ఏ రకమైన డయాబెటిస్ సమక్షంలో - సరిగ్గా కంపోజ్ చేసిన ఆహారం ఈ వ్యాధి యొక్క కోర్సును నేరుగా ప్రభావితం చేస్తుంది. గ్లైసెమిక్ సూచిక ప్రకారం వంట కోసం ఉత్పత్తులు ఎంపిక చేయబడతాయి, ఇది రక్తంలో చక్కెరను పెంచడం ద్వారా ఏదైనా ఉత్పత్తి యొక్క ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
వినాగ్రెట్ చాలా మందికి ఇష్టమైన వంటకం. కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, రెసిపీలో అధిక GI ఉన్న కూరగాయలు ఉన్నందున దాని ఉపయోగం ప్రశ్నార్థకం. అందుకే డయాబెటిస్‌కు దాని ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి వివరంగా అధ్యయనం చేయడం విలువైనదే.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ కోసం వైనైగ్రెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు క్రింద వివరించబడతాయి, రెసిపీలో ఉపయోగించిన అన్ని ఉత్పత్తుల యొక్క GI డేటా ఇవ్వబడుతుంది, అలాగే ఈ వంటకం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య (XE).
వైనైగ్రెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు
వినాగ్రెట్ ఒక కూరగాయల వంటకం. మీకు తెలిసినట్లుగా, డయాబెటిక్ మెనూలోని కూరగాయలు మొత్తం రోజువారీ ఆహారంలో సగం ఉండాలి. అదే సమయంలో, వైనిగ్రెట్ తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, 100 గ్రాములకు 130 కిలో కేలరీలు మాత్రమే, మరియు 0.68 ఎక్స్‌ఇ.
ఇవి ముఖ్యమైన సూచికలు, ఎందుకంటే టైప్ 2 డయాబెటిస్ ob బకాయం బారిన పడతారు మరియు కేలరీల ఆహారాలు విరుద్ధంగా ఉంటాయి.
ఈ వంటకం యొక్క ప్రధాన కూరగాయ దుంపలు. ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ప్రేగులను టాక్సిన్స్ నుండి శుభ్రపరచడానికి సహాయపడుతుంది మరియు మలబద్దకాన్ని నివారిస్తుంది. కానీ ఈ కూరగాయల వాడకం జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, అల్సర్ మరియు యురోలిథియాసిస్ యొక్క రుగ్మత ఉన్నవారిలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
దుంపలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి:
- బి విటమిన్లు;
- విటమిన్ సి
- విటమిన్ పిపి;
- వెనేడియం;
- పొటాషియం;
- మెగ్నీషియం;
- అయోడిన్;
- రాగి.
క్యారెట్లలో పెక్టిన్, బీటా కెరోటిన్ ఉంటాయి, ఇది దృశ్య తీక్షణతను మెరుగుపరుస్తుంది.
బంగాళాదుంప తక్కువ ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయ, అధిక జి.ఐ. రెసిపీలో, భయం లేకుండా, మీరు సౌర్క్రాట్ మరియు les రగాయలను ఉపయోగించవచ్చు - అవి తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయవు.
ఇన్సులిన్-స్వతంత్ర రకం యొక్క డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ కోసం వినాగ్రెట్ మినహాయింపుగా అనుమతించబడుతుంది, అనగా, వారానికి చాలా సార్లు కంటే ఎక్కువ కాదు. ఈ భాగం 200 గ్రాముల వరకు ఉంటుంది.
వైనైగ్రెట్ కోసం GI ఉత్పత్తులు
దురదృష్టవశాత్తు, ఈ వంటకంలో అధిక GI ఉన్న అనేక పదార్థాలు ఉన్నాయి - ఇవి క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు దుంపలు. తక్కువ GI ఉన్న అనుమతించబడిన ఆహారాలు బీన్స్, వైట్ క్యాబేజీ మరియు pick రగాయ దోసకాయలు.
డయాబెటిస్ కోసం వైనైగ్రెట్ డ్రెస్సింగ్, ఆలివ్ నూనెకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది. కూరగాయల నూనెతో పోల్చితే, ఇందులో విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు శరీరం నుండి చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. మరియు ఇది చాలా మంది రోగుల సాధారణ సమస్య.
బంగాళాదుంప జిఐని తగ్గించడానికి, మీరు తాజా మరియు ఒలిచిన దుంపలను రాత్రిపూట చల్లటి నీటిలో నానబెట్టవచ్చు. అందువల్ల, అదనపు పిండి బంగాళాదుంపను "ఆకులు" చేస్తుంది, ఇది అధిక సూచికను ఏర్పరుస్తుంది.
వైనైగ్రెట్ కోసం GI ఉత్పత్తులు:
- ఉడకబెట్టిన - 65 PIECES;
- ఉడికించిన క్యారెట్లు - 85 PIECES;
- బంగాళాదుంపలు - 85 PIECES;
- దోసకాయ - 15 యూనిట్లు;
- తెలుపు క్యాబేజీ - 15 యూనిట్లు;
- ఉడికించిన బీన్స్ - 32 పైసెస్;
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 0 PIECES;
- తయారుగా ఉన్న ఇంట్లో తయారుచేసిన బఠానీలు - 50 PIECES;
- ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, మెంతులు) - 10 పైస్;
- ఉల్లిపాయలు - 15 యూనిట్లు.
దుంపలు మరియు క్యారెట్లు వేడి చికిత్స తర్వాత మాత్రమే వారి GI ని పెంచుతాయి. కాబట్టి, తాజా క్యారెట్లు 35 యూనిట్ల సూచికను కలిగి ఉంటాయి మరియు దుంపలు 30 యూనిట్లు కలిగి ఉంటాయి. వంట చేసేటప్పుడు, ఈ కూరగాయలు ఫైబర్‌ను "కోల్పోతాయి", ఇది గ్లూకోజ్ యొక్క సమాన పంపిణీ యొక్క పనితీరును చేస్తుంది.
బఠానీలతో డయాబెటిస్ కోసం వైనైగ్రెట్ తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, దానిని మీరే కాపాడుకోవడం మంచిది. పారిశ్రామిక సంరక్షణ పద్ధతి వివిధ హానికరమైన సంకలితాలను మాత్రమే కాకుండా, చక్కెర వంటి పదార్ధాన్ని కూడా ఉపయోగిస్తుంది.
అందువల్ల, ప్రశ్నకు సానుకూల సమాధానం - డిష్ యొక్క రోజువారీ ప్రమాణం 200 గ్రాములు మించకపోతే మాత్రమే టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ కోసం వైనైగ్రెట్స్ తినడం సాధ్యమేనా?
వైనైగ్రెట్ వంటకాలు
వైనైగ్రెట్ మరియు మీడియం మరియు అధిక జి.ఐ. కలిగిన ఆహారాన్ని కలిగి ఉన్న ఇతర వంటకాలు ఉదయాన్నే మంచివి, అల్పాహారం కోసం. ఇది చాలా సరళంగా వివరించబడింది - శారీరక శ్రమ సమయంలో శరీరానికి ప్రాసెస్ చేయడానికి అదనపు గ్లూకోజ్ సులభం, ఇది ఉదయం జరుగుతుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, మీరు వైనిగ్రెట్ యొక్క వివిధ వంటకాలను ఉపయోగించవచ్చు, బీన్స్, బఠానీలు లేదా వైట్ క్యాబేజీతో దాని రుచిని వైవిధ్యపరుస్తుంది.
మీరు వంట యొక్క ఒక నియమాన్ని తెలుసుకోవాలి: తద్వారా దుంపలు ఇతర కూరగాయలను మరక చేయకుండా, వాటిని విడిగా కత్తిరించి కూరగాయల నూనెతో చల్లుతారు. మరియు వడ్డించే ముందు మిగిలిన పదార్ధాలతో కలపాలి.
కింది పదార్థాలు అవసరమయ్యే క్లాసిక్ రెసిపీ:
- ఉడికించిన దుంపలు - 100 గ్రాములు;
- తయారుగా ఉన్న బఠానీలు - 100 గ్రాములు;
- బంగాళాదుంపలు - 150 గ్రాములు;
- ఉడికించిన క్యారెట్లు - 100 గ్రాములు;
- ఒక pick రగాయ;
- ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ.
ఉల్లిపాయను ఘనాలగా కట్ చేసి, మెరినేడ్‌లో అరగంట నానబెట్టండి - వెనిగర్ మరియు నీరు ఒకటి నుండి ఒక నిష్పత్తిలో. దాని తరువాత, పిండి మరియు వంటలలో ఉంచండి. కూరగాయల నూనెతో అన్ని పదార్థాలను సమాన ఘనాల మరియు సీజన్లో కత్తిరించండి. మెత్తగా తరిగిన మూలికలతో డిష్ అలంకరించండి.
మూలికా నూనెను ఇంధనం నింపడానికి ఉపయోగించవచ్చు. థైమ్ తో ఆలివ్ ఆయిల్ మంచిది. ఇది చేయుటకు, థైమ్ యొక్క పొడి కొమ్మలను నూనెతో ఒక కంటైనర్లో ఉంచి, చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో కనీసం 12 గంటలు నింపాలి.
మయోన్నైస్ వంటి హానికరమైన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ ప్రియుల కోసం, దీనిని క్రీము కాటేజ్ చీజ్ తో భర్తీ చేయడం మంచిది, ఉదాహరణకు, డానోన్ టిఎమ్ లేదా విలేజ్ హౌస్ లేదా తియ్యని పారిశ్రామిక లేదా ఇంట్లో పెరుగు.
వైనైగ్రెట్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీని తరచుగా సవరించవచ్చు, ఇతర పదార్ధాలతో భర్తీ చేస్తుంది. సౌర్క్రాట్, ఉడికించిన బీన్స్ లేదా pick రగాయ పుట్టగొడుగులు ఈ కూరగాయలతో బాగా వెళ్తాయి. మార్గం ద్వారా, ఏదైనా రకానికి చెందిన పుట్టగొడుగుల యొక్క GI 30 PIECES మించకూడదు.
అందమైన డిజైన్‌తో, ఈ సలాడ్ ఏదైనా హాలిడే టేబుల్ యొక్క అలంకరణ అవుతుంది. కూరగాయలను లేయర్డ్ మరియు పచ్చదనం యొక్క మొలకలతో అలంకరించవచ్చు. మరియు మీరు చిన్న సలాడ్ గిన్నెలలో భాగాలలో వైనైగ్రెట్ ఉంచవచ్చు.
మరింత సంతృప్తికరమైన వంటకం యొక్క ప్రేమికులకు - ఉడికించిన మాంసం డిష్కు జోడించబడుతుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఈ క్రిందివి సిఫార్సు చేయబడ్డాయి:
- కోడి మాంసం;
- టర్కీ;
- పిట్ట;
- గొడ్డు.
వైనైగ్రెట్‌తో ఉత్తమ కలయిక గొడ్డు మాంసం. ఈ మాంసం తరచుగా సలాడ్లో కలుపుతారు. ఇటువంటి రెసిపీ డయాబెటిస్‌కు పూర్తి భోజనం అవుతుంది.
సాధారణ సిఫార్సులు
వైనైగ్రెట్‌లో ఉపయోగించే కూరగాయలు మినహాయింపు మరియు రోజువారీ ఉపయోగం కోసం అనుమతించబడవు. తాజా క్యారెట్లు తప్ప.
సాధారణంగా, కూరగాయల వంటకాలు డయాబెటిక్ మెనూలో ఆధిపత్యం చెలాయించాలి. వాటి నుండి రకరకాల సలాడ్లు, సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు క్యాస్రోల్స్ తయారు చేయవచ్చు. కూరగాయలలో ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
కూరగాయల వంటకాల తయారీలో ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కాలానుగుణ కూరగాయలను ఎన్నుకోవడం, అవి పోషకాల కంటెంట్‌లో అత్యంత విలువైనవి. తక్కువ GI ఉన్న ఈ వర్గం నుండి ఉత్పత్తుల ఎంపిక చాలా పెద్దది, ఇది ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క ఆహారానికి భిన్నమైన మరియు రుచిలో తక్కువ కాదు.
ఏ రకమైన డయాబెటిస్ కోసం కూరగాయలు అనుమతించబడతాయి:
- స్క్వాష్;
- క్యాబేజీ - తెలుపు, బ్రస్సెల్స్, ఎరుపు క్యాబేజీ, బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్;
- కాయధాన్యాలు;
- వెల్లుల్లి;
- వంకాయ;
- మిరప మరియు బెల్ పెప్పర్;
- టమోటా;
- ఆలివ్ మరియు ఆలివ్;
- ఆస్పరాగస్ బీన్స్;
- radishes.
పార్స్లీ, మెంతులు, తులసి, బచ్చలికూర లేదా పాలకూర - మీరు మూలికలతో వంటలను పూర్తి చేయవచ్చు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కూరగాయల కూరను నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా పాన్లో ఉడికించడం ఉపయోగపడుతుంది. కేవలం ఒక పదార్ధాన్ని మార్చడం ద్వారా, మీరు ప్రతిసారీ కొత్త వంటకాన్ని పొందవచ్చు.
పరిగణించవలసిన ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ప్రతి కూరగాయల వ్యక్తిగత వంట సమయం. ఉదాహరణకు, వంట చివరలో వెల్లుల్లి కలుపుతారు, ఎందుకంటే ఇందులో తక్కువ మొత్తంలో ద్రవం ఉంటుంది మరియు త్వరగా కాలిపోతుంది. సరైన సమయం రెండు నిమిషాలు.
మొదటి కూరగాయల వంటకాలు నీరు లేదా జిడ్డు లేని రెండవ ఉడకబెట్టిన పులుసుపై ఉత్తమంగా తయారు చేయబడతాయి. సాధారణంగా, ఎండోక్రినాలజిస్టులు రెడీమేడ్ ఉడికించిన మాంసాన్ని సూప్‌లో చేర్చాలని సిఫార్సు చేస్తారు, అనగా, డిష్ వడ్డించే ముందు.
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు పండ్లు మరియు బెర్రీలు రోజుకు 150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ అనుమతించబడవు. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ఫైబర్ నష్టం కారణంగా వారి జిఐ చాలా ఎక్కువగా ఉన్నందున వారి నుండి రసాలను తయారు చేయడం నిషేధించబడింది. కేవలం ఒక గ్లాసు పండ్ల రసం రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను పది నిమిషాల్లో 4 మిమోల్ / ఎల్ పెంచుతుంది. కానీ టమోటా రసం, దీనికి విరుద్ధంగా, రోజుకు 200 మి.లీ మొత్తంలో సిఫార్సు చేయబడింది.
తక్కువ GI పండ్లు మరియు బెర్రీలు:
- gooseberries;
- నలుపు అలాగే ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష;
- తీపి చెర్రీ;
- స్ట్రాబెర్రీలు;
- మేడిపండు;
- పియర్;
- persimmon;
- బ్లూ;
- నేరేడు;
- ఒక ఆపిల్.
చాలా మంది రోగులు తీపి ఆపిల్లలో ఆమ్ల రకాల కంటే ఎక్కువ గ్లూకోజ్ ఉందని తప్పుగా నమ్ముతారు. ఈ అభిప్రాయం తప్పు. ఈ పండు యొక్క రుచి సేంద్రీయ ఆమ్లం ద్వారా మాత్రమే ప్రభావితమవుతుంది.
పండ్లు మరియు బెర్రీలు తాజాగా మరియు ఫ్రూట్ సలాడ్లుగా మాత్రమే తినబడవు. వారి నుండి ఉపయోగకరమైన స్వీట్లు తయారు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు చక్కెర లేని మార్మాలాడే, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుమతించబడుతుంది. అలాంటి ట్రీట్ ఉదయం ఆమోదయోగ్యమైనది. రుచి పరంగా, చక్కెర లేని మార్మాలాడే స్టోర్ మార్మాలాడే కంటే తక్కువ కాదు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియో డైట్ వైనైగ్రెట్ కోసం ఒక రెసిపీని అందిస్తుంది.
