- సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు సరళమైన పరమాణు నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల శరీరంలో సులభంగా గ్రహించబడతాయి. ఈ ప్రక్రియ యొక్క ఫలితం రక్తంలో చక్కెర వేగంగా పెరుగుతుంది.
- సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల పరమాణు నిర్మాణం కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. వారి సమ్మేళనం కోసం, సాధారణ చక్కెరలకు ప్రాథమిక విభజన అవసరం.
డయాబెటిక్ రోగికి, చక్కెర స్థాయిని పెంచడం మాత్రమే కాదు, దాని వేగంగా పెరుగుతుంది. ఈ పరిస్థితిలో, జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలోని కార్బోహైడ్రేట్లను రక్తంలోకి వేగంగా గ్రహించడం జరుగుతుంది, ఇది గ్లూకోజ్‌తో కూడా వేగంగా సంతృప్తమవుతుంది. ఇవన్నీ హైపర్గ్లైసీమియా రూపానికి దారితీస్తాయి.
కార్బోహైడ్రేట్ శోషణను ప్రభావితం చేసే అంశాలు
కార్బోహైడ్రేట్లు గ్రహించిన రేటును నేరుగా నిర్ణయించే అన్ని కారకాలకు మేము పేరు పెడతాము.
- కార్బోహైడ్రేట్ నిర్మాణం - సంక్లిష్ట లేదా సాధారణ.
- ఆహార స్థిరత్వం - ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు కార్బోహైడ్రేట్లను నెమ్మదిగా గ్రహించడానికి దోహదం చేస్తాయి.
- ఆహార ఉష్ణోగ్రత - చల్లటి ఆహారం శోషణ ప్రక్రియను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.
- ఆహారంలో కొవ్వు ఉనికి - అధిక కొవ్వు పదార్థం కలిగిన ఆహారాలు కార్బోహైడ్రేట్లను నెమ్మదిగా గ్రహించడానికి దారితీస్తాయి.
- ప్రత్యేక సన్నాహాలుఇది శోషణ ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది - ఉదాహరణకు, గ్లూకోబే.
కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తులు
శోషణ రేటు ఆధారంగా, కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ ఉన్న అన్ని ఉత్పత్తులను ఈ క్రింది సమూహాలుగా విభజించవచ్చు:
- కూర్చిన తరువాత "తక్షణ" చక్కెర. వాటి ఉపయోగం ఫలితంగా, రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత తక్షణమే పెరుగుతుంది, అనగా, తినడం లేదా సమయానికి. “తక్షణ” చక్కెర ఫ్రక్టోజ్, గ్లూకోజ్, సుక్రోజ్ మరియు మాల్టోస్‌లో లభిస్తుంది.
- దాని కూర్పులో ఉంది చక్కెర వేగంగా ఉంటుంది. ఈ ఆహారాలు తినేటప్పుడు, రక్తంలో చక్కెర తిన్న 15 నిమిషాల తరువాత పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. ఈ ఉత్పత్తులను జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో ఒకటి నుండి రెండు గంటల్లో ప్రాసెస్ చేస్తారు. "త్వరిత" చక్కెర సుక్రోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్లలో ఉంటుంది, ఇవి శోషణ ప్రక్రియ యొక్క పొడిగింపుదారులచే భర్తీ చేయబడతాయి (ఆపిల్లను ఇక్కడ చేర్చవచ్చు).
- దాని కూర్పులో ఉంది చక్కెర "నెమ్మదిగా ఉంటుంది." రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత భోజనం తర్వాత 30 నిమిషాల తరువాత నెమ్మదిగా పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. ఉత్పత్తులు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గంటలు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. నెమ్మదిగా చక్కెర అనేది పిండి పదార్ధం, లాక్టోస్, సుక్రోజ్, ఫ్రక్టోజ్, వీటిని బలమైన శోషణ పొడిగింపుతో కలుపుతారు.
- స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ యొక్క శోషణ, ఉదాహరణకు, మాత్రల రూపంలో తీసుకోబడినది, తక్షణమే సంభవిస్తుంది. ఇదే రేటుతో, పండ్ల రసంలో ఉన్న ఫ్రక్టోజ్, అలాగే క్వాస్ లేదా బీర్ నుండి వచ్చే మాల్టోస్ గ్రహించబడతాయి. ఈ పానీయాలలో, ఫైబర్ పూర్తిగా ఉండదు, ఇది శోషణ ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది.
- పండ్లలో ఫైబర్ ఉంటుంది, అందువల్ల తక్షణ శోషణ ఇకపై సాధ్యం కాదు. కార్బోహైడ్రేట్లు త్వరగా గ్రహించబడతాయి, అయినప్పటికీ, తక్షణమే కాదు, పండ్ల నుండి పొందిన రసాల మాదిరిగానే.
- పిండితో తయారైన ఆహారంలో ఫైబర్ మాత్రమే కాకుండా, పిండి పదార్ధం కూడా ఉంటుంది. అందువల్ల, ఇక్కడ శోషణ ప్రక్రియ గణనీయంగా మందగిస్తుంది.
ఉత్పత్తి రేటింగ్
ఈ సూత్రాన్ని తెలుసుకోవడం, మీరు మెనుని చాలా వైవిధ్యంగా చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, తెల్లటి రొట్టె రైతో భర్తీ చేయడం మంచిది, తరువాతి కాలంలో ఫైబర్ ఉండటం వల్ల. మీరు నిజంగా పిండి కావాలనుకుంటే, తినడానికి ముందు మీరు తాజా కూరగాయల సలాడ్ తినవచ్చు, దీనిలో ఫైబర్ పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటుంది.
- సూప్;
- మాంసం మరియు కూరగాయలలో రెండవది;
- ఆకలి సలాడ్;
- రొట్టె మరియు ఆపిల్.
చక్కెర శోషణ వ్యక్తిగత ఉత్పత్తుల నుండి సంభవించదు, కానీ వాటి మిశ్రమం నుండి. అందువల్ల, ఇటువంటి ఆహారం రక్తంలో కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను మందగించడానికి సహాయపడుతుంది.
కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తులు
- తృణధాన్యాలు (బియ్యం, సెమోలినా);
- పిండి ఉత్పత్తులు;
- స్వీట్;
- బెర్రీలు మరియు పండ్లు;
- పాల ఉత్పత్తులు;
- కొన్ని కూరగాయలు;
- పండ్ల రసాలు;
- kvass మరియు బీర్.
