టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్లో, రోగి తన జీవితాంతం అనేక నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి, వీటిలో ప్రధానమైనది సరైన పోషకాహారం (పిపి). ఆహార ఉత్పత్తులు వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక ప్రకారం ఎంపిక చేయబడతాయి.
డయాబెటిస్‌లో, కొవ్వు పదార్ధాలతో పాటు మఫిన్లు, చక్కెర మరియు చాక్లెట్‌ను ఆహారం నుండి మినహాయించాలి. ఒక స్వీటెనర్, ఉదాహరణకు, స్టెవియా, స్వీటెనర్గా ఉపయోగించబడుతుంది. చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఈ ప్రశ్న గురించి ఆందోళన చెందుతున్నారు - టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో మార్ష్మాల్లోలను తినడం సాధ్యమేనా? చక్కెరను జోడించకుండా తయారుచేస్తేనే సమాధానం సానుకూలంగా ఉంటుంది.
ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క భావనను మేము క్రింద పరిశీలిస్తాము, మార్ష్మాల్లోలను తయారు చేయడానికి "సురక్షితమైన" ఉత్పత్తులను ఎంచుకోండి మరియు డయాబెటిక్ పోషణ కోసం సాధారణ సిఫారసులపై వంటకాలను మరియు నిపుణుల అభిప్రాయాన్ని అందిస్తాము.
మార్ష్మల్లౌ గ్లైసెమిక్ సూచిక
ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక రక్తంలో చక్కెరపై ఆహారం ఉపయోగించిన తర్వాత దాని ప్రభావం యొక్క డిజిటల్ సూచిక. తక్కువ GI, తక్కువ బ్రెడ్ యూనిట్లు ఉత్పత్తిలో ఉండటం గమనార్హం.
డయాబెటిక్ పట్టిక తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాలతో తయారవుతుంది, సగటు GI ఉన్న ఆహారం అప్పుడప్పుడు మాత్రమే ఆహారంలో ఉంటుంది. రోగి ఏ పరిమాణంలోనైనా “సురక్షితమైన” ఆహారాన్ని తినగలడని అనుకోకండి. ఏదైనా వర్గం (తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు, పండ్లు మొదలైనవి) నుండి రోజువారీ ఆహారం 200 గ్రాములకు మించకూడదు.
కొన్ని ఆహారాలలో GI అస్సలు ఉండదు, ఉదాహరణకు, పందికొవ్వు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది మరియు అధిక కేలరీలు ఉంటాయి.
GI లో మూడు వర్గాలు ఉన్నాయి:
- 50 PIECES వరకు - తక్కువ;
- 50 - 70 PIECES - మధ్యస్థం;
- 70 యూనిట్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - అధిక.
అధిక GI ఉన్న ఆహారాలు ఏ రకమైన డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులచే ఖచ్చితంగా నిషేధించబడతాయి, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది.
మార్ష్మాల్లోల కోసం "సురక్షితమైన" ఉత్పత్తులు
డయాబెటిస్ కోసం మార్ష్మాల్లోలను చక్కెరతో కలిపి తయారు చేస్తారు; స్టెవియా లేదా ఫ్రక్టోజ్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. చాలా వంటకాలు రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గుడ్లను ఉపయోగిస్తాయి. కానీ డయాబెటిస్ ఉన్న వైద్యులు గుడ్లను ప్రోటీన్లతో మాత్రమే భర్తీ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు. ఇవన్నీ సొనలో కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉండటం వల్లనే.
చక్కెర లేని మార్ష్మాల్లోలను అగర్ తో తయారు చేయాలి - జెలటిన్కు సహజ ప్రత్యామ్నాయం. ఇది సీవీడ్ నుండి పొందబడుతుంది. అగర్కు ధన్యవాదాలు, మీరు డిష్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను కూడా తగ్గించవచ్చు. ఈ జెల్లింగ్ ఏజెంట్ రోగి శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది.
ప్రశ్నకు కూడా సమాధానం ఇవ్వాలి - ఏ రకమైన డయాబెటిస్కైనా మార్ష్మాల్లోలు ఉండడం సాధ్యమేనా? స్పష్టమైన సమాధానం అవును, మీరు మాత్రమే దాని తయారీకి అన్ని సిఫార్సులను పాటించాలి మరియు రోజుకు 100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించవద్దు.
ఇంట్లో తయారుచేసిన మార్ష్మాల్లోలను ఈ క్రింది పదార్ధాల నుండి ఉడికించటానికి అనుమతిస్తారు (అన్నీ తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి):
- గుడ్లు - ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు, మిగిలినవి ప్రోటీన్ల ద్వారా భర్తీ చేయబడతాయి;
- ఆపిల్;
- కివి;
- అగర్;
- స్వీటెనర్ - స్టెవియా, ఫ్రక్టోజ్.
మార్ష్మాల్లోలను అల్పాహారం లేదా భోజనం కోసం తప్పనిసరిగా తీసుకోవాలి. ఇవన్నీ కార్బోహైడ్రేట్లను విచ్ఛిన్నం చేయడం కష్టతరమైన కంటెంట్ కారణంగా ఉంటాయి, ఇవి ఒక వ్యక్తి యొక్క శారీరక శ్రమతో బాగా గ్రహించబడతాయి.
వంటకాలు
దిగువ ఉన్న అన్ని వంటకాలు తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తుల నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడతాయి, పూర్తయిన వంటకం 50 యూనిట్ల సూచికను కలిగి ఉంటుంది మరియు 0.5 XE కంటే ఎక్కువ ఉండదు. మొదటి వంటకం యాపిల్సూస్ ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది.
మెత్తని బంగాళాదుంపల కోసం యాపిల్స్‌ను ఏ రకంలోనైనా ఎంచుకోవచ్చు, అవి మార్ష్‌మల్లో రుచిని ప్రభావితం చేయవు. తీపి రకాల ఆపిల్లలో అధిక గ్లూకోజ్ కంటెంట్ ఉందని అనుకోవడం పొరపాటు. పుల్లని మరియు తీపి ఆపిల్లలో వ్యత్యాసం సేంద్రీయ ఆమ్లం ఉండటం వల్ల మాత్రమే సాధించబడుతుంది, కాని చక్కెర అధికంగా ఉండటం వల్ల కాదు.
మొదటి మార్ష్మల్లౌ రెసిపీని క్లాసిక్ గా పరిగణిస్తారు. ఇది ఆపిల్, అగర్ మరియు ప్రోటీన్ నుండి తయారవుతుంది. అటువంటి మార్ష్మాల్లోల తయారీకి, పుల్లని ఆపిల్ల తీసుకోవడం మంచిది, దీనిలో పెక్టిన్ పెరిగిన మొత్తాన్ని పటిష్టం చేయడానికి అవసరం.
రెండు సేర్విన్గ్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- ఆపిల్ల - 150 గ్రాములు;
- ప్రోటీన్లు - 2 PC లు .;
- చెస్ట్నట్ తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- అగర్-అగర్ - 15 గ్రాములు;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 100 మి.లీ.
మొదట మీరు యాపిల్సూస్ ఉడికించాలి. 300 గ్రాముల ఆపిల్ తీసుకొని, కోర్ తొలగించి, నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేసి, 180 సి, 15 - 20 నిమిషాల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్‌లో కాల్చడం అవసరం. బేకింగ్ డిష్‌లో నీటిని పోయండి, తద్వారా ఇది ఆపిల్‌లను సగం కప్పేస్తుంది, తద్వారా అవి మరింత జ్యుసిగా మారుతాయి.
అప్పుడు, పండు సిద్ధం చేసిన తరువాత, వాటిని పై తొక్క, మరియు గుజ్జును బ్లెండర్ ఉపయోగించి మెత్తని బంగాళాదుంపల యొక్క స్థిరత్వానికి తీసుకురండి, లేదా ఒక జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు, తేనె జోడించండి. పచ్చని నురుగు ఏర్పడే వరకు శ్వేతజాతీయులను ఓడించి, ఆపిల్‌సూస్‌ను పాక్షికంగా ప్రవేశపెట్టడం ప్రారంభించండి. అదే సమయంలో, ప్రోటీన్లు మరియు పండ్ల ద్రవ్యరాశిని నిరంతరం కొట్టడం.
విడిగా, జెల్లింగ్ ఏజెంట్ కరిగించాలి. ఇది చేయుటకు, అగర్ మీద నీరు పోస్తారు, ప్రతిదీ పూర్తిగా కలుపుతారు మరియు మిశ్రమాన్ని స్టవ్కు పంపుతారు. ఒక మరుగు తీసుకుని మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కదిలించేటప్పుడు, సన్నని ప్రవాహంతో అగర్సూస్‌లోకి అగర్ను పరిచయం చేయండి. తరువాత, భవిష్యత్ మార్ష్మాల్లోలను పేస్ట్రీ సంచిలో ఉంచి, గతంలో పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన షీట్‌లో ఉంచండి. చలిలో పటిష్టం చేయడానికి వదిలివేయండి.
అగర్ మార్ష్‌మల్లౌతో కొంత నిర్దిష్ట రుచి ఉందని తెలుసుకోవడం విలువ. అలాంటి రుచి లక్షణాలు ఒక వ్యక్తికి నచ్చకపోతే, దానిని తక్షణ జెలటిన్‌తో భర్తీ చేయాలి.
మార్ష్మల్లౌ కేక్
రెండవ కివి మార్ష్మల్లౌ రెసిపీ తయారీ సూత్రం క్లాసిక్ ఆపిల్ రెసిపీకి కొంత భిన్నంగా ఉంటుంది. దాని తయారీకి క్రింద రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి. మొదటి అవతారంలో, మార్ష్మాల్లోలు వెలుపల గట్టిగా ఉంటాయి మరియు లోపల అందంగా నురుగు మరియు మృదువైనవి.
రెండవ వంట ఎంపికను ఎంచుకోవడం, మార్ష్మాల్లోలు నిలకడగా స్టోర్గా మారుతాయి. మీరు మార్ష్మాల్లోలను చల్లని ప్రదేశంలో గట్టిపడటానికి వదిలివేయవచ్చు, కానీ దీనికి కనీసం 10 గంటలు పడుతుంది.
ఏదేమైనా, కివి మార్ష్మల్లౌ కేక్ డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైన కుటుంబ సభ్యులకు కూడా ఆనందిస్తుంది. డయాబెటిస్‌కు అనుమతించబడే చక్కెర లేని స్వీట్లు ఇవి మాత్రమే కాదు మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయవు.
తుది ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాముల కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 2 PC లు .;
- పాలు - 150 మి.లీ;
- కివి - 2 PC లు .;
- లిండెన్ తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- తక్షణ జెలటిన్ - 15 గ్రాములు.
తక్షణ జెలటిన్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాలు పోయాలి, తేనె వేసి మృదువైన వరకు కలపాలి. పచ్చటి నురుగు ఏర్పడే వరకు శ్వేతజాతీయులను కొట్టి, వాటిలో జెలటిన్ మిశ్రమాన్ని ఇంజెక్ట్ చేయండి, అదే సమయంలో నిరంతరం కదిలించు, తద్వారా ముద్దలు ఏర్పడవు. కివిని సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, అంతకుముందు పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన లోతైన ఆకారం అడుగున వేయండి. ప్రోటీన్ మిశ్రమాన్ని సమానంగా విస్తరించండి.
మొదటి వంట ఎంపిక: 45 - 55 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని మార్ష్‌మల్లోలను ఆరబెట్టండి, తరువాత గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం ఐదు గంటలు పటిష్టం చేయడానికి భవిష్యత్ కేక్‌ను వదిలివేయండి.
రెండవ ఎంపిక: కేక్ 4 - 5 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఘనీభవిస్తుంది, కానీ ఎక్కువ కాదు. మార్ష్మల్లౌ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిర్ణీత సమయం కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటే, అది కష్టతరం అవుతుంది.
పై రెసిపీలో ఉన్నట్లుగా చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయడం మధుమేహానికి పూర్తిగా సురక్షితం అని కొద్ది మంది రోగులకు తెలుసు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తులను సరిగ్గా ఎంచుకోవడం. కాబట్టి, అతి తక్కువ గ్లైసెమిక్ విలువ, 50 యూనిట్ల వరకు, కలుపుకొని, ఈ క్రింది రకాల తేనెను కలిగి ఉంటుంది:
- లైమ్;
- అకేసియా;
- ఎరుపు;
- బుక్వీట్.
తేనె చక్కెర ఉంటే, అప్పుడు ఏ రకమైన డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి తినడం నిషేధించబడింది.
ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, చక్కెర లేని మరో మార్ష్మల్లౌ రెసిపీని ప్రదర్శించారు.
