం నుండి సగం జీవిత ఉత్పత్తులను తొలగిస్తుంది.
రై పిండిని రోగులకు డయాబెటిక్ బ్రెడ్ తయారీలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది సూపర్ మార్కెట్లలో లభ్యత, తక్కువ ధర మరియు 40 యూనిట్ల జిఐ మాత్రమే కాదు, దాని తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కూడా దీనికి కారణం. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 290 కిలో కేలరీలు ఉన్నాయి.
ఫైబర్ మొత్తం ద్వారా, రై బార్లీ మరియు బుక్వీట్ కంటే ముందు ఉంటుంది మరియు విలువైన పదార్థాల కంటెంట్ ద్వారా - గోధుమ.
రై పిండి యొక్క పోషకాలు:
- రాగి;
- కాల్షియం;
- భాస్వరం;
- మెగ్నీషియం;
- పొటాషియం;
- ఫైబర్;
- సెలీనియం;
- ప్రొవిటమిన్ ఎ;
- బి విటమిన్లు
కాబట్టి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు రై పిండి నుండి కాల్చడం రోజుకు అనేక సార్లు వడ్డించాలి, రోజూ మూడు ముక్కలు మించకూడదు (80 గ్రాముల వరకు).
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో డయాబెటిక్ బేకింగ్ కోసం అనేక వంటకాలను అందిస్తుంది.
