తెల్ల చక్కెర కోసం అన్ని ప్రత్యామ్నాయాలు సాధారణంగా సింథటిక్ మరియు సహజ పదార్ధాలుగా విభజించబడ్డాయి. మొదటి సన్నాహాలు వివిధ రసాయన సమ్మేళనాల నుండి తయారు చేయబడతాయి, రెండవది - సహజ మూలం యొక్క భాగాల నుండి.
స్వీటెనర్ల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం వాటి శక్తి విలువ. కృత్రిమ సంకలనాలలో, సాధారణంగా సున్నా కేలరీల కంటెంట్, అవి శరీరం నుండి పూర్తిగా ఖాళీ చేయబడతాయి. సహజంగా జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, వేరే స్థాయిలో కేలరీల కంటెంట్ ఉంటుంది.
అదే సమయంలో, సహజ పదార్ధాలు చక్కెరకు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా మారతాయి, ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ను రక్తప్రవాహంలోకి వేగంగా విడుదల చేయవద్దు. శుద్ధి చేసిన చక్కెర కోసం ఇంటెన్సివ్ ప్రత్యామ్నాయాలు చక్కెర కంటే తియ్యగా ఉండవచ్చు, ఇది తక్కువ పరిమాణంలో వాటి వాడకానికి దోహదం చేస్తుంది. కిందిది స్వీటెనర్ల వర్గీకరణ.
ఫ్రక్టోజ్
ఈ స్వీటెనర్ తేనె, కొన్ని కూరగాయలు మరియు పండ్లలో పెద్ద పరిమాణంలో లభిస్తుంది. చక్కెరతో పోలిస్తే, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క మాధుర్యం 1.2-1.8 రెట్లు ఎక్కువ, మరియు కేలరీల కంటెంట్ ఒకే విధంగా ఉంటుంది. ప్రత్యామ్నాయం యొక్క తీపి కారణంగా, మీరు శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే తక్కువ తీసుకోవాలి.
తక్కువ మొత్తంలో, డయాబెటిక్ యొక్క ఆహారంలో ఫ్రక్టోజ్ ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే ఆమెకు 19 పాయింట్ల తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంది. ఉత్పత్తి గ్లైసెమియాలో పదునైన జంప్‌లను రేకెత్తించదు, డయాబెటిస్ లక్షణాలను పెంచుతుంది.
ఫ్రక్టోజ్ బరువు పెరగడానికి కారణమవుతుందని మీరు తరచుగా వినవచ్చు. మిగిలిన కార్బోహైడ్రేట్లను స్వీటెనర్ భర్తీ చేస్తుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి, అయితే ట్రైగ్లిజరైడ్స్ యొక్క బరువు మరియు ఏకాగ్రత ఇకపై ప్రభావితం కావు. పెద్ద మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్, గ్లూకోజ్ లేదా ఖాళీ కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగం కాలేయంలో లిపిడ్లలో సమానమైన పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక ఇన్సులిన్ హార్మోన్ నిరోధకతను తగ్గిస్తుంది.
డయాబెటిస్ సాధారణ శారీరక శ్రమను గమనిస్తూ, రోజుకు 30-45 గ్రాముల స్వీటెనర్ కంటే ఎక్కువ తినకూడదు. ఆరోగ్యానికి సంపూర్ణ హానిచేయని విధంగా ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రయోజనం, ఇది:
- ఏ వయస్సు రోగులకు అనుకూలం;
- ఉత్పత్తుల రుచిని బాగా నొక్కి చెబుతుంది;
- అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణం కాదు.
శుద్ధి చేసిన ఫ్రక్టోజ్‌ను భర్తీ చేసే సామర్థ్యాన్ని ప్రతి సందర్భంలోనూ డయాబెటిక్ ద్వారా పేర్కొనాలి.
కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ రుగ్మత ఉన్న కొంతమంది రోగులకు, ఎండోక్రినాలజిస్ట్ ఇతర స్వీటెనర్ ఎంపికలను సలహా ఇస్తారు.
సోర్బిటాల్, ఎరిథ్రిటోల్
తెల్ల చక్కెర కోసం మరొక గొప్ప సహజ మరియు సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయం సార్బిటాల్. ఇది పర్వత బూడిద, ఆపిల్, నేరేడు పండు మరియు ఇతర రకాల పండ్ల నుండి పొందబడుతుంది. సోర్బిటాల్ కార్బోహైడ్రేట్ కాదు, దీనికి హెక్సాటోమిక్ ఆల్కహాల్ కారణమని చెప్పవచ్చు. పదార్ధం సరిగ్గా గ్రహించాలంటే, ఇన్సులిన్ అవసరం లేదు.
స్వీటెనర్ తెల్ల చక్కెర కంటే సగం తియ్యగా ఉంటుంది; ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ గ్రాముకు 2.4 కిలో కేలరీలు. పగటిపూట, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగికి గరిష్టంగా 15 గ్రా సార్బిటాల్ తినడానికి అనుమతి ఉంది, గరిష్ట మొత్తం 40 గ్రా.
ఎరిథ్రిటాల్ కూడా ప్రయోజనం పొందుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క విశిష్టత శరీరంపై భేదిమందు ప్రభావంలో ఉంటుంది (అధిక వినియోగంతో మాత్రమే). స్వీటెనర్ స్ఫటికాలు ద్రవంలో బాగా కరిగేవి, వాసన లేనివి మరియు చక్కెరలాగా కనిపిస్తాయి.
ఎరిథ్రిటోల్ యొక్క ప్రధాన లక్షణాలు ఏమిటి:
- ఆహార పదార్ధం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ చిన్నది, సున్నాకి సమానం;
- పదార్థం క్షయాల అభివృద్ధిని రేకెత్తించదు;
- తీపి పరంగా, ఇది శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే 70% తియ్యగా ఉంటుంది.
ఇది అవాంఛనీయ ప్రభావాలను కలిగి ఉన్న సోర్బిటాల్ నుండి చాలా అనుకూలంగా వేరు చేస్తుంది.ఎరిథ్రిటోల్ ఎక్కువగా స్టెవియాతో కలుపుతారు, ఎందుకంటే ఇది తేనె గడ్డి యొక్క నిర్దిష్ట రుచిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
స్టెవియా
స్టెవియా టాప్ షుగర్ ప్రత్యామ్నాయాలలోకి ప్రవేశించింది, ఇది డుకేన్ డైట్ తో వాడటానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.ఉత్పత్తి చాలా హానిచేయనిది, దీనిని కాల్చిన వస్తువులు, పానీయాలు మరియు డెజర్ట్లలో కలుపుతారు. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు గురికావడానికి భయపడదు; వేడి చేసినప్పుడు, దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మరియు తీపిని కోల్పోదు.
చేదు స్టెవియోసైడ్ యొక్క ప్రతికూలత అవుతుంది, కానీ బాధ్యతాయుతమైన తయారీదారులు ఈ స్వల్పభేదాన్ని ఎదుర్కోవటానికి నేర్చుకున్నారు. రోజుకు అనుమతించదగిన పదార్థం డయాబెటిక్ బరువు కిలోగ్రాముకు 4 మి.గ్రా.
స్టెవియా యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక సున్నా, కాబట్టి, కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియను ఉల్లంఘిస్తూ తేనె గడ్డి యొక్క సారం ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం యొక్క విషపూరితం గురించి ఎటువంటి సమాచారం లేదు, ఎందుకంటే వ్యక్తిగత అసహనం తప్ప, ఉపయోగం కోసం వ్యతిరేకతలు లేవు.
గర్భం మరియు తల్లి పాలివ్వడాన్ని స్టెవియా తీసుకోవటానికి విదేశీ వైద్యులు వ్యతిరేక సూచనలు.
అనేక .షధాలతో పాటు స్టెవియా వాడకం నిషేధించబడిందని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. వాటిలో, మీరు తప్పక పేర్కొనాలి:
- రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడానికి మాత్రలు;
- రక్తపోటు మందులు;
- లిథియంను సాధారణీకరించే మందులు.
అవాంఛనీయ ప్రభావాలకు స్టెవియోసైడ్ కారణం అవుతుంది, ఇది తలనొప్పి, కండరాల అసౌకర్యం, మైకము కావచ్చు.
సుక్రలోజ్, అస్పర్టమే
సుక్రలోజ్ తాజా అభివృద్ధి, ఇది సురక్షితమైన స్వీటెనర్లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. రుచి చూడటానికి, ఆహార పదార్ధం శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే 600 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, అయితే దీనికి కేలరీలు లేవు మరియు గ్లైసెమియా స్థాయిపై ఎటువంటి ప్రభావం ఉండదు.
సుక్రోలోజ్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం సాధారణ చక్కెర రుచికి సమానమైన రుచి. సంకలితం వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు, దీనిని వేడి చేయవచ్చు లేదా స్తంభింపచేయవచ్చు. ఈ పదార్ధం ప్రీమియానికి చెందినది, జంతువులు మరియు ప్రజలు, గర్భిణీ స్త్రీలపై అనేక పరీక్షలలో ఉత్తీర్ణత సాధించింది.
స్వీటెనర్ అన్ని ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థల ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడింది, అనుమతించదగిన రోజువారీ మొత్తం శరీర బరువు 15 mg / kg. శరీరం సుమారు 15% సమీకరిస్తుంది, ఒక రోజు తర్వాత పదార్థం శరీరం నుండి పూర్తిగా విసర్జించబడుతుంది.
తక్కువ జనాదరణ పొందిన సింథటిక్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం అస్పర్టమే, ఇది:
- చక్కెర కంటే 200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది;
- కనీస కేలరీల కంటెంట్ ఉంది;
- అదనపు రుచులను కలిగి ఉండదు.
ఈ ఉత్పత్తి యొక్క భద్రతకు సంబంధించి అనేక వివాదాలు ఉన్నాయి, సమీక్షలు చూపినట్లుగా, కొంతమంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు అస్పర్టమేను వాడటానికి కూడా భయపడతారు. అయితే, పదార్ధానికి సంబంధించి ప్రతికూల ప్రకటనలు సమర్థించబడవు.
భయపడవలసిన ఏకైక విషయం ప్రత్యామ్నాయం యొక్క వేడి మరియు ఉడకబెట్టడం, ఎందుకంటే అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద అది కుళ్ళిపోతుంది, రుచిని కోల్పోతుంది.
సప్లిమెంట్ యొక్క లేబుల్‌లో ఎల్లప్పుడూ పగటిపూట వినియోగించే సిఫార్సు చేసిన మొత్తాన్ని సూచిస్తుంది.
Isomalt
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు మరియు బరువు తగ్గాలనుకునే ఆరోగ్యవంతులు శుద్ధి చేసిన పదార్థాన్ని ఐసోమాల్ట్‌తో భర్తీ చేయాలి. ఆహార పదార్ధం కొలెస్ట్రాల్ మరియు జీర్ణవ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
అల్మారాల్లో మరియు ఫార్మసీలో మీరు సహజ లేదా సింథటిక్ ఐసోమాల్ట్‌ను చూడవచ్చు. అంతేకాక, ఉత్పత్తికి భాగాలలో తేడాలు ఉన్నాయి, రుచి తీవ్రత. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఐసోమాల్ట్ సుక్రోజ్ నుండి తయారవుతుంది.
తెల్ల చక్కెర కోసం ఈ ప్రత్యామ్నాయాన్ని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించే గ్లైసెమియా సూచికలు మారవు, ఎందుకంటే ఇది నెమ్మదిగా రక్తప్రవాహంలో కలిసిపోతుంది. ఈ వాస్తవం రోగులు మరియు వైద్యుల యొక్క సానుకూల సమీక్షలకు దోహదం చేస్తుంది. మినహాయింపు డాక్టర్ సూచించిన మోతాదుకు అనుగుణంగా ఉండదు.
మీరు పదార్థాన్ని దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉపయోగిస్తే, దాని మొత్తం ప్రతి గ్రాము వరకు ఖచ్చితంగా లెక్కించబడుతుంది. వర్గీకరణపరంగా మోతాదును పెంచడం అసాధ్యం, అలాగే తగ్గించడం. ఈ షరతు నెరవేరినప్పుడు మాత్రమే గరిష్ట ప్రయోజనం పొందవచ్చు.
స్వీటెనర్లో ఉన్న కార్బోహైడ్రేట్లు పేగుల ద్వారా గ్రహించబడవు; అవి మూత్రంతో పాటు రోగి శరీరం నుండి పూర్తిగా ఖాళీ చేయబడతాయి.
సాచరిన్, సైక్లేమేట్, ఎసిసల్ఫేమ్ కె
సాచరిన్ చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది; తీపి ద్వారా ఇది శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే 450 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు 5 మి.గ్రా / కేజీ కంటే ఎక్కువ సాచరిన్ తినకూడదు. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం గురించి షాకింగ్ సమాచారం అంతా పాతది, అవి గత శతాబ్దం మధ్యలో ప్రయోగశాల ఎలుకలపై నిర్వహించిన ప్రయోగాలపై ఆధారపడి ఉన్నాయి.
సాచరిన్ ఆధారంగా, స్వీటెనర్ సుక్రసైట్ తయారు చేస్తారు. సాచరిన్ యొక్క పెద్ద మోతాదు హానికరం. అందువల్ల, డయాబెటిస్ తన ఆహారాన్ని పర్యవేక్షించాలి.
రసాయన సోడియం సైక్లేమేట్‌లో కేలరీలు కూడా లేవు, తీపి తెలుపు చక్కెర కంటే 30 రెట్లు ఎక్కువ. ఉత్పత్తిని వంట కోసం ఉపయోగించవచ్చు, రోజుకు కిలోగ్రాము డయాబెటిక్ బరువుకు 11 మి.గ్రా. సైక్లేమేట్ సాధారణంగా సాచరిన్‌తో కలుపుతారు, ఇది ఆహార పదార్ధం యొక్క రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
మరో సింథటిక్ స్వీటెనర్, ఎసిసల్ఫేమ్ కె, చక్కెర కంటే 20 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, ఇది శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు, మూత్రంతో పాటు మారదు. షుగర్ అనలాగ్ వేడి చేయడానికి, దానితో ఆహారాన్ని వండడానికి అనుమతి ఉంది, ఇది తక్కువ కేలరీలు. రోగి బరువు రోజుకు కిలోకు 15 మి.గ్రా తినడం సురక్షితం.
స్లాడిస్, ఫిట్‌పరాడ్
దేశీయ మార్కెట్లో, స్లాడిస్ ట్రేడ్మార్క్ నుండి ప్రత్యామ్నాయం చాలా ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తిగా మారింది, ఇది అనేక ప్రయోజనాల కారణంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో ప్రాచుర్యం పొందింది.ఈ ప్రయోజనం జీర్ణవ్యవస్థ, ప్రేగులు మరియు ముఖ్యంగా క్లోమం యొక్క పనితీరుపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది.
చక్కెరకు బదులుగా స్లాడిస్‌ను క్రమం తప్పకుండా వాడటం రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది, కాలేయం మరియు మూత్రపిండాల యొక్క తగినంత పనితీరుకు మద్దతు ఇస్తుంది. ఇందులో అనేక ఖనిజాలు, విటమిన్లు ఉన్నాయి. ఒక స్వీటెనర్ తరచుగా డయాబెటిస్‌కు అవసరమైన హార్మోన్ ఇన్సులిన్, వ్యాధికి వ్యతిరేకంగా ఇతర మందులు, హైపర్గ్లైసీమియా, ప్యాంక్రియాటైటిస్ మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
గొప్ప ప్రయోజనం తక్కువ కేలరీల కంటెంట్, దీర్ఘకాలిక వాడకంతో, గ్లూకోజ్ స్థాయి పెరగదు, రోగి యొక్క శ్రేయస్సు మరింత దిగజారదు. ఉత్పత్తి రష్యాలో ఉత్పత్తి చేయబడినందున, పోషక సప్లిమెంట్ యొక్క ప్రయోజనం ఆహ్లాదకరమైన ఖర్చు.
సరసమైన ధర వద్ద, స్వీటెనర్ దిగుమతి చేసుకున్న ప్రతిరూపాల కంటే తక్కువ కాదు. ఈ సమూహం యొక్క drugs షధాల ర్యాంకింగ్‌లో, స్లాడిస్ ఒక ప్రముఖ స్థానాన్ని ఆక్రమించారు, ఫిట్‌పారాడ్ మాత్రమే దాని బలమైన పోటీదారు.
ఫిట్‌పారాడ్ స్వీటెనర్‌ను ఫార్మసీలలో కూడా విక్రయిస్తారు; ఇది అనేక చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల మిశ్రమం. కూర్పులో ఇవి ఉన్నాయి:
- ఎరిత్రిటోల్;
- sucralose;
- స్టెవియోసైడ్;
- రోజ్‌షిప్ సారం.
ఆహార పదార్ధం శరీరం బాగా తట్టుకుంటుంది, కొంతమంది రోగులలో మాత్రమే ప్రతికూల ప్రతిచర్య మినహాయించబడదు. ఉదాహరణకు, చర్మపు దద్దుర్లు, మైగ్రేన్లు, వాపు, తిమ్మిరి, విరేచనాలు మరియు మూత్రం యొక్క ఉత్సర్గ ఉల్లంఘన కొన్నిసార్లు గుర్తించబడతాయి.
పేరున్న లక్షణాలు సుక్రజైట్ వాడకం నుండి మాత్రమే ఉత్పన్నమవుతాయి, అయితే ఇది కట్టుబాటు కంటే చాలా అరుదు. సాధారణంగా, ఫిట్‌పారాడ్ ఉపయోగపడుతుంది, ఎటువంటి హాని చేయదు, శరీరాన్ని విటమిన్‌లతో సంతృప్తిపరుస్తుంది మరియు చక్కెర స్థాయిలను ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయిలో నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
పోషక విలువ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రతి వంద గ్రాములకు 3 కిలో కేలరీలు, ఇది తెల్ల చక్కెర కంటే చాలా రెట్లు తక్కువ.
ప్రయోజనం లేదా హాని?
పైన పేర్కొన్న అన్నిటి నుండి, ఆధునిక అధిక-నాణ్యత చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు అస్సలు భయపెట్టేవి కావు, ఎందుకంటే ఇది కొన్నిసార్లు కనిపిస్తుంది. సాధారణంగా, ఈ గుంపులోని ఆహార సంకలనాల ప్రమాదాల గురించి కథనాలు ధృవీకరించబడని సమాచారం మరియు తగినంత సంఖ్యలో శాస్త్రీయ వాస్తవాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
అనేక స్వీటెనర్లను ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు వైద్య వనరులలో పదేపదే వివరించబడ్డాయి. ఏదైనా ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు ప్రధాన సిఫార్సు సిఫార్సు చేసిన మోతాదులను అనుసరించడం.
మన దేశంలో మరియు పూర్వ యూనియన్ యొక్క భూభాగంలో, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల వాడకం ఇతర రాష్ట్రాల కంటే చాలా తక్కువ. చాలా మంది రోగులు సప్లిమెంట్ యొక్క అన్ని ప్రతికూల ప్రభావాలను అనుభవించడానికి భయపడతారు, ఇది వాస్తవానికి ఉనికిలో లేదు.
మీరు ఫార్మసీ, డయాబెటిక్ సూపర్ మార్కెట్ విభాగాలు, ఇంటర్నెట్‌లో మాత్రలు లేదా స్వీటెనర్ పౌడర్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు. అటువంటి ఉత్పత్తుల ఎంపిక పెద్దదని చెప్పలేము, కానీ డయాబెటిస్ ఎల్లప్పుడూ తనకు అనువైన ఎంపికను కనుగొంటుంది.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడ్డాయి.
