డయాబెటిస్‌తో, హైపోగ్లైసీమిక్ ఏజెంట్లు లేదా ఇన్సులిన్ థెరపీని తీసుకోవడంతో పాటు, చికిత్సలో ముఖ్యమైన భాగం ఆహారం. పోషణ యొక్క ప్రధాన సూత్రం ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్ జంక్ ఫుడ్ యొక్క తిరస్కరణపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు అధికంగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన మరియు తక్కువ కార్బ్ భోజనం రోగి యొక్క ఆహారంలో ప్రధానంగా ఉండాలి. డాక్టర్ సిఫారసుల ప్రకారం, రోగులు కూరగాయలు, సన్నని మాంసం, చేపలు, మూలికలు మరియు ఇతర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తినాలి. డయాబెటిస్ మీకు తీపిని కావాలనుకుంటే మరియు మిమ్మల్ని మీరు ఎలా విలాసపరుస్తారు?
కొన్నిసార్లు, గ్లైసెమియా యొక్క నియంత్రిత స్థాయితో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు డెజర్ట్ తినడానికి ఇష్టపడతారు. తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో కెరోబాతో సహా పండు ఉత్తమ ఎంపిక. ఒక సంవత్సరానికి పైగా అధిక రక్త చక్కెరతో బాధపడుతున్న ప్రజలకు ఈ సూచిక ఏమిటో తెలుసు, మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్న వారికి మరింత వివరంగా తెలుసుకోవాలి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక: ఇది ఏమిటి?
కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే, అనగా చక్కెర, రక్తంలో గ్లూకోజ్ కంటెంట్‌ను ప్రభావితం చేస్తుంది. వాటిని వివిధ సమూహాలుగా విభజించారు. మొదటిది మోనోశాకరైడ్లు (సాధారణ) కార్బోహైడ్రేట్లు, వాటిలో గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఉన్నాయి.
రెండవ వర్గం డైసాకరైడ్లు, వీటిలో సుక్రోజ్ (సాధారణ చక్కెర), లాక్టోస్ (పాల పానీయాలు), మాల్టోస్ (బీర్, క్వాస్) ఉన్నాయి. కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లలో స్టార్చ్ (తృణధాన్యాలు, పిండి, బంగాళాదుంపలు) ఉన్నాయి.
పాలిసాకరైడ్ల సమూహంలో ఫైబర్ కూడా ఉంది, వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:
- పిండి ఉత్పత్తులు;
- తృణధాన్యాలు;
- పండ్లు;
- కూరగాయలు.
గ్లైసెమిక్ సూచిక గ్లూకోజ్‌కు కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నం యొక్క వేగాన్ని ప్రతిబింబించే సూచిక. చివరి జీవి శక్తిగా ఉపయోగిస్తుంది. చక్కెర విచ్ఛిన్నం ఎంత వేగంగా ఉంటే అంత ఎక్కువ జి.ఐ.
ఈ విలువను 1981 లో అమెరికన్ వైద్యుడు డి. జెనిక్స్ ప్రవేశపెట్టారు, అతను డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి సరైన మెనూను అభివృద్ధి చేయాలనే లక్ష్యంతో ఉత్పత్తులపై పరిశోధన చేస్తున్నాడు.
ఇంతకుముందు, ఏదైనా ఉత్పత్తులు ప్రజలపై ఒకే ప్రభావాన్ని చూపుతాయని భావించారు. ఏదేమైనా, జెంకిన్సన్ యొక్క అభిప్రాయం దీనికి విరుద్ధం, మరియు ప్రతి ఉత్పత్తి శరీరంలోని కార్బోహైడ్రేట్లపై ఆధారపడి శరీరాన్ని ప్రభావితం చేస్తుందని అతను నిరూపించాడు.
కాబట్టి, తీపి డెజర్ట్ అయిన ఐస్ క్రీం తినేవారికి, గొప్ప పేస్ట్రీలు తిన్న వ్యక్తుల కంటే రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి చాలా తక్కువగా ఉందని శాస్త్రవేత్తల అధ్యయనాలు నిర్ధారించాయి. తదనంతరం, దాదాపు అన్ని ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక అధ్యయనం చేయబడింది.
GI సూచికలను వివిధ కారకాల ద్వారా ప్రభావితం చేయడం గమనార్హం:
- ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు వాటి స్వరూపం;
- కార్బోహైడ్రేట్ల రకం;
- ఉత్పత్తి ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి;
- ప్రక్కనే ఉన్న ఫైబర్ యొక్క కంటెంట్, ఇది ఆహారం జీర్ణమయ్యే వ్యవధిని పెంచుతుంది, ఇది చక్కెర శోషణను తగ్గిస్తుంది.
ఏ గ్లైసెమిక్ సూచిక సాధారణమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది?
GI ను ఎలా అర్థం చేసుకోవాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు మొదట శరీరంలో గ్లూకోజ్ మరియు ఇన్సులిన్ పాత్రను అర్థం చేసుకోవాలి. చక్కెర శరీరానికి శక్తి మరియు తరువాత ఆహారంతో వచ్చే ఏదైనా కార్బోహైడ్రేట్ రక్త ప్రవాహంలోకి ప్రవేశించే గ్లూకోజ్ అవుతుంది.
సాధారణ చక్కెర స్థాయిలు ఖాళీ కడుపుతో 3.3 నుండి 55 mmol / L వరకు మరియు అల్పాహారం తర్వాత రెండు గంటల తర్వాత 7.8 mmol / L వరకు ఉంటాయి.
గ్లైసెమిక్ సూచిక కొన్ని ఆహారాలు తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయి ఎంత పెరిగిందో చూపిస్తుంది. గ్లైసెమియా పెరిగే సమయాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం.
GI ని కంపైల్ చేసేటప్పుడు, గ్లూకోజ్ ప్రమాణంగా తీసుకోబడింది; దాని GI 100 యూనిట్లు. ఇతర ఉత్పత్తుల సూచికలు 0 నుండి 100 యూనిట్ల వరకు మారుతూ ఉంటాయి, ఇది వాటి సమీకరణ వేగం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.
రక్త ప్రవాహం నుండి గ్లూకోజ్ శరీర కణాలలోకి ప్రవేశించి శక్తిగా మారాలంటే, ఇన్సులిన్ అనే ప్రత్యేక హార్మోన్ పాల్గొనడం అవసరం. మరియు అధిక GI ఉన్న ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం రక్త ప్రవాహంలో చక్కెర ఆకస్మికంగా మరియు అధికంగా పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది, అందుకే ప్యాంక్రియాస్ ఇన్సులిన్‌ను చురుకుగా సంశ్లేషణ చేయడం ప్రారంభిస్తుంది.
ఈ హార్మోన్ గ్లైసెమియా స్థాయిపై ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని చూపుతుంది:
- ఇది జమ అయిన కొవ్వును మళ్లీ గ్లూకోజ్ అవ్వకుండా మరియు రక్తంలో కలిసిపోయిన తరువాత నిరోధిస్తుంది.
- త్వరగా వినియోగం కోసం కణజాలాలకు పంపిణీ చేయడం ద్వారా లేదా అవసరమైతే వినియోగం కోసం చక్కెరను కొవ్వు నిల్వల రూపంలో జమ చేయడం ద్వారా గ్లూకోజ్‌ను తగ్గిస్తుంది.
డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్న ప్రతి ఒక్కరూ అన్ని ఉత్పత్తులను మూడు గ్రూపులుగా విభజించారని తెలుసుకోవాలి - అధిక GI తో (70 యూనిట్ల నుండి), మీడియం - 50-69 మరియు తక్కువ - 49 లేదా అంతకంటే తక్కువ. అందువల్ల, రోజువారీ ఆహారాన్ని కంపైల్ చేసేటప్పుడు, ప్రతి వర్గం యొక్క రెండింటికీ అర్థం చేసుకోవాలి.
అధిక GI తో ఆహారాన్ని తినడానికి డయాబెటిస్ సిఫారసు చేయబడనప్పటికీ, దీనికి ఒక ప్రయోజనం ఉంది - కార్బోహైడ్రేట్లను తినే వెంటనే సంభవించే శక్తి యొక్క శీఘ్ర విస్ఫోటనం. అయితే, అలాంటి ఆహారం స్వల్ప కాలానికి మాత్రమే శక్తినిస్తుంది.
రక్తంలో చక్కెర సాంద్రతలో పదునైన మార్పులు కూడా సమస్యల యొక్క అభివృద్ధికి దారితీస్తాయి. డెబ్బై పైన GI ఉన్న ఆహారం కొవ్వు కణజాలం పేరుకుపోవడానికి మరియు తదుపరి es బకాయానికి దారితీస్తుంది. కానీ తక్కువ GI ఆహారాలతో, విషయాలు మారుతాయి.
తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు రక్తంలో చక్కెరలో బలమైన పెరుగుదలకు కారణం కాకుండా, ఎక్కువ కాలం జీర్ణమవుతాయి. మరియు క్లోమం ఇన్సులిన్‌ను తక్కువ మొత్తంలో ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది సబ్కటానియస్ కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి అనుమతించదు.
ఒక డయాబెటిస్ మెనులో తక్కువ GI ఉన్న పండ్లు లేదా కూరగాయలను కలిగి ఉంటే మరియు అధిక GI ఉన్న ఆహారాన్ని తిరస్కరించడానికి ప్రయత్నిస్తే, అతను అధిక బరువుతో ఉండడు. అటువంటి ఆహారాన్ని క్రమపద్ధతిలో ఉపయోగించడం వల్ల రక్తం యొక్క లిపిడ్ ప్రొఫైల్‌పై సానుకూల ప్రభావం ఉంటుంది మరియు గుండె యొక్క పనిలో అన్ని రకాల అవాంతరాలు కనిపించకుండా చేస్తుంది.
పెద్ద GI లేని ప్రతికూల కారకాలు:
- తగినంత కేలరీల కంటెంట్ మరియు క్రీడలకు ఆహారం యొక్క పోషక విలువ;
- వంట యొక్క సంక్లిష్టత, ఎందుకంటే ఈ గుంపులో పచ్చిగా తినగలిగే ఆహారాలు చాలా తక్కువ.
కానీ డయాబెటిక్ కోసం మెనుని సృష్టించేటప్పుడు, వేర్వేరు జిఐలతో ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవడం అవసరం, వాటిని రోజంతా సరిగ్గా పంపిణీ చేస్తుంది. అయితే, తక్కువ జీఓ ఉన్న ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు కూడా కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
శరీరంలో చక్కెర పరిమాణాన్ని తగ్గించడానికి, మీరు కొన్ని సిఫార్సులను ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి, పిండిచేసిన ఉత్పత్తులను కాకుండా మొత్తం ఎంచుకోవడం మంచిది.
వేడి చికిత్స వ్యవధి తక్కువగా ఉండాలి మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను ఫైబర్ మరియు కొవ్వులతో తీసుకోవాలి. కార్బోహైడ్రేట్లను విడిగా తినడం మంచిది కాదు, ఉదాహరణకు, మధ్యాహ్నం చిరుతిండిలో మీరు 1 స్లైస్ ధాన్యపు రొట్టెను జున్ను ముక్కతో తినవచ్చు.
మధుమేహంలో, సాధారణ చక్కెర నిషేధించబడింది. తరచుగా దీనిని ఫ్రక్టోజ్ - పండ్ల నుండి పొందిన గ్లూకోజ్ తో భర్తీ చేస్తారు.
కానీ ఈ స్వీటెనర్తో పాటు, ఇతరులు కూడా ఉన్నారు, ఉదాహరణకు, కరోబ్, ఇది పూర్తి మరియు ఉపయోగకరమైన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది.
కరోబ్ అంటే ఏమిటి మరియు దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక ఏమిటి?
కరోబ్ యాంటీ-డయాబెటిక్ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన గ్రౌండ్ కరోబ్ పండ్లు. వీటిని డయాబెటిక్ సప్లిమెంట్ రూపంలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది కోకో, స్టెవియా మరియు సాధారణ చక్కెరలకు పూర్తి ప్రత్యామ్నాయం.
డయాబెటిస్‌లో, కరోబ్ డి-పినిటోల్ కలిగి ఉండటానికి ఉపయోగపడుతుంది, ఇది ఇన్సులిన్ నిరోధకతను పెంచుతుంది మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో గ్లైసెమియా స్థాయిని సాధారణీకరిస్తుంది. పండ్లలో కొన్ని రకాల చక్కెరలు (ఫ్రక్టోజ్, సుక్రోజ్, గ్లూకోజ్), టానిన్లు, సెల్యులోజ్, ప్రోటీన్, హెమిసెల్యులోజ్ మరియు అనేక ఖనిజాలు (భాస్వరం, రాగి, బేరియం, మాంగనీస్, నికెల్, మెగ్నీషియం, ఇనుము) మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి.
పొడి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 100 గ్రాముకు 229 కిలో కేలరీలు. కరోబ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 40 యూనిట్లు.
కరోబ్ చెట్టు యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది ఆచరణాత్మకంగా అలెర్జీని కలిగించదు, కాబట్టి ఇది తరచుగా పిల్లలకు ఇవ్వబడుతుంది. సాపేక్షంగా తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, దీనిని దుర్వినియోగం చేయకూడదు, ఈ తీపి ఉండకూడదు, ఎందుకంటే పెద్ద మొత్తంలో రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు కూడా దారితీస్తుంది. అందువల్ల, డయాబెటిస్‌తో, కరోబ్ డెజర్ట్‌లను తినడానికి అనుమతిస్తారు, కానీ పరిమిత పరిమాణంలో మాత్రమే.
పౌడర్‌తో పాటు, కరోబ్ సిరప్‌ను ఉపయోగిస్తారు. మీరు తీపి సాస్ లేదా సీజన్ ఫ్రూట్ సలాడ్తో కాటేజ్ చీజ్ పోయవచ్చు. మరియు రుచికరమైనదాన్ని తయారు చేయడానికి, ఒక చెంచా కరోబ్‌ను 200 మి.లీ వెచ్చని పాలు లేదా నీటితో కలపండి. రుచి చూడటానికి, పానీయంలో కొద్దిగా వనిల్లా లేదా దాల్చినచెక్క జోడించండి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తమను తాము తయారుచేసే కరోబ్ కాఫీ పానీయానికి చికిత్స చేయవచ్చు లేదా ప్రత్యేక దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఈ పొడిని బేకింగ్‌లో కూడా ఉపయోగిస్తారు, అప్పుడు ఇది ఆహ్లాదకరమైన చాక్లెట్ నీడ మరియు సున్నితమైన కారామెల్-గింజ రుచిని పొందుతుంది.
కరోబ్ బీన్స్ నుండి, మీరు చక్కెర లేకుండా కేకులు, చాక్లెట్ లేదా ఇతర స్వీట్లు తయారు చేయవచ్చు. నియంత్రిత మధుమేహంతో, కరోబ్ చాక్లెట్ కొన్నిసార్లు అనుమతించబడుతుంది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- కరోబ్ (60 గ్రా);
- కోకో వెన్న (100 గ్రా);
- పొడి పాలు (50 గ్రా);
- వివిధ సంకలనాలు (కొబ్బరి, దాల్చినచెక్క, కాయలు, నువ్వులు, గసగసాలు).
కరోబ్ బీన్ పౌడర్ జల్లెడ ఉపయోగించి జల్లెడ పడుతుంది. అప్పుడు, నీటి స్నానంలో, కరోబ్ మరియు పాలపొడిని పోసిన వెన్నను కరిగించండి.
మిశ్రమం యొక్క స్థిరత్వం మందపాటి సోర్ క్రీంను పోలి ఉండాలి. అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు, కాయలు లేదా ఎండిన పండ్లను చాక్లెట్‌లో కలుపుతారు. ఫలిత మిశ్రమాన్ని రూపాల్లో ఉంచారు లేదా దాని నుండి చాక్లెట్ బార్ ఏర్పడి, ఘనీభవించే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచారు.
మీరు గమనిస్తే, ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక దానిలో ఏ రకమైన చక్కెరను కలిగి ఉందో నిర్ణయించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, గ్లూకోజ్ కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులు అధిక GI లో వేయబడతాయి.
మరియు ఫ్రూక్టోజ్‌లో పుష్కలంగా ఉండే బెర్రీలు మరియు పండ్లలో తరచుగా తక్కువ GI ఉంటుంది. వీటిలో బ్లాక్‌కరెంట్ (14), ప్లం, చెర్రీ, నిమ్మ (21), చెర్రీ ప్లం (26), ఆపిల్, సీ బక్‌థార్న్, (29), ఫిసాలిస్ (14), నేరేడు పండు (19), స్ట్రాబెర్రీ (27), ప్రూనే మరియు చెర్రీస్ ( 24).
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలోని నిపుణుడు కరోబ్ యొక్క ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడతారు.
