అస్పర్టమే యొక్క చుక్క, ఇంటర్మీడియట్ ఉత్పత్తిగా సంశ్లేషణ చేయబడింది, అతని వేలు మీద పడింది. దానిని నమిలి, శాస్త్రవేత్త కొత్త పదార్ధం యొక్క అసాధారణ మాధుర్యానికి గురయ్యాడు. తన ప్రయత్నాల ద్వారా, అస్పర్టమే ఆహార పరిశ్రమలో పాతుకు పోవడం ప్రారంభించింది.
అస్పర్టమే ఎలా మరియు దేని నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది?
మిథైల్ ఈస్టర్‌గా, అస్పర్టమే మూడు రసాయనాలతో కూడి ఉంటుంది:
- అస్పార్టిక్ ఆమ్లం (40%);
- ఫెనిలాలనైన్ (50%);
- మిథనాల్ (10%).
అస్పర్టమే సంశ్లేషణ ప్రక్రియ ముఖ్యంగా కష్టం కాదు, అయినప్పటికీ, దాని ఉత్పత్తి సమయంలో, గడువు, ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు మరియు పద్దతి ఎంపికలో అధిక ఖచ్చితత్వం అవసరం. అస్పర్టమే ఉత్పత్తిలో, జన్యు ఇంజనీరింగ్ పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి.
అస్పర్టమే వాడకం
ఆహారం, ఆహారం మరియు శీతల పానీయాల అనేక వేల వస్తువుల రెసిపీలో అస్పర్టమే చేర్చబడింది. ఇది రెసిపీలో ప్రవేశపెట్టబడింది:
- మిఠాయి;
- చూయింగ్ గమ్;
- మిఠాయి;
- పెరుగు;
- సారాంశాలు మరియు పెరుగు;
- పండ్ల డెజర్ట్‌లు;
- విటమిన్ కాంప్లెక్స్;
- దగ్గు లాజెంజెస్;
- ఐస్ క్రీం;
- మద్యపానరహిత బీర్;
- వేడి చాక్లెట్.
గృహిణులు చల్లని వంటలో అస్పర్టమేను ఉపయోగిస్తారు: చిప్స్, కొన్ని రకాల కోల్డ్ సూప్, బంగాళాదుంప మరియు క్యాబేజీ సలాడ్ల తయారీకి, అలాగే చల్లటి పానీయాలను తీయటానికి.
అస్పర్టమే మైక్రోఫ్లోరా పట్ల భిన్నంగా ఉంటుంది కాబట్టి, మల్టీవిటమిన్ కాంప్లెక్సులు, కొన్ని రకాల మందులు మరియు టూత్‌పేస్టులను తీపి చేయడానికి ce షధ పరిశ్రమలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
అస్పర్టమే హానికరమా?
ఈ ప్రశ్నకు ఒక్క సమాధానం కూడా లేదు.
- అస్పర్టమే యొక్క రసాయన అస్థిరత 30 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడిచేసినప్పుడు, స్వీటెనర్ ఫెనిలాలనైన్గా కుళ్ళిపోతుంది, ఇది మెదడులోని కొన్ని భాగాలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, ఫార్మాల్డిహైడ్, ఇది శక్తివంతమైన క్యాన్సర్ మరియు చాలా విషపూరిత మిథనాల్. దాని క్షయం ఉత్పత్తులకు గురికావడం వల్ల స్పృహ కోల్పోవడం, కీళ్ల నొప్పి, మైకము, వినికిడి లోపం, మూర్ఛలు మరియు అలెర్జీ దద్దుర్లు కనిపిస్తాయి.
- గర్భిణీ స్త్రీ అస్పర్టమే వాడటం వల్ల తెలివి తగ్గిన బిడ్డ పుట్టవచ్చు.
- అస్పర్టమే కలిగిన పానీయాల దుర్వినియోగం పిల్లలకు ప్రమాదకరం, ఎందుకంటే ఇది నిరాశ, తలనొప్పి, కడుపు తిమ్మిరి, వికారం, దృష్టి మసకబారడం మరియు కదిలిన నడకకు కారణమవుతుంది.
- తక్కువ కేలరీల అస్పర్టమే బరువు పెరగడానికి దారితీస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది ఆకలిని పెంచుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క మాధుర్యంతో మోసపోయిన ఒక జీవి, ఉనికిలో లేని కేలరీలను జీర్ణం చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో గ్యాస్ట్రిక్ రసాన్ని ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది, కాబట్టి దీనిని తినే వ్యక్తికి ఖచ్చితంగా ఆకలి అనుభూతి ఉంటుంది. ఈ స్వీటెనర్ ఉన్న పానీయాలతో మీరు ఆహారాన్ని తాగితే, ఒక వ్యక్తి పూర్తి అనుభూతి చెందడు. ఈ కారణంగా, అధిక బరువును ఎదుర్కోవడానికి అస్పర్టమే వాడకూడదు.
- అస్పర్టమే యొక్క రెగ్యులర్ వాడకంతో, ఫెనిలాలనైన్ దానిని ఉపయోగించే వ్యక్తి యొక్క శరీరంలో పేరుకుపోతుంది. కాలక్రమేణా, ఇది హార్మోన్ల అసమతుల్యతకు కారణమవుతుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, పిల్లలు, ఆశించే తల్లులు మరియు జీవక్రియ సమస్య ఉన్న రోగులకు ఈ పరిస్థితి ప్రమాదకరం.
- అస్పర్టమేతో తీయబడిన పానీయాలు మీకు దాహాన్ని కలిగిస్తాయి, ఎందుకంటే వారు వదిలివేసిన చక్కెర రుచి ఒక వ్యక్తి అతనిని వదిలించుకునేలా చేస్తుంది, కొత్త సిప్స్ తీసుకుంటుంది.
అధికారిక దృక్పథం అస్పర్టమేను మానవ ఆరోగ్యానికి సురక్షితమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణిస్తుంది కాబట్టి, ఇది ప్రపంచంలోని అన్ని దేశాలలో పూర్తిగా ఉచితంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
పార్కిన్సన్స్, అల్జీమర్స్, మూర్ఛ మరియు మెదడు కణితులు ఉన్న రోగులకు అస్పర్టమే వాడకం కూడా అవాంఛనీయమైనది.
అస్పర్టమే డయాబెటిస్‌కు ఉపయోగపడుతుందా?
- అస్పర్టమే వాడకం రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిల నియంత్రణను క్లిష్టతరం చేస్తుందని నమ్ముతారు. ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ప్రమాదకరమైన ఆహారం.
- కొంతమంది పరిశోధకులు అస్పార్టమే వాడకం రెటినోపతి, తీవ్రమైన రెటీనా పుండు అభివృద్ధికి కారణమని నమ్ముతారు.
- డయాబెటిస్‌కు అస్పర్టమే వాడటం వల్ల ఏదైనా ప్రయోజనం ఉంటే, ఈ ఉత్పత్తిలో కేలరీలు లేకపోవడం, ఈ వ్యాధికి ముఖ్యమైనది.
తీర్మానం: డయాబెటిక్‌ను ఎన్నుకోవాలి?
ఇటువంటి విరుద్ధమైన డేటా ఆధారంగా మరియు మానవ ఆరోగ్యంపై అస్పర్టమే యొక్క సానుకూల మరియు ప్రతికూల ప్రభావాల యొక్క నిరూపితమైన వాస్తవాలు లేకపోవడం, సహజ స్వీటెనర్లను సిఫారసు చేయడం మంచిది: డయాబెటిస్ పోషణ కోసం సార్బిటాల్ మరియు స్టెవియా.
- సోర్బిటాల్ బెర్రీలు మరియు పండ్ల నుండి పొందబడుతుంది, దాని తీపి చక్కెర కంటే మూడు రెట్లు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు దాని క్యాలరీ కంటెంట్ కూడా చాలా బాగుంది. గ్లూకోజ్‌తో పోలిస్తే పేగులో దాని శోషణ రెండు రెట్లు నెమ్మదిగా ఉంటుంది మరియు ఇన్సులిన్ సహాయం లేకుండా కాలేయంలో సమీకరణ జరుగుతుంది కాబట్టి ఇది తరచుగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో ఉపయోగించబడుతుంది.
- స్టెవియా ఒక ప్రత్యేకమైన దక్షిణ అమెరికా మొక్క, దీని ఆకుల నుండి స్వీటెనర్ చక్కెర లభిస్తుంది. ఇది చక్కెర కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది (తక్కువ కేలరీలతో). మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్టెవియా యొక్క ఉపయోగం ఏమిటంటే, దాని ఉపయోగం తరువాత, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి ఆచరణాత్మకంగా పెరగదు. రేడియోన్యూక్లైడ్లు మరియు "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ ఉపసంహరణను స్టెవియా ప్రోత్సహిస్తుంది, క్లోమం యొక్క కణాల ద్వారా ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది. ఈ విషయంలో, అస్పర్టమే వాడకం కంటే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్టెవియా వాడకం చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
