శరీరంపై కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఒక కొత్త మార్గం. ఈ సూచిక అదే మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్ల శరీరంపై మరియు వాటి విభిన్న లక్షణాల ప్రభావాన్ని పోల్చడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఈ సూచిక ఎక్కువైతే, రోగి తినే ఆహారం నుండి శరీరంపై ఎక్కువ భారం పడుతుంది.
మొదట మీరు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ అంటే ఏమిటో అర్థం చేసుకోవాలి మరియు అవి ఎలా విభిన్నంగా ఉంటాయి మరియు చక్కెరను పెంచుకుంటే ఎంత ముఖ్యమైనది. శరీరంలో వివిధ సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం పట్ల ప్రతిస్పందనగా, రక్త ప్లాస్మాలో చక్కెర స్థాయి వివిధ మార్గాల్లో పెరుగుతుందని సైన్స్ నిరూపించింది.
గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క సూచిక వివిధ ఉత్పత్తులు ప్లాస్మా చక్కెరను ఎంత బలంగా పెంచుతుందో మరియు ఈ పెరుగుదల ఎంతకాలం ఉంటుందో ప్రతిబింబిస్తుంది.
నేడు, గ్లైసెమిక్ సూచిక పెద్ద సంఖ్యలో తినే ఆహారాల కోసం లెక్కించబడుతుంది.
GI సూచికపై ఆధారపడి, ఆహారంలో తీసుకునే అన్ని ఆహారాలు అనేక సమూహాలుగా విభజించబడ్డాయి:
- అధిక GI ఉన్న ఉత్పత్తులు, సూచిక 70 నుండి 100 వరకు ఉంటుంది;
- సగటు GI సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు - సూచిక 50 నుండి 70 యూనిట్ల వరకు ఉంటుంది;
- తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులు - ఈ ఉత్పత్తులకు సూచిక 50 యూనిట్ల కంటే తక్కువ.
ఒక వ్యక్తి అధిక శాతం చక్కెర మరియు అధిక GI ఉన్న ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు, ప్లాస్మా గ్లూకోజ్ స్థాయిలు వేగంగా మరియు గణనీయమైన విలువతో పెరుగుతాయి. తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు, రక్త ప్లాస్మాలో చక్కెర స్థాయి కొద్దిగా పెరుగుతుంది మరియు త్వరగా కాదు.
రక్త ప్లాస్మాలో చక్కెర శాతం పెరగడానికి ప్రతిస్పందనగా, ఇన్సులిన్ ప్యాంక్రియాస్ నుండి విడుదలవుతుంది, ఇది చక్కెరల వాడకానికి కారణమయ్యే హార్మోన్. శరీరంపై గ్లూకోజ్ లోడ్లు క్లోమము ద్వారా ఇన్సులిన్ యొక్క గణనీయమైన విడుదలను రేకెత్తిస్తాయి.
పెద్ద మొత్తంలో ఇన్సులిన్ యొక్క కంటెంట్ రోగి యొక్క శరీరంలో అనేక రకాల వ్యాధులు అభివృద్ధి చెందుతాయి, వాటిలో es బకాయం ఉంది.
శరీరంపై గ్లూకోజ్ లోడ్ అయిన తరువాత, రక్తంలో ఇన్సులిన్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది కొవ్వు నిల్వలు ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తుంది.
తక్కువ GI ఉన్న ఆహార పదార్థాల వినియోగం పెద్ద మొత్తంలో ఇన్సులిన్ విడుదలను ప్రేరేపించదు, ఇది es బకాయం అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది.
ఇన్సులిన్ మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల స్థాయిని దృశ్యమానంగా అంచనా వేయడానికి, వివిధ ఆహారాల కోసం వివిధ రకాల గ్లైసెమిక్ వక్రతలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి.
గ్లైసెమిక్ కర్వ్ ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల రేటును నిర్ణయించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
జిబి వంటి సూచిక ఏమిటి?
గ్లైసెమిక్ లోడ్ డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క రక్తంలో ఎంత చక్కెర పెరుగుతుందో అంచనా వేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఈ సూచిక ఎంతకాలం అధిక స్థాయిలో ఉంటుంది.
లోడ్ను లెక్కించడానికి, మీరు గ్లైసెమిక్ సూచికను వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తంతో గుణించాలి మరియు ఫలిత ఉత్పత్తిని 100 ద్వారా విభజించాలి.
ఈ సూచికను ఉపయోగించడం వల్ల తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం రుజువు అవుతుంది, కాని బరువు తగ్గడానికి చాలా కార్బోహైడ్రేట్లతో పూర్తిగా పనికిరాదు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల సౌలభ్యం కోసం, డైటీషియన్లు వివిధ జిఐ సూచికలను కలిగి ఉన్న వివిధ ఉత్పత్తుల వాడకంతో శరీరంపై గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క పట్టికలను అభివృద్ధి చేశారు.
పండ్లు మరియు కూరగాయల పక్వత స్థాయిని పరిగణనలోకి తీసుకోకుండా పట్టికలో గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉండవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి.
చక్కెర లోడ్తో, రోగి రక్తంలోకి విడుదలయ్యే ఇన్సులిన్ మొత్తాన్ని నియంత్రించవచ్చు. ఇన్సులిన్‌ను నియంత్రించడానికి, మీరు గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణనలోకి తీసుకొని డైట్ మెనూ కోసం ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలి. గ్లైసెమిక్ భారాన్ని తగ్గించడానికి, మీరు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక లేదా తక్కువ మొత్తంలో ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి.
ఆధునిక పోషకాహార నిపుణులు ప్రత్యేక స్థాయిని అభివృద్ధి చేశారు, దీనిలో గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఒకే ఆహారాన్ని అందించడానికి ఎంపిక చేయబడింది:
- గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క కనీస సూచిక 10 వరకు ఉంటుంది.
- 11 నుండి 19 యూనిట్ల పరిధిలో గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఒక మితమైన సూచికగా పరిగణించబడుతుంది.
- గ్లైసెమిక్ లోడ్ 20 యూనిట్ల కంటే ఎక్కువగా ఉంటే పెరిగిన సూచిక పరిగణించబడుతుంది.
శరీరంపై మొత్తం రోజువారీ లోడ్ 100 యూనిట్లకు మించకూడదు.
శరీరంలో గ్లూకోజ్ పరిమాణం పెరగడానికి ప్రతిచర్యను నిర్ణయించడానికి, ప్రత్యేక పరీక్షలు నిర్వహిస్తారు.
గ్లూకోజ్ టాలరెన్స్ టెస్ట్ ఉపయోగించి గ్లూకోజ్ పెరుగుదలకు శరీర ప్రతిస్పందనను నిర్ణయించండి. పరీక్ష అనేది ప్రయోగశాల పద్ధతి, ఇది బలహీనమైన గ్లూకోస్ టాలరెన్స్‌ను గుర్తించడానికి ఎండోక్రినాలజీలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ పరీక్షను ఉపయోగించడం ద్వారా రోగిలో ప్రీడియాబెటిస్ పరిస్థితిని గుర్తించవచ్చు.
పరీక్ష ఫలితాలను లెక్కించిన తరువాత, ఒక వ్యక్తికి డయాబెటిస్ అభివృద్ధికి అవసరమైన అవసరాలు ఉన్నాయా అనే దానిపై ఒక నిర్ధారణ జారీ చేయబడుతుంది.
ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ను ఎలా తగ్గించాలి?
ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్పై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపే కారకాల మొత్తం శ్రేణి ఉంది.
ప్రభావితం చేసే ఇటువంటి అంశాలు క్రిందివి: ఆహారంలో ఫైబర్ కంటెంట్. వినియోగించిన ఉత్పత్తులలో ఈ సమ్మేళనం యొక్క ఎక్కువ మొత్తం, ఉత్పత్తి యొక్క సమ్మేళనం నెమ్మదిగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల దాని GI ని తగ్గిస్తుంది. మరియు కూడా:
- పరిపక్వత యొక్క డిగ్రీ. ఈ అంశం పండ్లు మరియు కూరగాయలకు వర్తిస్తుంది. ఎక్కువ పండిన పండ్లను ఆహారంలో తీసుకుంటే, శీఘ్ర చక్కెర ఎక్కువ మొత్తంలో శరీరంలోకి చొచ్చుకుపోతుంది మరియు తత్ఫలితంగా, ఈ రకమైన ఉత్పత్తులలో జిఐ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- వేడి చికిత్స యొక్క డిగ్రీ. GI యొక్క స్థాయి నేరుగా వేడి చికిత్స స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బలమైన వేడి చికిత్స, GI ఎక్కువ. వేడి చికిత్స తర్వాత ఆహార ఉత్పత్తులలో, అన్ని బంధాలు విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు పోషకాలు సులభంగా జీర్ణమయ్యే రూపంలో శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
- ఆహార ఉత్పత్తులకు కొవ్వుల కలయిక శరీర రక్తప్రవాహంలోకి గ్లూకోజ్ చొచ్చుకుపోయే రేటును తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది, ఇది జిఐని తగ్గిస్తుంది. కూరగాయల నూనెలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి, ఉదాహరణకు, ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు.
- పుల్లని రుచి కలిగిన ఆహార పదార్థాల వాడకం. డిష్‌లో నిమ్మరసం లేదా టేబుల్ వెనిగర్ జోడించడం గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గిస్తుంది.
- వంటలో ఉప్పు వాడకం గ్లూకోజ్ శోషణ రేటును పెంచుతుంది, ఇది జిఐ రేటును పెంచుతుంది.
అదనంగా, ఆహారంలో చక్కెర వాడకం గ్లైసెమిక్ సూచికను పెంచుతుంది.
నేను GI డైట్ పాటించాలా?
గ్లైసెమిక్ సూచిక ఆధారంగా అభివృద్ధి చేయబడిన ఆహారం, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులను మరియు వారి రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నియంత్రించటానికి బలవంతం కావడానికి కారణాలు ఉన్నవారిని పోషించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఇటువంటి ఆహారం ఆధునిక నాగరీకమైన ఆహారం కాదు, ఈ వ్యవస్థ ఒక నిర్దిష్ట వైద్య ప్రయోజనం కోసం రూపొందించబడింది. వారి ఆహారాన్ని వారి ఆరోగ్యాన్ని పర్యవేక్షించడానికి మరియు అధిక శరీర బరువు కనిపించకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తున్న వారు అలాంటి ఆహారం వాడాలి.
ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికపై మాత్రమే కాకుండా, గ్లైసెమిక్ లోడ్ను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కూడా ఇన్సులిన్ సూచికపై దృష్టి పెట్టాలని మరియు తగిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలని ప్రోత్సహిస్తారు, ఉదాహరణకు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సైడ్ డిషెస్, డెజర్ట్స్, ప్రధాన వంటకాలు.
పోషణ కోసం భోజనం తయారుచేసే ప్రక్రియలో మరియు రోజువారీ మెనూను అభివృద్ధి చేసేటప్పుడు, గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు మానవ శరీరంపై భారాన్ని పెంచే లేదా తగ్గించే కారకాలను మీరు గుర్తుంచుకోవాలి.
ఆహారంలో లభించే చక్కెరల నాణ్యతను జిఐ ప్రతిబింబిస్తుందని గుర్తుంచుకోవాలి. అయితే, ఈ సూచిక చక్కెరల మొత్తంపై సమాచారాన్ని కలిగి ఉండదు. GN ఖచ్చితంగా చక్కెరల మొత్తాన్ని వినియోగిస్తుంది. ఈ కారణంగా, శక్తి వ్యవస్థను రూపకల్పన చేసేటప్పుడు రెండు సూచికలను పరిగణించాలి.
ఉదాహరణకు, శరీరంలో గ్లూకోజ్ యొక్క అదే సూచిక కోసం, మీరు 50 GI తో డబుల్ వాల్యూమ్ ఆహారాన్ని లేదా 100 యూనిట్ల GI తో ఒకే వాల్యూమ్‌ను తినవచ్చు.
అదనంగా, ఆహార పోషకాహార వ్యవస్థను అభివృద్ధి చేసేటప్పుడు, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు ఎల్లప్పుడూ శరీరంపై అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్ కలిగి ఉండవని గుర్తుంచుకోవాలి. అటువంటి ఉత్పత్తికి ఉదాహరణ పుచ్చకాయ, ఈ బెర్రీలో అధిక GI ఉంది, కానీ లోడ్ చిన్నది.
కాలక్రమేణా బ్లడ్ ప్లాస్మాలో చక్కెర నియంత్రణతో తలెత్తే సమస్యలు శరీరంలో వివిధ వ్యాధుల రూపాన్ని రేకెత్తిస్తాయి, ఉదాహరణకు, అల్సర్స్, గ్యాంగ్రేన్ మరియు క్యాన్సర్ కణితులు ఏర్పడటం వంటివి. ఈ కారణంగా, పోషక ప్రక్రియలో వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. సూచించిన సూచికల ద్వారా చక్కెరల పరిమాణం మరియు తినే ఆహారంలో వాటి నాణ్యతను సులభంగా చేయవచ్చు.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, గ్లైసెమిక్ లోడ్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక అనే అంశం కొనసాగుతోంది.
