డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అనేది ఎండోక్రైన్ పాథాలజీ, దీనిలో శరీరం జీవక్రియ ప్రక్రియలను తగినంతగా నిర్వహించలేకపోతుంది, కణాలు మరియు కణజాలాలను శక్తితో అందిస్తుంది. ఈ వ్యాధి హైపర్గ్లైసీమియా (అధిక రక్త చక్కెర) పై ఆధారపడి ఉంటుంది. క్లోమం తగినంత ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయకపోవడం లేదా శరీర కణాలు ఈ హార్మోన్ పట్ల సున్నితత్వాన్ని కోల్పోవడం వల్ల ఈ పరిస్థితి ఏర్పడుతుంది.
కిందివి పోషకాహార దిద్దుబాటు సూత్రాలు, వారపు మెనూకు ఉదాహరణ, జబ్బుపడినవారికి రుచికరమైన మరియు సరళమైన వంటకాలు.
మధుమేహంలో పోషణ పాత్ర
"తీపి వ్యాధి" అభివృద్ధితో, శరీరం కార్బోహైడ్రేట్లను పూర్తిగా ప్రాసెస్ చేయదు. జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలో, ఇది కార్బోహైడ్రేట్లు (సాచరైడ్లు) మోనోశాకరైడ్లుగా విభజించబడ్డాయి, వీటిలో గ్లూకోజ్ కూడా చెందినది. పదార్ధం అవసరమైన పరిమాణంలో కణాలు మరియు కణజాలాలలోకి ప్రవేశించదు, కానీ రక్తంలో పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటుంది.
హైపర్గ్లైసీమియా అభివృద్ధి చెందినప్పుడు, కణాలకు చక్కెరను మరింతగా రవాణా చేయడానికి ఇన్సులిన్ విడుదల చేయవలసిన అవసరం గురించి క్లోమం ఒక సంకేతాన్ని అందుకుంటుంది. ఇన్సులిన్ తగినంతగా ఉత్పత్తి చేయకపోతే, మేము 1 రకం వ్యాధి గురించి మాట్లాడుతున్నాము. హార్మోన్-క్రియాశీల పదార్ధానికి సున్నితత్వం కోల్పోవడంతో, పరిస్థితి టైప్ 2 పాథాలజీని సూచిస్తుంది.
హైపర్గ్లైసీమియా - డయాబెటిస్‌లో దిద్దుబాటు అవసరమయ్యే సూచిక
శరీరంలో గ్లూకోజ్ ఏర్పడటానికి ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులు కూడా పాల్గొంటాయి, అయితే ఇది శరీరంలో విచ్ఛిన్నమైన తర్వాత చక్కెర స్థాయిలను పునరుద్ధరించడానికి ఇది ఇప్పటికే జరుగుతోంది. పైన పేర్కొన్నదాని ఆధారంగా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి క్లిష్టమైన స్థాయికి పెరగకుండా ఉండటానికి, శరీరంలో దాని తీసుకోవడం మొత్తాన్ని తగ్గించడం అవసరం అని తేల్చవచ్చు.
తక్కువ కార్బ్ ఆహారం డయాబెటిస్‌కు ఎలా సహాయపడుతుంది?
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులలో తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారం యొక్క సూత్రాలను ఉపయోగించడం యొక్క ప్రభావాన్ని నిర్ధారించే క్లినికల్ అధ్యయనాలు జరిగాయి. అటువంటి పోషణ యొక్క ఉద్దేశ్యం క్రింది విధంగా ఉంది:
- క్లోమం మీద లోడ్ తగ్గుతుంది;
- కణాలు మరియు శరీర కణజాలాల ఇన్సులిన్‌కు పెరిగిన సున్నితత్వం;
- ఆమోదయోగ్యమైన పరిమితుల్లో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నిర్వహించడం;
- సొంత బరువు నిర్వహణ, అవసరమైతే దాని తగ్గింపు;
- అదనపు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క రక్త నాళాలను శుభ్రపరచడం;
- సాధారణ పరిమితుల్లో రక్తపోటుకు మద్దతు;
- మూత్రపిండాలు, రక్త నాళాలు, ఫండస్, నాడీ వ్యవస్థ నుండి వచ్చే సమస్యల నివారణ.
ఎక్కడ ప్రారంభించాలి?
డయాబెటిస్ కోసం తక్కువ కార్బ్ ఆహారం సరైన విధానం మరియు తయారీ అవసరం. మీరు ఏమి చేయాలి:
- మీ ఇన్సులిన్ మోతాదును సరిగ్గా ఎన్నుకోవడం మరియు లెక్కించడం గురించి మీ ఎండోక్రినాలజిస్ట్‌తో సంప్రదించండి. వ్యక్తిగత మెనుని బట్టి of షధ మొత్తాన్ని ఎంచుకోవడానికి మీరు దీన్ని చేయగలగాలి.
- చక్కెర స్థాయిలను సకాలంలో స్పష్టం చేయడానికి గ్లూకోమీటర్ చేతిలో ఉంచండి మరియు సమయానికి హైపోగ్లైసీమియా యొక్క దాడిని ఆపడానికి తీపిగా ఉండండి.
- నిపుణుడు గత కొన్ని వారాలుగా గ్లైసెమియాతో తమను తాము పరిచయం చేసుకోవాలి. నియమం ప్రకారం, సంఖ్యల పక్కన, రోగులు వారు ఏమి తిన్నారో, శారీరక శ్రమ స్థాయి, సారూప్య వ్యాధుల ఉనికిని సూచిస్తారు. ఇవన్నీ ముఖ్యం!
- రోగిలో ఇప్పటికే ఏవైనా సమస్యలు కనిపించాయా లేదా అనే విషయాన్ని కూడా డాక్టర్ స్పష్టం చేశాడు.
ఎండోక్రినాలజిస్ట్ - ఒక వ్యక్తిగత మెనుని ఎన్నుకోవడంలో మీకు సహాయపడే నిపుణుడు
ఈ అన్ని సూచికల ఆధారంగా, ఎండోక్రినాలజిస్ట్ ఒక వారం మెనును చిత్రించడానికి, శారీరక శ్రమను అంచనా వేయడానికి మరియు treatment షధ చికిత్స యొక్క దిద్దుబాటును నిర్వహించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
ఎంత కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవచ్చు
ఈ ప్రశ్నను "డబుల్ ఎడ్జ్డ్ కత్తి" గా పరిగణిస్తారు. గ్లైసెమియా, శరీర బరువు మరియు డయాబెటిస్ యొక్క ఇతర గుర్తులు రోజుకు 30 గ్రాముల వరకు సాచరైడ్ల పరిమిత తీసుకోవడం తగ్గుతుందని పరిశోధన శాస్త్రవేత్తలు నిర్ధారించారు. అయినప్పటికీ, రోజువారీ ఆహారంలో కనీసం 70 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండాలి అని చాలా మంది నిపుణులు వాదించారు.
రోజువారీ మెనులో చేర్చవలసిన కార్బోహైడ్రేట్ల సంఖ్య ఖచ్చితంగా లేదని ఆరోగ్య నిపుణులు నిర్ధారించారు. కింది పాయింట్ల ఆధారంగా ప్రతి క్లినికల్ కేసుకు ఇది వ్యక్తిగతంగా ఎంపిక చేయబడుతుంది:
- రోగి యొక్క లింగం మరియు వయస్సు;
- శరీర బరువు
- ఖాళీ కడుపుతో చక్కెర సూచికలు మరియు శరీరంలోకి ఆహారాన్ని తీసుకున్న 60-120 నిమిషాల తరువాత.
నిషేధించబడిన ఉత్పత్తులు
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు తక్కువ కార్బ్ ఆహారం అన్ని ఆహారాలను మూడు పెద్ద సమూహాలుగా విభజించడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది: అనుమతించబడిన, నిషేధించబడిన మరియు వ్యక్తిగత మెనూలో చేర్చగల ఆహారాలు, కానీ పరిమిత పరిమాణంలో.
మీరు ఆహారంలో సాధ్యమైనంతవరకు పరిమితం చేయాల్సిన ఉత్పత్తులను పట్టిక చూపిస్తుంది.
| సమూహం | ముఖ్య ప్రతినిధులు |
| పిండి మరియు పాస్తా | మొదటి మరియు అత్యధిక గ్రేడ్, పాస్తా, పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క పిండి నుండి బ్రెడ్ మరియు మఫిన్ |
| మొదటి కోర్సులు | పంది మాంసం లేదా కొవ్వు చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసుపై బోర్ష్ మరియు సూప్‌లు, నూడుల్స్‌తో పాడి మొదటి కోర్సులు |
| మాంసం మరియు సాసేజ్‌లు | పంది మాంసం, బాతు, గూస్, పొగబెట్టిన సాసేజ్‌లు, సలామి సాసేజ్‌లు |
| చేపలు | కొవ్వు రకాలు, కేవియర్, పొగబెట్టిన మరియు సాల్టెడ్ చేపలు, తయారుగా ఉన్న చేపలు |
| పాల ఉత్పత్తులు | అధిక కొవ్వు సోర్ క్రీం, ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్, రుచిగల పెరుగు, సాల్టెడ్ జున్ను |
| తృణధాన్యాలు | సెమ్కా, వైట్ రైస్ (పరిమితి) |
| పండ్లు మరియు కూరగాయలు | ఉడికించిన క్యారట్లు, ఉడికించిన దుంపలు, అత్తి పండ్లను, ద్రాక్ష, తేదీలు, ఎండుద్రాక్ష |
| ఇతర ఉత్పత్తులు మరియు వంటకాలు | సాస్, గుర్రపుముల్లంగి, ఆవాలు, ఆల్కహాల్, కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు, నిమ్మరసం |
అనుమతించబడిన ఉత్పత్తులు
గణనీయమైన సంఖ్యలో ఉత్పత్తులు పరిమితం కావాలని రోగి భయపడకూడదు. అనుమతించబడిన తక్కువ కార్బ్ ఆహారాల యొక్క పెద్ద జాబితా ఉంది, ఇది డయాబెటిస్‌కు అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు, విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో అందిస్తుంది.
| సమూహం | ముఖ్య ప్రతినిధులు |
| బ్రెడ్ మరియు పిండి | రెండవ తరగతి పిండి ఆధారంగా బ్రెడ్, రై, bran కతో. రొట్టె వినియోగాన్ని తగ్గించే పరిస్థితిలో పిండిని ఆహారంలో చేర్చడానికి అనుమతి ఉంది |
| మొదటి కోర్సులు | వెజిటబుల్ బోర్ష్ట్ మరియు సూప్‌లు, పుట్టగొడుగు సూప్‌లు, మీట్‌బాల్ సూప్‌లు, తక్కువ కొవ్వు మాంసం మరియు చేపల రసం |
| మాంసం ఉత్పత్తులు | గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, చికెన్, కుందేలు, టర్కీ |
| చేపలు మరియు మత్స్య | క్రూసియన్ కార్ప్, పైక్ పెర్చ్, ట్రౌట్, పోలాక్, అన్ని రకాల సీఫుడ్ |
| స్నాక్స్ | తాజా కూరగాయల సలాడ్లు, వైనైగ్రెట్, గుమ్మడికాయ కేవియర్, సౌర్క్క్రాట్, నానబెట్టిన ఆపిల్ల, నానబెట్టిన హెర్రింగ్ |
| కూరగాయలు | ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు మరియు దుంపలు మినహా మిగతావన్నీ (పరిమితం) |
| పండు | ఆప్రికాట్లు, చెర్రీస్, చెర్రీస్, మామిడి మరియు కివీస్, పైనాపిల్ |
| పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు | కేఫీర్, తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్ మరియు సోర్ క్రీం, పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు, పుల్లని పాలు |
| ఇతర ఉత్పత్తులు | పుట్టగొడుగులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, తృణధాన్యాలు, వెన్న (రోజుకు 40 గ్రా వరకు) |
| పానీయాలు | గ్యాస్, టీ, కంపోట్, ఫ్రూట్ డ్రింక్, హెర్బల్ టీలు లేని మినరల్ వాటర్ |
ఉత్పత్తుల ఎంపికను ప్రభావితం చేసేది ఏమిటి?
వ్యక్తిగత మెనుని సృష్టించేటప్పుడు, డయాబెటిస్ అనేక సూచికలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి:
- గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అనేది డిజిటల్ సమానమైనది, ఇది ఒకటి లేదా మరొక ఉత్పత్తిని తిన్న తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి ఎంత పెరుగుతుందో సూచిస్తుంది.
- ఇన్సులిన్ ఇండెక్స్ అనేది ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి లేదా వంటకం తిన్న తర్వాత గ్లైసెమిక్ సంఖ్యలను సాధారణ స్థాయికి తిరిగి ఇవ్వడానికి ఎంత హార్మోన్ అవసరమో సూచించే సూచిక.
- పోషకాహార విలువ అనేది శరీరానికి శక్తినిచ్చే ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ప్రతిబింబించే ఒక భావన.
వంట సమయంలో వేడి చికిత్సను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇది గ్లైసెమిక్ సూచికల పనితీరును ప్రభావితం చేస్తుంది. నియమం ప్రకారం, ముడి కూరగాయలు మరియు పండ్లలోని GI గణాంకాలు ఉడికించిన, కాల్చిన లేదా ఉడికించిన వాటి కంటే తక్కువగా ఉంటాయి. ఇన్సులిన్ మోతాదును లెక్కించేటప్పుడు రోగి దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
డయాబెటిస్‌కు డైట్ థెరపీ - ఇది ఉపయోగకరంగా ఉండటమే కాకుండా రుచికరంగా ఉంటుంది
శక్తి దిద్దుబాటు నియమాలు
తద్వారా రోగులు అవసరమైన మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను స్వీకరిస్తారు, కాని వారి శరీరానికి హాని కలిగించకండి, ఈ క్రింది నియమాలను పాటించాలి:
టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో ఏమి తినాలి- భోజనం తరచుగా మరియు చిన్న భాగాలలో ఉండాలి (రోజుకు 4 నుండి 8 సార్లు). అదే సమయంలో తినడం మంచిది. ఇది క్లోమం యొక్క సరైన పనితీరును ప్రేరేపిస్తుంది.
- వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని అన్ని ప్రధాన భోజనాల మధ్య సమానంగా విభజించాలి.
- హాజరైన వైద్యుడు వ్యక్తిగతంగా లెక్కించిన రోజువారీ కేలరీలు. డయాబెటిక్ సగటు బరువు 2600-2800 కిలో కేలరీలు.
- భోజనం వదిలివేయడం, అలాగే అతిగా తినడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.
- మద్యం మానేయడం, పొగబెట్టిన, led రగాయ, ఉప్పగా ఉండే ఆహారాన్ని పరిమితం చేయడం అవసరం.
- ఉడికించిన, కాల్చిన, ఉడికించిన, ఉడికించిన వంటకాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.
సరైన ఆహారం కోసం ప్రమాణాలు
చాలా మంది డయాబెటిస్ డైట్ థెరపీ నిజంగా సహాయపడుతుందని వారు ఎలా గ్రహిస్తారనే దానిపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు. కింది సూచికల ద్వారా సామర్థ్యం నిర్ధారించబడుతుంది:
- మంచి ఆరోగ్యం;
- రోగలక్షణ ఆకలి లేకపోవడం మరియు, తిన్న తర్వాత కడుపులో బరువు;
- బరువు తగ్గడం;
- రక్తపోటు సాధారణీకరణ;
- లిపిడ్ జీవక్రియ యొక్క సాధారణీకరణ (కొలెస్ట్రాల్, ట్రైగ్లిజరైడ్స్);
- ఉపవాసం గ్లైసెమియా సూచికలు 5.5 mmol / l కన్నా తక్కువ;
- 6.8 mmol / l కన్నా తక్కువ తిన్న 2 గంటల తర్వాత చక్కెర బొమ్మలు;
- గ్లైకేటెడ్ హిమోగ్లోబిన్ స్థాయి 6.5% కన్నా తక్కువ.
రోజు మెను
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు తక్కువ కార్బ్ ఆహారం యొక్క అభివృద్ధికి హాజరైన ఎండోక్రినాలజిస్ట్ మాత్రమే కాకుండా, ఒక నిర్దిష్ట క్లినికల్ కేసు యొక్క లక్షణాలతో పరిచయం ఉన్న పోషకాహార నిపుణుడు కూడా నిర్వహించవచ్చు.
వ్యక్తిగత మెను యొక్క ఉదాహరణ:
- అల్పాహారం - ఉడికించిన కోడి గుడ్డు లేదా అనేక పిట్ట, రొట్టె మరియు వెన్న, టీ;
- చిరుతిండి నం 1 - బ్లాక్బెర్రీ గ్లాస్;
- భోజనం - బోర్ష్, మిల్లెట్ గంజి, ఉడికించిన టర్కీ ఫిల్లెట్, కంపోట్;
- చిరుతిండి సంఖ్య 2 - ఒక నారింజ;
- విందు - బుక్వీట్, ఉడికించిన కూరగాయలు, రొట్టె, పండ్ల పానీయం;
- చిరుతిండి సంఖ్య 3 - ఒక గ్లాసు కేఫీర్, పొడి కుకీలు.
డయాబెటిక్ యొక్క రోజువారీ ఆహారంలో చిరుతిండి తప్పనిసరి.
డయాబెటిక్ వంటకాలు
డయాబెటిస్ కోసం ఆహార పట్టికలో తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉన్న వంటకాల తయారీ ఉంటుంది, అయితే అదే సమయంలో శరీరానికి అవసరమైన శక్తి వనరులు, విటమిన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ అందించబడతాయి.
ఫిష్ కేకులు
కింది పదార్థాలు తప్పనిసరిగా తయారు చేయాలి:
- పోలాక్ యొక్క 300 గ్రా ఫిల్లెట్;
- 100 గ్రా రొట్టె (మీరు రెండవ తరగతి గోధుమ రొట్టెను ఉపయోగించవచ్చు);
- 25 గ్రా వెన్న;
- 1/3 కప్పు పాలు;
- 1 ఉల్లిపాయ.
రొట్టెను పాలలో నానబెట్టి, ఒలిచిన మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయ చేయాలి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా చేపలతో కలిసి ప్రతిదీ పాస్ చేయండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం వేసి, కొద్దిగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి. ఫారం బంతులు, ఆవిరి. వడ్డించేటప్పుడు, మీరు ఆకుకూరలతో అలంకరించవచ్చు.
ఫిష్ ఫిల్లెట్ కట్లెట్స్ ప్రతిరోజూ మాత్రమే కాకుండా, పండుగ పట్టికను కూడా అలంకరిస్తాయి
బ్లూబెర్రీ రై పాన్కేక్లు
డిష్ కోసం కావలసినవి:
- కోడి గుడ్డు - 2 PC లు .;
- స్టీవియా హెర్బ్ - 2 గ్రా;
- కాటేజ్ చీజ్ - 150 గ్రా;
- బ్లూబెర్రీస్ - 150 గ్రా;
- సోడా - 1 స్పూన్;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- కూరగాయల కొవ్వు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- రై పిండి - 2 కప్పులు.
స్టెవియా యొక్క తీపి కషాయాన్ని సిద్ధం చేయడం అవసరం. ఇది చేయుటకు, ఒక గ్లాసు వేడినీటిలో గడ్డిని పోసి, పావుగంట సేపు వదిలివేయండి. గుడ్లు, కాటేజ్ చీజ్ మరియు స్టెవియా ఇన్ఫ్యూషన్ ప్రత్యేక కంటైనర్లో కలుపుతారు. మరొకటి, ఉప్పు మరియు రై పిండి. అప్పుడు ఈ ద్రవ్యరాశి కలిపి, సోడా, కూరగాయల కొవ్వు మరియు బెర్రీలు ప్రవేశపెడతారు. శాంతముగా కలపాలి. పిండి బేకింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
కాలీఫ్లవర్ జ్రేజీ
పదార్థాలు:
- కాలీఫ్లవర్ - 1 తల;
- పిండి - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- కూరగాయల కొవ్వు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు;
- కోడి గుడ్డు - 1 పిసి.
తక్కువ కార్బ్ ఆహారం వైవిధ్యంగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది.
క్యాబేజీ తలను ముక్కలుగా విడదీసి, ఉప్పునీటిలో పావుగంట సేపు ఉడకబెట్టండి. పూర్తయిన కూరగాయలను పిండి మరియు ఉప్పుతో కలిపి చూర్ణం చేయాలి. అరగంట కేటాయించండి. ఈ సమయంలో, గుడ్డు ఉడకబెట్టి, గొడ్డలితో నరకడం మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయతో కలపండి.
కట్లెట్లను క్యాబేజీ ద్రవ్యరాశి నుండి తయారు చేస్తారు, గుడ్డు-ఉల్లిపాయ నింపడం లోపల చుట్టి ఉంటుంది. పిండిలో క్రేజీని రోల్ చేయండి. అప్పుడు వాటిని పాన్ లేదా ఓవెన్లో వండుతారు.
ముఖ్యం! ఉత్పత్తిని ఆహారంగా చేయడానికి, మీరు బియ్యం పిండిని ఉపయోగించాలి.
ప్రతి డయాబెటిస్‌కు ఆహారం అవసరం. ఇది వ్యాధి యొక్క సమస్యల అభివృద్ధిని నివారించడమే కాకుండా, రోగి యొక్క జీవన నాణ్యతను అధిక స్థాయిలో నిర్వహించడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది.
