సన్ఫ్లవర్ జాతికి చెందిన ఆస్ట్రోవ్ కుటుంబ ప్రతినిధికి అనేక పేర్లు ఉండటం ఆశ్చర్యకరం. ప్రదర్శనలో, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మరొక మూల పంట - బంగాళాదుంపలతో గందరగోళం చెందుతుంది. దాని బలహీనమైన హైపోగ్లైసీమిక్ ఆస్తిని అతిశయోక్తి చేస్తూ, మొక్క ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ యొక్క చర్యతో ఘనత పొందింది. డయాబెటిస్ రోగి రక్తంలో చక్కెర జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సిరప్‌ను పెంచుతుందా? తీపి వంటకం ఎలా తయారు చేయాలి? ఉపయోగకరమైనది బ్రెజిల్ నుండి ఒక అన్యదేశ కూరగాయను కలిగి ఉంది, ఇది ఒక విదేశీ దేశంలో కలుపుగా మారింది?
బంగాళాదుంపల నుండి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క తేడాలు
వారి మాతృభూమిలో, మట్టి పియర్ అని పిలవబడేది, దాని పూర్వీకుల మాదిరిగా, అడవి కలుపు రూపంలో జరగదు. బ్రెజిల్లో, సంస్కృతి చాలా కాలంగా పశుగ్రాసం. ప్రత్యేక వ్యవసాయ రంగం దాని సాగులో నిమగ్నమై ఉంది. ఐరోపాలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్‌ను కలిసిన మొట్టమొదటి దేశం ఫ్రాన్స్, దీని ఆధ్వర్యంలో అప్పటి బ్రెజిలియన్ కాలనీ. మధ్య రష్యాలో, కూరగాయలు మట్టిలో శీతాకాలం వరకు ఉంటాయి. అనుకూలమైన పరిస్థితులలో దాని కాండం యొక్క ఎత్తు 4 మీటర్లకు చేరుకుంటుంది.
బంగాళాదుంపలు, బల్బులు (బౌలేవార్డ్స్ లేదా డ్రమ్స్) కాకుండా, ఇవన్నీ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పేర్లు - స్వల్పకాలిక నిల్వ యొక్క ఉత్పత్తి. దుంపలు త్వరగా తేమను కోల్పోతాయి మరియు నిరుపయోగంగా మారుతాయి. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, అవి వేయించినవి, ఆవిరితో లేదా ఎండినవి. వారు చిప్స్, కాఫీ, కంపోట్స్, జామ్లను తయారు చేస్తారు. ప్రదర్శన మరియు రసాయన కూర్పులో, మూల పంట బంగాళాదుంపలకు దగ్గరగా ఉంటుంది. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రుచి కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది, ఇది క్యాబేజీ కొమ్మ లేదా టర్నిప్‌ను గుర్తు చేస్తుంది.
బంగాళాదుంప, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అధిక పిండి పాలిసాకరైడ్ కంటెంట్ కారణంగా, ఇది పరిమితం చేయబడిన ఉత్పత్తి. ఈ విషయంలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఒక అనివార్యమైన మూల పంట, దాని కార్బోహైడ్రేట్లు కడుపులో ఫ్రక్టోజ్ కోసం విచ్ఛిన్నమవుతాయి.
బంగాళాదుంపల నుండి మరొక వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ముడిను ఉపయోగించడం చాలా సాధ్యమే, సలాడ్లలో నమలడం సులభం. బల్బ్ యొక్క వేడి చికిత్స వ్యవధి నైట్ షేడ్ కుటుంబం నుండి దాని "జంట" కన్నా తక్కువ. సన్నని చర్మం కారణంగా, మూల పంట నిల్వ ప్రత్యేకమైనది: ఇసుకతో కూడిన పెట్టెలో, క్యారెట్లు వంటివి, లేదా భూమిలో, మంచుకు భయపడకుండా. గాలిలో, బల్బ్ త్వరగా మచ్చగా మారుతుంది. సరైన నిల్వతో, ఇది వసంతకాలం వరకు ఉంటుంది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క పంట బంగాళాదుంపల కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ. పండించిన పంటగా ఒక మట్టి పియర్, లేదా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, ప్రాసెసింగ్‌లో మరింత అనుకవగలది. ఇది చిమ్ముకోవడం, తినిపించడం, క్రమం తప్పకుండా నీరు కారిపోవడం అవసరం లేదు. ఆర్టిచోక్ ఆకులు కొలరాడో బంగాళాదుంప బీటిల్ పట్ల ఆసక్తి చూపవు. ఏదేమైనా, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ఏకైక లోపం దాని క్లిష్టమైన రూపం. గడ్డ దినుసు యొక్క అత్యంత ఆర్ధిక శుభ్రతతో, దాని మొత్తం బరువులో 30% వ్యర్థాలకు వెళుతుంది. చాలా మంది దీనిని పై తొక్క కాకుండా బాగా కడగడానికి ఇష్టపడతారు.
ఇనులిన్ వల్ల అన్నీ
క్లోమం ద్వారా స్రవించే హార్మోన్‌తో మూల పంటలో ఉన్న పాలిసాకరైడ్ యొక్క యాదృచ్ఛిక సామరస్యం జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క హైపోగ్లైసీమిక్ లక్షణాల యొక్క పురాణానికి దారితీసింది. ఒక కూరగాయ, రక్తంలో చక్కెరను కొద్దిగా పెంచుతుంది, కాని ఇది హైపర్గ్లైసీమియాతో పోరాడదు. మాత్రలు లేదా ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్ల రూపంలో సింథసైజ్ చేసిన మందులు అధిక చక్కెరను సమర్థవంతంగా తగ్గిస్తాయి. హైపోగ్లైసీమిక్ ఏజెంట్ల మోతాదులను ఎండోక్రినాలజిస్ట్ స్థాపించారు.
రక్తంలో గ్లైసెమిక్ విలువలను తగ్గించగల మూలికా సన్నాహాలు 200 కన్నా ఎక్కువ. వాటిలో నిజమైన జిన్సెంగ్, inal షధ గాలెగా మరియు అరేలియా అధికంగా ఉన్నాయి. ప్యాంక్రియాస్ దాని స్వంత ఇన్సులిన్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి, రోగి యొక్క రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి వాటి భాగాలు ప్రత్యక్షంగా లేదా పరోక్షంగా ప్రేరేపిస్తాయి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దేశంలో పెరగడం సులభం మరియు ముల్లంగి మాదిరిగా సలాడ్‌లో ఎల్లప్పుడూ తాజాగా ఉంటుంది
మట్టి పియర్ కలిగి:
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం బంగాళాదుంప- ఇన్యులిన్ పాలిసాకరైడ్ - 18% వరకు;
- నత్రజని పదార్థాలు - 4% వరకు;
- ప్రోటీన్ - 3% వరకు.
ఫ్రక్టోజ్ మొత్తం (3% వరకు), సుక్రోజ్ (1% వరకు), ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు (బి1, సి, కెరోటిన్) సేకరణ సమయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. తరువాత పంటను త్రవ్వటానికి సమయ వ్యవధిలో (జూలై-సెప్టెంబర్), మరింత జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాలు అందులో ఉంటాయి.
దుంపలు యువ రెమ్మలను ఇచ్చే ముందు, వసంత in తువులో హార్వెస్టింగ్ ఏప్రిల్, మే ప్రారంభంలో జరుగుతుంది. పారిశ్రామిక సంస్థలు, హైవేలు మరియు రైల్వేలు, పల్లపు ప్రాంతాలకు దూరంగా, పర్యావరణపరంగా పరిశుభ్రమైన ప్రాంతంలో ఈ ప్లాంట్ పెరుగుతుందని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. 20 సంవత్సరాలు, ఇది ఒకే చోట పెరుగుతుంది.
పియర్ సిరప్‌ను రకరకాలుగా తయారుచేయడం
సహజ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రసంలో మొక్క ఫైబర్‌లో సగం ఉంటుంది. సెల్యులోజ్ అణువులు ప్రేగులలో విచ్ఛిన్నమవుతాయి. ఫైబర్స్ జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క చివరి విభాగానికి చేరుకునే వరకు, వ్యక్తి పూర్తి అనుభూతి చెందుతాడు. రూట్ జ్యూస్ పోషకమైనది, చాలా గంటలు ఆకలి అనుభూతిని తొలగిస్తుంది.
సిరప్ వీటి కోసం సిఫార్సు చేయబడింది:
- శరీరంలో జీవక్రియ లోపాలు;
- యాంటీబయాటిక్స్ తీసుకున్న తరువాత డైస్బియోసిస్;
- ఊబకాయం.
నిమ్మరసం చక్కెరకు బదులుగా సంరక్షణకారిగా ఉపయోగిస్తారు.
Use షధాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు, రక్తపోటు మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు క్రమంగా తగ్గుతాయని కనుగొనబడింది. కాలేయం విషం నుండి సురక్షితంగా విముక్తి పొందుతుంది. కెమోథెరపీ కోర్సును అందుకున్న బలహీనమైన రోగులకు సిరప్ సూచించబడుతుంది.
పానీయం తయారుచేసే ముందు, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలు నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు. సన్నని చర్మం నుండి వాటిని శుభ్రం చేయడం అసాధ్యమైనది, ఎందుకంటే ఇందులో ఇనులిన్‌తో సహా పెద్ద సంఖ్యలో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఏ విధంగానైనా, మాంసం గ్రైండర్, జ్యూసర్, తురుము పీట, మూల పంటలను ఉపయోగించి, పురీ మాస్‌గా మారుతుంది. దాని నుండి రసం పిండుతారు.
ఫలితంగా వచ్చే ద్రవాన్ని 50-60 డిగ్రీల వరకు మాత్రమే మరిగించరు. అప్పుడు, వేడిని తగ్గించి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సందర్భంలో, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (విటమిన్ సి) తో సహా ఎక్కువ సేంద్రీయ ఆమ్లాలు అలాగే ఉంచబడతాయి. చల్లబడిన మిశ్రమంతో, తాపన ప్రక్రియ పునరావృతమవుతుంది, మరియు 6 సార్లు వరకు ఉంటుంది. ఫలితంగా, రసం క్రమంగా చిక్కగా మరియు సిరప్‌గా మారుతుంది. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క 0.8-1.0 కిలోల చొప్పున 1 సిట్రస్ పండ్ల చొప్పున నిమ్మరసం కలుపుతారు.
సిరప్ ఒక జల్లెడ లేదా చీజ్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, తద్వారా ఇది పారదర్శకంగా మరియు ఏకరీతిగా మారుతుంది. ఈ పద్ధతిలో నిమ్మకాయ సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది. చల్లబడిన మందపాటి ద్రవ్యరాశిని గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ సీసాలలో పోస్తారు మరియు హెర్మెటిక్గా మూసివేయబడుతుంది. వివిధ మార్గాల్లో తయారుచేసిన సిరప్ ఆరునెలల కన్నా ఎక్కువ చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ప్రారంభించిన బాటిల్ రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
మరొక అవతారంలో, ఉష్ణోగ్రత సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది. రసాన్ని 20 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు 3-4 గంటలు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. నిరంతర తాపన విధానం రెండుసార్లు పునరావృతమవుతుంది. ద్రవ వేడిగా ఉన్నప్పుడు జాడిలో బాటిల్ చేస్తారు.
స్వీటెనర్గా, టీతో జామ్ రూపంలో బేకింగ్‌లో ఒక మూలికా y షధాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఒక as షధంగా, దీనిని 1 టేబుల్ స్పూన్ కోసం రోజుకు చాలా సార్లు ఉపయోగిస్తారు. l. తినడానికి 20-30 నిమిషాల ముందు. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సిరప్ స్వీటెనర్ యొక్క పనితీరును నిర్వహిస్తుంది, కానీ డయాబెటిస్ ఉన్న రోగిలో గ్లైసెమియా పెరిగిన స్థాయికి వ్యతిరేకంగా పోరాడదు.
