టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో పోషణ మార్పులేనిది మరియు రుచిలేనిది అని అనుకోవడం పొరపాటు. నిషేధిత ఆహారాల జాబితా చిన్నది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మెనుని రూపొందించడంలో ప్రధాన నియమం తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ఉన్న ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం. ఈ సూచిక ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి లేదా పానీయం తీసుకున్న తర్వాత రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించే గ్లూకోజ్ రేటును ప్రదర్శిస్తుంది.
రుచికరమైన మరియు ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైన వంటకం తయారుచేయడం సమస్య కాదు, మీరు వంట యొక్క కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. కాబట్టి, డయాబెటిస్ కోసం, వంటకాల్లో పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల నూనెలో వేయించడం మరియు ఉడకబెట్టడం ఉండకూడదు, మీరు మయోన్నైస్ మరియు స్టోర్ సాస్‌లతో సలాడ్లను సీజన్ చేయలేరు మరియు బేకింగ్‌లో తక్కువ-గ్రేడ్ పిండిని వాడండి.
ఈ వ్యాసం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సరళమైన మరియు రుచికరమైన ఫోటోలతో కూడిన వంటకాలను అందిస్తుంది, ఆహారంలో GI మరియు ఆమోదయోగ్యమైన ఆహారాల గురించి మాట్లాడుతుంది, ఏ రకమైన డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు పోషణపై సాధారణ సిఫార్సులను అందిస్తుంది.
గ్లైసెమిక్ ఉత్పత్తి సూచిక
49 యూనిట్ల వరకు జిఐ ఉన్న డయాబెటిక్ ఉత్పత్తులు అనుమతించబడతాయి. ఇవి రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయవు. 50 - 69 యూనిట్ల సూచిక కలిగిన ఆహారం మెనులో మినహాయింపుగా మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది, వారానికి చాలా సార్లు. ఈ సందర్భంలో, వ్యాధి తీవ్రమైన దశలో ఉండకూడదు. 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ సూచిక కలిగిన ఆహారం రోగులకు నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర సాంద్రతను వేగంగా పెంచుతుంది మరియు టైప్ 1 డయాబెటిస్‌లో హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణమవుతుంది.
గ్లైసెమిక్ సూచిక పెరిగే అనేక మినహాయింపులు ఉన్నాయి, అయితే ఇది కూరగాయలు మరియు పండ్లకు మాత్రమే వర్తిస్తుంది. కాబట్టి, ముడి రూపంలో క్యారెట్లు మరియు దుంపలు డైట్ మెనూలో సిఫారసు చేయబడతాయి, కాని ఉడకబెట్టడం ఆమోదయోగ్యం కాదు ఎందుకంటే అధిక GI. మెత్తని బంగాళాదుంపల యొక్క స్థిరత్వానికి మీరు పండ్లు మరియు బెర్రీలను తీసుకువస్తే, అప్పుడు వాటి సూచిక అనేక యూనిట్ల ద్వారా పెరుగుతుంది.
GI సున్నాతో జంతువు మరియు కూరగాయల ఉత్పత్తులు చాలా ఉన్నాయి. కానీ అలాంటి సూచిక వారు ఆహారంలో "స్వాగత అతిథులు" అని కాదు. ఈ వర్గంలో పంది మాంసం, బాతు, గొర్రె మరియు కూరగాయల నూనెలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తులలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉంటుంది, దీనివల్ల రక్త నాళాలు అడ్డుపడతాయి.
టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం వంటకాలు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులతో తయారు చేయకూడదు:
- కొవ్వు మాంసం మరియు చేపలు, చేపలు;
- బంగాళాదుంపలు, ఉడికించిన క్యారట్లు మరియు దుంపలు;
- తెలుపు బియ్యం, మొక్కజొన్న మరియు సెమోలినా;
- తేదీలు, ఎండుద్రాక్ష;
- పుచ్చకాయ, పుచ్చకాయ, పెర్సిమోన్, ద్రాక్ష;
- గోధుమ పిండి, పిండి, చక్కెర, వనస్పతి.
మీరు అనుమతించిన ఆహారాల నుండి రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలను సులభంగా తయారు చేయవచ్చు.
అధునాతన కూరగాయల వంటకాలు
కూరగాయలు - ఇది ప్రాథమిక పోషణ, ఇవి ఆహారంలో మొత్తం వంటలలో సగం వరకు ఆక్రమిస్తాయి. వాటి నుండి మీరు సూప్, సలాడ్ మరియు కాంప్లెక్స్ సైడ్ డిష్లను ఉడికించాలి. సలాడ్లను 0% కొవ్వు పదార్ధాలతో తక్కువ మొత్తంలో ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా క్రీము కాటేజ్ చీజ్ తో రుచికోసం చేయాలి.
వంటకం వంటి వంటకం డయాబెటిక్ పట్టికలో ప్రముఖ స్థానాన్ని తీసుకుంటుంది. వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతల ఆధారంగా అధిక GI ఉన్న వాటిని మినహాయించి మీరు ఏదైనా కూరగాయలను తీసుకోవచ్చు. పరిగణించవలసిన ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ప్రతి ఉత్పత్తుల వంట సమయం.
ఒరేగానో, తులసి, బచ్చలికూర, పాలకూర, పార్స్లీ, మెంతులు, నలుపు మరియు తెలుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్ - మూలికలు మరియు చేర్పులతో వివిధ రకాల వంటకాలు అనుమతించబడతాయి.
పీకాక్ ఫ్యాన్ అని పిలువబడే స్టఫ్డ్ వంకాయలను వండడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు. ఏదేమైనా, అటువంటి వంటకం ఏదైనా పండుగ పట్టికను అలంకరిస్తుంది మరియు దాని రుచితో చాలా ఉత్సాహపూరితమైన రుచిని కూడా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
కింది పదార్థాలు అవసరం:
- రెండు మధ్యస్థ వంకాయలు;
- రెండు టమోటాలు;
- ఒక బెల్ పెప్పర్;
- చికెన్ బ్రెస్ట్ - 200 గ్రాములు;
- తక్కువ కొవ్వు హార్డ్ జున్ను - 150 గ్రాములు;
- సోర్ క్రీం 15% కొవ్వు - 100 గ్రాములు;
- కూరగాయల నూనె ఒక టేబుల్ స్పూన్.
వంకాయను రెండు భాగాలుగా పొడవుగా కత్తిరించండి, ప్రతి భాగాన్ని అభిమానిలా కనిపించేలా చివరికి కత్తిరించవద్దు. ప్రతి కోతలను మిరియాలు, టమోటా మరియు ఉడికించిన చికెన్‌తో నింపి, పైన సోర్ క్రీం వ్యాప్తి చేయండి. టొమాటోలను రింగులు, బ్రిస్కెట్ మరియు పెప్పర్ జూలియెన్లుగా కట్ చేస్తారు.
ముందుగా నూనె పోసిన బేకింగ్ షీట్లో స్టఫ్డ్ వంకాయలను ఉంచండి. 180 C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో 40 - 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ముగింపుకు ఐదు నిమిషాల ముందు వంకాయను జున్నుతో చల్లుకోండి, చక్కటి తురుము పీటపై తురిమినది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, ప్రశ్న తరచుగా తలెత్తుతుంది - చిరుతిండికి ఏమి వడ్డించవచ్చు? కూరగాయల నుండి తేలికపాటి వంటకాలు మధ్యాహ్నం అల్పాహారంగా ఉంటాయి, శరీరాన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సంతృప్తిపరుస్తాయి, అలాగే ఎక్కువ కాలం సంతృప్తికరమైన అనుభూతిని ఇస్తాయి.
సలాడ్ "సమ్మర్ ఫెయిరీ టేల్" లో తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ ఉంది, ఇది టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు అనువైనది, అలాగే అధిక బరువుతో పోరాడుతున్న వారికి. కింది పదార్థాలు అవసరం:
- ఒక దోసకాయ;
- రెండు మీడియం టమోటాలు;
- పది పిట్ ఆలివ్;
- ఒక బెల్ పెప్పర్;
- పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర యొక్క అనేక శాఖలు;
- వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు;
- 150 గ్రాముల ఫెటా చీజ్;
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్.
దోసకాయ పై తొక్క, కుట్లుగా కట్, మరియు మిరియాలు అదే విధంగా. టమోటా నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి - వాటిపై వేడినీరు పోయాలి, పైన క్రాస్ ఆకారపు కోతలను చేయండి మరియు చర్మం సులభంగా తొలగించబడుతుంది. టొమాటోలు మరియు ఫెటా చీజ్లను పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా, ఆకుకూరలను మెత్తగా కోయండి. అన్ని పదార్థాలు, రుచికి ఉప్పు మరియు నూనెతో సీజన్ కలపండి.
సమ్మర్ ఫెయిరీ టేల్ సలాడ్ను ప్రత్యేక మధ్యాహ్నం భోజనంగా లేదా భోజన భోజనానికి అదనంగా అందించవచ్చు.
మాంసం మరియు ఆఫ్సల్ వంటకాలు
డయాబెటిస్ కోసం రుచికరమైన మాంసం వంటకాలను ఓవెన్లో, స్టవ్, గ్రిల్ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో తయారు చేయవచ్చు. చివరి పద్ధతి వేగవంతమైనది, మీరు అన్ని పదార్ధాలను చిట్టడవిలోకి లోడ్ చేసి తగిన మోడ్‌ను ఎంచుకోవాలి.
కొవ్వు లేని మాంసం ఉత్పత్తులు, చర్మం లేకుండా, డయాబెటిక్ గా పరిగణించబడతాయి. చికెన్, టర్కీ, పిట్ట, కుందేలు మరియు గొడ్డు మాంసం ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం కాలేయం, గొడ్డు మాంసం నాలుక, గుండె మరియు lung పిరితిత్తులను ఉపయోగించడం ఆమోదయోగ్యమైనది.
మాంసం రుచికరమైన వంటకాలకు మొదటి వంటకం నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడికించిన గుండె. నడుస్తున్న నీటిలో 700 గ్రాముల ఆఫ్‌ఫాల్‌ను కడిగి, సిరలను తొలగించి మూడు సెంటీమీటర్ల చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మల్టీకూకర్ మందంగా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోయాలి, గుండె ఉంచండి, 150 గ్రాముల తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం మరియు అదే మొత్తంలో నీరు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. అణచివేసే మోడ్‌ను 90 నిమిషాలకు సెట్ చేయండి. ఉడికించిన బ్రౌన్ రైస్ లేదా బుక్వీట్ తో గొడ్డు మాంసం గుండె వడ్డించండి.
చికెన్ మాంసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసంగా పరిగణించబడుతుంది, కాని ఇది పొయ్యిలో నిరంతరం ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం అలసిపోతుంది. ఇది పట్టింపు లేదు, క్రింద ఒక రుచికరమైన వంటకం కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది, ఇది ఒక రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- చికెన్ రొమ్ముల అర కిలోగ్రాము;
- తేనె రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఐదు టేబుల్ స్పూన్లు సోయా సాస్;
- నువ్వుల టేబుల్ స్పూన్;
- వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు;
- కూరగాయల నూనె ఒక టేబుల్ స్పూన్;
- రుచికి తెలుపు మరియు నల్ల మిరియాలు.
చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను నీటిలో కడిగి, వాటి నుండి మిగిలిన కొవ్వును తీసివేసి, మెరినేడ్ వేసి ఒక గంట నానబెట్టండి. మెరీనాడ్ ఈ క్రింది విధంగా తయారుచేయబడుతుంది: సోయా సాస్, తేనె మరియు వెల్లుల్లి కలపండి.
అప్పుడు మల్టీకూకర్ దిగువకు నూనె వేసి చికెన్, రుచికి మిరియాలు ఉంచండి, ఉప్పు వేయకండి. అణచివేసే మోడ్‌ను 50 నిమిషాలకు సెట్ చేయండి. మీరు ఓవెన్లో చికెన్ ఉడికించాలి, 180 సి ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి.
రుచికరమైన మాంసం డయాబెటిక్ వంటకాలు తరచుగా సలాడ్లుగా వడ్డిస్తారు. వారు తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం, పాస్టీ పెరుగు 0% కొవ్వు, ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం చేస్తారు. మసాలా ప్రేమికులకు, నూనె చీకటి ప్రదేశంలో పన్నెండు గంటలు థైమ్, వెల్లుల్లి లేదా మిరపకాయ మీద కలుపుతారు.
ఇష్టమైన సలాడ్ కోసం మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్ - 250 గ్రాములు;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ లేదా ఏదైనా ఇతర పుట్టగొడుగులు - 400 గ్రాములు;
- రెండు తాజా దోసకాయలు;
- ఆకుకూరల సమూహం (మెంతులు మరియు పార్స్లీ);
- రెండు ఉడికించిన గుడ్లు;
- తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం లేదా డ్రెస్సింగ్ కోసం పేస్ట్ లాంటి కాటేజ్ చీజ్;
- నేల నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు.
పుట్టగొడుగులను క్వార్టర్స్‌లో కోసి, ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. మీరు ఇతర రకాల పుట్టగొడుగులను తీసుకోవచ్చు, అవన్నీ 35 యూనిట్ల వరకు GI కలిగి ఉంటాయి. దోసకాయలు, గుడ్లు మరియు చికెన్‌ను పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, ఆకుకూరలు కోయండి. అన్ని ఉత్పత్తులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, సీజన్ కాటేజ్ చీజ్ లేదా సోర్ క్రీంతో కలపండి. అటువంటి వంటకం పూర్తి భోజనంగా పరిగణించబడుతుంది - అల్పాహారం లేదా మొదటి విందు.
రోగి ese బకాయం కలిగి ఉంటే, మరియు డయాబెటిస్ ఇన్సులిన్-స్వతంత్ర రకంగా ఉన్నప్పుడు ఇది ఒక సాధారణ సమస్య, అప్పుడు తక్కువ కేలరీల ఆహారాల నుండి ఆహారం ఏర్పడాలి. ఈ సందర్భంలో, మీరు అవోకాడోతో సలాడ్ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్ - 100 గ్రాములు;
- సగం అవోకాడో;
- సగం ఎరుపు ఉల్లిపాయ;
- వంటకాన్ని అరుగులా;
- ఆలివ్ ఆయిల్.
అవోకాడోలను సన్నని ముక్కలుగా, చికెన్ స్ట్రిప్స్, ఎర్ర ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, అన్ని పదార్థాలు, ఉప్పు మరియు సీజన్లను ఆలివ్ ఆయిల్‌తో కలపండి. అవోకాడో వంటి ఉత్పత్తికి భయపడవద్దు, ఎందుకంటే అవోకాడోస్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 10 యూనిట్లు మాత్రమే.
మీరు గమనిస్తే, రుచికరమైన వంటకాలకు మాంసం వంటకాలు చాలా వైవిధ్యాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి డయాబెటిస్‌లో పోషణ వైవిధ్యంగా ఉండటం సులభం.
చేపలు మరియు మత్స్య వంటకాలు
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు వారి ఆహారాన్ని సమతుల్యం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క పనిచేయకపోవడం వల్ల శరీరానికి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు లేవు. చేపలు వారానికి నాలుగు సార్లు మెనులో ఉండాలి. ఇందులో కాల్షియం, భాస్వరం మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వంటల తయారీలో, నది మరియు సముద్ర చేపలను ఉపయోగించడానికి అనుమతి ఉంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఉత్పత్తులు జిడ్డు లేనివి. మత్స్యపై ఎటువంటి పరిమితులు లేవు. ఆఫ్‌ల్‌తో పరిస్థితి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది - పాలు మరియు కేవియర్ నిషేధించబడ్డాయి.
ఎర్ర చేపల నుండి వచ్చే వంటకాలు ఏదైనా పండుగ పట్టిక యొక్క అలంకరణ, మరియు మంచి భాగం వంట చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
నారింజ సాల్మన్ కోసం ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- సాల్మన్ - 700 గ్రాములు;
- రెండు నారింజ;
- కూరగాయల నూనె ఒక టేబుల్ స్పూన్;
- సగం నిమ్మకాయ రసం;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తల లేకుండా చేపలను రెండు భాగాలుగా విభజించండి. ప్రమాణాలను మరియు శిఖరాన్ని తొలగించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో తురుము, రసంతో చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక గంట వదిలి. నారింజను ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ల మందపాటి వృత్తాలుగా కత్తిరించండి.
చర్మం వైపు, అకార్డియన్ లాగా ఉండేలా లోతైన కోతలను చేయండి, కుహరంలో నారింజ వృత్తాన్ని ఉంచండి. కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన రేకుపై మిగిలిన పండ్లను సమానంగా ఉంచండి. చేపలను పైన వేయండి. ప్రతిదీ బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. 180 సి ఉష్ణోగ్రత వద్ద, 40 - 45 నిమిషాలు కాల్చండి. చివరి వంట సమయం ముక్కల మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, సీఫుడ్ వంటకాల కోసం వంటకాలు రోజువారీ వంటకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి ఎక్కువ సమయం తీసుకోవు. ఉదాహరణకు, “సముద్రం” సలాడ్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడుతుంది:
- ఉడికించిన స్క్విడ్ను రింగులుగా కత్తిరించండి;
- గుడ్లు మరియు ఒక దోసకాయను ఘనాలగా కత్తిరించండి;
- పదార్థాలను కలపండి, ఐదు ఒలిచిన రొయ్యలు, ఉప్పు జోడించండి;
- పాస్టీ కాటేజ్ చీజ్ తో సీజన్ సలాడ్.
మీరు "సీ" సలాడ్ను ఆకుకూరల మొలకలతో అలంకరించవచ్చు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం స్క్విడ్స్ వారానికి కనీసం అనేక సార్లు మెనులో సిఫారసు చేయబడటం గమనించాల్సిన విషయం.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, సలాడ్ వంటకాలను ప్రదర్శించారు.
