రష్యన్ వంటకాలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో డంప్లింగ్స్ ఉన్నాయి. వీటిని ఆహార పోషకాహారానికి ఆపాదించలేము, కాబట్టి అవి అనేక రకాల దీర్ఘకాలిక వ్యాధులలో నిషేధించబడ్డాయి. డయాబెటిస్ టైప్ 2 కుడుములు సంబంధం కలిగి ఉండటం చాలా కష్టం.
సాధారణ సమాచారం
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం నేను కుడుములు తినవచ్చా? ఇది, కానీ వంట యొక్క కొన్ని నియమాలకు లోబడి ఉంటుంది. సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తుల కోసం కొనుగోలు చేసిన ఎంపికలు 9 చికిత్స పట్టికలతో ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డాయి - తక్కువ మొత్తం కూడా డయాబెటిక్ రోగుల ఆరోగ్యానికి గణనీయమైన నష్టాన్ని కలిగిస్తుంది.
దుకాణాలలో సమర్పించిన పూర్తి ఉత్పత్తులు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికతో అధిక కేలరీల ఉత్పత్తులకు చెందినవి. ఈ సూచికలతో పాటు, కుడుములు తయారు చేస్తారు:
- ప్రీమియం గోధుమ పిండి నుండి;
- అధిక కొవ్వు పదార్థంతో తయారుగా ఉన్న మాంసం;
- ఉప్పు, సంరక్షణకారులను మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా ఉన్నాయి.
పరీక్ష తయారీ
అనారోగ్యం విషయంలో డంప్లింగ్స్ కోసం ఒక పరీక్షను రూపొందించడానికి గోధుమ పిండి నిషేధించబడింది. దీనిని రైతో భర్తీ చేస్తే, అప్పుడు పూర్తి చేసిన వంటకం యొక్క రుచి అసహ్యంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, డయాబెటిస్‌కు గ్లైసెమిక్ సూచిక అనుమతించబడిన ఇతర రకాలతో సమాన నిష్పత్తిలో కలపాలని సిఫార్సు చేయబడింది. GI యొక్క మొత్తం స్థాయి 50 యూనిట్లకు మించకూడదు, మిశ్రమం నుండి పిండి సాగేదిగా ఉండాలి, మెరుగైన రుచి ఉంటుంది.
వంట చేయడానికి అనుమతించబడిన రకాల్లో:
- బఠానీ;
- బుక్వీట్;
- నార;
- వోట్మీల్;
- రై;
- సోయా.
పోషకాహార నిపుణులలో, చాలా సముచితమైన కలయిక రై మరియు వోట్మీల్ మిశ్రమంగా పరిగణించబడుతుంది. బాహ్యంగా, ప్రీమియం గోధుమ పిండి నుండి డంప్లింగ్స్ పొందడం కంటే తుది ఉత్పత్తి ప్రామాణిక రంగు నీడ కంటే ముదురు రంగులో కనిపిస్తుంది. ఈ విధంగా తయారుచేసిన పిండి నుండి పూర్తయిన వంటకం ప్రసరణ వ్యవస్థలో గ్లూకోజ్ గా ration త స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు.
అన్ని రకాల పిండిలలో చాలా కష్టం అవిసె మరియు రై పిండి మిశ్రమంగా పరిగణించబడుతుంది. మొట్టమొదటి పెరిగిన అంటుకునేది పిండి యొక్క సాంద్రతకు దారితీస్తుంది, మరియు దాని స్వంత గోధుమ రంగు డంప్లింగ్స్ దాదాపు నల్లగా పెయింట్ చేయడానికి కారణమవుతుంది. మీరు అసాధారణ రూపాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోకపోతే మరియు పిండిని సన్నగా రోల్ చేస్తే, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, ఈ ఎంపిక చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
అన్ని రకాల పిండి కోసం, బ్రెడ్ యూనిట్ల సూచిక నిపుణులు అనుమతించిన కట్టుబాటును మించదు, అవి తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి. XE యొక్క ఖచ్చితమైన మొత్తం నేరుగా తయారీలో ఉపయోగించే పిండి రకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
డిష్ కోసం నింపడం
ఫిల్లింగ్ తయారీకి క్లాసిక్ రెసిపీలో మిశ్రమ ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు ఉంటాయి. చివరి వంటకం అధికంగా కొవ్వుగా మారుతుంది, అంటే డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ (మొదటి మరియు రెండవ రకాలు) ఉన్న రోగులకు ఇది అనుచితం.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆహారంలో భాగంగా మాంసం ఉత్పత్తులతో సహా మొత్తం ఆహారం తయారుచేస్తారు.
ఆహార పట్టిక వీటిని ఖచ్చితంగా నిషేధిస్తుంది:
- గొర్రె కొవ్వు;
- గొర్రె;
- గొడ్డు;
- గూస్ మాంసం
- పందికొవ్వు;
- డక్.
డైటింగ్‌లో డంప్లింగ్స్ కోసం సంప్రదాయ వంటకం గణనీయమైన మార్పులకు లోబడి ఉంటుంది. ఫిల్లింగ్ తయారీకి అనువైన ప్రధాన ఉత్పత్తులుగా, వాడండి:
- టర్కీ యొక్క తెల్ల మాంసం, చికెన్;
- వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులు;
- తాజా ఆకుకూరలు;
- తాజా కూరగాయలు - గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, తెలుపు క్యాబేజీ, బీజింగ్ క్యాబేజీ;
- పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం గుండె, మూత్రపిండాలు, s పిరితిత్తులు;
- వివిధ రకాల చేపలు - కనీస కొవ్వు పదార్ధంతో.
మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన ఎంపికతో, వండిన కుడుములు శరీరానికి హాని కలిగించవు మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను గరిష్ట స్థాయికి ఎగరడానికి బలవంతం చేయవు.
అధిక గ్లూకోజ్‌తో స్టఫింగ్ మరియు సాస్
నిరంతరం పెరిగిన గ్లూకోజ్ విలువలతో, డయాబెటిస్ ఇంట్లో డంప్లింగ్స్ కోసం పూరకాల తయారీలో కొన్ని సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉండాలి:
- స్థిరంగా ఎత్తైన గ్లూకోజ్ స్థాయి కలిగిన శరీరానికి గొప్ప ప్రయోజనం శాఖాహారం నింపడం తెస్తుంది - క్లాసిక్ కుడుములు తక్కువ రుచికరమైన కుడుములు లేకుండా సులభంగా భర్తీ చేయబడతాయి.
- డంప్లింగ్స్‌లో వాస్తవంగా ఎటువంటి పరిమితులు లేకుండా తినవచ్చు, ఇందులో నది, కనీస కొవ్వు పదార్థం కలిగిన సముద్ర చేపలు, తాజా క్యాబేజీ, వివిధ రకాల ఆకుకూరలు మరియు పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి.
- సన్నని మాంసం, వివిధ పదార్ధాలతో (కూరగాయలు, చేపలు, పుట్టగొడుగులు, ఆకుకూరలు) కలిపి, పూర్తి చేసిన వంటకానికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్తో బాధపడుతున్న రోగులకు, ఈ ఫిల్లింగ్ ఉపయోగకరంగా ఉండటమే కాకుండా రుచికరంగా ఉంటుంది.
ఇంట్లో డంప్లింగ్స్ తయారుచేసే క్లాసిక్ రెసిపీ వివిధ రకాల కొవ్వు పదార్ధాల సోర్ క్రీంతో వాటిని అందించమని సిఫారసు చేస్తుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ విషయంలో, ఈ సలహా అసంబద్ధం - జంతువుల కొవ్వులు అధిక శాతం ఉన్నందున ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం నిషేధించబడింది.
పుల్లని క్రీమ్‌ను పెరుగుతో, సున్నా శాతం కొవ్వుతో, మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు, కొన్ని లవంగాలు వెల్లుల్లి లేదా అల్లం రూట్ జోడించవచ్చు. పెరుగుతో పాటు, మీరు పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని సోయా సాస్‌తో పోయవచ్చు - కుడుములు విచిత్రమైన రుచిని ఇవ్వడానికి.
ఇంట్లో తయారుచేసిన డంప్లింగ్స్ వంట
కుడుములు తయారుచేసే ఆలోచనలు ఆహార పోషణపై విభిన్న సాహిత్యంలో చూడవచ్చు. ఒక ముఖ్యమైన లక్షణం పై పరీక్ష మరియు నింపే అవసరాలు. కార్బోహైడ్రేట్ల కనీస మొత్తం, జంతువుల కొవ్వులు రక్తంలో గ్లూకోజ్‌లో దూకడం నివారించడానికి మరియు డయాబెటిస్‌లో సమస్యల అభివృద్ధిని నివారించడానికి సహాయపడతాయి.
దీన్ని తయారు చేయడానికి, మీకు అనేక పదార్థాలు అవసరం:
- తాగునీరు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నువ్వుల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా;
- పెకింగ్ క్యాబేజీని సన్నని కుట్లుగా కట్ - 100 గ్రా;
- అల్లం రూట్ చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- అర కిలో చికెన్;
- రై మరియు వోట్ పిండి మిశ్రమం - 300 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బాల్సమిక్ వెనిగర్ - 1⁄4 కప్పు.
ఫిల్లింగ్ మొదట సిద్ధం చేయాలి:
- మాంసం ముక్కలు చేసిన మాంసం స్థితికి మాంసం గ్రైండర్లో ముక్కలు చేస్తారు;
- మెత్తగా తరిగిన క్యాబేజీని మాంసానికి కలుపుతారు;
- కళ. జోడించబడింది. చెంచా అల్లం, నువ్వుల నూనె, సోయా సాస్.
అన్ని భాగాలు పూర్తిగా సజాతీయ ద్రవ్యరాశిలో కలుపుతారు.
పరీక్ష తయారీ:
- రై మరియు వోట్ పిండి సమాన నిష్పత్తిలో కలుపుతారు;
- ఒక కోడి గుడ్డు దానిలోకి నడపబడుతుంది;
- కత్తి యొక్క కొన వద్ద ఉప్పు కలుపుతారు, అవసరమైన నీరు.
సాగే పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు, ఇది సన్నని పొరలో చుట్టబడుతుంది. కుడుములు కోసం ఒక అచ్చును ఉపయోగించి, వృత్తాలు కత్తిరించబడతాయి, దీనిలో ఒక టీస్పూన్ తయారుచేసిన మాంసం ఉంచబడుతుంది, పిండి యొక్క అంచులు కలిసి ఉంటాయి.
సాస్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఒక టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన అల్లం మరియు సోయా సాస్ 3 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించాలి. తాగునీటి చెంచాలు.
రెడీ డంప్లింగ్స్ డబుల్ బాయిలర్లో ఉడకబెట్టబడతాయి - పోషకాలను బాగా సంరక్షించడానికి మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇవ్వడానికి. వంట ప్రక్రియ సుమారు 10 నిమిషాలు పడుతుంది, తుది ఉత్పత్తిని ఒక ప్లేట్ మీద వేసి సాస్ తో పోస్తారు.
పూర్తయిన వంటకం యొక్క ఉత్పత్తి 15 యూనిట్ల కుడుములు 15 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది (1 XE కి సమానం). మొత్తం కేలరీల కంటెంట్ 112 కిలో కేలరీలు. ఈ వంటకం డయాబెటిక్ రోగులకు ఖచ్చితంగా సురక్షితం మరియు వారి స్వంత శరీర బరువును తగ్గించుకోవాలనుకునే వారికి ఉపయోగపడుతుంది.
సంక్షిప్తం
టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన కుడుములు ప్రత్యేకమైన ఆహారం ద్వారా అందించబడిన పరిమిత ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడానికి సహాయపడతాయి. ఈ వ్యాధి రోగులకు ఒక వాక్యం కాదు, వారు ప్రత్యేకంగా శాఖాహార జీవనశైలికి మారవలసిన అవసరం లేదు. మాంసం ఉత్పత్తులలో ఉండే ప్రోటీన్లు శరీరానికి, విటమిన్లు, ఖనిజాలు కూడా అవసరం.
డయాబెటిస్ కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన కుడుములు దుర్వినియోగం చేయవద్దని పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు - వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు కంటే ఎక్కువసార్లు తినకూడదు. అవి కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి - అందువల్ల, సహేతుకమైన ఉపయోగం అవసరం.
మొదటి భోజనం తరువాత, రోగి గ్లూకోజ్ మొత్తానికి ఒక పరీక్షను నిర్వహించాలి మరియు స్వతంత్రంగా తయారుచేసిన వంటకం ప్రామాణిక సూచికలలో పదునైన విచలనాలను కలిగించకుండా చూసుకోవాలి. ప్రతి జీవి వ్యక్తిగతమైనది మరియు కొన్ని పదార్ధాలపై దాని ప్రతిచర్య అనూహ్యమైనది.
గ్లూకోజ్ పరీక్ష సాధారణ పరిధిని చూపిస్తే, అప్పుడు డంప్లింగ్స్ ఆరోగ్యానికి భయపడకుండా తినవచ్చు. అసాధారణతలు కనుగొనబడితే, రోగి హాజరైన వైద్యుడి సలహా తీసుకోవాలి - బహుశా డిష్ యొక్క వ్యక్తిగత భాగాలకు అలెర్జీ ప్రతిచర్యల యొక్క ఆకస్మిక అభివృద్ధి.
