చక్కెర వంటి ఉత్పత్తిని ఆహారం నుండి పూర్తిగా మినహాయించడం సాధ్యమేనా? మనలో ప్రతి ఒక్కరూ శరీరానికి ముప్పు గురించి చింతించకుండా, మన ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలని మరియు రుచికరమైన మిఠాయిల మీద విందు కొనసాగించాలని కోరుకుంటారు.
స్వీటెనర్లు దీనికి సహాయపడతాయి. అవి రెండు ప్రధాన రకాలుగా వస్తాయి: సహజ మరియు కృత్రిమ.
మానవ శరీరం ఆకట్టుకునే మొత్తంలో గ్లూకోజ్‌ను నిర్వహించడానికి రూపొందించబడలేదు. స్వీట్స్ దుర్వినియోగంతో, ముఖ్యంగా డయాబెటిస్‌లో es బకాయం మరియు ఇతర జీవక్రియ వ్యాధుల ప్రమాదం ఉంది.
అందుకే మీరు తీసుకునే కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని పరిమితం చేయాలి. సహజ స్వీటెనర్లు సహాయం చేస్తాయి.
ప్రయోజనం మరియు హాని
శుద్ధి చేసిన ప్రత్యామ్నాయాలు వంటకాలకు తీపి రుచినిచ్చే పదార్థాలు, కానీ అదే సమయంలో శుద్ధి చేయవు.
వీటిలో సహజ స్వీటెనర్లు - ఫ్రక్టోజ్ మరియు స్టెవియా సారం మరియు కృత్రిమంగా పొందబడ్డాయి - అస్పర్టమే, జిలిటోల్.
చాలా తరచుగా, ఈ పదార్థాలు చక్కెర యొక్క పూర్తిగా సురక్షితమైన అనలాగ్లుగా ఉంచబడతాయి. వారి బరువును పర్యవేక్షించే వారికి "డైట్" ఆహారాలు మరియు పానీయాలు అని పిలవబడతాయి. ఇటువంటి ఆహారం దాని కూర్పులో కేలరీలను కలిగి ఉండదు.
కానీ సున్నా శక్తి విలువ మానవ ఆరోగ్యానికి ఉత్పత్తి పూర్తిగా సురక్షితం అని సూచించదు. ముఖ్యంగా అనవసరమైన కిలోగ్రాముల వదిలించుకోవాలనుకునే వారికి. మనందరికీ సాధారణమైన ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హానిలను పరిశీలిద్దాం.
బలహీనమైన ప్యాంక్రియాస్ ఉన్నవారికి ఈ సహజ సమ్మేళనం సిఫారసు చేయబడినప్పటికీ, ఆధునిక పోషకాహార నిపుణులు దీనిని హానికరమైన పదార్థంగా భావిస్తారు.
ఫ్రక్టోజ్, అసాధారణంగా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కారణంగా, డయాబెటిస్ కోసం చాలా మంది వైద్యులు సిఫారసు చేసారని గమనించాలి.
ఇది తాజా పండ్లు మరియు బెర్రీలలో పెద్ద పరిమాణంలో లభిస్తుంది. మరియు అందరికీ తెలిసిన చక్కెర దానిలో సగం ఉంటుంది.
అనేక అధ్యయనాల ప్రకారం, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క క్రమం తప్పకుండా వాడటం శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలలో గణనీయమైన క్షీణతకు దారితీస్తుంది.. క్లోమం యొక్క హార్మోన్‌కు నిరోధకతను కూడా పెంచుతుంది - ఇన్సులిన్.
ఈ కారణంగా, కార్బోహైడ్రేట్లను శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరుగా ఉపయోగించుకునే మానవ శరీరం యొక్క సామర్థ్యం తగ్గుతుంది. ఇది చక్కెర సాంద్రత పెరగడానికి, అలాగే es బకాయం అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.ఫ్రక్టోజ్ దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ప్రకృతిలో జరగదు.
తీపి పండ్లు లేదా బెర్రీలు తినడం, మీరు కడుపులోకి చక్కెర మాత్రమే కాకుండా, ఫైబర్ (డైటరీ ఫైబర్) ను కూడా పంపుతారు.
తరువాతి, మీకు తెలిసినట్లుగా, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క సమీకరణ ప్రక్రియపై విపరీతమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, సీరం గ్లూకోజ్ స్థాయిలను సాధారణీకరించడానికి డైటరీ ఫైబర్ సహాయపడుతుంది.
ఇతర విషయాలతోపాటు, ఒకే పండ్ల నుండి పిండిన ఒక గ్లాసు ఆపిల్ రసం తాగడం కంటే ఒకేసారి మూడు పెద్ద ఆపిల్ల తినడం చాలా కష్టం. సహజ మూలం యొక్క రసాలను పరిమిత పరిమాణంలో తినగలిగే స్వీట్స్‌గా ప్రత్యేకంగా చికిత్స చేయడం అవసరం.
పెద్ద మొత్తంలో పండ్లు మరియు బెర్రీలు గ్లూకోజ్ గా ration తను పెంచుతాయి.కృత్రిమ స్వీటెనర్ల విషయానికొస్తే, సాచరిన్ మొదటి స్వీటెనర్. ఇది పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం చివరిలో కనుగొనబడింది.
చాలా కాలం నుండి ఇది పూర్తిగా హానిచేయనిదిగా పరిగణించబడింది, కానీ ఇప్పటికే గత శతాబ్దం మధ్యలో ఇది క్యాన్సర్ రూపాన్ని రేకెత్తిస్తుందనే అనుమానాలు ఉన్నాయి.
ప్రస్తుతానికి, దీనిని వంట కోసం ఉపయోగించడానికి అనుమతి ఉంది, కాని స్వీట్ల తయారీదారులు దీనిని పూర్తిగా వదిలివేయాలని నిర్ణయించుకున్నారు.
ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం మరొకటి - అస్పర్టమే చేత భర్తీ చేయబడింది, ఇది 1965 లో తిరిగి కనుగొనబడింది. ఇది ఆహార పోషకాహారం కోసం ఉద్దేశించిన చాలా మిఠాయి ఉత్పత్తులలో లభిస్తుంది.
ఇది కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు, చూయింగ్ చిగుళ్ళు మరియు ce షధాల ఉత్పత్తికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది దాదాపుగా కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండదు, సాధారణ శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే పదుల రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.
అస్పర్టమే యొక్క ప్రమాదాలను చూద్దాం. నియమం ప్రకారం, ఈ సింథటిక్ పదార్ధం మానవ జీవక్రియను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదు.
అయితే, శాస్త్రవేత్తలు ఈ స్వీటెనర్ యొక్క భద్రతకు సంబంధించి ఎటువంటి స్పష్టమైన అభిప్రాయం లేదని వాదించారు.
ఫినైల్కెటోనురియాతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు అస్పర్టమే వాడటం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడిందని గమనించాలి.
అస్పర్టమే క్యాన్సర్ లేదా విష పదార్థం కానప్పటికీ, మానవ మెదడులోకి చొచ్చుకుపోయే సామర్ధ్యం ఉన్న కొన్ని సమ్మేళనాలలో ఇది ఒకటి.
కొన్ని సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఏమిటి?
వీటిలో మొలాసిస్, కిత్తలి సిరప్, మాపుల్ సిరప్, జిలిటోల్, పామ్ షుగర్, రైస్ బేస్డ్ సిరప్, స్టెవియా ఉన్నాయి.
తీపి మూలికలు
తీపి మూలికలలో ఒకటి స్టెవియా. ఇది ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మొక్క యొక్క తాజా ఆకులు ఒక నిర్దిష్ట తీపిని కలిగి ఉంటాయి.
అలాగే, ఎండిన స్టెవియా ఆకుల పొడి కూడా ఇలాంటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ మొక్క యొక్క మాధుర్యం ఎలా వివరించబడింది?
స్టెవియా స్టెవియోసైడ్ అని పిలువబడే సంక్లిష్టమైన గ్లైకోసైడ్ పేరుకుపోతుంది (సుక్రోజ్, గ్లూకోజ్ మరియు ఇతర భాగాలు దాని కూర్పులో కనుగొనబడ్డాయి).
స్వచ్ఛమైన స్టెవియోసైడ్ ఉత్పత్తిలో లభిస్తుంది, ఈ భాగాన్ని వెలికితీసిన ఫలితంగా, మనకు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ స్టెవియా ఉంది, ఇది తీపి పరంగా సాధారణ చక్కెర కంటే అనేక వందల రెట్లు ఎక్కువ. సాధారణ చక్కెరను ఉపయోగించకూడని వారికి ఇది చాలా అవసరం.
ఎండిన పండ్లు
ఎండిన పండ్లు మరొక సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. బేరి, ఆపిల్, అరటి, తేదీలు, ఎండుద్రాక్ష, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే మరియు మరిన్ని విటమిన్ల యొక్క గొప్ప వనరులు.
సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా తేనె
చక్కెరకు అత్యంత సహజమైన మరియు తీపి ప్రత్యామ్నాయం తేనె.
చాలా మంది దాని ప్రత్యేకమైన రుచికి విలువ ఇస్తారు, కానీ అది ప్రయోజనం చేకూర్చేందువల్ల కాదు.
ఈ తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి అవసరమైన అన్ని సమ్మేళనాలు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు, ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్లను కలిగి ఉంటుంది.
సహజ కూరగాయల సిరప్‌లు (పెక్మెసిస్)
వాటిలో చాలా ఉన్నాయి మరియు అవి ఒక వ్యక్తికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తాయి. ప్రతి అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సిరప్‌లను చూద్దాం:
- కిత్తలి నుండి. ఈ ఉష్ణమండల మొక్క యొక్క కాండం నుండి సేకరించబడుతుంది. రసం రూపంలో కాండం సారం 60 - 75 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడకబెట్టబడుతుంది. ఇది క్రమంగా మరింత జిగట అనుగుణ్యతను పొందుతుంది. ఈ సిరప్‌లోని చక్కెరల పరిమాణంపై మీరు శ్రద్ధ వహిస్తే, అది చాలా తక్కువ GI కలిగి ఉంటుంది;
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నుండి. ఇది ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడే ప్రత్యేకమైన స్వీటెనర్. ఈ సిరప్‌ను ఆహారంలో ఉపయోగించడం ద్వారా చక్కెర నుండి విసర్జించడం నొప్పిలేకుండా ఉంటుంది. ఉత్పత్తికి ఆహ్లాదకరమైన ఆకృతి మరియు ప్రత్యేకమైన ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉంటుంది;
- మాపుల్ సిరప్. చక్కెర మాపుల్ రసానికి మందమైన అనుగుణ్యతను ఇవ్వడం ద్వారా దీనిని పొందవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తి చెక్క యొక్క తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం యొక్క ప్రధాన భాగం సుక్రోజ్. బలహీనమైన కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ ఉన్నవారికి ఈ సిరప్ వాడకం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది;
- carob యొక్క. ఈ ఆహార ఉత్పత్తి మధుమేహానికి అనుమతించబడుతుంది. ఇతర విషయాలతోపాటు, ఇది సోడియం, జింక్, కాల్షియం మరియు పొటాషియం కూర్పులో అధిక కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ సిరప్‌లో విషపూరిత సమ్మేళనాలు లేవు. చాలా కాలం క్రితం, ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం యాంటిట్యూమర్ ప్రభావాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుందని కనుగొనబడింది;
- మల్బరీ. ఇది మల్బరీల నుండి తయారవుతుంది. పండ్ల ద్రవ్యరాశి సుమారు 1/3 ఉడకబెట్టబడుతుంది. ఈ సిరప్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు బలమైన శోథ నిరోధక మరియు హెమోస్టాటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
ఉత్తమ స్వీటెనర్ మాత్రల జాబితా
టాబ్లెట్లలో ఉత్తమ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఈ క్రింది వాటిని కలిగి ఉన్నాయి:
- మూసిన;
- అస్పర్టమే;
- సార్బిటాల్;
- సైక్లమేట్;
- Dulcinea;
- xylitol;
- మాన్నిటాల్.
డయాబెటిస్ కోసం నేచురల్ స్వీటెనర్స్
ప్రస్తుతానికి, సురక్షితమైన స్వీటెనర్ ఫ్రక్టోజ్.ఇది డయాబెటిక్ శరీరానికి హాని కలిగించదు, కానీ అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది.
అలాగే, ఆమె రుచి శుద్ధి చేసినదానికి భిన్నంగా లేదని రోగి గమనించవచ్చు. స్వీటెనర్ డి & డి హనీ తీపి సహజమైన మూలం, కాబట్టి దీనిని ఆహారం కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చాలా ప్రత్యేకమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. పొడి రూపంలో లభిస్తుంది.
డయాబెటిస్ కోసం చెరకు చక్కెర చేయగలదా లేదా?
ఈ చక్కెర కాలేయంలో గ్లైకోజెన్ రూపంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ పదార్ధం యొక్క గా ration త గణనీయంగా ప్రమాణాన్ని మించినప్పుడు, చక్కెర శరీరంలో కొవ్వు పేరుకుపోవడం రూపంలో జమ అవుతుంది.
ఒక వ్యక్తి ఎంత ఎక్కువ చెరకు తింటున్నాడో అంత వేగంగా అతను అధిక బరువును పొందుతాడు.ఇతర విషయాలతోపాటు, ఇది చెరకు చక్కెర రోగి యొక్క చర్మం యొక్క స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
ఈ ఉత్పత్తిని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడంతో, ముడతలు కనిపిస్తాయి. బహుళ చర్మ గాయాలు, ముఖ్యంగా, చాలా సమయం తీసుకునే అల్సర్లు కూడా సంభవించవచ్చు.
సంబంధిత వీడియోలు
వీడియోలో సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల గురించి:
చాలా మంది వైద్యులు మీరు చాలా జాగ్రత్తగా షుగర్ ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉందని వాదించారు. ఇది నిజంగా అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే వాడాలి. శుద్ధి చేసిన ఉత్పత్తికి నష్టం పాక్షికంగా అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ కారణంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది అదనపు బరువుకు దారితీస్తుంది.
ఏదైనా కృత్రిమ మరియు సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్ల కోరికలను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడవు. తీపి అనుభూతి, కానీ గ్లూకోజ్ అందుకోకపోవడం, శరీరం బలమైన “కార్బోహైడ్రేట్ ఆకలి” ను అనుభవించడం ప్రారంభిస్తుంది, దీని ఫలితంగా ఆకలి పెరుగుతుంది - రోగి కేవలం ఇతర ఆహారాలతో తప్పిపోయిన కేలరీలను స్వీకరించడం ప్రారంభిస్తాడు.
