సెంటెనరియన్ల ప్రకారం, వారి వయస్సు వయస్సు-పరిమితిని మించిపోయింది, పాల ఉత్పత్తులు వారి ఆహారంలో ఉన్నాయి. పురాతన వైద్యం చేసేవారు కూడా వివిధ వ్యాధుల చికిత్స మరియు నివారణకు పాలను ఒక వైద్యం పానీయంగా భావించారు. తేనె లేదా ఉప్పు కలిపి మధుమేహం కోసం మేక పాలు తాగాలని అవిసెన్నా వృద్ధులకు సూచించింది. హిప్పోక్రేట్స్ వివిధ రకాల పాల ఉత్పత్తితో కొన్ని వ్యాధులకు చికిత్స చేశారు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం పాలు వాడటం మంచిదా? ఏమి ఎంచుకోవాలి మరియు సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలి?
ఆవు లేదా మేక పాలు?
గొర్రెలు, మేకలు, ఒంటెలు, జింకలు - ఆవులు మినహా అనేక క్షీరదాల నుండి విలువైన ఉత్పత్తులను నివాస ప్రాంతం మరియు జాతీయ వంటకాల లక్షణాలను బట్టి పొందవచ్చు. ఏదైనా పాలు పోషణలో ఎంతో అవసరం మరియు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
రోజుకు 1 కప్పు ఆవు ఉత్పత్తి వయోజన, సగటు బరువు యొక్క అవసరాలను కవర్ చేస్తుంది:
- ప్రోటీన్ - 15% ద్వారా;
- కొవ్వు - 13%;
- కాల్షియం మరియు భాస్వరం - 38%;
- పొటాషియం - 25%.
బాహ్యంగా, తరువాతి తెలుపు రంగుతో వేరు చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే దీనికి తక్కువ వర్ణద్రవ్యం ఉంటుంది. మరియు ఒక నిర్దిష్ట వాసన, ఇది మేక యొక్క ద్రవం జంతువు యొక్క చర్మం నుండి అస్థిర సేంద్రియ ఆమ్లాలను గ్రహించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఆవు ఉత్పత్తిలో పసుపురంగు రంగు మరియు మసక ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉంటుంది.
నేను టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో పాలు తాగవచ్చా? ప్యాంక్రియాస్ యొక్క ఎండోక్రినాలజికల్ వ్యాధి శరీరంలోని అంతర్గత వ్యవస్థల నుండి వివిధ రకాల సమస్యలు కనిపించడంతో సంభవిస్తుంది. జీర్ణశయాంతర ప్రేగులు పెరిగిన ఆమ్లత్వం మరియు పొట్టలో పుండ్లతో చెదిరిన జీవక్రియ ప్రక్రియలకు ప్రతిస్పందిస్తాయి.
ప్రసరణ వ్యవస్థ చాలా ఎక్కువ మొత్తంలో బాధపడుతుంది. వివిధ నాళాల అథెరోస్క్లెరోసిస్ (మస్తిష్క, సిర, పరిధీయ), కొరోనరీ గుండె జబ్బులు సంభవిస్తాయి. రక్తపోటు పెరుగుతుంది, దృష్టి లోపం కనిపిస్తుంది (కంటి కంటిశుక్లం), అధిక బరువు.
స్కిమ్డ్ (స్కిమ్డ్) పాలను వ్యాధులకు ఉపయోగిస్తారు:
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం వెన్న- ఊబకాయం;
- కాలేయం, కడుపు, క్లోమం;
- మూత్ర వ్యవస్థ;
- అలసట.
ఈ పానీయం ఎముకల పెరుగుదల మరియు బలోపేతం, హోమియోస్టాసిస్ యొక్క పునరుద్ధరణ (శోషరస మరియు రక్తం యొక్క సాధారణ స్థిరమైన కూర్పు), జీవక్రియ మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును ప్రోత్సహిస్తుంది. బలహీనమైన రోగులను పాలు మాత్రమే కాకుండా, దాని ప్రాసెస్ చేసిన భాగాలు (క్రీమ్, మజ్జిగ, పాలవిరుగుడు) కూడా గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తారు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పాల ఉత్పత్తులు
విభజన ప్రక్రియ ఫలితంగా ఒక స్కిమ్ డ్రింక్ పొందబడుతుంది. క్రీమ్ (ఒక ప్రత్యేక భిన్నం) పారిశ్రామిక స్థాయిలో వివిధ కొవ్వు పదార్థాలతో (10, 20, 35%) ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఈ పాల ఉత్పత్తి యొక్క విలువ ఏమిటంటే, దానిలోని కొవ్వు గ్లోబుల్స్ ప్రత్యేక పొర (షెల్) కలిగి ఉంటాయి. ఇది గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యవస్థలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉన్న పదార్థాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
మజ్జిగను దానిలోని లెసిథిన్ (యాంటిస్క్లెరోటిక్ పదార్ధం) యొక్క కంటెంట్ కారణంగా లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తిగా భావిస్తారు. ఇది చమురు ఉత్పత్తి దశలో ఏర్పడుతుంది. లెసిథిన్ పాలు నుండి పూర్తిగా దానిలోకి వెళుతుంది. మజ్జిగలోని ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు వృద్ధులలో శరీరాన్ని బాగా గ్రహిస్తాయి.
కేసైన్, కాటేజ్ చీజ్ మరియు జున్ను తయారీలో, పాలవిరుగుడు ఏర్పడుతుంది. దీని ప్రయోజనం లాక్టోస్ యొక్క కంటెంట్, అలాగే కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ యొక్క కనీస మొత్తం. పేగులలో సాధారణ మైక్రోఫ్లోరాకు పాలు చక్కెర అవసరం. కూర్పులో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నందున, అథెరోస్క్లెరోసిస్‌ను ఎదుర్కోవడానికి సీరం ఒక అద్భుతమైన సాధనం. దీని ఉపయోగం కోలేసిస్టిటిస్ చికిత్సలో మంచి ఫలితాలను ఇస్తుంది.
పాలు యొక్క అన్ని లాభాలు
పాల ఉత్పత్తులలో వందకు పైగా ప్రత్యేకమైన జీవరసాయన సముదాయాలు ఉన్నాయి. రసాయన కూర్పులో ఇవి ఇతర సహజ ఆహారాలతో పోలిస్తే గొప్పవి.
పానీయంలోని నీరు పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటుంది - 87%
పాలు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 30, అంటే 100 గ్రాముల ఉత్పత్తి రక్తంలో చక్కెరను స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ కంటే మూడు రెట్లు తక్కువగా పెంచుతుంది. దానిలోని కొలెస్ట్రాల్ 0.01 గ్రా, లీన్ చికెన్ మాంసంతో పోలిస్తే - 0.06 గ్రా, 100 గ్రా ఉత్పత్తికి. 1 కప్పు కొవ్వు రహిత పానీయంలో 100 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.
పాలలో 3.5% కొవ్వు:
- ప్రోటీన్ - 2.9 గ్రా;
- కార్బోహైడ్రేట్లు 4.7 గ్రా;
- శక్తి విలువ - 60 కిలో కేలరీలు;
- లోహాలు (సోడియం - 50 మి.గ్రా, పొటాషియం - 146 మి.గ్రా, కాల్షియం - 121 మి.గ్రా);
- విటమిన్లు (A మరియు B.1 - 0.02 మి.గ్రా, వి2 - 0.13 mg, PP - 0.1 mg మరియు C - 0.6 mg).
ఉత్పత్తిలో ప్రోటీన్లు, కొవ్వు, లాక్టోస్ వంటి వందకు పైగా భాగాలు ఉన్నాయి. ప్రోటీన్ నిర్మాణాలను (లైసిన్, మెథియోనిన్) తయారుచేసే అమైనో ఆమ్లాలు జీవ విలువ, అధిక జీర్ణశక్తి మరియు మంచి సమతుల్య కంటెంట్ ద్వారా వేరు చేయబడతాయి. పాలు కొవ్వు తక్కువ ద్రవీభవన స్థానం కలిగి ఉంటుంది. అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు శరీరానికి సులభంగా మరియు త్వరగా గ్రహించబడతాయి, ఇవి విటమిన్లు (A, B, D) యొక్క వాహకాలు. అవి శరీరంలో ఏర్పడవు, కానీ బయటి నుండి మాత్రమే వస్తాయి.
పోషక స్థాయిలో, లాక్టోస్ సాధారణ చక్కెర మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ తక్కువ తీపిగా ఉంటుంది. ఇది శక్తి వనరుగా పనిచేస్తుంది, పేగు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క విధులను నియంత్రిస్తుంది, దానిలో ఉన్న క్షయం యొక్క ప్రక్రియలను తొలగిస్తుంది. కేఫీర్, పెరుగు, కాటేజ్ చీజ్, జున్ను, సోర్ క్రీం, కౌమిస్ ఉత్పత్తికి కారణమయ్యే కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రతిచర్యలకు లాక్టోస్ బాధ్యత వహిస్తుంది. చక్కెర నుండి పుల్లని-పాల బ్యాక్టీరియా ఒక ఆమ్లాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, ఇది క్షీరదాల నుండి పొందిన ఉత్పత్తి యొక్క పుల్లని కలిగిస్తుంది.
లక్షణాలు:
- జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో స్పాస్మోడిక్ నొప్పి;
- విపరీతమైన వాయువు నిర్మాణం;
- బలహీనపరిచే విరేచనాలు;
- అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు.
పాలు కాల్షియం రొట్టె, తృణధాన్యాలు, కూరగాయల కన్నా సమర్థవంతంగా గ్రహించబడుతుంది. ఇది ఇన్సులిన్-ఆధారిత టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, చనుబాలివ్వబడిన గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు చిన్న పిల్లలతో వృద్ధులకు పాల ఉత్పత్తిని ప్రత్యేకంగా విలువైనదిగా చేస్తుంది. కూర్పులో భాగమైన లోహ లవణాలు (ఇనుము, రాగి, కోబాల్ట్) రక్త కణాల పునరుద్ధరణలో పాల్గొంటాయి. ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క అవయవాల సాధారణ పనితీరుకు శరీరంలో అయోడిన్ అవసరం.
మిల్క్ సూప్ రెసిపీ
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు డైట్ థెరపీ సమయంలో మేక మరియు ఆవు పాలు రెండింటి నుండి తయారుచేసిన ఈ పోషకమైన మరియు సరళమైన వంటకం ప్రతిరోజూ టేబుల్‌పై ఉంటుంది. అల్పాహారం, అల్పాహారం లేదా మధ్యాహ్నం అల్పాహారం కోసం టైప్ 2 డయాబెటిస్ వాడటం చాలా సహేతుకమైనది.
దీని కోసం, గోధుమ కమ్మీలను 1: 3 నిష్పత్తిలో, బాగా కడిగి, పాలు ద్రావణంతో కలిపి ఉండాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని. కడిగిన తృణధాన్యాల ఉత్పత్తిని మరిగే పాల ద్రావణంలో పోయడం మంచిది. పిండిచేసిన గోధుమ పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వంట చివరిలో ఉప్పు వేయడం అనుమతించబడుతుంది.
సూప్ యొక్క 6 సేర్విన్గ్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- పాలు - 500 గ్రా; 280 కిలో కేలరీలు;
- గోధుమ గ్రోట్స్ - 100 గ్రా; 316 కిలో కేలరీలు.
ఒక సాధారణ వంటకం యొక్క గుండె వద్ద కూరగాయలు (ఉడికించిన గుమ్మడికాయ), కోరిందకాయలు, పిట్ చేసిన చెర్రీస్ ఉన్నాయి. గోధుమ గ్రోట్లను 150 గ్రాముల మొత్తంలో వోట్మీల్ తో భర్తీ చేయవచ్చు.
పాల సూప్లో కొంత భాగాన్ని ఇన్సులిన్ థెరపీలో ఉన్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు బ్రెడ్ యూనిట్ల (ఎక్స్‌ఇ) ప్రకారం, ఇతర రోగులకు కేలరీల ద్వారా లెక్కిస్తారు. ఒకటి 1.2 XE లేదా 99 Kcal. వోట్మీల్తో మిల్క్ సూప్లో కొంత భాగం 0.5 XE (36 కిలో కేలరీలు) ఎక్కువగా ఉంటుంది.
పాలతో సాధ్యమయ్యే ఆహార కలయిక బెర్రీలు (స్ట్రాబెర్రీలు), మీరు పానీయం లేదా సూప్‌ను చిన్న పుదీనా ఆకులతో అలంకరించవచ్చు
మొత్తం పాలు, 3.2% కొవ్వు, సాధారణంగా డిమాండ్ ఉంటుంది. డయాబెటిస్ జంతువుల కొవ్వుల వాడకాన్ని తగ్గిస్తుందని చూపబడింది. వారు తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తిని అనుమతిస్తారు (1.5%, 2.5%).
పాలు నిల్వ చేసేటప్పుడు, నియమాలను ఖచ్చితంగా పాటించాలి. అనేక సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధికి ఇది అనుకూలమైన వాతావరణం. పాడి పరిశ్రమ రెండు రకాల ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది (పాశ్చరైజ్డ్, క్రిమిరహితం). మొదటి సందర్భంలో, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు ఉష్ణోగ్రత ద్వారా నాశనం అవుతాయి. రెండవది - పాలు యొక్క పూర్తి క్రిమిరహితం ఉంది. ఇది తాగదగినదిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది కోకో మరియు టీతో సేవించబడుతుంది.
ప్రైవేట్ వ్యక్తుల నుండి కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తిని మరిగించాలని నిర్ధారించుకోండి. పాలు 2 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి, పానీయం యొక్క నాణ్యతలో క్షీణత లేకుండా, గ్లాస్ కంటైనర్‌లో మరియు మూసివేయబడుతుంది. తెరిచిన పారిశ్రామిక ప్యాకేజింగ్ వేగంగా పుల్లడం మరియు క్షీణత ప్రక్రియలకు లోబడి ఉంటుంది.
