ప్యాంక్రియాటిక్ పాథాలజీని డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అని పిలుస్తారు, ఇది లాంగర్‌హాన్స్-సోబోలెవ్ ద్వీపాల ద్వారా ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ ఉత్పత్తిని ఉల్లంఘిస్తుంది. ఈ వ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు వారి ఆహారంపై నిరంతరం పర్యవేక్షణ అవసరం. విస్మరించాల్సిన లేదా గరిష్టంగా సాధ్యమయ్యే మొత్తానికి పరిమితం చేయవలసిన ఉత్పత్తులు చాలా ఉన్నాయి.
ప్రతి ఒక్కరూ తమను తాము రుచికరమైనదిగా వ్యవహరించాలని కోరుకుంటారు, ప్రత్యేకించి విందు లేదా సెలవుదినం ప్లాన్ చేస్తే. మీరు ఒక రాజీని కనుగొని, డయాబెటిస్‌కు హాని కలిగించని వంటకాలను ఉపయోగించాలి. చాలా మందికి ఇష్టమైన రుచికరమైన వంటకాలు పాన్కేక్లు. పిండి మరియు స్వీట్లు భయం కారణంగా, రోగులు పాక ఉత్పత్తిని తిరస్కరించడానికి ప్రయత్నిస్తారు. డయాబెటిస్ కోసం రుచికరమైన పాన్కేక్ల కోసం మీరు వంటకాలను కనుగొనగలరని అందరికీ తెలియదు.
వంటకాలకు ఏమి ఉపయోగించవచ్చు
పూర్తయిన వంటకం యొక్క అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కారణంగా వంట యొక్క క్లాసిక్ మార్గం ఉపయోగించబడదు. ఉదాహరణకు, ప్రామాణిక పాన్కేక్ రెసిపీలో ఉపయోగించే గుడ్లు 48, వెన్న - 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 51 సూచికను కలిగి ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, గణనీయమైన మొత్తంలో పాలు మరియు చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం అన్ని రకాల పాన్కేక్ వంటకాలను సేకరించిన తరువాత, పాక ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గించే ఆహార పదార్థాలు ఏమిటో మేము నిర్ధారించగలము మరియు తద్వారా రోగులు భోజనాన్ని ఆస్వాదించగలుగుతారు. పిండిని తయారు చేయడానికి క్రింది ఉత్పత్తులు ఉపయోగించబడతాయి:
- బుక్వీట్ పిండి;
- వోట్ పిండి;
- చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం;
- రై పిండి;
- కాటేజ్ చీజ్;
- కాయధాన్యాలు;
- బియ్యం పిండి.
బుక్వీట్ పిండి - పాన్కేక్లకు రుచికరమైన మరియు సురక్షితమైన ఆధారం
టాపింగ్స్ అనుమతించబడ్డాయి
పాన్కేక్లను సాధారణ రూపంలో మరియు అన్ని రకాల పూరకాలతో తినవచ్చు. ఉంపుడుగత్తెలు వివిధ రకాల మాంసం, పుట్టగొడుగులు, కాటేజ్ చీజ్, ఫ్రూట్ జామ్ మరియు సంరక్షణ, ఉడికించిన క్యాబేజీని ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడతారు. ఈ జాబితాలో డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ఖచ్చితంగా సురక్షితమైన పూరకాలు ఉన్నాయి.
కాటేజ్ చీజ్
తక్కువ కొవ్వు రకం గొప్ప ట్రీట్. మరియు మీరు దానిని పాన్కేక్లో జాగ్రత్తగా చుట్టేస్తే, రోజువారీ ఉపయోగం కోసం మరియు పండుగ పట్టికలో రెండింటినీ తయారుచేసే ట్రీట్ మీకు లభిస్తుంది. కాటేజ్ జున్ను మరింత రుచికరమైనదిగా చేయడానికి, మీరు చక్కెరకు బదులుగా సహజ స్వీటెనర్లను లేదా స్వీటెనర్ను జోడించవచ్చు. ఒక ఆసక్తికరమైన ఎంపిక తక్కువ మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్ లేదా చిటికెడు స్టెవియా పౌడర్.
కూరగాయలు
చిన్నతనంలో నా అమ్మమ్మ తయారుచేసిన క్యాబేజీతో పై రుచి ఎవరికి గుర్తు లేదు. ఉడికించిన క్యాబేజీతో డయాబెటిక్ పాన్కేక్లు - రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం. నూనె జోడించకుండా కూరగాయలను ఉడికించడం మంచిది, చివరికి చిన్న మొత్తంలో తరిగిన క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో రుచిని మెరుగుపరచడం మంచిది.
పండు మరియు బెర్రీ నింపడం
పాన్కేక్లకు అదనపు పిక్వెన్సీ మరియు సుగంధాన్ని ఇవ్వడానికి తియ్యని రకరకాల ఆపిల్లను ఎందుకు ఉపయోగించకూడదు. తురిమిన, మీరు పండ్లకు స్వీటెనర్ లేదా చిటికెడు ఫ్రక్టోజ్ జోడించవచ్చు. యాపిల్స్ పాన్కేక్లలో ముడి మరియు ఉడికిస్తారు. మీరు కూడా వీటిని ఉపయోగించవచ్చు:
- జల్దారు,
- నారింజ,
- కివి,
- చెర్రీలు,
- పీచెస్
- ద్రాక్షపండ్లు.
గింజలు
పిండిచేసిన ఉత్పత్తిని తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, పండ్లు లేదా బెర్రీలతో కలపవచ్చు.
కింది రకాల గింజలలో తక్కువ మొత్తాన్ని ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది:
- వేరుశెనగ - కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, జీవక్రియ ప్రక్రియల సాధారణీకరణలో పాల్గొంటుంది (తట్టడంలో ఉత్పత్తిలో 60 గ్రాములకు మించకూడదు);
- బాదం - టైప్ 1 డయాబెటిస్‌కు అనుమతి, నెఫ్రోపతీ లక్షణాలు ఉన్నవారు కూడా;
- పైన్ గింజ - క్లోమం యొక్క పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ దాని ముడి రూపంలో మాత్రమే ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది (రోజుకు 25 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు);
- హాజెల్ నట్స్ - హృదయనాళ వ్యవస్థ, మూత్రపిండాలు మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది;
- వాల్నట్ - ముడి లేదా కాల్చిన రూపంలో చిన్న పరిమాణంలో అనుమతించబడుతుంది;
- బ్రెజిల్ గింజ - మెగ్నీషియంతో సంతృప్తమవుతుంది, ఇది శరీరం ద్వారా గ్లూకోజ్ శోషణకు దోహదం చేస్తుంది (రోజుకు 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు).
నట్స్ - సాధారణ శరీర ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకునే సామర్థ్యం మరియు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది
మాంసం నింపడం
ప్రతి ఒక్కరూ తీపి ఉత్పత్తి రూపంలో పాన్కేక్లను ఇష్టపడరు. కొంతమంది డిష్ యొక్క ఉప్పు రుచిని ఇష్టపడతారు. దీని కోసం మీరు చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించవచ్చు. చికెన్ రక్తంలో హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని తగ్గించగలదు, ఇది టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 వ్యాధులతో బాధపడేవారికి ఉపయోగపడుతుంది.
గొడ్డు మాంసం వాడకాన్ని కూడా ప్రోత్సహిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది శరీరంలో గ్లూకోజ్ మొత్తాన్ని నియంత్రించగలదు. ఏదైనా మాంసాన్ని కొవ్వు మరియు సిరలు లేకుండా ఎంచుకోవాలి, ప్రీ-స్టూ, కాచు లేదా కనీస సంఖ్యలో సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడికించాలి.
పాక ఉత్పత్తిని వేరే దేనితో అందించవచ్చు?
వంట సగం యుద్ధం. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఇది రుచికరమైనది, ఆకలి పుట్టించేది మరియు సురక్షితం.
మాపుల్ సిరప్
ఈ ఉత్పత్తిని స్వీటెనర్గా ఉపయోగిస్తారు. దానితో, మీరు పిండికి తీపిగా ఏమీ జోడించలేరు. వంట సమయంలో, స్టాక్‌లోని ప్రతి కొన్ని పాన్కేక్లను సిరప్‌తో నీరు కారిపోవచ్చు. ఇది ఉత్పత్తిని నానబెట్టడానికి మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు సుగంధాన్ని పొందటానికి అనుమతిస్తుంది.
మాపుల్ సిరప్ - రుచిగల చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం
పెరుగు
ఈ ఉత్పత్తి యొక్క తక్కువ కొవ్వు రకం వివిధ రకాల పిండి నుండి తయారైన పాన్కేక్ల రుచిని ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తుంది. సంకలనాలు లేని తెల్ల పెరుగు వాడటం మంచిది. కానీ కొవ్వు ఇంట్లో తయారుచేసిన సోర్ క్రీం నుండి మీరు తిరస్కరించాలి. దీన్ని తక్కువ కేలరీల స్టోర్ ఉత్పత్తితో భర్తీ చేయవచ్చు. వడ్డించే ముందు, మీరు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల చల్లటి సోర్ క్రీం లేదా పెరుగు పైన పోయాలి, లేదా పాన్కేక్ల పక్కన ఉత్పత్తితో ఒక కంటైనర్ ఉంచండి.
తేనె
డిష్ పైన కలిపిన కొద్దిపాటి తేనె రోగికి హాని కలిగించదు. అకాసియా యొక్క పుష్పించే కాలంలో సేకరించిన ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం మంచిది. అప్పుడు ఇది క్రోమియంతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, ముఖ్యంగా టైప్ 2 వ్యాధి ఉన్నవారికి చాలా అవసరం.
చేప మరియు ఎరుపు కేవియర్
సీఫుడ్ ఎవరికి ఇష్టం లేదు. రోగులు చెంచాతో పాన్కేక్లతో కేవియర్ తినడం అసాధ్యం, కానీ కొన్ని గుడ్లతో ఒక వంటకాన్ని అలంకరించడం - ఎందుకు కాదు. ఇటువంటి ఉత్పత్తులు ఆహారానికి దూరంగా ఉన్నప్పటికీ.
డయాబెటిక్ వంటకాలు
ఉపయోగించిన అన్ని వంటకాలు సురక్షితమైనవి మరియు సరసమైనవి. వంట ప్రక్రియ ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు, మరియు వంటకాలు పెద్ద పండుగ విందుకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
బుక్వీట్ పాన్కేక్లు
డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను తీసుకోవాలి:
- బుక్వీట్ గ్రోట్స్ - 1 గ్లాస్;
- నీరు - ½ కప్పు;
- సోడా - ¼ స్పూన్;
- సోడాను చల్లార్చడానికి వినెగార్;
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
పిండి మరియు జల్లెడ వరకు గ్రిట్స్ కాఫీ గ్రైండర్లో లేదా మిల్లు గ్రైండర్లో ఉండాలి. నీరు, హైడ్రేటెడ్ సోడా మరియు కూరగాయల నూనె జోడించండి. మిశ్రమాన్ని 20 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
పాన్ బాగా వేడెక్కాల్సిన అవసరం ఉంది. పాన్లో కొవ్వును జోడించడం అవసరం లేదు, పరీక్షలో ఇప్పటికే తగినంత నూనె ఉంది. పాన్కేక్లు వంట చేయడానికి ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది. తేనె, పండ్ల నింపడం, కాయలు, బెర్రీలు డిష్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి.
వోట్మీల్ మాస్టర్ పీస్
వోట్మీల్ ఆధారంగా పాన్కేక్ల కోసం ఒక రెసిపీ మీరు లష్, మృదువైన మరియు నమ్మశక్యం కాని నోరు-నీరు త్రాగే వంటకాన్ని వండడానికి అనుమతిస్తుంది. పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి:
- వోట్ పిండి - 120 గ్రా;
- పాలు - 1 కప్పు;
- కోడి గుడ్డు
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- 1 స్పూన్ పరంగా స్వీటెనర్ లేదా ఫ్రక్టోజ్ చక్కెర;
- బేకింగ్ పౌడర్ డౌ - ½ స్పూన్
వోట్మీల్ పాన్కేక్లు తేలికైన మరియు శీఘ్ర వంటకం, మరియు అలంకరణ తరువాత, ఇది కూడా చాలా రుచికరమైనది
ఒక గిన్నెలో ఉప్పు మరియు చక్కెరతో గుడ్డు కొట్టండి. నెమ్మదిగా ముందుగా వేరుచేసిన వోట్మీల్, పిండిని నిరంతరం కదిలించు, తద్వారా ముద్దలు ఉండవు. బేకింగ్ పౌడర్ వేసి మళ్ళీ బాగా కలపాలి.
నెమ్మదిగా వచ్చే ప్రవాహంతో ఫలిత పిండిలో పాలు పోయాలి, ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి ఏర్పడే వరకు మిక్సర్‌తో ప్రతిదీ పూర్తిగా కొట్టండి. పరీక్షలో నూనె లేనందున, బాగా వేడిచేసిన పాన్లో 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. కూరగాయల కొవ్వు మరియు కాల్చవచ్చు.
మీరు పిండిని ఒక లాడిల్‌తో తీసే ముందు, ప్రతిసారీ మీరు దానిని కలపాలి, అవక్షేపంలో పడిపోయిన ట్యాంక్ దిగువ నుండి భారీ కణాలను ఎత్తండి. రెండు వైపులా రొట్టెలుకాల్చు. ఫిల్లింగ్ లేదా సుగంధ నీరు త్రాగుట ఉపయోగించి, క్లాసిక్ డిష్ మాదిరిగానే సర్వ్ చేయండి.
బెర్రీలు మరియు స్టెవియాతో రై ఎన్వలప్‌లు
పిండిని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు సిద్ధం చేయాలి:
- కోడి గుడ్డు
- తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ - 80-100 గ్రా;
- సోడా - ½ స్పూన్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- కూరగాయల కొవ్వు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- రై పిండి - 1 కప్పు;
- స్టెవియా సారం - 2 మి.లీ (½ స్పూన్).
ఒక గిన్నెలో పిండి మరియు ఉప్పు కలపాలి. విడిగా, మీరు గుడ్డు, స్టెవియా సారం మరియు కాటేజ్ జున్ను కొట్టాలి. తరువాత, రెండు ద్రవ్యరాశిని కనెక్ట్ చేసి, స్లాక్డ్ సోడాను జోడించండి. చివరగా, పిండిలో కూరగాయల నూనె జోడించండి. మీరు బేకింగ్ ప్రారంభించవచ్చు. మీరు పాన్లో కొవ్వును జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, ఇది పరీక్షలో సరిపోతుంది.
రై పాన్కేక్లు బెర్రీ మరియు ఫ్రూట్ ఫిల్లింగ్ తో మంచివి, గింజలతో కలపవచ్చు. సోర్ క్రీం లేదా పెరుగుతో టాప్. హోస్టెస్ తన పాక ప్రతిభను చూపించాలనుకుంటే, మీరు పాన్కేక్ల నుండి ఎన్వలప్లను తయారు చేయవచ్చు. ప్రతి పుట్ బెర్రీలలో (గూస్బెర్రీస్, కోరిందకాయలు, ఎండుద్రాక్ష, బ్లూబెర్రీస్).
లెంటిల్ క్రిస్మస్
డిష్ కోసం మీరు సిద్ధం చేయాలి:
- కాయధాన్యాలు - 1 కప్పు;
- పసుపు - ½ స్పూన్;
- నీరు - 3 అద్దాలు;
- పాలు - 1 కప్పు;
- ఒక గుడ్డు;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు.
కాయధాన్యాలు నుండి పిండిని తయారు చేసి, మిల్లురాయి గ్రైండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్తో రుబ్బుకోవాలి. కదిలించేటప్పుడు పసుపు వేసి నీటిలో పోయాలి. పిండితో మరింత అవకతవకలు అరగంట తరువాత చేయకూడదు, సమూహం అవసరమైన తేమను తీసుకుంటుంది మరియు పరిమాణంలో పెరుగుతుంది. తరువాత, ఉప్పుతో పాలు మరియు ముందుగా కొట్టిన గుడ్డును పరిచయం చేయండి. పిండి కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
మాంసం నింపడంతో కాయధాన్యాలు - ఇది ఉపయోగకరంగా ఉండటమే కాదు, సురక్షితం కూడా
పాన్కేక్ సిద్ధమైన తర్వాత, మీరు దానిని కొద్దిగా చల్లబరచాలి, ఆపై మాంసం లేదా చేపల నింపడం ఉత్పత్తి మధ్యలో ఇష్టానుసారం వేయబడుతుంది మరియు రోల్స్ లేదా ఎన్వలప్‌ల రూపంలో ముడుచుకుంటుంది. రుచి లేకుండా తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం లేదా పెరుగుతో టాప్.
భారతీయ బియ్యం పిండి పాన్కేక్లు
పాక ఉత్పత్తి లేస్, మంచిగా పెళుసైనది మరియు చాలా సన్నగా ఉంటుంది. తాజా కూరగాయలతో వడ్డించవచ్చు.
ప్రధాన పదార్థాలు:
- నీరు - 1 కప్పు;
- బియ్యం పిండి - ½ కప్పు;
- జీలకర్ర - 1 స్పూన్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- ఒక చిటికెడు ఆసాఫోటిడా;
- తరిగిన పార్స్లీ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- అల్లం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఒక కంటైనర్లో, పిండి, ఉప్పు, ముక్కలు చేసిన జీలకర్ర మరియు ఆసాఫోటిడా కలపాలి. అప్పుడు వారు నీటిలో పోస్తారు, ముద్దలు ఉండకుండా నిరంతరం గందరగోళాన్ని. తురిమిన అల్లం కలుపుతారు. వేడిచేసిన పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోస్తారు. కూరగాయల కొవ్వు మరియు రొట్టెలుకాల్చు పాన్కేక్లు.
చాలా మంది డయాబెటిస్, రెసిపీని చదివిన తరువాత, ఉపయోగించిన మసాలా దినుసులన్నీ తినడం సాధ్యమేనా అనే దానిపై ఆసక్తి ఉంటుంది. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి క్రింది సామర్ధ్యాలను కలిగి ఉన్నందున అవి సాధ్యమే కాదు, ఆహారంలో కూడా ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉంది:
- జీలకర్ర (జిరా) - జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలను సక్రియం చేస్తుంది;
- asafoetida - ఆహారం జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
- అల్లం - రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది, అధిక కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగిస్తుంది, యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలు - వ్యాధులపై పోరాటంలో విపరీతమైన సహాయకులు
చిన్న ఉపాయాలు
సిఫార్సులు ఉన్నాయి, వీటికి అనుగుణంగా మీకు ఇష్టమైన వంటకాన్ని ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ శరీరానికి హాని కలిగించవద్దు:
- అందిస్తున్న పరిమాణాన్ని గమనించండి. రుచికరమైన పాన్కేక్ల భారీ కుప్పపై ఎగరవలసిన అవసరం లేదు. 2-3 ముక్కలు తినాలి. కొన్ని గంటల తర్వాత మళ్లీ వారి వద్దకు తిరిగి రావడం మంచిది.
- వంట చేసేటప్పుడు కూడా మీరు డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌ను లెక్కించాలి.
- డౌ లేదా టాపింగ్ కోసం చక్కెరను ఉపయోగించవద్దు. ఫ్రక్టోజ్ లేదా స్టెవియా రూపంలో అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.
- టెఫ్లాన్ పూసిన పాన్లో పాక ఉత్పత్తులను కాల్చడం మంచిది. ఇది ఉపయోగించిన కొవ్వు పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది.
పాక ప్రాధాన్యతలు ప్రతి ఒక్కరికీ వ్యక్తిగత విషయం. వంటల తయారీ మరియు ప్రదర్శనకు సంబంధించి తెలివిగా ఉండటం అవసరం. ఇది మీకు ఇష్టమైన ఉత్పత్తిని ఆస్వాదించడమే కాకుండా, శరీరంలో అవసరమైన గ్లూకోజ్ స్థాయిని కూడా నిర్వహిస్తుంది, ఇది డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ముఖ్యమైనది.
