శరీరానికి చక్కెర హాని, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, ఎవరికీ రహస్యం కాదు. ఈ ఆహార ఉత్పత్తి, అధిక పోషక లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, శరీరంపై చాలా హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, ఆహారం అనేది ఒక జీవన విధానం.
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగుల మెనూను తయారు చేయడానికి గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ వాడటం ఆమోదయోగ్యం కాదు.
శరీరానికి అధిక కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం వంటి వ్యాధుల అభివృద్ధితో నిండి ఉంటుంది:
- నాన్-ఇన్సులిన్ డిపెండెంట్ డయాబెటిస్ మెల్లిటస్;
- రక్త నాళాల అథెరోస్క్లెరోసిస్;
- es బకాయం మరియు సంబంధిత రోగలక్షణ ప్రక్రియలు;
- రోగనిరోధక శక్తి తగ్గింది;
- మొటిమల.
ఈ విషయంలో, పైన పేర్కొన్న పాథాలజీలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని అనుసరించేవారు చక్కెరను ఆహారం నుండి మినహాయించటానికి ప్రయత్నిస్తారు మరియు దాని స్థానంలో ఆరోగ్యకరమైన స్వీటెనర్ను ప్రవేశపెట్టడానికి ప్రయత్నిస్తారు. ఆధునిక డైట్ ఫుడ్ మార్కెట్లో చాలా స్వీటెనర్లు ఉన్నాయి. దురదృష్టవశాత్తు, సమర్పించినవన్నీ శరీరానికి ఖచ్చితంగా సురక్షితం కాదు. అంతేకాక, వాటిలో కొన్ని రోగికి మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైన శరీరానికి కూడా గణనీయమైన హాని కలిగిస్తాయి.
స్వీటెనర్లు సహజంగా మరియు కృత్రిమంగా ఉంటాయి. అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు విస్తృతంగా ఉపయోగించే స్వీటెనర్ ఫ్రక్టోజ్. ఇది సహజ స్వీటెనర్ల తరగతికి చెందినది. ఫ్రూట్ షుగర్ (ఫ్రక్టోజ్ యొక్క రెండవ పేరు) వేగంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్, ఇది ఆహార ఆహారంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. చాలా మంది వైద్యులు చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్‌తో భర్తీ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. సాధారణ చక్కెరతో పోలిస్తే ఫ్రక్టోజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా తక్కువగా ఉండటం ఈ సిఫార్సుకు కారణం. ఇది గ్లూకోజ్ జీవక్రియను ప్రభావితం చేయదు, తద్వారా శరీరంలో ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిలో అసమతుల్యత ఏర్పడదు.
కార్బోహైడ్రేట్ సమ్మేళనాలు ఏమిటి?
కార్బోహైడ్రేట్ అణువుల సేంద్రీయ సముదాయం, ఇది కణ పోషణకు ప్రధాన ఉపరితలం.
శరీరంలోని దాదాపు అన్ని జీవరసాయన ప్రక్రియలు కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి విడుదలయ్యే శక్తి కారణంగా జరుగుతాయి.
కార్బోహైడ్రేట్ సబ్‌యూనిట్‌లను కలిగి ఉంటుంది - సాచరైడ్.
వర్గీకరణ ప్రకారం, ఇవి ఉన్నాయి:
- మోనోశాచురేటెడ్. అవి అణువు యొక్క 1 సబ్యూనిట్ మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి.
- డైశాఖరైడ్. రెండు అణువులను కలిగి ఉంటుంది.
- పాలిసాకరైడ్లు 10 కన్నా ఎక్కువ కణాలను కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, ఈ రకాన్ని బలమైన బంధాలు మరియు బలహీనమైన బంధాలతో పాలిసాకరైడ్లుగా విభజించారు. ఫైబర్ మొదటిది, మరియు పిండి రెండవది.
అలాగే, కార్బోహైడ్రేట్ సమ్మేళనాలు జీవరసాయన వర్గీకరణను కలిగి ఉంటాయి.
కింది వర్గీకరణ రక్తంలో ఉత్పత్తి యొక్క చీలిక కాలంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది:
- ఫాస్ట్ utilizable;
- నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే.
ఈ విభజన రక్తంలోకి ప్రవేశించే రేటుతో పాటు రక్తంలో గ్లూకోజ్ జీవక్రియపై ప్రభావం యొక్క స్వభావంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. రక్తంలో గ్లూకోజ్‌పై కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి, ప్రత్యేక సూచిక ఉపయోగించబడుతుంది - గ్లైసెమిక్ సూచిక.
వన్-కాంపోనెంట్ సాచరైడ్లు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి, ఇది గ్లూకోజ్ జీవక్రియపై అధిక స్థాయి ప్రభావానికి దారితీస్తుంది. నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే సాచరైడ్లు మీడియం మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి. ప్రతిదీ చాలా సులభం అని అనిపించవచ్చు. అధిక GI ఆహారాలను ఆహారం నుండి మినహాయించడం మార్గం.
దాదాపు అన్ని ఉత్పత్తులు కార్బోహైడ్రేట్ల మిశ్రమ కూర్పును కలిగి ఉండటంలో ఇబ్బంది ఉంది.
అంటే, ఒక ఉత్పత్తిలో అనేక రకాల త్వరగా జీర్ణమయ్యే భాగాలను కలపవచ్చు, కానీ నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే పదార్థాలు కూడా ఉంటాయి.
సేంద్రీయ సమ్మేళనం వలె ఫ్రక్టోజ్ యొక్క పని
మానవ ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారం యొక్క నిష్పత్తి అతిపెద్దది. కార్బోహైడ్రేట్లు అత్యధిక పోషక విలువలు మరియు పద్ధతులను వీలైనంత త్వరగా కలిగి ఉండటం మరియు, ముఖ్యంగా, శక్తిని సృష్టించడానికి మరియు విడుదల చేయడానికి అవసరమైన ప్రతిదాన్ని శరీరానికి అందించడానికి చాలా కాలం పాటు దీనికి కారణం.
కొన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు సెల్ గోడ యొక్క సంశ్లేషణలో పాల్గొంటాయి, తద్వారా నిర్మాణాత్మక పనితీరును నిర్వహిస్తుంది.
ప్లాస్టిక్ పనితీరు కారణంగా, శరీరంలోని కణజాల మూలకాల నిర్మాణంలో కార్బోహైడ్రేట్ సమ్మేళనాలు పాత్ర పోషిస్తాయి. అధిక హైపర్టోనిక్ లక్షణాల కారణంగా, కార్బోహైడ్రేట్లు ఆస్మాటిక్ రక్తపోటుకు మద్దతు ఇస్తాయి.
రక్తం పొందడం, కార్బోహైడ్రేట్ సమ్మేళనాలు శరీరంలో ఈ క్రింది విధులను నిర్వహిస్తాయి:
- రక్షణ ఫంక్షన్.
- ప్లాస్టిక్ ఫంక్షన్.
- నిర్మాణాత్మక ఫంక్షన్.
- శక్తి పనితీరు.
- డిపో ఫంక్షన్.
- ఓస్మోటిక్ ఫంక్షన్.
- జీవరసాయన పనితీరు.
- బయోరేగ్యులేటరీ ఫంక్షన్.
కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ఈ విధులకు ధన్యవాదాలు, శరీరంలో అనేక క్లిష్టమైన ప్రతిచర్యలు నిర్వహిస్తారు. అన్నింటిలో మొదటిది, శక్తి పనితీరు జరుగుతుంది.
క్రెబ్స్ చక్రం యొక్క ప్రక్రియలో, మోనోశాకరైడ్లు ప్రత్యక్షంగా పాల్గొంటాయి, కణ నిర్మాణాల “ఇంధన” మూలకం యొక్క సంశ్లేషణ - ATP జరుగుతుంది.
ATP కి ధన్యవాదాలు, ఏదైనా జీవిలో జీవితాన్ని కొనసాగించడం సాధ్యమవుతుంది. ATP అనేది జీవరసాయన నిర్మాణాలకు ఇంధనం తప్ప మరొకటి కాదు.
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ లక్షణాలు
పండ్ల చక్కెర సహజమైన ఒక-భాగం సాచరైడ్ల సమూహానికి చెందినది. ఫ్రక్టోజ్ ఒక ఉచ్చారణ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఆహ్లాదకరమైన ఫల రుచి ఉంటుంది. ఇది మానవ శరీరం ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. పండ్ల చక్కెర అనేక పండ్లు, తేనె, కొన్ని కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు మరియు మూల పంటలలో ప్రధాన భాగం. ఫ్రూక్టోజ్ గ్లూకోజ్ మాదిరిగానే జీవరసాయన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంది, కానీ ప్రతి దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్ సుక్రోజ్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. 100 గ్రాములలో 400 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. ఒక-భాగం చక్కెరలకు చెందిన సమూహం ఉన్నప్పటికీ, ఫ్రక్టోజ్‌లో, గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా తక్కువగా ఉంటుంది - ఇరవై శాతం.
GI ఫ్రక్టోజ్ - 20, ఇది వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ల సమూహానికి చెందినది.
తినదగిన చక్కెర మరియు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక, ఒకే క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు సారూప్య ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. డయాబెటిక్ పోషణకు ఇది చాలా పెద్ద ప్రయోజనం.
అంతేకాక, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రధాన లక్షణాలలో ఒకటి శరీరం నెమ్మదిగా గ్రహించడం. రక్తంలో ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవడం ఇన్సులిన్ విడుదల మరియు గ్లూకోజ్ పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది. అందువలన, శరీరానికి క్లోమం దెబ్బతినకుండా పోషక సంతృప్తి లభిస్తుంది. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ మరియు దాని తొలగింపు కాలేయ కణాలచే నిర్వహించబడుతుంది. ఇది శరీరం నుండి ప్రధానంగా పిత్తంతో విసర్జించబడుతుంది. అలాగే, ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవడం ఆకలిని ప్రేరేపించదు, ఇది వినియోగదారుని దాని స్థిరమైన ఉపయోగానికి బంధించదు.
రెగ్యులర్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవడం మధ్య ఎంపిక చాలా కష్టం. చక్కెర సుక్రోజ్ అనే పదార్ధం. ఇది సహజమైన తీపి ఉత్పత్తి, ఇది శరీరంలో త్వరగా గ్రహించబడుతుంది. చక్కెర రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత ప్రత్యేక పరివర్తన చెందుతుంది. చివరికి, సంక్లిష్ట పరివర్తనాల ద్వారా, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ అణువులు కనిపిస్తాయి. గ్లూకోజ్ ఇన్సులిన్ సంశ్లేషణ మరియు స్రావం మీద భారీ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఈ కనెక్షన్లో, ఇన్సులిన్ లోపం ఉన్నవారు చక్కెరను ఏ రూపంలోనైనా తీసుకోవడం విరుద్ధంగా ఉంది.
కానీ, శరీర కణాల పోషణకు గ్లూకోజ్ ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ఇది మెదడు కణజాల కణాలకు ప్రధాన పోషకం గ్లూకోజ్.
ఫ్రక్టోజ్ ఉపయోగం కోసం సూచనలు
గ్లూకోజ్ వినియోగం వినియోగదారులు మరియు వైద్య నిపుణుల సూచనలు, సమీక్షలను అనుసరిస్తుంది.
డయాబెటిస్‌తో, ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవడం రోజుకు 30 గ్రాములకే పరిమితం చేయాలి.
గ్లూకోజ్ జీవక్రియ ఉత్పత్తుల తొలగింపు యొక్క హెపాటిక్ మార్గానికి సంబంధించి, అవయవంపై ఒక నిర్దిష్ట విష ప్రభావం సాధ్యమవుతుంది. కాలేయ పనితీరు తగ్గిన వ్యక్తులు ఈ స్వీటెనర్ వినియోగాన్ని పూర్తిగా తగ్గించాలి లేదా తొలగించాలి. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక వినియోగం మధ్య, ఇది అభివృద్ధి చెందుతుంది:
- హైప్యూరిసెమియా - రక్తంలో యూరిక్ ఆమ్లం యొక్క గా ration త పెరుగుదల, ఇది గౌట్ యొక్క తదుపరి అభివృద్ధితో ఉండవచ్చు;
- రక్తపోటు;
- స్టీటోహెపటైటిస్;
- ఊబకాయం;
- హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులు;
- హైపోగ్లైసెమియా;
- అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి హైపోఆలెర్జెనిక్ కాదు.
సేకరించిన ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక వినియోగం యొక్క నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా మాత్రమే ఇటువంటి సమస్యలు అభివృద్ధి చెందుతాయి, అయితే సహజమైన సాచరైడ్ కంటెంట్ సమస్యలతో ఆహారాన్ని తినడం సున్నాకి తగ్గించబడుతుంది.
వారి బరువు, ప్యాంక్రియాస్ మరియు గ్లైసెమియాను నియంత్రించాలనుకునేవారికి, ప్రత్యేకమైన అడాప్టెడ్ టేబుల్స్ అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, ఇక్కడ మీరు ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మరియు ఆహార మూలకాల నిష్పత్తిని ట్రాక్ చేయవచ్చు.
ఇతర సహజ స్వీటెనర్లలో స్టెవియా, ఎరిథ్రియోల్, సార్బిటాల్, జిలిటోల్ మరియు ఇతరులు కూడా ఉన్నారు. వాటిలో ప్రతిదాన్ని ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టడం చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
నిపుణులు ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో ఫ్రక్టోజ్ గురించి మాట్లాడుతారు.
