మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు రక్తంలో చక్కెర పెరగడంతో, ఎండోక్రినాలజిస్టులు ప్రత్యేకమైన ఆహారాన్ని సూచిస్తారు, ఇది వేగంగా గ్రహించిన కార్బోహైడ్రేట్లను మినహాయించింది. మొక్క మరియు జంతు మూలం రెండింటి ఆహారాన్ని తినడం అవసరం. రోగి యొక్క శరీరాన్ని అవసరమైన అన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సంతృప్తి పరచడానికి ఆహారాన్ని సమతుల్యం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
ఇన్సులిన్-ఆధారిత రకం డయాబెటిస్‌లో, తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ఉన్న ఆహారాన్ని తప్పనిసరిగా తినాలి. ఈ సూచిక ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి లేదా పానీయం నుండి శరీరం అందుకున్న గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ వేగాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది.
రిసెప్షన్ వద్ద వైద్యులు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఏ ఆహారాలు తినాలో, ఏది తినకూడదో చెబుతారు. ఏదేమైనా, ఆహారంలో తాజా రూపంలో చేర్చడానికి అనుమతించబడిన అనేక ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి, కానీ వేడిచేసిన ఆహారంలో కాదు. ఈ ఉత్పత్తులలో ఒకటి ఈ వ్యాసంలో చర్చించబడుతుంది - క్యారెట్ గురించి.
డయాబెటిస్ ద్వారా క్యారెట్లు తినవచ్చా, ఈ కూరగాయలోని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మరియు క్యాలరీ కంటెంట్, క్యారెట్ జ్యూస్ తినవచ్చా, ఉడకబెట్టిన క్యారెట్ల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు, మరియు క్యారెట్లు క్యాండీగా ఉన్నాయా, మరియు ఏ రూపంలో క్యారెట్లు తినడం మంచిది అని క్రింద వివరించబడింది.
క్యారెట్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక
డయాబెటిస్ ఒక వ్యక్తిని తక్కువ సూచికతో 49 యూనిట్ల వరకు కలిపి తినాలని నిర్బంధిస్తుంది. ఇటువంటి ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లను విచ్ఛిన్నం చేయడం చాలా కష్టం, ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను పెంచదు.
డయాబెటిక్ డైట్‌లో 100 గ్రాముల వరకు వారానికి రెండుసార్లు మించకుండా 69 యూనిట్ల వరకు సూచిక కలిగిన ఆహారాన్ని అనుమతిస్తారు, ఈ వ్యాధి యొక్క సాధారణ కోర్సు ఉంటుంది. 70 యూనిట్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సూచిక కలిగిన అన్ని ఇతర ఆహారాలు మరియు పానీయాలు ఇన్సులిన్ నిరోధకతను గణనీయంగా పెంచుతాయి.
వేడి చికిత్సను బట్టి అనేక ఉత్పత్తులు తమ జిఐని మార్చగలవని గుర్తుంచుకోవాలి. కాబట్టి, దుంపలు మరియు క్యారెట్లు తినడం తాజాగా మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది. ఉడికించిన క్యారెట్లు మరియు దుంపలు అధిక సూచికను కలిగి ఉంటాయి మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణమవుతాయి. GI పెరుగుతుంది మరియు ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వాన్ని మార్చడం ద్వారా.
ఈ నియమం రసాలకు వర్తిస్తుంది. రసం పండ్లు, బెర్రీలు లేదా కూరగాయల నుండి (టమోటా కాదు) తయారు చేస్తే, తాజా ఉత్పత్తితో సంబంధం లేకుండా సూచిక అధిక విలువకు చేరుకుంటుంది. కాబట్టి పెద్ద మొత్తంలో డయాబెటిస్‌లో క్యారెట్ జ్యూస్ సిఫారసు చేయబడలేదు.
క్యారెట్ల అర్థం:
- ముడి క్యారెట్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక 20 యూనిట్లు;
- ఉడికించిన మూల పంటలో 85 యూనిట్ల GI ఉంటుంది;
- 100 గ్రాముల ముడి క్యారెట్ల కేలరీల కంటెంట్ 32 కిలో కేలరీలు మాత్రమే.
టైప్ 2 డయాబెటిస్తో ముడి క్యారెట్లు ఎటువంటి ఆందోళన లేకుండా రోజువారీ ఆహారంలో ఉంటాయి. కానీ క్యారెట్ జ్యూస్ తాగడం మరియు ఉడికించిన కూరగాయ తినడం చాలా అవాంఛనీయమైనది.
అయినప్పటికీ, రోగి కూరగాయలను థర్మల్లీ ప్రాసెస్ చేసిన డిష్‌లో చేర్చాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఉదాహరణకు, సూప్, అప్పుడు క్యారెట్‌ను పెద్ద ముక్కలుగా కోయడం విలువ. ఇది దాని గ్లైసెమిక్ సూచికను కొద్దిగా తగ్గిస్తుంది.
క్యారెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు
క్యారెట్లు కూరగాయలు మాత్రమే కాదు. జానపద medicine షధం లో, క్యారెట్ యొక్క టాప్స్ ఉపయోగించే వంటకాలు ఉన్నాయి. ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు హీలింగ్ ఎఫెక్ట్స్ కలిగి ఉంది. ఒక వ్యక్తి హేమోరాయిడ్స్‌తో బాధపడుతుంటే, మీరు టాప్స్ నుండి కంప్రెస్ చేయవచ్చు - దానిని ఘోరమైన స్థితికి రుబ్బు మరియు ఎర్రబడిన ప్రదేశానికి వర్తించండి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు క్యారెట్లు విలువైనవి, వాటిలో ఎక్కువ మొత్తంలో కెరోటిన్ (ప్రొవిటమిన్ ఎ) ఉంటుంది. మూల పంటలను ఉపయోగించిన తరువాత, ఒక వ్యక్తి ఈ పదార్ధం కోసం శరీర రోజువారీ అవసరాన్ని తీర్చాడు. కెరోటిన్ కూడా చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. మొదట, ఇది జీవసంబంధమైన ప్రక్రియలలో పాలుపంచుకోని శరీరం నుండి భారీ రాడికల్స్‌ను బంధించి తొలగించే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్. దీనికి ధన్యవాదాలు, వివిధ బ్యాక్టీరియా, సూక్ష్మక్రిములు మరియు ఇన్ఫెక్షన్లకు రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క నిరోధకత పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. కెరోటిన్ కూడా భావోద్వేగ నేపథ్యాన్ని ఏర్పాటు చేస్తుంది.
తాజా క్యారెట్లు మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ అనుకూలంగా ఉండటమే కాకుండా, దృశ్య వ్యవస్థ యొక్క మంచి పనితీరుకు కూడా అవసరం.
ముడి క్యారెట్లలో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క సాధారణీకరణకు దోహదం చేస్తుంది మరియు మలబద్దకం నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది. ఏ కూరగాయల సలాడ్‌లోనూ క్యారెట్లు తరచుగా కలుపుతారు.
కింది పదార్థాల వల్ల క్యారెట్లు ఉపయోగపడతాయి:
- ప్రొవిటమిన్ ఎ;
- బి విటమిన్లు;
- ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం;
- విటమిన్ ఇ
- విటమిన్ కె;
- పొటాషియం;
- కాల్షియం;
- సెలీనియం;
- మెగ్నీషియం;
- భాస్వరం.
ఉడికించిన క్యారెట్లలో చక్కెర శాతం చాలా పెద్దది, ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను పెంచుతుంది. అయినప్పటికీ, ఒక వ్యక్తికి టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నప్పుడు ముడి క్యారెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు అమూల్యమైనవి. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఈ రూపంలో, కూరగాయలు శరీరం నుండి చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగిస్తాయి, ఇది కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటానికి మరియు రక్త నాళాల ప్రతిష్టంభనను రేకెత్తిస్తుంది. మరియు దురదృష్టవశాత్తు, చాలా మంది రోగులు ఇటువంటి పాథాలజీకి లోబడి ఉంటారు. సమర్థవంతంగా పోరాడటానికి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు రోజుకు ఒక క్యారెట్ తింటారు.
క్యారెట్ అటువంటి వ్యాధులకు ఉపయోగపడుతుంది, వాటి అభివ్యక్తిని తగ్గిస్తుంది:
- రక్తపోటు;
- ఎథెరోస్క్లెరోసిస్;
- హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క లోపాలు;
- అనారోగ్య సిరలు;
- పిత్త వాహిక వ్యాధులు.
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో రా క్యారెట్లు శరీరంపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతాయి.
డయాబెటిస్ కోసం క్యారెట్లు ఎలా తినాలి
డయాబెటిస్తో, క్యారెట్ జ్యూస్‌ను 150 మిల్లీలీటర్ల వరకు తాగవచ్చు, నీటితో కరిగించవచ్చు. రసంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల పరిమాణం కూరగాయల కన్నా చాలా రెట్లు ఎక్కువ.
డయాబెటిస్ కోసం క్యారెట్ కేక్ వండటం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే వేడిచేసిన కూరగాయలను పెద్ద మొత్తంలో డిష్‌లోనే వాడతారు. ఇటువంటి ఆహారం రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను పెంచుతుంది.
కొరియన్ క్యారెట్లు ప్రధాన కోర్సుకు గొప్ప అదనంగా ఉన్నాయి. దీన్ని మీరే ఉడికించి స్టోర్ ఆప్షన్‌ను వదలివేయడం మంచిది. వాస్తవం ఏమిటంటే స్టోర్ ఉత్పత్తిలో తెల్ల చక్కెర ఉండవచ్చు.
క్యాండిడ్ క్యారెట్లు బాల్యం నుండే ఇష్టమైన ట్రీట్. అయినప్పటికీ, వాటిని "తీపి" వ్యాధి ఉన్న రోగులు ఖచ్చితంగా నిషేధించారు. మొదట, క్యాండీ క్యారెట్లు చక్కెరతో కలిపి తయారుచేస్తారు, ఈ సందర్భంలో స్వీటెనర్ ఉపయోగించలేరు, అప్పటి నుండి క్యాండీ క్యారెట్లు కావలసిన స్థిరత్వం మరియు రుచిని మార్చవు. రెండవది, క్యాండీ క్యారెట్లను ఉడకబెట్టాలి, కాబట్టి తుది ఉత్పత్తి యొక్క GI అధిక విలువను కలిగి ఉంటుంది.
కానీ రోగులు రోజూ క్యారెట్ సలాడ్ తింటారు. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు రుచికరమైన వంటకాలు క్రింద వివరించబడ్డాయి.
క్యారెట్ సలాడ్లు
క్యారెట్‌తో సలాడ్ ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిగా మారుతుంది మరియు రెండవ రకమైన వ్యాధితో డయాబెటిస్ కోసం హాలిడే టేబుల్‌ను అలంకరించవచ్చు.
సరళమైన వంటకం బీజింగ్ లేదా తెలుపు క్యాబేజీని గొడ్డలితో నరకడం, ముతక తురుము పీటపై క్యారెట్లను తురుముకోవడం, పదార్థాలను కలపడం, కూరగాయల నూనెతో ఉప్పు మరియు సీజన్ జోడించండి.
మీరు వంటకాల్లో రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను పెంచే ఉత్పత్తులను ఉపయోగించలేరని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు పరిగణించాలి, అనగా 49 యూనిట్లు కలుపుకొని తక్కువ సూచిక ఉన్న వాటిని ఎంచుకోండి.
మీరు సగటు మరియు అధిక సూచికతో ఆహారాన్ని క్రమం తప్పకుండా ఓవర్‌లోడ్ చేస్తే, అప్పుడు వ్యాధి మరింత తీవ్రమవుతుంది మరియు శరీరంలోని అనేక విధులను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
డయాబెటిక్ సలాడ్ల తయారీలో, మరో నియమాన్ని పాటించాలి - వాటిని మయోన్నైస్, ఫ్యాట్ సోర్ క్రీం మరియు స్టోర్ సాస్‌లతో సీజన్ చేయవద్దు. ఉత్తమమైన డ్రెస్సింగ్ ఆలివ్ ఆయిల్, ఇంట్లో తియ్యని పెరుగు లేదా సున్నా కొవ్వు పదార్థంతో క్రీము కాటేజ్ చీజ్.
నువ్వులు మరియు క్యారెట్లతో సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- మూడు క్యారెట్లు;
- ఒక తాజా దోసకాయ;
- వెల్లుల్లి లవంగం;
- నువ్వుల టేబుల్ స్పూన్;
- శుద్ధి చేసిన నూనె;
- ఆకుకూరల అనేక శాఖలు (పార్స్లీ మరియు మెంతులు);
- రుచికి ఉప్పు.
ముతక తురుము పీటపై క్యారెట్ తురుము, దోసకాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేసి, ఆకుకూరలను మెత్తగా కోయండి. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, నువ్వులు, ఉప్పు వేసి నూనెతో సలాడ్ సీజన్ చేయండి.
రెండవ వంటకం తక్కువ అసాధారణమైనది మరియు రుచికరమైనది కాదు. అటువంటి ఉత్పత్తులు అవసరం:
- మూడు క్యారెట్లు;
- తక్కువ కొవ్వు జున్ను 100 గ్రాములు;
- సోర్ క్రీం 15% కొవ్వు;
- కొన్ని అక్రోట్లను.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న వాల్‌నట్స్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయని వెంటనే గమనించాలి, రోజువారీ కట్టుబాటు 50 గ్రాములకు మించకూడదు.
క్యారెట్లు మరియు జున్ను తురుము, గింజలను కోయండి, కాని ముక్కలు కాదు, మోర్టార్ లేదా బ్లెండర్ యొక్క అనేక మలుపులు ఉపయోగించి. పదార్థాలను కలపండి, రుచికి ఉప్పు, సోర్ క్రీం జోడించండి. సలాడ్ కనీసం ఇరవై నిమిషాలు చొప్పించడానికి అనుమతించండి.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో క్యారెట్ల ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతుంది.
