తక్కువ గ్లైసెమిక్ కార్బోహైడ్రేట్లు

డయాబెటిస్ నియంత్రణ యొక్క ప్రధాన విభాగాలలో డైట్ థెరపీ ఒకటి. చాలా సంవత్సరాలు జీవన నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి, రోగులు కష్టమైన జీవరసాయన సమస్యలను జాగ్రత్తగా అర్థం చేసుకోవాలి, క్రమం తప్పకుండా రిఫరెన్స్ మెటీరియల్‌ను వాడాలి. సమస్యలను నివారించడానికి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు "నెమ్మదిగా" కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) కలిగిన ఉత్పత్తులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. వాటి కూర్పు యొక్క భాగాలు ఏమిటి? ఏ పరిస్థితిలో పోషకాల వాడకం ప్రమాదకరం?

కాబట్టి విభిన్న కార్బోహైడ్రేట్లు

రోగుల సిఫార్సులలో, ఎండోక్రినాలజిస్టులు పాక్షిక పరిమితితో ఆహారాన్ని సూచిస్తారు లేదా రోగి యొక్క పరిస్థితిని బట్టి “వేగవంతమైన” కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క పూర్తి మినహాయింపును సూచిస్తారు. ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల కోసం, డయాబెటిక్ యొక్క పోషణ ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క ప్రమాణాలకు దాదాపుగా అనుగుణంగా ఉంటుంది. చాలా సందర్భాలలో, అధిక శరీర బరువు మరియు సారూప్య రక్తపోటు ఉన్న టైప్ 2 డయాబెటిస్ తక్కువ కేలరీల ఆహారం కలిగి ఉంటుంది.

కార్బోహైడ్రేట్లు వాటి చర్య యొక్క వేగాన్ని బట్టి “వేగంగా” మరియు “నెమ్మదిగా” విభజించబడ్డాయి. అవి ఇప్పటికీ "మెరుపు వేగంగా" ఉన్నాయి. ఏ రకమైన వ్యాధితోనైనా, డయాబెటిస్‌కు గ్లూకోజ్ సజావుగా రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించే విధంగా ఆహారం ఇవ్వాలి. గ్లైసెమిక్ స్థాయిలలో పదునైన జంప్ సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగాన్ని అనుసరిస్తుంది. ఇన్సులిన్-ఆధారిత రోగి పెరుగుదలను తిరిగి చెల్లించడానికి “ఆహారం కింద” అనే చిన్న-నటన హార్మోన్ యొక్క ఇంజెక్షన్లు చేయడం ద్వారా ఆహారంతో ఉపాయాలు చేయడం సులభం. టాబ్లెట్ల రూపంలో చక్కెరను తగ్గించే ఏజెంట్లు అటువంటి యుక్తి కోసం రూపొందించబడలేదు.

కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఆహారాన్ని జీర్ణించుకునే ప్రక్రియలో గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క భాగాల చర్యలో పాలిసాకరైడ్ల విచ్ఛిన్నం ఉంటుంది: గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్. సాధారణ చక్కెరలు, రక్తంలో కలిసిపోయి, కణాలకు పోషణగా ఉపయోగపడతాయి. డయాబెటిస్ కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క గుణాత్మక లక్షణాన్ని ఉపయోగించడం సరిపోతుంది.

శరీరం యొక్క "డిఫెండర్స్" - ఫైబర్ మరియు గ్లైకోజెన్

కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారంలో సులభంగా జీర్ణమయ్యే సమ్మేళనాలు, ఫైబర్ లేదా ఫైబర్ ఉంటాయి. ఈ అల్ట్రా కాంప్లెక్స్ బ్యాలస్ట్ పాలిసాకరైడ్ మానవ శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు మరియు ఇతర పదార్ధాల శోషణను ఆలస్యం చేస్తుంది. ఇది కొన్ని మొక్క కణాల (ధాన్యం, రొట్టె, కూరగాయలు మరియు పండ్ల పండ్లు) గుండ్లలో ఉంది. ఉదాహరణకు, తీపి మరియు గొప్ప మిఠాయి ఉత్పత్తులలో "ఖాళీ" కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, వాటికి ఫైబర్ లేదు.

జీర్ణమయ్యే ఆహారం పాత్ర పోషిస్తుంది:

• పేగు ఉద్దీపన;
• విష పదార్థాలు మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క శోషక;
• మలం స్థాపకుడు.

లాలాజల ఎంజైమ్‌ల ప్రభావంతో నోటి కుహరంలో ఆహారం నుండి చక్కెరల పాక్షిక కుళ్ళిపోవడం ఇప్పటికే ప్రారంభమవుతుంది. ఫ్రూక్టోజ్ లేదా లాక్టోస్ కంటే గ్లూకోజ్ రక్తంలో 2-3 రెట్లు వేగంగా గ్రహించబడుతుంది. స్టార్చ్ చిన్న ప్రేగులలో చీలిపోతుంది. ఆహార ద్రవ్యరాశి క్రమంగా మరియు భాగాలలో అక్కడికి చేరుకుంటుంది. చూషణ దీర్ఘకాలం జరుగుతుంది, అనగా, సమయం విస్తరించి ఉంటుంది. డయాబెటిస్ కోసం, ఇది చాలా ముఖ్యం.

కూరగాయలు - “కుడి” తక్కువ GI పిండి పదార్థాల సరఫరాదారులు

ఫైబర్ కంటెంట్‌లో నాయకులు:

• bran క (రై, గోధుమ);
• టోల్మీల్ బ్రెడ్;
• తృణధాన్యాలు (వోట్, బుక్వీట్, పెర్ల్ బార్లీ);
• కూరగాయలు మరియు పండ్లలో - క్యారెట్లు, దుంపలు, నారింజ.

కార్బోహైడ్రేట్లు తగినంత పరిమాణంలో ఆహారంలో ఉంటే, వాటిని సంక్లిష్ట చక్కెర (గ్లైకోజెన్ లేదా యానిమల్ స్టార్చ్) రూపంలో కండరాల కణజాలం మరియు కాలేయం యొక్క "రిజర్వ్ డిపో" కు పంపుతారు. అక్కడ, కార్బోహైడ్రేట్లు గ్లూకోజ్‌గా విభజించబడి శరీరమంతా పంపిణీ చేయబడతాయి, కణాలకు సహాయపడతాయి:

• అవసరమైతే (అనారోగ్యం సమయంలో);
• శారీరక శ్రమ సమయంలో;
• ఒక వ్యక్తి తక్కువ లేదా తప్పు సమయంలో తిన్నప్పుడు.

కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాల ద్వారా తీసుకువెళ్ళినప్పుడు, రసాయనాలు కొవ్వు కణజాలంలోకి కదులుతాయి. వ్యాధి అభివృద్ధి చెందుతుంది - es బకాయం. ఉపవాసం ఉన్న కాలంలో, వివిధ కారణాల వల్ల, కాలేయం మరియు కండరాల కణజాలంలో గ్లైకోజెన్ నిల్వ ఉండటం వల్ల, శరీరం యొక్క "ట్రిపుల్ డిఫెన్స్" సంభవిస్తుంది.

మొదట, విడి డిపోలు ఈ ప్రక్రియలో పాల్గొంటాయి, తరువాత కొవ్వు అణువులు క్షీణించడం ప్రారంభిస్తాయి మరియు కీటోన్ బాడీల రూపంలో శక్తిని ఇస్తాయి. ఆ క్షణం నుండి, ఒక వ్యక్తి బరువు తగ్గుతున్నాడు. ట్రిపుల్ అవరోధం ఏ వ్యక్తిని అయినా రక్షిస్తుంది. కానీ అతను డయాబెటిస్ ఉన్న రోగిని హైపోగ్లైసీమియా (రక్తంలో చక్కెర వేగంగా తగ్గడం) నుండి రక్షించడు.

తక్కువ GI ఉన్న “నెమ్మదిగా” కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన ఆహారాలు హైపోగ్లైసీమియాను తొలగించడానికి మంచివి కావు.

మితిమీరిన భోజనం లేదా హైపోగ్లైసీమిక్ of షధం యొక్క తగినంత మోతాదు కారణంగా దాడి చాలా త్వరగా జరుగుతుంది, నిమిషాల వ్యవధిలో. శరీర కణాలను సంతృప్తపరచడానికి గ్లైకోజెన్ దుకాణాలను గ్లూకోజ్ అణువులుగా విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం.

గ్లైసెమిక్ సూచిక

అనేక దేశాల వైద్య శాస్త్రవేత్తలు ఆహారం యొక్క వివరణాత్మక లక్షణం యొక్క సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు. టొరంటో (కెనడా) లోని సైన్స్ సెంటర్‌లో పరిశోధన సుమారు ముప్పై సంవత్సరాలుగా జరుగుతోంది. మొదటిసారి, అక్కడి నుండే ప్రయోగాల ఫలితాలు ప్రతిపాదించబడ్డాయి. ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర ఎంత పెరుగుతుందో GI విలువ సూచిస్తుంది.

పట్టిక సంస్కరణలో సమర్పించబడిన డేటా కాలక్రమేణా శుద్ధి చేయబడుతుంది మరియు సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. అవి విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి. చాలా పూర్తి పట్టికలో 1 వేలకు పైగా ఉత్పత్తుల సూచికల జాబితా ఉందని నమ్ముతారు. ఇది డాక్టర్ మెన్డోజా (యుఎస్ఎ) యొక్క వెబ్‌సైట్‌లో పోస్ట్ చేయబడింది. అమెరికన్ పట్టికను వివిధ అభిరుచులకు అనుగుణంగా ఉన్నందున రష్యన్లు సౌకర్యవంతంగా లేరని గుర్తించబడింది. ఇది రష్యాలో కనిపించని ఉత్పత్తులను సూచిస్తుంది.

నియమం ప్రకారం, ఆహారం యొక్క పేరు తక్కువ పట్టికలో ఉంటుంది, దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంటుంది. సౌలభ్యం కోసం, పెద్ద కార్బోహైడ్రేట్లు పెద్ద ముద్రణలో గుర్తించబడతాయి:

• మాల్టోస్ - 105;
• గ్లూకోజ్ - 100;
• సుక్రోజ్ - 65;
• లాక్టోస్ - 45;
• ఫ్రక్టోజ్ - 20.

డయాబెటిస్ రోగి పోషణను లెక్కించవచ్చు

హైపోగ్లైసీమియా స్థితిని ఆపడానికి అవసరమైన మెరుపు-వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఉత్పత్తులలో, GI సుమారు 100 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ. సూచికకు కొలత యూనిట్లు లేవు, ఎందుకంటే ఇది సాపేక్ష విలువ. సాధారణ పోలిక యొక్క ప్రమాణం స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ లేదా, కొన్ని అవతారాలలో, తెల్ల రొట్టె. తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ 15 కన్నా తక్కువ) కలిగిన కార్బోహైడ్రేట్లు, సహేతుకమైన పరిమితుల్లో ఉపయోగించబడతాయి, గ్లైసెమిక్ నేపథ్యాన్ని మార్చవు.

వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ పోమెలో

• ఆకుపచ్చ కూరగాయలు (దోసకాయలు, క్యాబేజీ, గుమ్మడికాయ);
• రంగు పండ్లు (గుమ్మడికాయ, బెల్ పెప్పర్, టమోటాలు);
• ప్రోటీన్ ఆహారాలు (మాంసం, పుట్టగొడుగులు, సోయా).

గంజి (బుక్వీట్, వోట్మీల్, రై బ్రెడ్) గ్లూకోజ్ స్థాయిని స్వచ్ఛమైన కార్బోహైడ్రేట్ కంటే సగం పెంచుతుంది. పాలు మరియు దాని ఉత్పన్నాలు ద్రవ రూపంలో - మూడు సార్లు. GI యొక్క అంచనా పరంగా పండ్లు అస్పష్టంగా ఉంటాయి. బెర్రీలు (చెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్) - 20-30; ఆపిల్ల, నారింజ, పీచు - 40-50.

GI విలువల్లో గణనీయమైన తేడాలు ఆమోదయోగ్యమైనవి. వివిధ పరిస్థితులలో ఆహార ఉత్పత్తిని కనుగొనడం దీనికి కారణం. ముడి మొత్తం క్యారెట్లు 35 యొక్క సూచికను కలిగి ఉంటాయి, మెత్తని ఉడకబెట్టినవి - 92. నోటి కుహరంలో ఆహారాన్ని గ్రౌండింగ్ చేసే స్థాయి నుండి సూచిక మారుతుంది. మరింత క్షుణ్ణంగా మరియు చక్కగా అది చూర్ణం చేయబడితే, దాని GI ఎక్కువ.

ఆహార ఉత్పత్తులపై వాటి స్థితి (వేడి మెత్తని బంగాళాదుంపలు - 98) మరియు లక్షణాలు (గోధుమ పిండి నుండి పాస్తా - 65) సూచించే సూచన పదార్థంగా అత్యంత అనుకూలమైన ఎంపికగా పరిగణించబడుతుంది. కాల్చిన పిండి కూరగాయలు లేదా దురం గోధుమ ఉత్పత్తులు ఒక GI ను కలిగి ఉంటాయి. మరియు మీరు వారి ముందు తాజా లేదా సాల్టెడ్ క్యాబేజీ (దోసకాయలు) సలాడ్ తింటే, మీరు సాధారణంగా గ్లైసెమిక్ నేపథ్యంలో దూకడం తగ్గించవచ్చు. ఎండోక్రినాలజిస్టులు ఈ దృగ్విషయాన్ని "బ్యాలస్ట్ కుషన్ ఎఫెక్ట్" అని పిలుస్తారు.

GI స్వీయ-నిర్ణయ విధానం

తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క ఆహారంలో ప్రధానంగా ఉండాలి. కానీ కొన్నిసార్లు అతను "నిషేధించబడిన" కార్బోహైడ్రేట్లను (కేక్, కేక్) తినాలనే కోరిక కలిగి ఉండవచ్చు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, ఇది నెరవేరని కలగా ఉండాలి. ఎంచుకున్న “తీపి” కోసం GI విలువలను కనుగొనడం అసాధ్యం. మేము సుమారుగా లెక్కించాలి.

అరుదైన సందర్భాల్లో, ఇన్సులిన్-ఆధారిత రోగి తగినంత హార్మోన్ల మోతాదుతో డెజర్ట్‌ను ఆస్వాదించగలుగుతారు

ప్రశాంత వాతావరణంలో, మీరు ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. ప్రారంభ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ఒక పరికరంతో (గ్లూకోమీటర్) కొలవడం అవసరం. పరీక్ష ఉత్పత్తి యొక్క 1 బ్రెడ్ యూనిట్ (XE) ఉడికించి తినండి. తరువాతి 2-3 గంటలలో, అనేక సార్లు, గ్లైసెమిక్ స్థాయి కొలతలు చేయడం, క్రమమైన వ్యవధిలో మంచిది.

ఆదర్శవంతంగా, రీడింగులు పెరుగుతాయి, వాటి గరిష్ట స్థాయికి చేరుకోవాలి మరియు సాధారణ విలువలకు (8.0 mmol / L) పడిపోతాయి, ఎందుకంటే హైపోగ్లైసీమిక్ ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. అది లేకుండా, 1 XE కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారం పగటిపూట గ్లూకోజ్ స్థాయిని 1.5-1.8 యూనిట్లు పెంచుతుంది. కాబట్టి, 5 XE, అల్పాహారం కోసం తింటే, గ్లూకోమీటర్ పఠనం సుమారు 13 mmol / L. సాపేక్ష సరికానిది వంట ఉత్పత్తుల సాంకేతికత ద్వారా వివరించబడింది. రోజువారీ జీవితంలో GI ఉపయోగించడం అంత సులభం కాదు, ఎందుకంటే వంటకాలు ప్రధానంగా ఆహార పదార్ధాల మిశ్రమాలను ఉపయోగిస్తాయి.

అయినప్పటికీ, ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ద్వారా సుమారుగా వర్గీకరించడం రోగి యొక్క రక్తంలో చక్కెరపై వాటి ప్రభావాన్ని సూచిస్తుంది. ప్రయోగాల ఫలితంగా, 50 గ్రా స్వీట్లు శరీరంలోని గ్లైసెమిక్ స్థాయిని ఒకే బరువు వర్గానికి చెందిన తెల్లటి పిండి యొక్క వెచ్చని రోల్ కంటే వేగంగా మరియు అధికంగా పెంచుతాయని పురాణం తొలగించబడింది. GI పై సమాచారం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగి యొక్క పోషక ఆహారాన్ని విస్తరిస్తుంది మరియు మెరుగుపరుస్తుంది, కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తుల యొక్క పరస్పర పున ment స్థాపన కోసం ఎంపికలను సూచిస్తుంది.