జెలటిన్ ఒక ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి. వివిధ స్వీట్లు, స్నాక్స్ మరియు ప్రధాన వంటకాలను తయారుచేసే ప్రక్రియలో ఇది గట్టిపడటం వలె ఉపయోగించబడుతుంది.
జెలటిన్ చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంది మరియు దీనిని ఆహార ఆహారం తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్ధం సౌందర్య మరియు వైద్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
కానీ జెలటిన్ యొక్క ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని సందర్భాల్లో దీని ఉపయోగం హానికరం. కాబట్టి, హైపర్‌ కొలెస్టెరోలేమియాతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు జంతువులకు చెందిన కొవ్వు పదార్ధాలను తినకూడదని తెలుసు. అందువల్ల, వారికి ఒక ప్రశ్న ఉంది: జెలటిన్‌లో కొలెస్ట్రాల్ ఉందా మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల సమక్షంలో దీనిని ఉపయోగించవచ్చా?
జెలటిన్ యొక్క కూర్పు, క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
జెలటిన్ ఒక జంతు ప్రోటీన్. ఇది జంతువుల బంధన కణజాలమైన కొల్లాజెన్ యొక్క పాక ప్రాసెసింగ్ ద్వారా పొందబడుతుంది. పదార్థం రుచిలో లేత పసుపు మరియు వాసన లేనిది.
100 గ్రాముల ఎముక జిగురులో చాలా ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి - 87.5 గ్రాములు. ఉత్పత్తిలో బూడిద - 10 గ్రా, నీరు - 10 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్లు - 0.7 గ్రా, కొవ్వులు - 0.5 గ్రా.
ఎముక జిగురు యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 100 గ్రాములకు 355 కిలో కేలరీలు. ఉత్పత్తిలో అనేక ఉపయోగకరమైన అంశాలు ఉన్నాయి:
- విటమిన్ బి 3;
- ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు (ఫెనిలాలనైన్, వాలైన్, థ్రెయోనిన్, లూసిన్, లైసిన్);
- సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు (మెగ్నీషియం, కాల్షియం, రాగి, భాస్వరం);
- మార్చుకోగలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు (సెరైన్, అర్జినిన్, గ్లైసిన్, అలనైన్, గ్లూటామిక్, అస్పార్టిక్ ఆమ్లం, ప్రోలిన్).
తినదగిన జెలటిన్‌లో విటమిన్ పిపి పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం అనేక చికిత్సా ప్రభావాలను కలిగి ఉంది - ఇది జీవక్రియ, ఆక్సీకరణ, పునరుత్పత్తి ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, కార్బోహైడ్రేట్ మరియు లిపిడ్ జీవక్రియను సక్రియం చేస్తుంది మరియు భావోద్వేగ స్థితిని స్థిరీకరిస్తుంది. విటమిన్ బి 3 కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది, రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నివారిస్తుంది మరియు కడుపు, గుండె, కాలేయం మరియు క్లోమం యొక్క పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది.
జెలటిన్ ఉత్పత్తిలో 18 రకాల అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. మానవ శరీరానికి అత్యంత విలువైనవి: ప్రోలిన్, లైసిన్ మరియు గ్లైసిన్. తరువాతి ఒక టానిక్, ఉపశమన, యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటిటాక్సిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది అనేక పదార్ధాల సంశ్లేషణ మరియు జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది.
ప్రోటీన్ మరియు కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తికి లైసిన్ అవసరం, పెరుగుదల ప్రక్రియ యొక్క క్రియాశీలత. ప్రోలిన్ మృదులాస్థి, ఎముకలు, స్నాయువులను బలపరుస్తుంది. అమైనో ఆమ్లం జుట్టు, చర్మం, గోర్లు యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది, దృశ్య వ్యవస్థ, మూత్రపిండాలు, గుండె, థైరాయిడ్ గ్రంథి, కాలేయం యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది.
జెలటిన్ ఇతర చికిత్సా ప్రభావాలను కూడా కలిగి ఉంది:
- అవయవాలపై శ్లేష్మ పొరను సృష్టిస్తుంది, ఇది కోత మరియు పూతల రూపాన్ని కాపాడుతుంది;
- కండరాల వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది;
- రోగనిరోధక శక్తిని ప్రేరేపిస్తుంది;
- నిద్రలేమిని ఉపశమనం చేస్తుంది;
- మానసిక సామర్థ్యాలను సక్రియం చేస్తుంది;
- నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది;
- హృదయ స్పందన రేటును సాధారణీకరిస్తుంది, మయోకార్డియంను బలపరుస్తుంది.
మృదులాస్థి కణజాలం నాశనం అయినప్పుడు ఉమ్మడి వ్యాధులకు జెలటిన్ ఉపయోగపడుతుంది. ఆస్టియో ఆర్థరైటిస్‌తో బాధపడుతున్న 175 మంది వృద్ధులు పాల్గొన్న ఒక అధ్యయనం ద్వారా ఈ వాస్తవం నిర్ధారించబడింది.
ప్రతిరోజూ 10 గ్రాముల ఎముక పదార్థాన్ని తీసుకుంటారు. ఇప్పటికే రెండు వారాల తరువాత, శాస్త్రవేత్తలు రోగులు కండరాలను బలోపేతం చేశారని మరియు ఉమ్మడి కదలికను మెరుగుపరిచారని కనుగొన్నారు.
డయాబెటిస్తో, తేనెకు జెలటిన్ జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది తేనెటీగ ఉత్పత్తిలో విలోమ చక్కెర పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు ప్రోటీన్‌తో సంతృప్తమవుతుంది.
జెలటిన్ కొలెస్ట్రాల్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది
రక్తంలో తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు అధికంగా ఉన్నవారిలో తలెత్తే ప్రధాన ప్రశ్న: జెలటిన్‌లో కొలెస్ట్రాల్ ఎంత ఉంది? ఎముక జిగురులో కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం సున్నా.
ఎందుకంటే రెండోది సిరలు, ఎముకలు, చర్మం లేదా కొవ్వు లేని జంతువుల మృదులాస్థి నుండి తయారవుతుంది. ప్రోటీన్లు అధిక కేలరీల ఉత్పత్తిని చేస్తాయి.
కానీ కొలెస్ట్రాల్ జెలటిన్‌లో లేనప్పటికీ, ఎముక ఉత్పత్తి రక్తంలో ఎల్‌డిఎల్ మొత్తాన్ని పెంచుతుందని నమ్ముతారు. అయినప్పటికీ, ఎముక జిగురు ఎందుకు అలాంటి ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇందులో విటమిన్ పిపి మరియు అమైనో ఆమ్లాలు (గ్లైసిన్) ఉన్నాయి, దీనికి విరుద్ధంగా, శరీరంలో లిపిడ్ల నిష్పత్తిని సాధారణీకరించాలి?
యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావం ఉన్నప్పటికీ, జెలటిన్ హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించదు, కానీ ఇది ఆక్సీకరణ ప్రక్రియలను నిరోధిస్తుంది. ఇది అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకం ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది.
కొలెస్ట్రాల్‌పై జెలటిన్ యొక్క ప్రతికూల ప్రభావం ఏమిటంటే, ఎముక జిగురు రక్తం యొక్క స్నిగ్ధతను (గడ్డకట్టే) పెంచుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క ఈ ఆస్తి అథెరోస్క్లెరోసిస్తో బాధపడుతున్న ప్రజలకు ప్రమాదకరం. ఈ వ్యాధితో, రక్తం గడ్డకట్టే ప్రమాదం ఉంది, ఇది రక్తనాళంలో ప్రయాణించడాన్ని అడ్డుకుంటుంది, దీనివల్ల స్ట్రోక్ లేదా గుండెపోటు వస్తుంది.
అధిక కేలరీల జెలటిన్‌ను క్రమం తప్పకుండా వాడటం ద్వారా మీరు నిశ్చల జీవనశైలిని మిళితం చేస్తే, అప్పుడు జీవక్రియ సిండ్రోమ్ సంభావ్యత పెరుగుతుంది. రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ సాంద్రత పెరగడానికి మరియు వాస్కులర్ అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధికి ప్రధాన కారణం అతడే.
జెలటిన్ నుండి రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి పెరుగుతుందనే వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, ఈ పదార్ధం తరచుగా of షధాల ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు. తరచుగా, ఎముక గుండ్లు అథెరోస్క్లెరోసిస్‌కు వ్యతిరేకంగా మందులతో సహా మాత్రలు మరియు మాత్రల కరిగే గుండ్లు తయారు చేస్తాయి.
ఉదాహరణకు, జెలటిన్ ఒమాకోర్‌లో భాగం. హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగించడానికి మరియు వాస్కులర్ సిస్టమ్ మరియు గుండె యొక్క పనితీరును మెరుగుపరచడానికి ఈ drug షధాన్ని ఉపయోగిస్తారు.
అయినప్పటికీ, ఒమాకోర్ బాల్యంలో, మూత్రపిండాలు, కాలేయం యొక్క పాథాలజీలతో తీసుకోలేము. అలాగే, drug షధ అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు తలనొప్పికి కారణమవుతుంది.
జెలటిన్ కొలెస్ట్రాల్‌ను అధికం చేస్తే, మీకు ఇష్టమైన ఆహారాన్ని ఎప్పటికీ వదులుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. కాబట్టి, జెల్లీ, జెల్లీ లేదా మార్మాలాడే ఇతర సహజ గట్టిపడటం ఆధారంగా తయారు చేయవచ్చు.
ముఖ్యంగా, హైపర్‌ కొలెస్టెరోలేమియాతో, అగర్-అగర్ లేదా పెక్టిన్ వాడటం మంచిది. ఈ పదార్థాలు శరీరం నుండి హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్ మరియు విషాన్ని తొలగిస్తాయి. అయితే, అవి మంచి గట్టిపడటం.
ముఖ్యంగా హైపర్‌ కొలెస్టెరోలేమియా పెక్టిన్‌తో ఉపయోగపడుతుంది. పదార్ధం యొక్క ఆధారం పాలిగలాక్టురోనిక్ ఆమ్లం, మిథైల్ ఆల్కహాల్‌తో పాక్షికంగా ఎస్టేరిఫై చేయబడింది.
పెక్టిన్ అనేది సహజమైన పాలిసాకరైడ్, ఇది చాలా మొక్కలలో భాగం. ఇది శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు, ఇది జీర్ణవ్యవస్థలో పేరుకుపోతుంది, ఇక్కడ అది ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్‌ను సేకరించి పేగుల ద్వారా తొలగిస్తుంది.
అగర్-అగర్ గురించి, ఇది గోధుమ లేదా ఎర్ర సముద్రపు పాచి నుండి పొందబడుతుంది. పదార్ధం పాలిసాకరైడ్లను కలిగి ఉంటుంది. గట్టిపడటం చారలలో అమ్ముతారు.
అగర్-అగర్ చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడమే కాక, జీవక్రియ ప్రక్రియలను మెరుగుపరుస్తుంది, కడుపు పూతల సంకేతాలను తొలగిస్తుంది.
గట్టిపడటం థైరాయిడ్ గ్రంథి మరియు కాలేయాన్ని సక్రియం చేస్తుంది, ఇది శరీరాన్ని ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో సంతృప్తిపరుస్తుంది మరియు భారీ లోహాలను తొలగిస్తుంది.
హానికరమైన జెలటిన్
తినదగిన జెలటిన్ ఎల్లప్పుడూ బాగా గ్రహించబడదు. అందువల్ల, అధిక పదార్ధంతో, అనేక దుష్ప్రభావాలు సంభవించవచ్చు.
అత్యంత సాధారణ ప్రతికూల పరిణామం రక్తం గడ్డకట్టడం. అవాంఛనీయ దృగ్విషయం యొక్క అభివృద్ధిని నివారించడానికి, వైద్యులు జెలటిన్‌ను సంకలిత రూపంలో కాకుండా, వివిధ వంటలలో (జెల్లీ, ఆస్పిక్, మార్మాలాడే) ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తారు.
థ్రోంబోఫ్లబిటిస్, థ్రోంబోసిస్ ఉన్నవారికి జెలటిన్‌ను దుర్వినియోగం చేయడం అసాధ్యం. ఇది పిత్తాశయం మరియు యురోలిథియాసిస్‌లో కూడా విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
జాగ్రత్తగా, ఎముక జిగురును హృదయనాళ పాథాలజీలు, ఆక్సలూరిక్ డయాథెసిస్ కోసం వాడాలి. వాస్తవం ఏమిటంటే సంకలితం ఆక్సాలోజెన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఈ వ్యాధుల తీవ్రతకు కారణమవుతుంది. అదనంగా, ఆక్సలేట్ లవణాలు శరీరం నుండి ఎక్కువ కాలం తొలగించబడతాయి మరియు మూత్రపిండాలలో డీబగ్ చేయబడతాయి.
జెలటిన్ వాడకానికి ఇతర వ్యతిరేకతలు:
- అనారోగ్య సిరలు;
- గౌట్;
- మూత్రపిండ వైఫల్యం;
- మధుమేహంలో హేమోరాయిడ్ల తీవ్రత;
- జీర్ణ వ్యవస్థ లోపాలు (మలబద్ధకం);
- ఊబకాయం;
- ఆహార అసహనం.
అలాగే, 2 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు జెల్లీ ఆహారం తినాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేయరు. అన్ని తరువాత, ఎముక జిగురు పిల్లల కడుపు గోడలను చికాకుపెడుతుంది, ఇది మొత్తం జీర్ణవ్యవస్థకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది. అందువల్ల, రెండు సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు కూడా, జెలటిన్‌తో స్వీట్లు వారానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ ఇవ్వలేరు.
జెలటిన్ యొక్క ప్రయోజనాలు ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడ్డాయి.
