ప్రతి దశాబ్దంలో, మన ఆహారం మారుతోంది, మంచిది కాదు: మేము ఎక్కువ చక్కెర మరియు జంతువుల కొవ్వులు, తక్కువ కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు తింటాము. ఈ మార్పుల ఫలితం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ యొక్క అంటువ్యాధి, ఇది ప్రపంచం మొత్తాన్ని కదిలించింది. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం గంజి ఆహారం యొక్క ముఖ్యమైన అంశం, ఇది జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఫైబర్ యొక్క మూలం, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల ఆరోగ్యానికి అవసరం. తృణధాన్యాలలో "నక్షత్రాలు" ఉన్నాయి, అనగా, గ్లైసెమియాను అత్యంత ఉపయోగకరమైన మరియు తక్కువ ప్రభావితం చేసేవి, మరియు వెన్న రోల్స్ ముక్కగా చక్కెరలో ఒకే జంప్‌కు కారణమయ్యే బయటి వ్యక్తులు. మీరు తృణధాన్యాలు ఎన్నుకోవలసిన ప్రమాణాలను పరిగణించండి, ఏ తృణధాన్యాలు భయం లేకుండా మీ ఆహారంలో చేర్చడానికి అనుమతించబడతాయి.
డయాబెటిక్ మెనూలో తృణధాన్యాలు ఎందుకు ఉండాలి
పోషకాలలో, కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే మధుమేహంలో గ్లైసెమియాపై ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో, వారు మొత్తం కేలరీల కంటెంట్‌లో 50% కంటే ఎక్కువ ఆక్రమిస్తారు. డయాబెటిస్ రోగులు కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణాన్ని తగ్గించవలసి ఉంటుంది, వాటిలో చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది: తృణధాన్యాలు మరియు కూరగాయలు. కార్బోహైడ్రేట్లు శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరు కాబట్టి వాటిని పూర్తిగా మినహాయించడం అసాధ్యం.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ తృణధాన్యాలు B1-B9 విటమిన్ల యొక్క మంచి వనరులు. 100 గ్రాముల సిద్ధం చేయని తృణధాన్యంలో ఈ పోషకాల యొక్క కంటెంట్ రోజువారీ అవసరాలలో 35% వరకు ఉంటుంది. డయాబెటిస్లో విటమిన్ బి ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల కంటే చురుకుగా తీసుకుంటారు. డీకంపెన్సేటెడ్ డయాబెటిస్ అవసరం ముఖ్యంగా గొప్పది. ఈ విటమిన్లు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తాయి, ఆరోగ్యకరమైన చర్మం, కళ్ళు, శ్లేష్మ పొర యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తాయి. B3 మరియు B5 నేరుగా జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి, కొలెస్ట్రాల్ సాధారణీకరణకు దోహదం చేస్తాయి, ప్రేగులను ప్రేరేపిస్తాయి. బి 6 ఒక లిపోట్రోపిక్, డయాబెటిస్ యొక్క తరచుగా సమస్యను నివారిస్తుంది - కొవ్వు హెపటోసిస్.
డయాబెటిస్ మరియు ప్రెజర్ సర్జెస్ గతానికి సంబంధించినవి
- చక్కెర సాధారణీకరణ -95%
- సిర త్రాంబోసిస్ యొక్క తొలగింపు - 70%
- బలమైన హృదయ స్పందన యొక్క తొలగింపు -90%
- అధిక రక్తపోటు నుండి బయటపడటం - 92%
- పగటిపూట శక్తి పెరుగుదల, రాత్రి నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది -97%
తృణధాన్యాలు యొక్క ఖనిజ కూర్పు తక్కువ కాదు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం తృణధాన్యాల్లో లభించే అతి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు:
- కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియను అందించే ఎంజైమ్‌లలో మాంగనీస్ ఉంటుంది, దాని స్వంత ఇన్సులిన్ చర్యను పెంచుతుంది మరియు ఎముక కణజాలం మరియు స్నాయువులలో ప్రతికూల మార్పులను నివారిస్తుంది. 100 గ్రాముల బుక్వీట్లో - మాంగనీస్ సిఫార్సు చేసిన 65% రోజువారీ తీసుకోవడం.
- ఇన్సులిన్ మరియు ఇతర హార్మోన్ల ఏర్పాటుకు జింక్ అవసరం. మూడవ వంతు 100 గ్రాముల వోట్మీల్ జింక్ కోసం రోజువారీ అవసరాన్ని తీరుస్తుంది.
- రాగి ఒక యాంటీఆక్సిడెంట్, ప్రోటీన్ జీవక్రియ యొక్క ఉద్దీపన, ఆక్సిజన్‌తో పరిధీయ కణజాలాల సరఫరాను మెరుగుపరుస్తుంది. 100 గ్రా బార్లీలో - రోజుకు అవసరమైన రాగి మొత్తంలో 42%.
ఏ తృణధాన్యాలు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి
వివిధ నిర్మాణాల కార్బోహైడ్రేట్లు గ్లైసెమియాపై వేర్వేరు ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. డయాబెటిస్ కోసం నిషేధించబడిన కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రధానంగా మోనోశాకరైడ్లు మరియు గ్లూకోజ్ కలిగి ఉంటాయి. అవి త్వరగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు గ్రహిస్తాయి, చక్కెరను నాటకీయంగా పెంచుతాయి. సాధారణంగా అవి తీపి రుచి కలిగిన ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి: తేనె, పండ్ల రసాలు, రొట్టెలు, రొట్టెలు. ఇతర హార్డ్-టు-జీర్ణ కార్బోహైడ్రేట్లు చక్కెరపై కొంతవరకు పనిచేస్తాయి. వారి అణువు మరింత సంక్లిష్టమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంది, దానిని మోనోశాకరైడ్లుగా విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సమయం పడుతుంది. అటువంటి కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రతినిధులు - రొట్టె, పాస్తా, తృణధాన్యాలు.
సంక్లిష్ట చక్కెరల సమీకరణ వేగం కూర్పు ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, ఉత్పత్తి యొక్క పాక ప్రాసెసింగ్ ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది. అందువల్ల, సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల సమూహంలో ఎక్కువ మరియు తక్కువ ఉపయోగకరమైనవి ఉన్నాయి. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, ప్రతి అదనపు శుభ్రపరచడం, గ్రౌండింగ్, ఆవిరి చికిత్స గ్లైసెమియాను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, ధాన్యం లేదా bran క రొట్టె తెల్ల రొట్టె కంటే చక్కెరలో చిన్న జంప్ కలిగిస్తుంది. మేము తృణధాన్యాలు గురించి మాట్లాడితే, ఉత్తమ ఎంపిక పెద్దది, కనిష్టంగా ఒలిచిన ధాన్యాలు, వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉండవు.
డయాబెటిస్లో ఏదైనా తృణధాన్యం యొక్క ప్రధాన లక్షణాలు దానిలోని కార్బోహైడ్రేట్ల కంటెంట్ మరియు వాటి శోషణ రేటు, అనగా గ్లైసెమిక్ సూచిక.
అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన తృణధాన్యాలు డేటా పట్టికలో సేకరించబడతాయి:
| రూకలు | 100 గ్రాముల పొడి ఉత్పత్తికి కేలరీలు | 100 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్ | వీటిలో జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు (ఫైబర్), గ్రా | 100 గ్రా | GI |
| బ్రాన్ రై | 114 | 53 | 44 | 0,8 | 15 |
| గోధుమ bran క | 165 | 61 | 44 | 1,4 | 15 |
| Yachka | 313 | 65 | 8 | 4,8 | 25 |
| పెర్ల్ బార్లీ | 315 | 67 | 8 | 4,9 | 30 |
| వోట్మీల్ | 342 | 56 | 8 | 4 | 40 |
| పోల్టావా గోధుమ | 329 | 68 | 4 | 5,3 | 45 |
| ఆర్టెక్ గోధుమ | 329 | 69 | 5 | 5,3 | 50 |
| బుల్గుర్ | 342 | 76 | 18 | 4,8 | 50 |
| బుక్వీట్ | 343 | 72 | 10 | 5,2 | 50 |
| cuscus | 376 | 77 | 5 | 6 | 50 |
| హెర్క్యులస్ రేకులు | 352 | 62 | 6 | 4,7 | 50 |
| మిల్లెట్ | 342 | 67 | 4 | 5,3 | 50 |
| బ్రౌన్ రైస్ | 370 | 77 | 4 | 6,1 | 50 |
| Munk | 333 | 71 | 4 | 5,6 | 60 |
| పొడవైన ధాన్యం బియ్యం | 365 | 80 | 2 | 6,5 | 60 |
| మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ | 328 | 71 | 5 | 5,5 | 70 |
| రౌండ్ ధాన్యం బియ్యం | 360 | 79 | 0 | 6,6 | 70 |
| ఆవిరి బియ్యం | 374 | 81 | 2 | 6,6 | 75 |
అన్నింటిలో మొదటిది, తృణధాన్యాలుపై శ్రద్ధ వహించండి. ఇది పెద్దది, తినడం తరువాత వేగంగా మరియు అధిక గ్లూకోజ్ పెరుగుతుంది. గంజి యొక్క జీర్ణక్రియ వేగం జీర్ణక్రియ యొక్క వ్యక్తిగత లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి GI విలువలపై గుడ్డిగా ఆధారపడటం అసాధ్యం. ఉదాహరణకు, కొన్ని టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, బుక్వీట్ చక్కెరను బాగా పెంచుతుంది, ఇతరులకు - దాదాపుగా కనిపించదు. మీరు తిన్న తర్వాత చక్కెరను కొలవడం ద్వారా మీ గ్లైసెమియాపై ఒక నిర్దిష్ట తృణధాన్యం యొక్క ప్రభావాన్ని మాత్రమే నిర్ణయించవచ్చు.
బ్రెడ్ యూనిట్లను ఉపయోగించి టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఆహారంలో ఎంత తృణధాన్యాలు ఉండాలో లెక్కించడం సాధ్యపడుతుంది. సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ తీసుకోవడం (తృణధాన్యాలు మాత్రమే కాకుండా, ఇతర కార్బోహైడ్రేట్లను కూడా కలిగి ఉంటుంది):
| జీవన | రోజుకు XE | |
| డయాబెటిక్ బరువు సాధారణం | బరువు తగ్గడం అవసరం | |
| క్రియారహితంగా, బెడ్ రెస్ట్ | 15 | 10 |
| నిశ్చల పని | 18 | 13 |
| సగటు కార్యాచరణ, ఆవర్తన శిక్షణ | 25 | 17 |
| అధిక కార్యాచరణ, సాధారణ శిక్షణ | 30 | 25 |
డయాబెటిస్ కోసం రూపొందించిన డైట్ నెంబర్ 9, టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ఎంత తృణధాన్యాలు అనుమతించబడతాయో తెలుసుకోవడానికి కూడా మీకు సహాయపడుతుంది. ఇది రోజుకు 50 గ్రాముల తృణధాన్యాలు తినడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, డయాబెటిస్ బాగా పరిహారం ఇస్తుంది. బుక్వీట్ మరియు వోట్మీల్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.
ఎలాంటి తృణధాన్యాలు టైప్ 2 డయాబెటిస్
ఉత్తమ ఎంపిక బుక్వీట్, బార్లీ, వోట్స్ మరియు చిక్కుళ్ళు నుండి తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన తృణధాన్యాలు: బఠానీలు మరియు కాయధాన్యాలు. కొన్ని పరిమితులతో, మొక్కజొన్న గంజి మరియు వివిధ గోధుమ తృణధాన్యాలు అనుమతించబడతాయి. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌తో వాటిని సరిగ్గా ఉడికించి, ఇతర ఉత్పత్తులతో సరిగ్గా కలిపి ఉంటే, సిద్ధంగా ఉన్న భోజనం గ్లూకోజ్‌ను తక్కువగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఏ తృణధాన్యాలు తినకూడదు: తెలుపు బియ్యం, కౌస్కాస్ మరియు సెమోలినా. ఏదైనా వంట పద్ధతిలో, అవి చక్కెరలో గణనీయమైన పెరుగుదలకు దారితీస్తాయి.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం తృణధాన్యాలు వంట చేసే ప్రాథమిక సూత్రాలు:
- కనిష్ట ఉష్ణ చికిత్స. గ్రోట్లను సజాతీయ అనుగుణ్యతతో ఉడకబెట్టకూడదు. వదులుగా, కొద్దిగా తక్కువగా వండిన తృణధాన్యాలు ఇష్టపడతారు. కొన్ని తృణధాన్యాలు (బుక్వీట్, వోట్మీల్, పార్ట్ గోధుమలు) డయాబెటిస్ కాచుటతో తినవచ్చు. ఇది చేయుటకు, వారు వేడినీరు పోసి రాత్రిపూట వదిలివేయాలి.
- గంజిని నీటి మీద ఉడకబెట్టాలి. వంట చివరిలో, మీరు తక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో పాలు జోడించవచ్చు.
- టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం గంజి ఒక తీపి వంటకం కాదు, కానీ సైడ్ డిష్ లేదా కాంప్లెక్స్ డిష్ యొక్క భాగం. వారు చక్కెర మరియు పండ్లను ఉంచరు. సంకలనాలుగా, గింజలు ఆమోదయోగ్యమైనవి, ఆకుకూరలు, కూరగాయలు కావాల్సినవి. ఉత్తమ ఎంపిక మాంసం మరియు చాలా కూరగాయలతో గంజి.
- అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు యాంజియోపతి నివారణకు, డయాబెటిస్‌తో గంజి కూరగాయలతో రుచికోసం ఉంటుంది, జంతు నూనెలతో కాదు.
వోట్మీల్
పోషకాలు చాలా వోట్ షెల్ లో ఉన్నాయి. ఓట్స్ బలంగా శుభ్రం చేయబడతాయి, చూర్ణం చేయబడతాయి, ఆవిరితో ఉంటాయి, తక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. సున్నితమైన వోట్మీల్ తక్షణ వంట, మీరు వేడినీటిని పోయాలి, వాస్తవానికి, వెన్న బన్ను నుండి భిన్నంగా లేదు: ఇది కనీసం పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. మొత్తం వోట్ ధాన్యంలో విటమిన్ బి 1 యొక్క కంటెంట్ 31%, హెర్క్యులస్లో - 5%, వంట అవసరం లేని వోట్ రేకులు, ఇంకా తక్కువ. అదనంగా, తృణధాన్యాలు మంచిగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, అందులో చక్కెరల లభ్యత ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, వోట్మీల్‌కు ఉత్తమమైన ఎంపిక దీర్ఘ వంట కోసం రేకులు. వాటిని వేడినీటితో పోసి 12 గంటలు ఉబ్బుటకు వదిలివేస్తారు. నిష్పత్తి: 1 భాగం రేకులు 3-4 భాగాలు నీరు. వోట్మీల్ శరీరం నుండి కాల్షియం లీచ్ అయినందున, వారానికి రెండుసార్లు ఎక్కువగా తినకూడదు.
బుక్వీట్
గత 50 సంవత్సరాలలో, బుక్వీట్ గంజి చాలా ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది, లోపం ఉన్న సమయాల్లో, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు కూపన్ల ద్వారా కూడా అందుకున్నారు. ఒక సమయంలో, చక్కెరను తగ్గించే సాధనంగా బుక్వీట్ కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. ఇటీవలి అధ్యయనాలు ఈ సిఫార్సులకు శాస్త్రీయ ఆధారాన్ని సంగ్రహించాయి: చిరోనోసిటాల్ బుక్వీట్లో కనుగొనబడింది. అతను తగ్గిస్తాడు ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు రక్త నాళాల నుండి చక్కెరను వేగంగా తొలగించడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. దురదృష్టవశాత్తు, బుక్వీట్లోని ఈ పదార్ధం పిండి పదార్ధాలతో ఉదారంగా రుచిగా ఉంటుంది, కాబట్టి బుక్వీట్ గంజి ఇప్పటికీ గ్లైసెమియాను పెంచుతుంది. అదనంగా, చిరోనోసిటాల్ యొక్క హైపోగ్లైసిమిక్ ప్రభావం ప్రతి రకం 2 డయాబెటిక్ నుండి చాలా దూరంగా ఉంటుంది. డయాబెటిస్లో బుక్వీట్ గురించి ఎక్కువ
బార్లీ మరియు పెర్ల్ బార్లీ
ఈ తృణధాన్యాలు బార్లీ ప్రాసెసింగ్ యొక్క ఉత్పత్తి. పెర్ల్ బార్లీ - తృణధాన్యాలు, బార్లీ - చూర్ణం. గంజికి దగ్గరగా ఉండే కూర్పు ఉంది: విటమిన్ బి 3 మరియు బి 6, భాస్వరం, మాంగనీస్, రాగి. తృణధాన్యాలలో బార్లీలో అతి తక్కువ GI ఉంది, కాబట్టి ఇది డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
డయాబెటిస్ కోసం పెర్ల్ బార్లీ పూర్తి రెండవ కోర్సు. ఒక గ్లాసు బార్లీ రాత్రి చల్లటి నీటితో పోస్తారు. ఉదయం, నీరు పారుతుంది, తృణధాన్యాలు కడుగుతారు. గంజిని 1.5 కప్పుల నీటిలో మూత కింద ఉడకబెట్టండి, అది ద్రవంగా అయిపోయే వరకు ఉడకబెట్టండి, ఆ తర్వాత పాన్ కనీసం 2 గంటలు చుట్టబడుతుంది. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, వంటకాలు, వేయించిన పుట్టగొడుగులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు బార్లీ గంజిలో కలుపుతారు.
బార్లీ గ్రోట్స్ వేగంగా వండుతారు: అవి కడిగి, చల్లటి నీటితో పోస్తారు, 20 నిమిషాలు ఒక మూత కింద కొట్టుకుపోతాయి, తరువాత మరో 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. నిష్పత్తి: 1 స్పూన్ తృణధాన్యాలు - 2.5 స్పూన్ నీరు. రెడీమేడ్ చిన్న ముక్కలుగా ఉన్న బార్లీ గంజికి ఉడికించిన కూరగాయలను ఉదారంగా కలుపుతారు: క్యాబేజీ, పచ్చి బఠానీలు, వంకాయ, గ్రీన్ బీన్స్.
గోధుమ
గోధుమ కమ్మీలు అనేక రకాలుగా లభిస్తాయి. డయాబెటిస్‌తో, మీరు వాటిలో కొన్నింటిని మాత్రమే మెనులో చేర్చవచ్చు:
- పోల్టావా గంజి అతి తక్కువ ప్రాసెస్, గోధుమ గుండ్లలో కొంత భాగం దానిలో భద్రపరచబడుతుంది. డయాబెటిక్ పోషణ కోసం, అతిపెద్ద పోల్టావా గ్రోట్స్ నంబర్ 1 బాగా సరిపోతుంది. ఇది బార్లీ మాదిరిగానే తయారు చేయబడుతుంది, దీనిని ప్రధాన వంటకాలు మరియు సూప్‌లలో ఉపయోగిస్తారు.
- ఆర్టెక్ - మెత్తగా తరిగిన గోధుమలు, వేగంగా ఉడికించాలి, కాని చక్కెర కూడా మరింత చురుకుగా పెంచుతుంది. ఆర్టెక్ నుండి థర్మోస్‌లో డయాబెటిస్ కోసం తృణధాన్యాలు ఉడికించడం మంచిది: వేడినీరు పోసి చాలా గంటలు కొట్టండి. చక్కెర మరియు వెన్నతో సాంప్రదాయక వంటకం టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం కాదు. రక్తంలో గ్లూకోజ్ మీద తక్కువ ప్రభావం గోధుమ తృణధాన్యాలు తాజా కూరగాయలు, చేపలు, పౌల్ట్రీలతో కలిపి ఉంటుంది.
- బల్గుర్ గ్రోట్స్ మరింత బలంగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, దాని కోసం గోధుమ ధాన్యాలు చూర్ణం చేయడమే కాదు, ప్రాథమిక వంటకు కూడా లోబడి ఉంటాయి. దీనికి ధన్యవాదాలు, బుల్గుర్ సాధారణ గోధుమ గంజి కంటే వేగంగా ఉడికించాలి. మధుమేహంలో, ఈ తృణధాన్యాన్ని చాలా పరిమితంగా ఉపయోగిస్తారు, ప్రధానంగా చల్లని రూపంలో కూరగాయల సలాడ్లలో ఒక భాగం. సాంప్రదాయ వంటకం: తాజా టమోటాలు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, ఆలివ్ ఆయిల్, ఉడికించిన మరియు చల్లటి బుల్గుర్.
- రసం నుండి కౌస్కాస్ పొందబడుతుంది. కౌస్కాస్ ఉడికించాలి, వేడినీటితో 5 నిమిషాలు కాచుకుంటే సరిపోతుంది. డయాబెటిస్ కోసం కౌస్కాస్ మరియు సెమోలినా రెండూ ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డాయి.
వరి
బియ్యంలో, కనీసం ప్రోటీన్లు (బుక్వీట్ కంటే 2 రెట్లు తక్కువ), ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల కొవ్వులు దాదాపుగా ఉండవు. తెల్ల బియ్యం యొక్క ప్రధాన పోషక విలువ జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు. డయాబెటిస్ కోసం ఈ తృణధాన్యం విరుద్ధంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది అనివార్యంగా చక్కెర పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది. బ్రౌన్ రైస్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా తక్కువ కాదు, కాబట్టి దీనిని పరిమిత స్థాయిలో ఆహారంలో చేర్చవచ్చు. డయాబెటిస్లో బియ్యం గురించి మరింత చదవండి
మిల్లెట్
మిల్లెట్ గంజి యొక్క GI పై డేటా వేరు, కానీ చాలా మూలాల్లో వారు సూచికను 40-50 అని పిలుస్తారు. మిల్లెట్‌లో ప్రోటీన్ (సుమారు 11%), విటమిన్లు బి 1, బి 3, బి 6 (సాధారణ తీసుకోవడం వల్ల 100 గ్రా పావు), మెగ్నీషియం, భాస్వరం, మాంగనీస్ ఉన్నాయి. రుచి కారణంగా, ఈ గంజి చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్లో, ముక్కలు చేసిన మాంసం ఉత్పత్తులకు బియ్యం మరియు తెలుపు రొట్టెకు బదులుగా మిల్లెట్ కలుపుతారు.
బఠానీ మరియు లెంటిల్
బఠానీలు మరియు ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు GI 25. ఈ ఉత్పత్తులలో ప్రోటీన్ (బరువు 25%), ఫైబర్ (25-30%) పుష్కలంగా ఉన్నాయి. మధుమేహంలో నిషేధించబడిన తృణధాన్యాలకు చిక్కుళ్ళు ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం. వారు మొదటి కోర్సులు మరియు సైడ్ డిష్ రెండింటికీ ఉపయోగిస్తారు.
బఠానీ గంజి కోసం ఒక సాధారణ వంటకం: ఒక గ్లాసు బఠానీలను రాత్రిపూట నానబెట్టండి, పూర్తిగా ఉడకబెట్టడం వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. విడిగా, కూరగాయల నూనెలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయండి, వారితో గంజి.
నార
కొవ్వు నూనెలు అవిసె గింజలలో 48% వరకు ఉంటాయి; ఒమేగా -3 కంటెంట్ పరంగా, మొక్కలలో అవిసె ఒక ఛాంపియన్. సుమారు 27% ఫైబర్, మరియు 11% కరిగే డైటరీ ఫైబర్ - శ్లేష్మం. అవిసె గింజల జిఐ - 35.
ఫ్లాక్స్ సీడ్ గంజి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, ఆకలిని తగ్గిస్తుంది, తీపి కోసం కోరికలను తగ్గిస్తుంది, తినడం తరువాత చక్కెర పెరుగుదలను తగ్గిస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది. టోల్‌మీల్ విత్తనాలను కొని వాటిని మీరే రుబ్బుకోవడం మంచిది. గ్రౌండ్ విత్తనాలను చల్లటి నీటితో పోస్తారు (నీటిలో 2 భాగాల నిష్పత్తి 1 విత్తనాలు) మరియు 2 నుండి 10 గంటల వరకు పట్టుబట్టారు.
