బఠానీ చాలా ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తి; ఇది ప్రపంచంలోని అన్ని వంటకాల్లో చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది సైడ్ డిష్, సలాడ్ సప్లిమెంట్ లేదా మెయిన్ కోర్సు కావచ్చు. బఠానీలు తాజా, తయారుగా ఉన్న, led రగాయ, సూప్‌లకు జోడించడం వంటివి తినడానికి ఇష్టపడతాయి.
బీన్ సంస్కృతి అధిక పోషక విలువలు, మృదువైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ప్యాంక్రియాటైటిస్తో బఠానీ సూప్ చేయవచ్చా? ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, బఠానీలు అన్ని రోగులచే తినడానికి అనుమతించబడవు, ఉత్పత్తి హాని కలిగిస్తుంది మరియు తాపజనక ప్రక్రియ యొక్క కోర్సును తీవ్రతరం చేస్తుంది.
ఈ కారణంగా, ఆహారాన్ని కంపైల్ చేసేటప్పుడు, వైద్యుడిని సంప్రదించడం చాలా ముఖ్యం, అనుమతి పొందిన తర్వాత మాత్రమే బఠానీలను ఆహారంలో చేర్చండి.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రమైన కోర్సు
తాపజనక ప్రక్రియ యొక్క తీవ్రమైన కోర్సులో, క్లోమం యొక్క గణనీయమైన నిరోధం ఉంది, తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, రోగి వ్యక్తిగత కణజాలాల నెక్రోసిస్ను ఎదుర్కొంటాడు. ఈ కాలంలో, ఆహారం సాధారణ జీర్ణక్రియకు సరైన ఎంజైమ్‌లను శరీరం ఉత్పత్తి చేయలేకపోతుంది.
ఇతర రకాల చిక్కుళ్ళు మాదిరిగా, తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్‌లోని బఠానీలు నిషేధిత ఆహారాలుగా వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇందులో చాలా ఫైబర్ ఉంటుంది, పదార్థం బలహీనమైన శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు, దాని అసలు రూపంలో విసర్జించబడుతుంది. కానీ వ్యాధి లేనప్పుడు ఫైబర్ వాడకం, దీనికి విరుద్ధంగా, జీవక్రియ ప్రక్రియలను మరియు జీర్ణక్రియను ఏర్పాటు చేస్తుంది.
వ్యాధి తీవ్రమైన దశలో ఉన్నప్పుడు, బఠానీలు తినడం కడుపుని అడ్డుకుంటుంది, వ్యాధి యొక్క ప్రతికూల లక్షణాలను పెంచుతుంది, శ్రేయస్సును మరింత దిగజార్చుతుంది మరియు విరేచనాలు మరియు వాంతులు కలిగిస్తుంది. అందువల్ల, తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్లో బఠానీలు మరియు బఠానీ సూప్ కలిగిన వంటకాలు నిషేధించబడ్డాయి.
రోగి న్యూట్రిషనిస్ట్ యొక్క ప్రిస్క్రిప్షన్, బఠానీలు తినడానికి నియమాలను విస్మరిస్తే, అతను త్వరలో ఈ క్రింది లక్షణాలను అభివృద్ధి చేస్తాడు:
- కడుపు ఉబ్బటం;
- ఆవర్తన బాధాకరమైన కోలిక్;
- అతిసారం.
విరేచనాలు ముఖ్యంగా ప్రమాదకరమైనవి, ఇది శరీరం మరియు నిర్జలీకరణం నుండి అన్ని ముఖ్యమైన ఖనిజ పదార్ధాలను వేగంగా లీచ్ చేయగలదు.
వ్యాధి యొక్క వ్యక్తీకరణలు మసకబారడం ప్రారంభించినప్పుడు, చికిత్స యొక్క చివరి దశలో బఠానీలు మరియు చిక్కుళ్ళు వాడటం మినహాయింపు. కానీ ఇప్పుడు కూడా కఠినమైన జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.
వ్యాధి యొక్క దీర్ఘకాలిక కోర్సులో
మీకు తెలిసినట్లుగా, దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ వ్యాధి యొక్క తీవ్రమైన కాలాల ప్రత్యామ్నాయం మరియు నిరంతర లేదా సాపేక్ష ఉపశమనం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. రోగలక్షణ పరిస్థితి యొక్క తీవ్రతతో, క్లోమం కేటాయించిన పనులను భరించలేకపోతుంది, ఇది అవసరమైన ప్యాంక్రియాటిక్ ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేయదు.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రమైన దశలో వలె, తీవ్రతరం చేసేటప్పుడు, బఠానీలు మరియు వంటలను తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు. ఉపశమనం సంభవించినప్పుడు, మంట యొక్క అటెన్యుయేషన్ తర్వాత మాత్రమే ఉత్పత్తిని ఆహారంలో చేర్చడం అనుమతించబడుతుంది.
ఉపశమనం సమయంలో కూడా, బఠానీలు తక్కువ పరిమాణంలో తింటారు, లేకపోతే అధికంగా ఫైబర్ సంభవిస్తుంది, తీవ్రతరం తిరిగి ప్రారంభమవుతుంది, వ్యాధి యొక్క లక్షణ సంకేతాలు ప్రారంభమవుతాయి.
వయోజన రోగికి సరైన వడ్డించే పరిమాణం గరిష్టంగా 100-150 గ్రాములు.
దీన్ని ఎలా బాగా ఉపయోగించాలి
ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కోలేసిస్టిటిస్, ఇతర సారూప్య రుగ్మతలతో బాధపడుతున్న రోగులందరికీ, అనేక నియమాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, అవి బఠానీల యొక్క ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులను, తయారీ నియమాలు, వాడకాన్ని నియంత్రిస్తాయి.
ఉత్పత్తిని వేడి నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా బఠానీ వంటలను వండటం ప్రారంభించండి, కనిష్టంగా నానబెట్టడం సమయం 3-4 గంటలు. ఆ తర్వాత ధాన్యాలు బాగా నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి మళ్ళీ నానబెట్టి, కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా కలుపుతారు.
బఠానీ సూప్ తయారీ సమయంలో, ఉత్పత్తి పూర్తిగా జీర్ణం కావాలి, అందువల్ల, జీర్ణ అవయవాలపై భారాన్ని తగ్గించడం సాధ్యమవుతుంది. ఇది నిద్రవేళకు ముందు బాగా జీర్ణమయ్యే విధంగా రోజు మొదటి భాగంలో మాత్రమే వంటలు తినడానికి అనుమతించబడుతుంది. మీరు సాయంత్రం సూప్ తింటే, శరీరంపై భారం పెరుగుతుంది, అవాంఛనీయ ప్రతిచర్యలు సాధ్యమే.
మరొక సిఫార్సు ఏమిటంటే చిక్కుళ్ళు ఇతర ఉత్పత్తుల నుండి విడిగా ఉపయోగించడం, ఏదైనా కలయిక ప్యాంక్రియాస్ స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఫైబర్ పెద్ద మొత్తంలో దాహం పెరుగుతుంది, కాబట్టి ఇది ముఖ్యం:
- మద్యపాన నియమాన్ని ఖచ్చితంగా పాటించండి;
- వాపు కోసం మిమ్మల్ని మీరు తనిఖీ చేసుకోండి;
- అతిగా తినడం మానుకోండి.
సూప్ జీర్ణించుకోవడం కష్టమైతే, ప్యాంక్రియాటైటిస్తో పచ్చి బఠానీలు చాలా తేలికగా తట్టుకోగలవు, కాని సహేతుకమైన ఉపయోగానికి లోబడి ఉంటాయి.
గంజి మరియు మెత్తని బఠానీలు, ఇతర సారూప్య వంటకాలు వెచ్చగా తింటారు, ఇది క్లోమము భారాన్ని వేగంగా ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది. చాలా వేడి లేదా చల్లటి వంటకాలు ఎక్కువ కాలం జీర్ణమవుతాయి మరియు సరిగా జీర్ణమవుతాయి.
డైట్ పీ సూప్ రెసిపీ
సరైన బఠానీ సూప్ చేయడానికి, మీరు రెసిపీని అనుసరించాలి మరియు వంట సాంకేతికత గురించి మరచిపోకండి. మీరు 1.5 లీటర్ల నీరు, ఒక గ్లాసు తరిగిన బఠానీలు, ఉల్లిపాయ తల, సగం క్యారెట్, కొద్దిగా మెంతులు మరియు పార్స్లీ, రుచికి ఉప్పు తీసుకోవాలి.
మొదట మీరు బఠానీలను కడిగి, నీరు వేసి చాలా గంటలు ఉబ్బుటకు వదిలివేయాలి (ఈ సమయంలో ఉత్పత్తి చాలా రెట్లు పెరుగుతుంది). నీరు పోసిన తరువాత, తాజాగా పోసి మరో 2-3 గంటలు వదిలి, ఒక చిటికెడు బేకింగ్ సోడా జోడించండి.
ఉబ్బిన బఠానీలను నీటితో పోసి, నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, ఉడికిన వెంటనే, మంట తొలగించబడుతుంది, పాన్ ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. క్రమానుగతంగా, నీటి ఉపరితలంపై నురుగు కనిపిస్తుంది, దానిని తొలగించాలి.
బఠానీలు సిద్ధం చేయడానికి, ఇది సుమారు గంటన్నర సమయం పడుతుంది, చాలా నీరు ఉడకబెట్టినట్లయితే, వేడినీరు జోడించడం అవసరం. చల్లటి నీరు:
- ఉత్పత్తికి అధిక కాఠిన్యాన్ని జోడించండి;
- అతను జీర్ణించుకోలేడు;
- సూప్ రోగికి తక్కువ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
ధాన్యం వండుతున్నప్పుడు, క్యారెట్ పై తొక్క, చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దండి, ఉల్లిపాయ తొక్కండి. బఠానీల కోసం 30 నిమిషాల ముందు, కూరగాయలు కలుపుతారు, కొన్ని బంగాళాదుంపలను ఉంచడానికి అనుమతి ఉంది. తరిగిన మూలికలు, గోధుమ రొట్టెతో చేసిన క్రాకర్లతో ఒక డిష్ సర్వ్ చేయండి. రియాక్టివ్ ప్యాంక్రియాటైటిస్తో సహా వ్యతిరేకతలు లేకపోతే, సూప్ ఒక టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనెతో రుచికోసం చేయవచ్చు లేదా ఉడికించిన యువ గొడ్డు మాంసం ముక్కను కలుపుతారు.
వంద గ్రాముల వంటకం 4.6 గ్రా ప్రోటీన్, 8.7 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 0.3 గ్రా కొవ్వు, కేలరీల కంటెంట్ 56.9 కేలరీలు. అలాంటి సూప్‌ను ఉదయం లేదా భోజనంలో తినడం మంచిది.
తయారుగా ఉన్న బఠానీలు
ఇది గమనార్హం, అయితే ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం తయారుగా ఉన్న బఠానీలు తాజా మరియు ఎండిన బఠానీల మాదిరిగా కాకుండా ఉపయోగపడతాయి. తీవ్రమైన మరియు దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం సూచించిన పెవ్జ్నర్ ప్రకారం ఉత్పత్తి పట్టిక నంబర్ 5 లో చేర్చబడింది. సహజంగానే, మేము మితమైన వాడకం గురించి మాట్లాడుతున్నాము.మీరు బఠానీలతో అతిగా చేస్తే, రోగికి ఉబ్బరం, తీవ్రమవుతుంది మరియు శరీరం యొక్క ఇతర అవాంఛిత ప్రతిచర్యలు గమనించవచ్చు.
మీరు బఠానీలను మీరే కాపాడుకోగలిగితే, మీరు దాదాపు అన్ని విలువైన పదార్థాలు మరియు విటమిన్లు నిల్వ చేయబడిన ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తిని లెక్కించవచ్చు. అదనంగా, చిక్కుళ్ళు చాలా సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ కలిగివుంటాయి, అది లేకుండా జీర్ణవ్యవస్థ మరియు క్లోమం యొక్క సాధారణ పనితీరు అసాధ్యం.
ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రమైన కాలంలో, కఠినమైన ఆహారాన్ని పాటించాలని, అనేక పాక వంటకాలను తిరస్కరించాలని రోగులకు తెలుసు. నిరంతర ఉపశమనం సమయంలో, కోలుకున్న తర్వాత, ఆహారంలో సున్నితత్వం అనుమతించబడుతుంది, కానీ సహేతుకమైన పరిమితుల్లో ఉంటుంది.
ఆరోగ్యకరమైన బఠానీ సూప్ ఎలా ఉడికించాలి అనేది ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.
