టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, బలహీనమైన జీవక్రియ ప్రక్రియలను పునరుద్ధరించడం మరియు గ్లైసెమియా స్థాయిని సాధారణీకరించడం చికిత్స యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులందరూ వారి ఆహారాన్ని జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించాలి, దాని నుండి వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లను తొలగిస్తుంది.
డయాబెటిక్ యొక్క ఆహారం కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క కనీస కంటెంట్ కలిగిన ఉత్పత్తులు కలిగి ఉండాలి, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. అటువంటి నియమాలకు కట్టుబడి ఉండటం ఎల్లప్పుడూ సులభం కాదు, ఎందుకంటే మీరు ప్రతి ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పు, క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచికను తెలుసుకోవాలి.
డయాబెటిస్ రోజువారీ మెను కోసం ప్రతి ఉత్పత్తిని జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవలసి వస్తుంది. కాబట్టి, వారు మొక్కల మూలం (క్యాబేజీ, గుమ్మడికాయ, టమోటాలు, మిరియాలు) ఆహారంతో సుసంపన్నం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు. కానీ టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం టర్నిప్స్ తినడం సాధ్యమేనా?
డయాబెటిస్ కోసం టర్నిప్స్ యొక్క కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియను ఉల్లంఘిస్తూ మూల పంట విలువైనది ఎందుకంటే ఇందులో కెరోటిన్ ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం జీవక్రియతో సహా శరీరంలోని చాలా ప్రక్రియలకు మద్దతు ఇస్తుంది.
డయాబెటిస్‌లో టర్నిప్ తినాలి ఎందుకంటే దీనికి ఫోలిక్ యాసిడ్‌తో సహా చాలా బి విటమిన్లు (బి 6, బి 1, బి 5, బి 2) ఉన్నాయి. ఇప్పటికీ కూరగాయలలో విటమిన్లు పిపి మరియు కె ఉన్నాయి, మరియు విటమిన్ సి మొత్తాన్ని బట్టి, ముల్లంగి మరియు సిట్రస్ పండ్లతో పోల్చితే టర్నిప్ ఒక నాయకుడు.
అలాగే, డయాబెటిస్ కోసం టర్నిప్ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, దీనిలో ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి:
- అయోడిన్;
- ఫైబర్;
- భాస్వరం;
- మెగ్నీషియం;
- పొటాషియం లవణాలు.
మూల పంటలో సోడియం ఉన్నందున, దీనిని ఉప్పు లేకుండా తినవచ్చు, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ముఖ్యమైనది. కేలరీ టర్నిప్‌లు 100 గ్రాములకు 28 కిలో కేలరీలు మాత్రమే.
ఉత్పత్తిలో కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం 5.9, ప్రోటీన్ - 1.5, కొవ్వు - 0. ముడి కూరగాయల గ్లైసెమిక్ సూచిక 30.
డయాబెటిస్‌లో టర్నిప్ యొక్క గొప్ప కూర్పు కారణంగా చాలా వైద్యం ప్రభావాలు ఉన్నాయి. దీని రసం శాంతపరిచే మరియు అనాల్జేసిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, మరియు దాని రెగ్యులర్ వాడకం గుండె మరియు రక్త నాళాల పనితీరులో ఆటంకాలతో సంబంధం ఉన్న డయాబెటిక్ సమస్యల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది.
మీకు టర్నిప్స్ ఉంటే, మీరు రక్తంలో చక్కెరలో స్థిరమైన తగ్గుదల మరియు గ్లైసెమియా యొక్క స్థిరమైన నియంత్రణను సాధించవచ్చు. మొక్క కాలిక్యులీని కరిగించడం వల్ల, మూత్రపిండాల పనితీరు మెరుగుపడుతుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు టైప్ 1 డయాబెటిస్ రెండింటిలోనూ టర్నిప్ కూడా సిఫార్సు చేయబడింది ఎందుకంటే ఇది అధిక బరువుతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. గణాంకాల ప్రకారం, ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో 80% అధిక బరువుతో ఉన్నారు.
ఎముక కణజాలాలలో కాల్షియం నిల్వ చేస్తుంది కాబట్టి, మూత్రవిసర్జన మరియు యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నందున, వృద్ధ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మూల పంట ఉపయోగపడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుందని కూడా కనుగొనబడింది.
కానీ కొన్ని సందర్భాల్లో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు టర్నిప్‌లు ఉపయోగపడవు. దాని ఉపయోగానికి వ్యతిరేకతలు:
- ప్రేగు మరియు కడుపు వ్యాధులు;
- దీర్ఘకాలిక కోలేసిస్టిటిస్;
- కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులు;
- దీర్ఘకాలిక హెపటైటిస్
జాగ్రత్తగా, టర్నిప్లను వృద్ధ రోగులు, గర్భధారణ మధుమేహం ఉన్న మహిళలు మరియు పిల్లలు తప్పక తినాలి.
ఈ వర్గాల ప్రజలు మూల పంటలను తిన్న తర్వాత ఆకస్మిక అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
టర్నిప్లను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు ఉడికించాలి
టర్నిప్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు, దాని స్థితిస్థాపకత (స్పర్శకు కష్టం) మరియు రంగుపై దృష్టి పెట్టడం చాలా ముఖ్యం, ఇది ఏకరీతిగా ఉండాలి. పిండం యొక్క ఉపరితలంపై మృదువైన మండలాలు, ముద్రలు లేదా కూరగాయల నష్టాన్ని సూచించే లోపాలు ఉండకూడదు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కాలానుగుణ టర్నిప్లను తినడానికి అనుమతిస్తారు, వీటిని కూరగాయల దుకాణాల్లో విక్రయిస్తారు, ఇవి ఉత్పత్తి నాణ్యతను నిర్ధారించే డాక్యుమెంటేషన్‌ను అందిస్తాయి. మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు, కాని అప్పుడు ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 3-4 రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉండదు.
గడ్డకట్టే సమయంలో పోషకాలను సంరక్షించడం టర్నిప్‌ల యొక్క తిరుగులేని ప్రయోజనం. ఇది ఏడాది పొడవునా దానిపై నిల్వ ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మూల పంటలో ఆహ్లాదకరమైన తీపి రుచి ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని సలాడ్ల నుండి డెజర్ట్‌ల వరకు అనేక రకాల వంటకాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
మరొక టర్నిప్ విలువైనది, ఇది బంగాళాదుంపలకు తక్కువ కేలరీల ప్రత్యామ్నాయం. చాలా మంది ప్రజలు తమ ముడి రూపంలో రూట్ కూరగాయలను తినడానికి ఇష్టపడతారు, కాని తాజా ఉత్పత్తిని దుర్వినియోగం చేయడం వల్ల కడుపులో బరువు మరియు అపానవాయువు వస్తుంది.
ఉడికించిన లేదా కాల్చిన రూట్ కూరగాయలు మెనూను గణనీయంగా వైవిధ్యపరచగలవు మరియు శరీరంపై భారాన్ని తగ్గిస్తాయి.
ఎండోక్రినాలజిస్టులు కాల్చిన టర్నిప్ తినాలని సిఫార్సు చేస్తారు, ఇది శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది మరియు దాని అవయవాలు మరియు వ్యవస్థల పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది.
డయాబెటిస్ కోసం టర్నిప్స్ ఉడికించాలి ఎలా?
వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు కాల్చిన రూట్ కూరగాయలు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి కాబట్టి, మీరు దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవాలి.
ఉపయోగకరమైన సైడ్ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, టర్నిప్లను ఒలిచి బేకింగ్ డిష్లో ఉంచుతారు. అప్పుడు ½ కప్పు నీరు కలుపుతారు మరియు మూల పంట మెత్తబడే వరకు కంటైనర్ ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.
టర్నిప్ చల్లబడినప్పుడు, దానిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఉత్పత్తికి తరిగిన ఉల్లిపాయ, మిరియాలు, ఉప్పు వేసి, కూరగాయల నూనె మీద పోసి, తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోవాలి.
తక్కువ రుచికరమైన ఉడికించిన టర్నిప్ కాదు, దాని నుండి మీరు మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, సిద్ధం చేయండి:
- టర్నిప్ (5 ముక్కలు);
- గుడ్లు (2 ముక్కలు);
- ఆలివ్ ఆయిల్ (1 చెంచా);
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (నల్ల మిరియాలు, మూలికలు, ఉప్పు).
టర్నిప్‌ను ఘనాలగా కట్ చేసి, మెత్తబడే వరకు ఉప్పులో ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు నీరు పారుతుంది, మరియు మూల పంటను బ్లెండర్ చేత చూర్ణం చేస్తారు లేదా అంతరాయం కలిగిస్తారు.
తరువాత, అక్కడ రుచి చూడటానికి నూనె, గుడ్లు, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి ప్రతిదీ బాగా కలపాలి. పురీ ఒక జిడ్డు రూపంలో వ్యాపించి ఓవెన్లో సుమారు 15 నిమిషాలు కాల్చండి. దీనిని విడిగా తినవచ్చు లేదా చేపలు మరియు మాంసం కోసం సైడ్ డిష్ గా వడ్డించవచ్చు.
క్లాసిక్ టర్నిప్ సలాడ్ అనేది పాక నైపుణ్యాలు మరియు సమయం తీసుకునే అవసరం లేని సాధారణ మరియు రుచికరమైన వంటకం. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు రూట్ పంట (4 ముక్కలు), కూరగాయల నూనె (1 చెంచా), ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఒక ఉల్లిపాయ అవసరం.
కడిగిన మరియు ఒలిచిన టర్నిప్‌లు తురిమినవి. అప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ. పదార్థాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి, నూనె మరియు మసాలా దినుసులతో రుచికోసం ఉంటాయి. తయారీ తర్వాత రెండు గంటల్లో సలాడ్ తినడం మంచిది, తద్వారా ఎక్కువ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
టర్నిప్ సలాడ్ తయారీకి మరింత అసాధారణమైన మార్గం ఉంది. దీన్ని చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- మూల పంట (2 ముక్కలు);
- ఒక పెద్ద క్యారెట్;
- రెండు కోహ్ల్రాబీ తలలు;
- పార్స్లీ;
- ఆలివ్ ఆయిల్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు);
- కొంత ఉప్పు;
- నిమ్మరసం (1 చెంచా).
అన్ని కూరగాయలను ముతక తురుము పీటపై తురిమిన మరియు తరిగిన పార్స్లీతో కలుపుతారు. సలాడ్ ఉప్పు, ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం మరియు మళ్ళీ కలపాలి.
టర్నిప్స్‌తో కూడా తయారైనది "స్లావిక్ వైనైగ్రెట్", దీనిలో ప్రధాన పదార్ధం, బంగాళాదుంపలు, ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, దుంపలు, క్యారెట్లు, ఆకుకూరలు ఉన్నాయి. ప్రతి కూరగాయలో 1 ముక్క సరిపోతుంది. ఇంకా క్యాబేజీ (led రగాయ), యువ బఠానీలు, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు, మూలికలు, మిరియాలు అవసరం.
ఒలిచిన కూరగాయలను వేర్వేరు కుండలలో ఉడికించటానికి ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. వారు సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, మీరు మెంతులు, పార్స్లీ మరియు ఉల్లిపాయలను కత్తిరించడం చేయవచ్చు.
ఉడికించిన కూరగాయలను ఘనాలగా కట్ చేసి, నూనెతో కలిపి రుచికోసం చేస్తారు. అప్పుడు అన్ని పదార్థాలు పెద్ద కంటైనర్లో కలిపి మిక్స్ చేస్తారు. వడ్డించే ముందు, డిష్ పార్స్లీ మరియు గ్రీన్ బఠానీలతో అలంకరించబడుతుంది. డయాబెటిస్ కోసం వైనైగ్రెట్ భోజనానికి ఉత్తమంగా తీసుకుంటారు.
డయాబెటిస్ కోసం స్నాక్స్ చేయడానికి మరొక ఎంపిక టర్నిప్స్ మరియు సోర్ క్రీంతో సలాడ్. తయారీ ప్రక్రియలో అవసరమైన పదార్థాలు టోఫు లేదా అడిగే చీజ్ (100 గ్రా), రూట్ కూరగాయలు (200 గ్రా), పాలకూర ఆకులు (60 గ్రా), సోర్ క్రీం (120 గ్రా), ఉప్పు మరియు మూలికలు.
టర్నిప్ మరియు జున్ను తురిమిన, సోర్ క్రీంతో కలిపి, ఉప్పు వేసి స్లైడ్‌తో వేస్తారు. తరిగిన మూలికలతో చల్లిన డిష్ టాప్.
అలాగే, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తమను తాము ఆపిల్ సలాడ్‌కు చికిత్స చేయవచ్చు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు సిద్ధం చేయాలి:
- టర్నిప్ (150 గ్రా);
- ఆపిల్ల (125 గ్రా);
- క్యారెట్లు (70 గ్రా);
- తయారుగా ఉన్న పచ్చి బఠానీలు (60 గ్రా);
- సోర్ క్రీం (150 గ్రా);
- పాలకూర ఆకులు (50 గ్రా);
- ఉప్పు.
ఆపిల్, క్యారెట్లు మరియు టర్నిప్లను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. నేను సోర్ క్రీంతో ప్రతిదీ కలపాలి, దాన్ని విస్తరించాను, పైన సోర్ క్రీం పోయాలి. ఈ వంటకాన్ని యువ బఠానీలు మరియు పాలకూరలతో అలంకరిస్తారు.
మీరు టర్నిప్స్ నుండి తీపి సలాడ్ కూడా చేయవచ్చు. ఇది చేయుట, బేరి, ఆపిల్, టర్నిప్, కివి, గుమ్మడికాయ (ఒక్కొక్కటి 200 గ్రా), అర నిమ్మకాయ మరియు ఫ్రక్టోజ్ (1 టేబుల్ స్పూన్) సిద్ధం చేయండి.
టర్నిప్‌లు మరియు పండ్లను ఘనాల లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసి, నిమ్మరసంతో చల్లి, కలపాలి. కావాలనుకుంటే, సలాడ్ చక్కెర లేకుండా కొవ్వు లేని పెరుగుతో పోయవచ్చు.
టర్నిప్ వంటకాలు స్నాక్స్ మరియు సైడ్ డిష్ లకు మాత్రమే పరిమితం కాదు, ఇది కూడా పులియబెట్టవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీకు పసుపు రూట్ కూరగాయలు మరియు క్యారెట్లు సమాన మొత్తంలో, ఉప్పు, నీరు మరియు ఎరుపు వేడి మిరియాలు అవసరం.
కూరగాయలను చల్లటి నీటితో బాగా కడిగి ఒలిచినవి. పెద్ద పండ్లను 2-4 భాగాలుగా కట్ చేస్తారు.
ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, ఉప్పుతో నీటిని మరిగించండి. ఇది చల్లబడినప్పుడు, రూట్ కూరగాయలు మరియు ఎర్ర మిరియాలు పొరలలో ఒక కంటైనర్లో వేయబడతాయి.
అప్పుడు ప్రతిదీ సిద్ధం చేసిన ఉప్పునీరుతో పోస్తారు, తద్వారా ద్రవం కూరగాయలను పూర్తిగా కప్పేస్తుంది. అవసరమైతే, కంటైనర్ పైన ఒక లోడ్ ఉంచవచ్చు.
కంటైనర్ 45 రోజులు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. ఉపయోగం ముందు, టర్నిప్‌లు మరియు క్యారెట్లు కడిగి ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
మీరు పసుపు రూట్ కూరగాయల నుండి పానీయాలు కూడా చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, kvass. దీన్ని చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- ఒక పెద్ద మూల పంట;
- 1 నిమ్మ
- మూడు లీటర్ల నీరు;
- ఫ్రక్టోజ్.
కూరగాయలను కడిగి నీటితో నిండిన కంటైనర్లో ఉంచుతారు. తరువాత పాన్ ను ఓవెన్లో 40 నిమిషాలు ఉంచండి.
కూరగాయలు చల్లబడినప్పుడు, నిమ్మరసం మరియు ఫ్రక్టోజ్‌తో కలిపి తయారుచేసిన శుద్ధి చేసిన నీటితో పోస్తారు. ఇటువంటి పానీయం చెక్క కంటైనర్లో ఉత్తమంగా నిల్వ చేయబడుతుంది, మరియు దీనిని తయారుచేసిన వెంటనే తినవచ్చు.
పసుపు రూట్ కూరగాయలను ముడి, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన రూపంలో మాత్రమే తినవచ్చు. డబుల్ బాయిలర్‌లో డయాబెటిస్‌కు ఇది ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది. మూల పంట కడుగుతారు, ఆపై దశ మరియు తోక కత్తిరించబడతాయి. ఉత్పత్తి 23 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉంటుంది, ఆ తర్వాత దాన్ని పూర్తిగా వడ్డించవచ్చు.
ఎలెనా మలిషేవా ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలోని నిపుణులతో కలిసి టర్నిప్‌ల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి తెలియజేస్తుంది.
