ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులు తినే క్లాసిక్ స్వీట్ కేక్ వంటి ఉత్పత్తి డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తికి చాలా ప్రమాదకరం.
అయితే, మీరు మీ డైట్‌లో అలాంటి డిష్‌ను పూర్తిగా వదలివేయాలని దీని అర్థం కాదు.
కొన్ని నియమాలు మరియు తగిన ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి, మీరు డయాబెటిస్ కోసం పోషక అవసరాలను తీర్చగల కేక్ తయారు చేయవచ్చు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఏ కేకులు అనుమతించబడతాయి మరియు నేను ఏది తిరస్కరించాలి?
తీపి మరియు పిండి ఉత్పత్తులలో అధికంగా కనిపించే కార్బోహైడ్రేట్లు, సులభంగా గ్రహించి, త్వరగా రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఈ పరిస్థితి రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది, దీని పర్యవసానంగా తీవ్రమైన పరిస్థితి ఉంటుంది - డయాబెటిక్ హైపర్గ్లైసీమిక్ కోమా.
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో కేకులు మరియు తీపి రొట్టెలు స్టోర్ అల్మారాల్లో కనిపిస్తాయి.
ఏదేమైనా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో చాలా విస్తృతమైన ఆహారాల జాబితా ఉంటుంది, దీని మితమైన ఉపయోగం వ్యాధిని తీవ్రతరం చేయదు.
అందువల్ల, కేక్ రెసిపీలోని కొన్ని పదార్ధాలను భర్తీ చేస్తే, ఆరోగ్యానికి హాని లేకుండా తినగలిగే వాటిని ఉడికించాలి.
రెడీమేడ్ డయాబెటిక్ కేక్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం ప్రత్యేక విభాగంలో ఒక దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇతర మిఠాయి ఉత్పత్తులు కూడా అక్కడ అమ్ముతారు: స్వీట్లు, వాఫ్ఫల్స్, కుకీలు, జెల్లీలు, బెల్లము కుకీలు, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు.
బేకింగ్ నియమాలు
సెల్ఫ్ బేకింగ్ బేకింగ్ ఆమె కోసం ఉత్పత్తులను సరిగ్గా ఉపయోగించుకోవడంలో విశ్వాసాన్ని ఇస్తుంది. టైప్ 1 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, విస్తృతమైన వంటకాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి, ఎందుకంటే వాటి గ్లూకోజ్ కంటెంట్ ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్ల ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు చక్కెర కలిగిన ఆహారాలపై తీవ్రమైన ఆంక్షలు అవసరం.
ఇంట్లో రుచికరమైన బేకింగ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది సూత్రాలను ఉపయోగించాలి:
- గోధుమలకు బదులుగా, బుక్వీట్ లేదా వోట్మీల్ ఉపయోగించండి; కొన్ని వంటకాలకు, రై అనుకూలంగా ఉంటుంది.
- అధిక కొవ్వు వెన్నను తక్కువ కొవ్వు లేదా కూరగాయల రకాలుగా మార్చాలి. తరచుగా బేకింగ్ కేకులు వనస్పతిని ఉపయోగిస్తాయి, ఇది మొక్కల ఉత్పత్తి కూడా.
- క్రీములలోని చక్కెర తేనెతో విజయవంతంగా భర్తీ చేయబడుతుంది; పిండి కోసం సహజ స్వీటెనర్లను ఉపయోగిస్తారు.
- పూరకాల కోసం, డయాబెటిస్ ఆహారంలో అనుమతించబడే పలు రకాల పండ్లు మరియు కూరగాయలు అనుమతించబడతాయి: ఆపిల్ల, సిట్రస్ పండ్లు, చెర్రీస్, కివి. కేక్ ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి మరియు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించకుండా ఉండటానికి, ద్రాక్ష, ఎండుద్రాక్ష మరియు అరటిపండ్లను మినహాయించండి.
- వంటకాల్లో, సోర్ క్రీం, పెరుగు మరియు కాటేజ్ జున్ను కనీస కొవ్వు పదార్ధంతో ఉపయోగించడం మంచిది.
- కేక్‌లను తయారుచేసేటప్పుడు, వీలైనంత తక్కువ పిండిని ఉపయోగించడం మంచిది, బల్క్ కేక్‌లను జెల్లీ లేదా సౌఫిల్ రూపంలో సన్నని, స్మెర్డ్ క్రీమ్‌తో భర్తీ చేయాలి.
కేక్ వంటకాలు
చాలా మంది రోగులకు, స్వీట్లు వదులుకోవడం చాలా కష్టమైన సమస్య. డయాబెటిస్ ఉన్నవారి ఆహారంలో మీకు ఇష్టమైన ఆహారాన్ని విజయవంతంగా భర్తీ చేయగల అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ఇది మిఠాయికి, అలాగే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు భరించగలిగే రొట్టెలకు కూడా వర్తిస్తుంది. మేము ఫోటోలతో అనేక వంటకాలను అందిస్తున్నాము.
ఫ్రూట్ స్పాంజ్ కేక్
అతని కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- ఇసుక రూపంలో 1 కప్పు ఫ్రక్టోజ్;
- 5 కోడి గుడ్లు;
- 1 ప్యాకెట్ జెలటిన్ (15 గ్రాములు);
- పండ్లు: స్ట్రాబెర్రీలు, కివి, నారింజ (ప్రాధాన్యతను బట్టి);
- 1 కప్పు చెడిపోయిన పాలు లేదా పెరుగు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె;
- 1 కప్పు వోట్మీల్.
అందరికీ తెలిసిన రెసిపీ ప్రకారం బిస్కెట్ తయారుచేస్తారు: స్థిరమైన నురుగు వచ్చే వరకు ప్రోటీన్లను ప్రత్యేక గిన్నెలో కొట్టండి. గుడ్డు సొనలను ఫ్రక్టోజ్‌తో కలపండి, కొట్టండి, ఆపై జాగ్రత్తగా ఈ ద్రవ్యరాశికి ప్రోటీన్లను జోడించండి.
ఓట్ మీల్ ను ఒక జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ, గుడ్డు మిశ్రమంలో పోయాలి, శాంతముగా కలపాలి.
పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన అచ్చులో పూర్తయిన పిండిని ఉంచండి మరియు 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో కాల్చండి.
పొయ్యి నుండి తీసివేసి, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఆకారంలో ఉంచండి, తరువాత రెండు భాగాలుగా పొడవుగా కత్తిరించండి.
క్రీమ్: వేడినీటి గ్లాసులో తక్షణ జెలటిన్ సంచిలోని పదార్థాలను కరిగించండి. పాలలో తేనె మరియు చల్లబడిన జెలటిన్ జోడించండి. పండ్లను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
మేము కేకును సేకరిస్తాము: క్రీమ్ యొక్క నాలుగవ వంతు దిగువ కేక్ మీద ఉంచండి, తరువాత ఒక పొర పండులో, మళ్ళీ క్రీమ్. రెండవ కేకుతో కప్పండి, గ్రీజుతో పాటు మొదటిది. పై నుండి తురిమిన నారింజ అభిరుచితో అలంకరించండి.
కస్టర్డ్ పఫ్
ఈ క్రింది పదార్థాలు వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు:
- 400 గ్రాముల బుక్వీట్ పిండి;
- 6 గుడ్లు;
- 300 గ్రాముల కూరగాయల వనస్పతి లేదా వెన్న;
- నీటి అసంపూర్ణ గాజు;
- 750 గ్రాముల చెడిపోయిన పాలు;
- 100 గ్రాముల వెన్న;
- Van వెనిలిన్ యొక్క సాచెట్;
- కప్ ఫ్రక్టోజ్ లేదా మరొక చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం.
పఫ్ పేస్ట్రీ కోసం: పిండిని (300 గ్రాములు) నీటితో కలపండి (పాలతో భర్తీ చేయవచ్చు), రోల్ మరియు గ్రీజును మృదువైన వనస్పతితో కలపండి. నాలుగు సార్లు రోల్ చేసి, పదిహేను నిమిషాలు చల్లని ప్రదేశానికి పంపండి.
ఈ విధానాన్ని మూడుసార్లు పునరావృతం చేయండి, తరువాత బాగా కలపండి పిండి చేతుల వెనుకబడి ఉంటుంది. మొత్తం మొత్తంలో 8 కేక్‌లను రోల్ చేసి 170-180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో కాల్చండి.
పొర కోసం క్రీమ్: పాలు, ఫ్రక్టోజ్, గుడ్లు మరియు మిగిలిన 150 గ్రాముల పిండి యొక్క సజాతీయ ద్రవ్యరాశిలోకి కొట్టండి. మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు నీటి స్నానంలో ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. వేడి నుండి తీసివేసి, వనిలిన్ జోడించండి.
కేక్‌లను చల్లబడిన క్రీమ్‌తో కోట్ చేయండి, పైన తరిగిన ముక్కలతో అలంకరించండి.
బేకింగ్ లేని కేకులు త్వరగా వండుతారు, వాటికి కాల్చాల్సిన కేకులు లేవు. పిండి లేకపోవడం పూర్తయిన డిష్‌లో కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది.
పండ్లతో పెరుగు
ఈ కేక్ త్వరగా వండుతారు, కాల్చడానికి కేకులు లేవు.
ఇందులో ఇవి ఉన్నాయి:
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ జున్ను 500 గ్రాములు;
- 100 గ్రాముల పెరుగు;
- 1 కప్పు పండు చక్కెర;
- 15 గ్రాముల 2 బస్తాల జెలటిన్;
- పండు.
తక్షణ జెలటిన్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఒక గ్లాసు వేడినీటిలో సాచెట్స్ యొక్క కంటెంట్లను కరిగించండి. రెగ్యులర్ జెలటిన్ అందుబాటులో ఉంటే, అది పోస్తారు మరియు ఒక గంట పాటు పట్టుబడుతారు.
వంట టెక్నాలజీ:
- ఒక జల్లెడ ద్వారా కాటేజ్ జున్ను రుబ్బు మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం మరియు పెరుగుతో కలపండి, వనిలిన్ జోడించండి.
- పండు ఒలిచి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు, చివరికి అది ఒక గాజు కన్నా కొంచెం ఎక్కువ అవుతుంది.
- ముక్కలు చేసిన పండ్లను సన్నని పొరలో గాజు రూపంలో వేస్తారు.
- చల్లబడిన జెలటిన్ పెరుగుతో కలిపి పండ్ల నింపడంతో కప్పాలి.
- 1.5 - 2 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
కేక్ "బంగాళాదుంప"
ఈ ట్రీట్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ బిస్కెట్ లేదా షుగర్ కుకీలు మరియు ఘనీకృత పాలను ఉపయోగిస్తుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం, బిస్కెట్‌ను ఫ్రక్టోజ్ కుకీలతో భర్తీ చేయాలి, వీటిని దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు ద్రవ తేనె ఘనీకృత పాలు పాత్రను పోషిస్తుంది.
ఇది తీసుకోవడం అవసరం:
- 300 గ్రాముల కుకీలు
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు: - 100 గ్రాముల వెన్న తక్కువ కేలరీలు;
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె;
- 30 గ్రాముల అక్రోట్లను;
- కోకో - 5 టేబుల్ స్పూన్లు;
- కొబ్బరి రేకులు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- వెనిలిన్.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు:మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా కుకీలను మెలితిప్పడం ద్వారా రుబ్బు. ముక్కలు గింజలు, తేనె, మెత్తబడిన వెన్న మరియు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల కోకో పౌడర్ తో కలపండి. చిన్న బంతులను ఏర్పరుచుకోండి, కోకో లేదా కొబ్బరికాయలో రోల్ చేయండి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.
చక్కెర మరియు గోధుమ పిండి లేకుండా డెజర్ట్ కోసం మరొక వీడియో రెసిపీ:
ముగింపులో, తగిన వంటకాలతో కూడా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల రోజువారీ మెనులో ఉపయోగించడానికి కేకులు సిఫారసు చేయబడలేదని గుర్తుచేసుకోవాలి. పండుగ పట్టిక లేదా ఇతర కార్యక్రమాలకు రుచికరమైన కేక్ లేదా పేస్ట్రీ మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.
