సుక్రోజ్: భౌతిక లక్షణాలు మరియు గ్లూకోజ్ నుండి వ్యత్యాసం

సుక్రోజ్ యొక్క లక్షణాలను భౌతిక శాస్త్రం మరియు రసాయన శాస్త్ర పరంగా పరిగణించాలి. ఈ పదార్ధం ఒక సాధారణ డైసాకరైడ్, అన్నింటికంటే ఇది చెరకు మరియు దుంపలలో ఉంటుంది.

ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, సుక్రోజ్ యొక్క నిర్మాణం సరళమైన కార్బోహైడ్రేట్లుగా విభజించబడింది - ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్. ఇది శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరు, ఇది లేకుండా శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరు అసాధ్యం.

ఒక పదార్ధం యొక్క లక్షణం ఏ ఆస్తి, మరియు అది శరీరంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుందో ఈ పదార్థంలో తెలుస్తుంది.

పదార్ధం యొక్క కూర్పు మరియు లక్షణాలు

సుక్రోజ్ (ఇతర పేర్లు - చెరకు చక్కెర లేదా సుక్రోజ్) 2-10 మోనోశాకరైడ్ అవశేషాలను కలిగి ఉన్న ఒలిగోసాకరైడ్ల సమూహం నుండి వచ్చిన డైసాకరైడ్. ఇది రెండు అంశాలను కలిగి ఉంటుంది - ఆల్ఫా గ్లూకోజ్ మరియు బీటా ఫ్రక్టోజ్. దీని రసాయన సూత్రం సి₁₂H₂₂ఓహ్₁₁.

దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉన్న పదార్ధం పారదర్శక మోనోక్లినిక్ స్ఫటికాలచే సూచించబడుతుంది. కరిగిన ద్రవ్యరాశి పటిష్టం అయినప్పుడు, పంచదార పాకం ఏర్పడుతుంది, అనగా. నిరాకార రంగులేని రూపం. చెరకు చక్కెర నీటిలో ఎక్కువగా కరుగుతుంది (N.₂ఓ) మరియు ఇథనాల్ (సి₂H₅OH), మిథనాల్ (CH) లో తక్కువగా కరుగుతుంది₃OH) మరియు డైథైల్ ఈథర్ (సి₂H₅)₂O) పొందవచ్చు. ఈ పదార్థాన్ని 186 of ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగించవచ్చు.

సుక్రోజ్ ఆల్డిహైడ్ కాదు, కానీ ఇది చాలా ముఖ్యమైన డైసాకరైడ్ గా పరిగణించబడుతుంది. మీరు అమ్మోనియా ఎగ్ ద్రావణంతో సుక్రోజ్‌ను వేడి చేస్తే₂ఓ, వెండి అద్దం ఏర్పడదు. Cu (OH) తో తాపన పదార్థం₂ రాగి ఆక్సైడ్ ఏర్పడటానికి దారితీయదు. సుక్రోజ్ యొక్క ద్రావణాన్ని హైడ్రోజన్ క్లోరైడ్ (HCl) లేదా సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం (H₂SO₄), ఆపై క్షారంతో తటస్థీకరించండి మరియు Cu (OH) తో వేడి చేయండి₂అప్పుడు ఎరుపు అవక్షేపం చివరిలో పొందబడుతుంది.

నీటి ప్రభావంతో, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఏర్పడతాయి. ఒకే పరమాణు సూత్రాన్ని కలిగి ఉన్న సుక్రోజ్ ఐసోమర్లలో, లాక్టోస్ మరియు మాల్టోస్ వేరుచేయబడతాయి.

ఏ ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి?

ప్రకృతిలో, ఈ డైసాకరైడ్ చాలా సాధారణం. సుక్రోజ్ పండ్లు, పండ్లు మరియు బెర్రీలలో లభిస్తుంది.

పెద్ద పరిమాణంలో, ఇది చెరకు మరియు చక్కెర దుంపలలో కనిపిస్తుంది. ఉష్ణమండల మరియు దక్షిణ అమెరికాలో చెరకు సాధారణం. దాని కాండంలో 18-21% చక్కెర ఉంటుంది.

ప్రపంచ చక్కెర ఉత్పత్తిలో 65% చెరకు నుండి లభిస్తుందని గమనించాలి. భారతదేశం, బ్రెజిల్, చైనా, థాయిలాండ్, మెక్సికో ఉత్పత్తి ఉత్పత్తిలో ప్రముఖ దేశాలు.

బీట్‌రూట్‌లో 20% సుక్రోజ్ ఉంటుంది మరియు ఇది రెండు సంవత్సరాల వయస్సు గల మొక్క. రష్యన్ సామ్రాజ్యంలో మూల పంటలు పెరగడం ప్రారంభమైంది, ఇది XIX శతాబ్దం నుండి ప్రారంభమైంది. ప్రస్తుతం, రష్యా తనకు ఆహారం ఇవ్వడానికి మరియు దుంప చక్కెరను విదేశాలకు ఎగుమతి చేయడానికి కావలసినంత చక్కెర దుంపలను పెంచుతోంది.

ఒక వ్యక్తి తన సాధారణ ఆహారంలో సుక్రోజ్ ఉందని అస్సలు గమనించడు. అటువంటి ఆహారాలలో ఇది కనిపిస్తుంది:

• ఫోయెనిసియాలతో;
• గోమేదికాలు;
• ప్రూనే;
• బెల్లము కుకీలు;
• మార్మాలాడే;
• ఎండుద్రాక్ష;
• irge;
• ఆపిల్ మార్ష్మల్లౌ;
• loquat;
• తేనెటీగ తేనె;
• మాపుల్ రసం;
• తీపి స్ట్రాస్;
• ఎండిన అత్తి పండ్లను;
• బిర్చ్ సాప్;
• పుచ్చకాయ;
• persimmon;

అదనంగా, క్యారెట్లలో పెద్ద మొత్తంలో సుక్రోజ్ కనిపిస్తుంది.

మానవులకు సుక్రోజ్ యొక్క ఉపయోగం

చక్కెర జీర్ణవ్యవస్థలో ఉన్న వెంటనే, ఇది సరళమైన కార్బోహైడ్రేట్లుగా విరిగిపోతుంది. అప్పుడు వాటిని రక్తప్రవాహం ద్వారా శరీరంలోని అన్ని సెల్యులార్ నిర్మాణాలకు తీసుకువెళతారు.

సుక్రోజ్ యొక్క విచ్ఛిన్నంలో గొప్ప ప్రాముఖ్యత గ్లూకోజ్, ఎందుకంటే ఇది అన్ని జీవులకు శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరు. ఈ పదార్ధానికి ధన్యవాదాలు, 80% శక్తి ఖర్చులు భర్తీ చేయబడతాయి.

కాబట్టి, మానవ శరీరానికి సుక్రోజ్ యొక్క ఉపయోగం ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

1. శక్తి యొక్క పూర్తి పనితీరును నిర్ధారిస్తుంది.
2. మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది.
3. కాలేయం యొక్క రక్షిత పనితీరును పునరుద్ధరించడం.
4. న్యూరాన్లు మరియు గీసిన కండరాల పనికి మద్దతు ఇవ్వండి.

సుక్రోజ్ లోపం చిరాకు, పూర్తి ఉదాసీనత, అలసట, బలం లేకపోవడం మరియు నిరాశకు దారితీస్తుంది. పదార్ధం అధికంగా ఉండటం వల్ల కొవ్వు నిక్షేపణ (es బకాయం), పీరియాంటల్ డిసీజ్, పంటి కణజాల నాశనం, నోటి పాథాలజీ, థ్రష్, జననేంద్రియ దురద, మరియు హైపర్గ్లైసీమియా మరియు డయాబెటిస్ అభివృద్ధికి కూడా అవకాశం ఉంది.

ఒక వ్యక్తి స్థిరమైన కదలికలో ఉన్నప్పుడు, మేధోపరమైన పని ద్వారా ఎక్కువ పని చేసినప్పుడు లేదా తీవ్రమైన మత్తుకు గురైనప్పుడు సుక్రోజ్ వినియోగం పెరుగుతుంది.

సుక్రోజ్, ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రయోజనాలను విడిగా పరిగణించాలి.

ఫ్రక్టోజ్ చాలా తాజా పండ్లలో కనిపించే పదార్థం. ఇది తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు గ్లైసెమియాను ప్రభావితం చేయదు. గ్లైసెమిక్ సూచిక 20 యూనిట్లు మాత్రమే.

అధిక ఫ్రక్టోజ్ సిరోసిస్, అధిక బరువు, గుండె అసాధారణతలు, గౌట్, కాలేయ es బకాయం మరియు అకాల వృద్ధాప్యానికి దారితీస్తుంది. శాస్త్రీయ పరిశోధనలో, ఈ పదార్ధం గ్లూకోజ్ వృద్ధాప్య సంకేతాలకు కారణమయ్యే దానికంటే చాలా వేగంగా ఉందని నిరూపించబడింది.

గ్లూకోజ్ అనేది మన గ్రహం మీద కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అత్యంత సాధారణ రూపం. ఇది గ్లైసెమియాలో వేగంగా పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది మరియు శరీరానికి అవసరమైన శక్తితో నింపుతుంది.

గ్లూకోజ్ పిండి పదార్ధాల నుండి తయారవుతుంది కాబట్టి, సాధారణ పిండి పదార్ధాలు (బియ్యం మరియు ప్రీమియం పిండి) కలిగిన ఉత్పత్తుల అధిక వినియోగం రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.

ఇటువంటి రోగలక్షణ ప్రక్రియ రోగనిరోధక శక్తి, మూత్రపిండ వైఫల్యం, es బకాయం, పెరిగిన లిపిడ్ గా ration త, పేలవమైన గాయం నయం, నాడీ విచ్ఛిన్నం, స్ట్రోకులు మరియు గుండెపోటులను తగ్గిస్తుంది.

కృత్రిమ స్వీటెనర్ల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

కొంతమంది సాధారణ చక్కెరను ఇతరులకు తినలేరు. దీనికి అత్యంత సాధారణ వివరణ ఏదైనా రూపం యొక్క మధుమేహం.

సహజ మరియు సింథటిక్ స్వీటెనర్లను ఉపయోగించడం అవసరం. సింథటిక్ మరియు సహజ స్వీటెనర్ల మధ్య వ్యత్యాసం వివిధ కేలరీలు మరియు శరీరంపై ప్రభావాలు.

సింథటిక్ పదార్థాలు (అస్పార్ట్ మరియు సుక్రోపేస్) కొన్ని లోపాలను కలిగి ఉన్నాయి: వాటి రసాయన కూర్పు మైగ్రేన్లకు కారణమవుతుంది మరియు ప్రాణాంతక కణితులను అభివృద్ధి చేసే అవకాశాన్ని పెంచుతుంది. సింథటిక్ స్వీటెనర్ల యొక్క ప్లస్ తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మాత్రమే.

సహజ స్వీటెనర్లలో, సార్బిటాల్, జిలిటోల్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. అవి చాలా ఎక్కువ కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి, అందువల్ల, అధిక వినియోగం అధిక బరువుకు కారణమవుతుంది.

అత్యంత ఉపయోగకరమైన ప్రత్యామ్నాయం స్టెవియా. దీని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు శరీర రక్షణలో పెరుగుదల, రక్తపోటు సాధారణీకరణ, చర్మ పునరుజ్జీవనం మరియు కాన్డిడియాసిస్ తొలగింపుతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.

స్వీటెనర్ల యొక్క అధిక వినియోగం క్రింది ప్రతికూల ప్రతిచర్యల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది:

• వికారం, అజీర్ణం, అలెర్జీలు, పేలవమైన నిద్ర, నిరాశ, అరిథ్మియా, మైకము (అస్పర్టమే తీసుకోవడం);
• చర్మశోథ (సుక్లమత్ వాడకం) తో సహా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు;
• నిరపాయమైన మరియు ప్రాణాంతక నియోప్లాజమ్‌ల అభివృద్ధి (సాచరిన్ తీసుకోవడం);
• మూత్రాశయ క్యాన్సర్ (జిలిటోల్ మరియు సార్బిటాల్ వినియోగం);
• యాసిడ్-బేస్ బ్యాలెన్స్ ఉల్లంఘన (ఫ్రక్టోజ్ వాడకం).

వివిధ పాథాలజీలను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదం కారణంగా, స్వీటెనర్లను పరిమిత పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తారు. సుక్రోజ్ తినలేకపోతే, మీరు క్రమంగా ఆహారంలో తేనెను చేర్చవచ్చు - సురక్షితమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. తేనె యొక్క మితమైన వినియోగం గ్లైసెమియాలో పదునైన జంప్లకు దారితీయదు మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. అలాగే, 5% సుక్రోజ్ మాత్రమే కలిగి ఉన్న మాపుల్ జ్యూస్ ను స్వీటెనర్ గా ఉపయోగిస్తారు.

సుక్రోజ్ గురించి సమాచారం ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో ఇవ్వబడింది.