డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అనేది ఆహార దిద్దుబాటు అవసరమయ్యే వ్యాధుల వర్గం. కార్బోహైడ్రేట్ మరియు కొవ్వు ఆహారం డైట్ మెనూలో ఉండకూడదు, ఎందుకంటే అధిక మొత్తంలో సాచరైడ్లు లేదా జంతువుల గ్లైకోజెన్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క ప్లాస్మా సాంద్రత పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మాంసం ప్రోటీన్ మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల మూలంగా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. అదే సమయంలో, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు సన్నని మాంసాలను ఉడికించాలి.
శరీరానికి ప్రోటీన్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
ప్రోటీన్ నిర్మాణం 12 మార్చుకోగలిగిన మరియు 8 ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. తరువాతి రకాన్ని శరీర కణాల ద్వారా సంశ్లేషణ చేయలేము, కాబట్టి వాటి సరఫరాను ఆహారంతో నింపాలి. సెల్యులార్ మరియు కణజాల నిర్మాణాలను రూపొందించడానికి, శక్తి నిల్వలను మరియు పునరుత్పత్తి ప్రక్రియలను పునరుద్ధరించడానికి శరీరంలో అమైనో ఆమ్లాలు అవసరం. కండరాల కణజాలం ఏర్పడటానికి ప్రోటీన్లు పాల్గొంటాయి. సాధారణ అస్థిపంజర కండరాల పనితీరుకు ప్రోటీన్లు అవసరం.
కణజాలాలకు ఆక్సిజన్ రవాణా చేయడంలో ప్రోటీన్ నిర్మాణాలు పాల్గొంటాయి మరియు హిమోగ్లోబిన్ను సృష్టించడం అవసరం.
ముఖ్యమైన మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు జీవక్రియ ప్రక్రియల క్రియాశీలతకు అవసరమైన ప్రత్యేక ఎంజైమ్‌ల సంశ్లేషణను అనుమతిస్తాయి. అదనంగా, కణజాలాలకు ఆక్సిజన్ రవాణా చేయడంలో ప్రోటీన్ నిర్మాణాలు పాల్గొంటాయి మరియు హిమోగ్లోబిన్ను సృష్టించడం అవసరం.
మాంసం గ్లైసెమిక్ సూచిక
రక్తంలో గ్లూకోజ్ శోషణ రేటును త్వరగా పెంచే ఆహారాలలో సాధారణ మరియు సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్ల ఉనికిని గుర్తించడానికి గ్లైసెమిక్ సూచిక మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఆహారంలో ఉండే సాచరైడ్లను కాలేయంలో గ్లైకోజెన్‌గా మార్చవచ్చు, ఇది సబ్కటానియస్ కణజాలంలో కొవ్వు యొక్క ప్రధాన వనరు. శరీర బరువు పెరుగుదలతో, హైపర్గ్లైసీమియా నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా రోగి యొక్క పరిస్థితి తీవ్రంగా తీవ్రమవుతుంది.
డయాబెటిస్ కోసం మాంసం అవసరం, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తి ఆచరణాత్మకంగా కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి ఉచితం.
జంతు మూలం యొక్క ఆహారంలో తక్కువ మొత్తంలో సాచరైడ్లు ఉన్నందున, దాని గ్లైసెమిక్ సూచికను లెక్కించలేము. అందువల్ల, మాంసం రకంతో సంబంధం లేకుండా, GI విలువను 0 గా తీసుకోవడం ఆచారం.
ఆహారంలో ఉండే సాచరైడ్లను కాలేయంలో గ్లైకోజెన్‌గా మార్చవచ్చు.
డయాబెటిస్ కోసం వివిధ రకాల మాంసం యొక్క హాని మరియు ప్రయోజనాలు
డయాబెటిస్తో, సన్నని మాంసాలు తినమని సిఫార్సు చేయబడింది:
- చికెన్, ముఖ్యంగా పౌల్ట్రీ రొమ్ము;
- కుందేలు;
- గొడ్డు;
- టర్కీ.
వ్యాధి యొక్క ప్రారంభ దశలలో దూడ మాంసం మరియు పంది మాంసం డయాబెటిక్ ఆహారం నుండి మినహాయించాలి. ఈ ఆహారాలలో జంతువుల కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది. అవసరమైతే, ఆహారం నుండి పొందిన గ్లైకోజెన్‌ను కాలేయ కణాల ద్వారా తిరిగి గ్లూకోజ్‌లోకి ప్రాసెస్ చేయవచ్చు, కాబట్టి దూడ మాంసం మరియు పంది మాంసం జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి.
పంది మాంసం
పంది మాంసం, దాని విటమిన్ బి 1 కంటెంట్‌కి ధన్యవాదాలు, డయాబెటిస్కు మంచిది. థియామిన్ ఇన్సులిన్‌కు కణజాల సున్నితత్వాన్ని పెంచుతుంది మరియు ప్యాంక్రియాటిక్ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. డయాబెటిస్ పంది మాంసం ప్రత్యేక ఆహారం తీసుకున్న సంవత్సరం తర్వాత మాత్రమే ఆహారంలో చేర్చమని సిఫార్సు చేయబడింది. నెమ్మదిగా అధిక కొవ్వు పదార్థంతో కొత్త ఉత్పత్తిని ప్రవేశపెట్టడం అవసరం, క్రమంగా దాని మొత్తాన్ని ఒకే భాగంలో పెంచుతుంది. ఈ సందర్భంలో, రక్త ప్లాస్మాలో గ్లైసెమిక్ సూచికలను పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం.
గొడ్డు మాంసం
గొడ్డు మాంసం ఉత్పత్తులు గ్లూకోజ్ స్థాయిలను స్థిరీకరించడానికి సహాయపడతాయి, ఇది ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థను అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. డయాబెటిస్ ఉన్నవారు ఈ మాంసాన్ని వారి ఆహారంలో కొనసాగుతూనే ఉండాలి, ముఖ్యంగా రోగలక్షణ ప్రక్రియ యొక్క ఇన్సులిన్-ఆధారిత రూపంతో. ఉత్పత్తిని ఉడకబెట్టడం, వంటకం చేయడం లేదా ఆవిరి చేయడం మంచిది. మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పును దుర్వినియోగం చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీ సమయంలో, కొవ్వు పరిమాణాన్ని తగ్గించడానికి మొదటి నీటిని హరించడం మరియు ద్రవాన్ని పునరుద్ధరించడం అవసరం.
గొర్రె
విటమిన్ మరియు ఖనిజ సమ్మేళనాలు అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం గొర్రె సిఫార్సు చేయబడలేదు. గొర్రె మాంసంలో జంతువుల కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది, ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క ప్లాస్మా సాంద్రతలో పదునైన పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది. సారూప్య లక్షణాలు బాతు లేదా గూస్ మాంసం.
కుందేలు మాంసం
ఆహార మాంసంలో పెద్ద మొత్తంలో భాస్వరం, ఇనుము, విటమిన్లు మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి. ఉత్పత్తి చిన్న ప్రేగు యొక్క మైక్రోవిల్లి ద్వారా వేగంగా గ్రహించబడుతుంది. మాంసం నిర్మాణం మృదువైన తక్కువ కేలరీల ఫైబర్స్ కలిగి ఉంటుంది. తక్కువ శక్తి విలువ కారణంగా, కుందేలు మాంసం వివిధ మూలాల మధుమేహం ఉన్న రోగులకు ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది.
చికెన్ మాంసాన్ని డయాబెటిస్తో ఒకే షరతుతోనే తినవచ్చు - వంట చేసే ముందు చర్మం తొలగించాలి.
చికెన్
చికెన్ మాంసాన్ని డయాబెటిస్తో ఒకే షరతుతోనే తినవచ్చు - వంట చేసే ముందు చర్మం తొలగించాలి. ఇందులో టాక్సిన్స్ మరియు పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు ఉంటుంది. పౌల్ట్రీ యొక్క కూర్పులో డయాబెటిస్కు ఉపయోగపడే జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ ఉంటుంది. 150 గ్రా ఉత్పత్తిలో 137 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.
టర్కీ
చికెన్‌తో పోలిస్తే టర్కీలో ఎక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, వ్యత్యాసం గణనీయంగా లేదు, దీని కారణంగా టర్కీని 1 లేదా 2 రూపాలతో డయాబెటిస్ కోసం కాల్చవచ్చు మరియు తినవచ్చు. పౌల్ట్రీలో ఇనుము మరియు విటమిన్ బి 3 పుష్కలంగా ఉన్నాయి. నియాసిన్ ప్యాంక్రియాటిక్ బీటా కణాలను రక్షిస్తుంది మరియు వాటి నాశనాన్ని నెమ్మదిస్తుంది. రిబోఫ్లేవిన్ యొక్క కంటెంట్ కారణంగా, టర్కీని ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహంలో వాడటానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే రసాయన పదార్ధం కణజాలాల సున్నితత్వాన్ని ఇన్సులిన్ చర్యకు పెంచుతుంది.
సోయా మాంసం
జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో స్వేచ్ఛగా గ్రహించే తక్కువ కేలరీల ఆహార పదార్థాల వర్గానికి సోయా చెందినది. సోయా మాంసం రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచదు, లిపిడ్ జీవక్రియపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
పప్పుదినుసు మొక్కలో తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వులు ఉంటాయి, కాబట్టి డయాబెటిస్తో ఇది క్లోమం లోడ్ చేయదు మరియు రక్తంలో చక్కెరను పెంచదు. అదే సమయంలో, సోయా మాంసాన్ని దుర్వినియోగం చేయకూడదు మరియు బీన్ పాలను ఉపయోగించడాన్ని ఖచ్చితంగా నిషేధించారు. ఉత్పత్తులు ఐసోఫ్లేవోన్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్ ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి, ఇవి ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థను నిరోధిస్తాయి. అదనంగా, సోయా రక్తంలో యూరిక్ ఆమ్లం యొక్క సాంద్రతను పెంచుతుంది.
డయాబెటిస్ వంటకం
తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం మాత్రమే ఆహారంలో చేర్చవచ్చు. ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం తినడానికి ముందు, మీరు దాని అధిక శక్తి విలువపై శ్రద్ధ వహించాలి. 100 గ్రా ఆహారానికి, సుమారు 214-250 కిలో కేలరీలు. అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, ఉత్పత్తులలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు. డయాబెటిస్తో, మీరు మాంసంతో మాత్రమే వంటకం కొనవచ్చు: సంరక్షణకారి నిష్పత్తి 95: 5.
డయాబెటిస్ కోసం కబాబ్ చికెన్, కుందేలు లేదా పంది మాంసం నుండి ఇంట్లో మాత్రమే తయారు చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
షశ్లిక్
డయాబెటిస్ కోసం కబాబ్ చికెన్, కుందేలు లేదా పంది మాంసం నుండి ఇంట్లో మాత్రమే తయారు చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ ఉత్పత్తులను చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలతో led రగాయ చేయలేము. మాంసం సిద్ధం చేయడానికి, ఉల్లిపాయ, ఒక చిటికెడు నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు మరియు తులసి జోడించండి. కెచప్ లేదా ఆవాలు వాడటం నిషేధించబడింది.
కబాబ్ తక్కువ వేడి మీద ఎక్కువసేపు కాల్చడం ముఖ్యం. మాంసంతో కలిపి, ప్రోటీన్ ఆహారాలను పీల్చుకునేలా చేసే కూరగాయలను ఉడికించాలి.
సాసేజ్లు
హైపర్గ్లైసీమియా కోసం ప్రత్యేక ఆహారంలో, ఆహారం మరియు ఉడికించిన సాసేజ్లు మాత్రమే అనుమతించబడతాయి. ఈ ఆహారాలలో తక్కువ కొవ్వు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. అవసరమైతే, ఖచ్చితమైన కూర్పును అధ్యయనం చేయడానికి, మీరు ప్రయోగశాల పరిశోధన కోసం సాసేజ్ తీసుకోవచ్చు. ఫలితాలను పోషకాహార నిపుణుడు లేదా ఎండోక్రినాలజిస్ట్ సంప్రదించాలి. ఉత్పత్తి అధిక నాణ్యత ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉంటే మరియు సోయాను కలిగి ఉండకపోతే, దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక 0 గా ఉంటుంది.
డయాబెటిస్కు ఏ మాంసం వంటకాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి
మాంసం యొక్క సరైన వినియోగం కోసం, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత మరియు గ్రేడ్ మాత్రమే కాకుండా, దాని తయారీ విధానం కూడా ముఖ్యం. మధుమేహంలో, వేడి చికిత్స ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతలు 80% కంటే ఎక్కువ పోషకాలను నాశనం చేస్తాయి, తినే ఉత్పత్తిలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తాయి.
ముఖ్యంగా కూరగాయల నూనెలో మాంసం వేయించడానికి ఇది ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.
పోషకాహార నిపుణులు మాంసం ఉత్పత్తులను ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం సిఫార్సు చేస్తారు. బాగా తయారుచేసిన ఆహారాలు నీటి స్నానంలో వండుతారు. ముఖ్యంగా కూరగాయల నూనెలో మాంసం వేయించడానికి ఇది ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. మాంసం ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, దీనికి ధన్యవాదాలు మీరు వంటలను ప్రత్యామ్నాయంగా మరియు ఆహారాన్ని కొత్త ఉత్పత్తులతో భర్తీ చేయవచ్చు.
కాల్చిన చికెన్ రెసిపీ. వెల్లుల్లితో చికెన్ బ్రెస్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను తీసుకోవాలి:
- పౌల్ట్రీ ఫిల్లెట్;
- 3-4 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
- తక్కువ కొవ్వు కేఫీర్;
- అల్లం రూట్;
- తరిగిన ఆకుకూరలు.
వంట ప్రారంభ దశలో, మీరు ఒక మెరినేడ్ సృష్టించాలి. ఇది చేయుటకు, మీరు కేఫీర్‌ను ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి, మూలికలు వేసి, అల్లం తో వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా పిండి వేయాలి. ఫలిత మిశ్రమంలో, తరిగిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఉంచి 20-30 నిమిషాలు ఈ రూపంలో ఉంచండి. కాలక్రమేణా, మీరు ఓవెన్లో మాంసాన్ని కాల్చాలి. చికెన్ ప్రోటీన్ నింపడానికి సహాయపడుతుంది మరియు మూలికలు క్లోమం మరియు కాలేయం యొక్క క్రియాత్మక కార్యకలాపాలను పెంచడానికి సహాయపడతాయి.
టర్కీ డిష్. టర్కీని పుట్టగొడుగులు మరియు పండ్లతో ఉడికించాలి, పౌల్ట్రీ మాంసంతో పాటు, మీరు తప్పక కొనుగోలు చేయాలి:
- ఉల్లిపాయలు;
- సోయా సాస్;
- పుట్టగొడుగులను;
- తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల;
- కాలీఫ్లవర్.
పుట్టగొడుగులు మరియు పండ్లతో టర్కీ తయారీకి, పౌల్ట్రీ మాంసంతో పాటు, ఉల్లిపాయలు, సోయా సాస్, పుట్టగొడుగులు, తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల మరియు కాలీఫ్లవర్లను కొనుగోలు చేయడం అవసరం.
ముక్కలు చేసిన టర్కీని ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉడికించి, ఉడికించాలి. పండ్లు ఒలిచిన మరియు తురిమిన అవసరం. కాలీఫ్లవర్‌ను పుష్పగుచ్ఛాలుగా విడదీయవచ్చు లేదా కుట్లుగా కత్తిరించవచ్చు. అన్ని పదార్ధాలను కలపాలి మరియు ఉడికిస్తారు, క్రమంగా ఉప్పు, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు సాస్ జోడించాలి. ఆహార ఆహారం కోసం సైడ్ డిష్ గా, మీరు ఉడికించిన బియ్యం, బుక్వీట్ లేదా మిల్లెట్ ఉపయోగించవచ్చు.
బీఫ్ సలాడ్ రెసిపీ. గ్లైసెమిక్ నియంత్రణను మెరుగుపరచడానికి, గొడ్డు మాంసం పోషకాహార నిపుణులు కూరగాయలతో గొడ్డు మాంసం సలాడ్ల రూపంలో ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తారు. అదే సమయంలో, మీరు సహజ పెరుగు, తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం లేదా ఆలివ్ నూనెను డ్రెస్సింగ్‌గా ఉపయోగించాలి. ఆహార ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం లేదా నాలుక;
- pick రగాయ దోసకాయలు;
- ఎంచుకోవడానికి ఇంధనం నింపడం;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు;
- రుచికి పుల్లని ఆపిల్ల.
కూరగాయలు, మాంసం మరియు పండ్లను మెత్తగా కత్తిరించాలి. ఒక వంటకం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి వెనిగర్లో ఉల్లిపాయలను మెరినేట్ చేయడం టైప్ 2 డయాబెటిస్కు మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది, ఎందుకంటే అటువంటి ఉత్పత్తి క్లోమంపై బలమైన భారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అన్ని పదార్ధాలను తప్పనిసరిగా కంటైనర్‌లో ఉంచాలి, డ్రెస్సింగ్‌తో నింపి పూర్తిగా కలపాలి.
ఉపయోగ నిబంధనలు
ఆహార పోషణ కోసం ఆహారాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు వాటి కొవ్వు పదార్ధాలపై శ్రద్ధ వహించాలి. డయాబెటిస్ కోసం మాంసం కొవ్వు, సిరలు, అంటిపట్టుకొన్న తంతుయుత కణజాలం మరియు మృదులాస్థి యొక్క కనీస కంటెంట్తో కొనమని సిఫార్సు చేయబడింది.
రోగి యొక్క ఆహారంలో మాంసం ఉత్పత్తులు చాలా ఉండకూడదు. తినే ఆహారం మొత్తాన్ని ఖచ్చితంగా మోతాదులో తీసుకోవడం మరియు దాని ఉపయోగం యొక్క క్రమబద్ధతను పర్యవేక్షించడం అవసరం. రోజూ మాంసం తినడం నిషేధించబడింది. మీరు 72 గంటల్లో 150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినలేరు. జంతువుల ప్రోటీన్ మరియు అమైనో ఆమ్లాల అవసరాన్ని పూర్తిగా తీర్చడానికి ఈ ఆహారం మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అదే సమయంలో, హైపర్గ్లైసీమియా లేదా గ్లూకోసూరియా రూపంలో ప్రతికూల పరిణామాలను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది.
