పండుగ పట్టికలో జెల్లీడ్ మాంసం ఒక అనివార్యమైన భాగం. దీని తయారీ మాంసం ఆఫ్సల్ వాడకంలో ఉంటుంది.
జెల్లీ తయారీ కోసం, మీరు వివిధ రకాల మాంసాలను ఉపయోగించవచ్చు: దూడ మాంసం, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ.
వంట ప్రక్రియలో ఇతర సహాయక పదార్థాలను ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది.
ఉత్పత్తిగా ఆస్పిక్ యొక్క లక్షణాలు
జెల్లీడ్ మాంసం తయారీ నియమాలకు అనుగుణంగా చాలా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి. అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో జెల్లీ తినడం నిషేధించబడిందనే అభిప్రాయం ఉంది. మీరు ఉపయోగ నియమాలకు కట్టుబడి ఉంటే ఇది పూర్తిగా నిజం కాదు.
అథెరోస్క్లెరోసిస్తో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు వినియోగం మరియు జెల్లీ మాంసం వండటం యొక్క విశేషాల గురించి తెలుసుకోవాలి. ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన పదార్ధం మాంసం. మాంసం, జంతు మూలం యొక్క ఉత్పత్తిగా, దాని కూర్పులో కొలెస్ట్రాల్ యొక్క నిర్దిష్ట నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ సంబంధంలో, జెల్లీ దుర్వినియోగం శరీరంలో లిపిడ్ జీవక్రియలో అసమతుల్యతను రేకెత్తిస్తుంది, ముఖ్యంగా ఇలాంటి వ్యాధుల ధోరణి ఉన్నవారిలో.
జెల్లీ మాంసం వంట చేయడానికి, ఒక నియమం ప్రకారం, ఉడికించిన ఎముకలు లేని మాంసాన్ని వాడండి. గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు పంది జెల్లీ మాంసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. జెల్లీ జెల్లీ లాంటి అనుగుణ్యతను పొందాలంటే, చాలా మృదులాస్థిని కలిగి ఉన్న మాంసం యొక్క భాగాలను ఉపయోగించడం అవసరం.
జెల్లీ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్న కార్టిలాజినస్ ప్రాంతాలకు కృతజ్ఞతలు. మాంసంతో పాటు, వివిధ కూరగాయలు, చేర్పులు మరియు ఆకుకూరలు జెల్లీకి కలుపుతారు.
100 గ్రా ఉత్పత్తికి ఎన్ని కేలరీలు. డిష్ తయారీలో ఉపయోగించే మాంసం రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది:
- చికెన్ జెల్లీలో 150 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి;
- గొడ్డు మాంసం నుండి - 150-190 కిలో కేలరీలు;
- పంది మాంసం నుండి 400 కిలో కేలరీలు వరకు.
ఆస్పిక్ యొక్క పోషక విలువను లెక్కించడానికి, వంట కోసం ఉపయోగించే మాంసం యొక్క స్వభావాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం.
ఆస్పిక్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
జెల్లీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం. దీని ప్రయోజనం చాలా మృదులాస్థితో మాంసాన్ని ఉపయోగించడం. జంతువుల మృదులాస్థి రెండు ముఖ్యమైన అంశాలను కలిగి ఉంది - కొండ్రోయిటిన్ మరియు గ్లూకోసమైన్.
గ్లూకోసమైన్ మృదులాస్థిలోని జీవక్రియ ప్రక్రియలకు ఉత్ప్రేరకం మరియు దాని పునరుత్పత్తి మార్పులను అందిస్తుంది. ఈ పదార్ధం మృదులాస్థి యొక్క నాశనాన్ని ఆపివేస్తుంది, సైనోవియల్ ద్రవం యొక్క సంశ్లేషణను అందిస్తుంది, బంధన కణజాలాన్ని బలపరుస్తుంది మరియు అనాల్జేసిక్ మరియు శోథ నిరోధక ప్రభావాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది.
గ్లూకోసమైన్ యొక్క ప్రధాన ఆస్తి గ్లూకోసమినోగ్లైకాన్ యొక్క సంశ్లేషణలో పాల్గొనడం, ఇది సాధారణ మోటారు మరియు కీలు మృదులాస్థి యొక్క షాక్-శోషక పనితీరును అందిస్తుంది.
కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తికి గ్లూకోసమైన్ కూడా అవసరం. మృదులాస్థి (కొండ్రోసైట్లు) యొక్క నిర్మాణ అంశాలు గ్లూకోజైన్ నుండి గ్లూకోసమైన్‌ను గ్లూటామైన్ భాగస్వామ్యంతో సంశ్లేషణ చేస్తాయి.
అదనంగా, శరీరంలో ఈ మూలకం లేకపోవడంతో, మృదులాస్థి కణజాలం నాశనం అవుతుంది మరియు కీలు పనితీరు బలహీనపడుతుంది.
మృదులాస్థి కణజాలం మరియు ఉమ్మడి (ఆస్టియో ఆర్థ్రోసిస్) యొక్క క్షీణించిన వ్యాధుల విషయంలో, గ్లూకోసమైన్ యొక్క నోటి లేదా ఇంట్రా-ఆర్టిక్యులర్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ సూచించబడుతుంది.
జెల్లీడ్ మాంసం, దాని ప్రత్యేక లక్షణాల వల్ల, మృదులాస్థి పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, అలాగే రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వాటికి ఉపయోగకరమైన పదార్థాల సరఫరాను మెరుగుపరుస్తుంది.
గ్లూకోసమైన్‌తో పాటు, జెల్లీలో ఒక నిర్దిష్ట పదార్థం ఉంటుంది - కొండ్రోయిటిన్. ఇది కీలు మృదులాస్థి యొక్క ప్రధాన భవనం భాగం. కొండ్రోయిటిన్ నీటి నిలుపుదలని అందిస్తుంది, ఇది మృదులాస్థి మూలకాల యొక్క స్థితిస్థాపకత మరియు స్థితిస్థాపకతను నిర్ధారిస్తుంది మరియు మృదులాస్థి కణజాలాన్ని నాశనం చేసే ఎంజైమ్‌లను కూడా నిరోధిస్తుంది.
అదనంగా, సరిగ్గా వండిన జెల్లీలో ఇవి ఉండాలి:
- కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు ఎ, ఇ, డి.
- నీటిలో కరిగే బి విటమిన్లు, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం.
- అనేక ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్.
- అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల విస్తృత శ్రేణి.
- కొల్లాజెన్.
ఈ పోషకాలన్నీ శరీరానికి ఎంతో అవసరం, శరీరంలోని బంధన మరియు ఇతర రకాల కణజాలాల ఆరోగ్యాన్ని నిర్ధారిస్తాయి.
ఆస్పిక్ యొక్క హానికరమైన లక్షణాలు
ఉత్పత్తికి నష్టం నేరుగా ఉపయోగించిన మాంసం యొక్క స్వభావం మరియు వంట పద్ధతిని అనుసరించడం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
మీకు తెలిసినట్లుగా, ఏదైనా జంతు ఉత్పత్తులు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క నిర్దిష్ట సాంద్రతను కలిగి ఉంటాయి.
ముఖ్యంగా, పంది చెవులు, కోడి కాళ్ళు మరియు ఇతర భాగాలలో తగినంత మొత్తంలో లిపిడ్లు ఉంటాయి.
100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్:
- పంది జెల్లీలో 200 మి.గ్రా ఉంటుంది;
- గొడ్డు మాంసం నుండి - 100 మి.గ్రా;
- బాతు - 90 మి.గ్రా వరకు;
- టర్కీ మరియు చికెన్ 40 మి.గ్రా వరకు.
జెల్లీడ్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ భావనలు, దురదృష్టవశాత్తు, విడదీయరానివి. రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు అథెరోజెనిక్ లిపోప్రొటీన్ల పెరుగుదలతో, ఉత్పత్తిని దుర్వినియోగం చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. బ్లడ్ లిపిడ్ల పెరుగుదలను రెచ్చగొట్టడం వల్ల ఇటువంటి పరిమితులు ఏర్పడతాయి.
లిపిడ్ల యొక్క అనేక భిన్నాలు మానవ రక్తంలో తిరుగుతాయి:
- ఉచిత లేదా మొత్తం కొలెస్ట్రాల్. ఈ భిన్నం ప్రోటీన్లతో సంబంధం కలిగి ఉండదు మరియు, కట్టుబాటు కంటే ఎక్కువ విలువలతో, ధమనుల నాళాల గోడలపై పేరుకుపోతుంది.
- తక్కువ మరియు చాలా తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు అథెరోస్క్లెరోటిక్ ప్రభావాన్ని ఉచ్ఛరిస్తాయి. పెద్ద మరియు మధ్య లింక్ యొక్క నాళాలు ప్రభావితమవుతాయి మరియు గోడ యొక్క స్క్లెరోసిస్ను రేకెత్తిస్తాయి.
- అధిక మరియు అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు, దీనికి విరుద్ధంగా, రక్తం నుండి కాలేయానికి హానికరమైన లిపిడ్ల తొలగింపు మరియు రవాణాను నిర్ధారిస్తాయి, ఇక్కడ తరువాతి రసాయన పరివర్తనాలు మరియు వినియోగానికి లోనవుతాయి.
- ట్రైగ్లిజరైడ్స్ కూడా చాలా అథెరోజెనిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తాయి.
అథెరోస్క్లెరోసిస్ యొక్క పదనిర్మాణ ఉపరితలం కొలెస్ట్రాల్ మరియు ఇతర లిపిడ్ల నుండి ఏర్పడిన ఫలకం. ఫలకం ఓడ యొక్క ల్యూమన్ యొక్క అవరోధానికి దారితీస్తుంది, ఇది రక్తం యొక్క సాధారణ ప్రవాహంలో మార్పును రేకెత్తిస్తుంది మరియు వాస్కులర్ టోన్ మరియు నిరోధకతను పెంచుతుంది.
అథెరోస్క్లెరోసిస్తో, థ్రోంబోసిస్ ప్రమాదం చాలా రెట్లు పెరుగుతుంది. థ్రోంబోసిస్ ఇస్కీమియా మరియు టిష్యూ నెక్రోసిస్‌కు కారణం, ఇది అవయవాన్ని పూర్తిగా తొలగించడానికి లేదా మరణానికి దారితీస్తుంది.
శరీరంపై ఆస్పిక్ ప్రభావం
జెల్లీ మాంసం మరియు ఇతర జెల్లీ వంటల వాడకం ఉమ్మడి పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, శరీరంలో బంధన కణజాల పునరుత్పత్తిని పెంచుతుంది.
చర్మంపై సాగిన గుర్తుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి గర్భిణీ స్త్రీలకు జెల్లీ ఫిష్ ఉపయోగపడుతుంది.
కొల్లాజెన్‌కు ధన్యవాదాలు, చర్మం యొక్క స్థితిస్థాపకత మరియు స్థితిస్థాపకత పెరుగుతుంది, ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి తగ్గుతుంది మరియు యువత నిర్ధారిస్తుంది.
నాడీ కార్యకలాపాలకు ఉపయోగపడే జెల్లీడ్ మాంసంలో గ్లైసిన్ ఉంటుంది. గ్లైసిన్ కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ యొక్క కార్యకలాపాలను మాత్రమే కాకుండా, పరిధీయ మరియు స్వయంప్రతిపత్త నాడీ వ్యవస్థను కూడా పెంచుతుంది.
ఉత్పత్తిలో ఉన్న విటమిన్లు ఎరుపు ఎముక మజ్జపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ పనితీరును మరియు ఎముక మజ్జ యొక్క ఎర్ర బీజము యొక్క కార్యాచరణను నిర్ధారిస్తుంది.
కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను ఉచ్ఛరిస్తాయి. వారు ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను కలుపుతారు మరియు శరీరం నుండి ఉపయోగించుకుంటారు. మరియు దృశ్య ఉపకరణాన్ని కూడా అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
గొడ్డు మాంసం, చికెన్, టర్కీ, పంది మాంసం, చికెన్ లేదా టర్కీ జెల్లీ నుండి జెల్లీలో కొలెస్ట్రాల్ ఎంత ఉందో తెలుసుకోవడం ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. కొవ్వులు మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉండటం దీనికి కారణం. ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది es బకాయం మరియు మధుమేహం ఉన్నవారికి పరిగణించాలి.
అధిక లేదా కొద్దిగా ఎత్తైన కొలెస్ట్రాల్‌తో ఇంట్లో తయారుచేసిన జెల్లీని తినడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్నకు, సమాధానం అస్పష్టంగా ఉంది. వాస్తవానికి, ఇవన్నీ తయారీ యొక్క స్వభావం మరియు ఉత్పత్తి మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటాయి.
బలహీనమైన లిపిడ్ జీవక్రియ విషయంలో, ఆస్పిక్ వాడకం నెలకు ఒకసారి పరిమితం చేయాలి.
జెల్లీని ఎలా ఉడికించాలో ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.
