రోమన్ తత్వవేత్త కొలుమెల్ల యొక్క తేలికపాటి చేతితో, క్రీ.శ 1 వ శతాబ్దం నాటికి, కాటేజ్ జున్ను "స్వాగత" వంటకం అని పిలుస్తారు. ఇది దాదాపు నిషేధాలు తెలియని ఆహారం. ఇది అన్ని వయసుల వారికి, ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్యంతో ఉపయోగపడుతుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ చికిత్సా ఆహారంలో ప్రధాన వంటకాల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. కేఫీర్ కోసం, వైద్యం చేసే పానీయం యొక్క స్థానం పరిష్కరించబడింది. ఎండోక్రినాలజికల్ డిసీజ్ యొక్క డైట్ థెరపీలో ఈ రెండు పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తుల యొక్క ముఖ్యమైన పాత్రను ఏమి వివరిస్తుంది. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఉడికించి ఎలా ఉపయోగించాలి?
విలువైన కాటేజ్ చీజ్ ఉత్పత్తి ఏమిటి?
కాటేజ్ చీజ్ దాదాపు రక్తంలో చక్కెరను పెంచదు. ఇందులో తగినంత లిపిడ్ పోషకాలు ఉన్నాయి. తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్‌లో, 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 0.6 గ్రా, కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్‌లో - 18 గ్రా, వరుసగా, వాటి శక్తి విలువ 86 కిలో కేలరీలు మరియు 226 కిలో కేలరీలు.
పాలు చక్కెర:
- శక్తి వనరుగా పనిచేస్తుంది;
- ప్రయోజనకరమైన మైక్రోఫ్లోరా యొక్క కార్యాచరణను నియంత్రిస్తుంది;
- కాల్షియం శోషణను సక్రియం చేస్తుంది.
పోషణ మరియు ఆహారంలో కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ముఖ్యమైన బరువు దాని కూర్పు ద్వారా వివరించబడింది. 100 గ్రా తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తి కలిగి ఉంటుంది:
| №№ p / p | పెరుగు యొక్క కూర్పులోని పదార్ధం పేరు | Mg లో పదార్థం మొత్తం |
| 1. | సోడియం | 44 |
| 2. | పొటాషియం | 115 |
| 3. | కాల్షియం | 178 |
| 4. | కెరోటిన్ | 0 |
| 5. | విటమిన్ ఎ | 0 |
| 6. | B1 | 0,04 |
| 7. | B2 | 0,25 |
| 8. | PP | 0,64 |
| 9. | సి | 0,5 |
| 10. | గ్రామ్ కొలెస్ట్రాల్ | 0,04 |
కాటేజ్ చీజ్ విలువైనది, దీనిలో ప్రోటీన్, ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను తయారుచేసే అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల సమితి ఉంటుంది. వివిధ రకాల్లో, అందులోని కొవ్వు పదార్ధం 18% కి చేరుకుంటుంది. ఇది సంపూర్ణ సమతుల్య ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తి.
కాటేజ్ చీజ్ అంటే ఏమిటి మరియు ఇంట్లో కేఫీర్ ఉడికించాలి?
టైప్ 2 డయాబెటిక్ కుకీ వంటకాలుపాశ్చరైజ్డ్ పాలను పులియబెట్టడం ద్వారా పెరుగు తయారు చేస్తారు. పులియబెట్టడం అనేది రెన్నెట్‌తో కలిపి స్వచ్ఛమైన లాక్టిక్ యాసిడ్ సంస్కృతి. గడ్డకట్టడానికి లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉపయోగించినప్పుడు ఒక పద్ధతి ఉంది. ముడి పాలతో తయారైన పెరుగు నేరుగా తినడానికి అవాంఛనీయమైనది.
కేఫీర్ సిద్ధం చేయడానికి, హానికరమైన వ్యాధికారక క్రిములను నాశనం చేయడానికి పాలను ప్రారంభంలో ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు దానిని కొద్దిగా వెచ్చని ద్రావణం (35-45 డిగ్రీలు) ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచాలి, సంచలనాల ప్రకారం - ఒక వేలు యొక్క సహనం దానిలోకి తగ్గించబడుతుంది. అర లీటరు డబ్బాలో 5 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. కేఫీర్ మరియు మిక్స్.
చల్లని సమయంలో థర్మల్ ఇన్సులేషన్ కోసం వంటలను చుట్టడం అవసరం. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి 6 గంటలకు మించకూడదు, లేకపోతే ఉత్పత్తి పెరాక్సైడ్ అవుతుంది. తరువాత చాలా గంటలు చిక్కగా ఉండటానికి శీతలీకరించబడుతుంది. ఫలితంగా కేఫీర్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. మీరు దాని నుండి ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.
డయాబెటిస్ కోసం కేఫీర్ బలాన్ని పునరుద్ధరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది రక్తహీనత, జీర్ణశయాంతర వ్యాధులకు కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. వేర్వేరు కొవ్వు పదార్ధం యొక్క ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి ప్రోటీన్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణంలో గణనీయంగా తేడా లేదు.
కొవ్వు రహిత కేఫీర్లో - 0.1 గ్రా కొవ్వు మరియు 3.2% కొవ్వు ఉత్పత్తి కంటే దాదాపు 2 రెట్లు తక్కువ కేలరీలు
ఆపిల్లతో కాటేజ్ చీజ్ పుడ్డింగ్ కోసం ఉత్తమ వంటకాలు
పాడైపోయే పెరుగు ఉత్పత్తిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 రోజుల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంచకూడదు. తాజాదనాన్ని కోల్పోయిన కాటేజ్ చీజ్ నుండి, వండిన వంటకాన్ని (క్యాస్రోల్స్, చీజ్‌కేక్‌లు) ఉడికించాలి.
రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పుడ్డింగ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు కాటేజ్ జున్ను రుద్దాలి మరియు దానిలోకి గుడ్లు నడపాలి. సెమోలినా మరియు కరిగించిన వెన్న జోడించండి. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు సుమారు రెండు సమాన భాగాలుగా విభజించండి. రూపాన్ని వనస్పతితో ద్రవపదార్థం చేసి, పిండితో కొద్దిగా చల్లుకోండి, తద్వారా క్యాస్రోల్ దిగువకు అంటుకోదు. ఆపిల్ల పై తొక్క మరియు మెత్తగా కోయండి.
వడ్డించే ముందు, చల్లబడిన కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్‌ను సోర్ క్రీంతో 10% కొవ్వుతో పోస్తారు
రూపం దిగువన వండిన కాటేజ్ జున్ను మొదటి సగం వేయండి. క్యాస్రోల్ ఫిల్లింగ్ - తరిగిన తియ్యని ఆపిల్ల దాల్చిన చెక్కతో చల్లి తేలికగా వెన్నలో ఉడికిస్తారు. పై పొరను కాటేజ్ చీజ్ తో వేయండి, మిగిలినది. కాల్చడం ఒక పింక్ క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉండాలి.
6 సేర్విన్గ్స్ ఆధారంగా, కిందివి ఉపయోగించబడతాయి:
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ - 500 గ్రా, 430 కిలో కేలరీలు;
- గుడ్లు (2 PC లు.) - 86 గ్రా, 135 కిలో కేలరీలు;
- సెమోలినా - 75 గ్రా, 244 కిలో కేలరీలు;
- వెన్న - 50 గ్రా, 374 కిలో కేలరీలు;
- ఆపిల్ల - 300 గ్రా, 138 కిలో కేలరీలు.
కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ యొక్క ఒక భాగం 1.3 XE లేదా 220 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. ఇంట్లో పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిని వివిధ రకాల డయాబెటిక్ వంటకాలు (రెండవది, పిండి ఉత్పత్తులకు పూరకాలు) తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
హైపోగ్లైసీమిక్ ఏజెంట్ కోసం రెసిపీ - కేఫీర్ తో బుక్వీట్ చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలను సాధారణీకరిస్తుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఇది ప్రత్యేకంగా సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది బరువు తగ్గడానికి దోహదం చేస్తుంది, రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది.
దాని తయారీ కోసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ మొత్తంలో బుక్వీట్ను క్రమబద్ధీకరించడం అవసరం. l., శుభ్రం చేయు. 1 కప్పు తాజా, ప్రాధాన్యంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన, కేఫీర్ తో రాత్రిపూట పోయాలి. తృణధాన్యాల కెర్నలు ఉదయాన్నే పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిలో ఉబ్బుతాయి. అల్పాహారం కోసం పరిహారం ఉపయోగించండి.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కేఫీర్ బెర్రీలు మరియు మూలికలతో కలిపి ఉపయోగిస్తారు
రక్త నాళాల అథెరోస్క్లెరోసిస్ చికిత్స మరియు నివారణకు కేఫీర్ సహాయపడుతుంది. దాని వాడకంపై పరిమితులు కడుపు స్రావం పెరిగిన రోగులకు కట్టుబడి ఉండవలసి వస్తుంది లేదా శుద్ధి చేయని కూరగాయల నూనెను జోడించాలి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఒక గాజు మీద.
శక్తి మరియు ఆరోగ్యం యొక్క ప్రసిద్ధ లాక్టిక్ యాసిడ్ పానీయం యొక్క మాతృభూమి ఉత్తర కాకసస్. 19 వ శతాబ్దంలో, కేఫీర్ యొక్క వివరణ మొదట రష్యన్ వైద్య పత్రికలలో ఒకటి కనిపించింది. ఇది ఆహ్లాదకరమైన, రిఫ్రెష్ రుచి మరియు కొద్దిగా నురుగును కలిగి ఉందని సాధారణ ప్రజలు తెలుసుకున్నారు.
దీని నుండి రష్యా అంతటా ఆహారం మరియు వైద్య ఉత్పత్తి యొక్క విజయవంతమైన procession రేగింపు ప్రారంభమైంది. కేఫీర్ శిలీంధ్రాలతో కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితంగా ఇది ఏర్పడుతుంది (క్రమరహిత కణిక రూపం మరియు ఈస్ట్ యొక్క సూక్ష్మజీవుల సమ్మేళనం). కాకాసియన్లు వాటిని మొహమ్మద్ ధాన్యాలు అని పిలుస్తారు.
