చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు స్వీటెనర్ల యొక్క ప్రజాదరణ పెరుగుతున్నప్పటికీ, ఈ భావనల నిర్వచనంపై ఇంకా గందరగోళం ఉంది.
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు జీవక్రియలో పాల్గొంటాయని, క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగివుంటాయని, చక్కెర కన్నా నెమ్మదిగా గ్రహించబడతాయని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది, ఇది ఇన్సులిన్ హార్మోన్ స్థాయిలో పదునైన పెరుగుదలకు కారణం కాదు.
ఎందుకంటే వాటిలో కొన్ని విజయవంతంగా డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ఆహారం తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. స్వీటెనర్లు జీవక్రియలో పాల్గొనవు మరియు కేలరీలను కలిగి ఉండవు. చక్కెర తీపిని వేల సార్లు మించగల తీపి రుచి వారికి ఉంటుంది.
స్వీటెనర్ల యొక్క వర్గీకరణ ఉంది, ఇది వాటి తయారీలో తేడాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
- సహజమైన, బెర్రీలు, కూరగాయలు, పండ్లు (ఫ్రక్టోజ్, సార్బిటాల్) లో లభించే సహజ పదార్ధాలతో తయారు చేస్తారు;
- రసాయన ప్రయోగశాలలలో పూర్తిగా సృష్టించబడిన కృత్రిమ, శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు మరియు శక్తి విలువలు లేవు (సాచరిన్, అస్పర్టమే).
స్వీటెనర్లను ఉపయోగించినప్పుడు స్పష్టంగా కనిపించే ప్రయోజనాలు చాలా ఉన్నాయి:
- వారు ఉపయోగించే తయారీలో ఉత్పత్తి వ్యయంలో గణనీయమైన తగ్గింపు;
- రుచులు మరియు ఆమ్లాలతో స్వీటెనర్ కలపడం ద్వారా సాధించగల రుచిని బలోపేతం చేయడం మరియు మెరుగుపరచడం;
- చక్కెరను ఉత్పత్తి చేసిన ఉత్పత్తులతో పోల్చితే ఎక్కువ నిల్వ కాలం;
- ఆహారంలో కేలరీల కంటెంట్‌ను తగ్గించడం, అధిక బరువు ఉన్నవారికి ఇది ముఖ్యం;
- సహజ స్వీటెనర్లలో శరీరానికి ఉపయోగపడే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి;
- ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, రక్తపోటును సాధారణీకరించడానికి మరియు నోటి కుహరంలో సూక్ష్మజీవులతో పోరాడటానికి సహాయపడతాయి.
ప్రయోజనాలతో పాటు, స్వీటెనర్లకు అనేక ప్రతికూలతలు ఉన్నాయి.
సూచించిన సింగిల్ డోస్ వాడకం కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, వివిధ అజీర్ణం, వికారం సంభవించవచ్చు;
రుచి పరంగా దాదాపు అన్ని సహజ తీపి పదార్థాలు సాధారణ చక్కెరకు అనుగుణంగా ఉండవు, ఎందుకంటే అవి ప్రత్యేకమైన, నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటాయి;
అనేక దేశాలలో పెద్ద సంఖ్యలో కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు కఠినమైన నిషేధానికి లోబడి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి మానవ శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి మరియు ఆరోగ్యానికి హానికరం.
ఫ్రక్టోజ్. ఇది అత్యంత ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్ల ర్యాంకింగ్‌లో ప్రముఖ స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. ఇది సహజమైన ప్రత్యామ్నాయం, ఇది అనేక రకాల మొక్కల నుండి పొందబడుతుంది. ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది, వీటిలో తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు చక్కెర కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక. ఫ్రక్టోజ్ పూర్తిగా ప్రమాదకరం కాదు, శరీరాన్ని టోన్ చేస్తుంది మరియు మానవ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.
సోర్బిటాల్ (E420). ఈ పదార్ధం రోవాన్ బెర్రీలు, హవ్తోర్న్ మరియు ఇతర మొక్కల నుండి పొందబడుతుంది. ఇది పాలిహైడ్రిక్ ఆల్కహాల్, కాబట్టి ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు మరియు es బకాయం చికిత్సలో మరియు డయాబెటిక్ ఆహారాలలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఆహార పరిశ్రమలో మాత్రమే కాకుండా, ce షధ మరియు కాస్మోటాలజీలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. దుర్వినియోగం చేసినప్పుడు, ఇది వికారం, గుండెల్లో మంట, బలహీనత వంటి ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగిస్తుంది.
జిలిటల్. ఇది చెరకు చక్కెర వంటి రుచినిచ్చే సహజ స్వీటెనర్. ఇది ఆహార పోషకాహారంలో వాడటానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది; ఇది చూయింగ్ గమ్ మరియు నోటి ప్రక్షాళన ఉత్పత్తిలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది, ఎందుకంటే ఇది బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది.
స్టెవియా. ఇది స్టెవియా ఆకుల నుండి తయారవుతుంది మరియు ఇది పూర్తిగా సహజమైన ఉత్పత్తి. ఈ రోజు వరకు, ఇది ఉత్తమ స్వీటెనర్గా గుర్తించబడింది, దీనికి కేలరీలు లేవు మరియు చక్కెర కంటే 20 రెట్లు ఎక్కువ తియ్యగా ఉంటుంది. మానవ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఎరిథ్రిటోల్. ఇది ఒక వినూత్న స్వీటెనర్, దీని తయారీ సహజ పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తుంది. దీని క్యాలరీ కంటెంట్ దాదాపు సున్నా.
దుష్ప్రభావాలు లేని కొన్ని స్వీటెనర్లలో ఎరిథ్రిటోల్ ఒకటి.
సాచరిన్ (E954). ఇది పురాతన సింథటిక్ స్వీటెనర్లలో ఒకటి, ఇది 19 వ శతాబ్దంలో కనుగొనబడింది. కొంతకాలంగా ఇది చాలా క్యాన్సర్ కారకంగా పరిగణించబడింది, కాని తరువాత ఈ వాస్తవం నిరూపించబడింది. ఈ రోజు ఇది విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడింది, పేస్ట్రీలు మరియు వేడి పానీయాలను తీయటానికి ఉపయోగిస్తారు. స్వీట్స్‌లో చక్కెరను 200 సార్లు అధిగమిస్తుంది. ఇది నీటిలో పేలవంగా కరిగిపోతుంది. క్యాలరీ రహిత, డయాబెటిస్ జాబితాలో.
లోపాలలో, ఒక నిర్దిష్ట అనంతర రుచి మరియు అనంతర రుచిని వేరు చేయవచ్చు. ఇది medicine షధం లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది కొన్ని వ్యాధులను నిర్ధారించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
అస్పర్టమే (E951). 50 సంవత్సరాల క్రితం ప్రయోగశాలలో కృత్రిమంగా సృష్టించబడింది. పదార్ధం యొక్క కూర్పులో అనేక అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇది సుక్రోజ్ కంటే చాలా తియ్యగా ఉంటుంది. ఈ ప్రత్యామ్నాయం యొక్క ప్రధాన లక్షణం జీవక్రియలో చేర్చగల సామర్థ్యం.
మానవ ప్రేగులలో, అస్పార్టమే అస్పార్టిక్ మరియు ఫెనిలాలనిక్ ఆమ్లాలు మరియు మిథనాల్ గా విచ్ఛిన్నమవుతుంది. ప్రస్తుతం, అస్పర్టమే యొక్క భద్రతను ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ, అలాగే పెద్ద సంఖ్యలో దేశాలలోని వివిధ శాస్త్రీయ సంస్థలు గుర్తించాయి.
అస్పర్టమే రుచిలో స్టెవియా మరియు సాచరిన్ లకు మెరుగైనది, ఎందుకంటే ఈ పదార్ధం దాదాపుగా రుచిని కలిగి ఉండదు, మరియు రుచి దాదాపుగా కనిపించదు. అయినప్పటికీ, అస్పర్టమే వారితో పోలిస్తే తీవ్రమైన లోపం ఉంది - ఇది తాపనాన్ని అనుమతించదు.
సోడియం సైక్లేమేట్. ఇది సైక్లోహెక్సిల్ సల్ఫామిక్ ఆమ్లం యొక్క సోడియం మరియు కాల్షియం ఉప్పు. ఇది కేలరీలు లేని స్వీటెనర్. ఇది సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి ఉంటుంది, థర్మోస్టేబుల్, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచదు.
Sucralose. 1991 లో ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం అధికారికంగా అనుమతించబడింది. రుచి చక్కెర నుండి దాదాపుగా విడదీయరానిది, తరువాత రుచి లేదు. ఇది జీవులలో ప్రతిచర్యలలోకి ప్రవేశించదు, మారదు. ఇది అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి కాదు, దంత క్షయం కలిగించదు మరియు ఈ రోజు వరకు నివేదించబడిన దుష్ప్రభావాలు లేవు.
Isomalt. మరొక పేరు పాలటినిటిస్ లేదా ఐసోమాల్ట్. ఇది తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగిన కార్బోహైడ్రేట్, ఇది తేనెటీగ తేనె, చెరకు, దుంపలు వంటి ఉత్పత్తుల కూర్పులో ప్రకృతిలో ఉంటుంది. స్వీటెనర్ యొక్క రుచి సుక్రోజ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, మరియు ఇది గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను పోలి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది వాసన లేని తెల్లటి స్ఫటికాకార కణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది నీటిలో కరుగుతుంది.
అసిసల్ఫేమ్ కె. ఈ పదార్ధం ఖచ్చితంగా మానవ శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు కాబట్టి, ఇది అధిక కేలరీలు కాదు మరియు అధిక బరువుతో పోరాడుతున్న ఎవరికైనా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. తీపిలో శుద్ధి చేసిన చక్కెరను గణనీయంగా మించిపోయింది. ఈ స్వీటెనర్ యొక్క కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియలో, ఎసిటోఅసెటమైడ్ అనే పదార్ధం ఏర్పడుతుంది, ఇది పెద్ద పరిమాణంలో చాలా విషపూరితమైనది
లాక్టులోజ్. ఇది సింథటిక్ చక్కెర, ఇది గెలాక్టోస్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ అణువు యొక్క అవశేషాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది తీపి రుచి మరియు వాసన లేని తెల్లటి స్ఫటికాకార పొడిలా కనిపిస్తుంది. ఈ పదార్ధం ప్రకృతిలో కనిపించదు. అందుకే మానవ శరీరంలో అవసరమైన ఎంజైమ్‌లు ఉండవు మరియు లాక్టులోజ్‌ను చీలికకు గురి చేయలేవు. లాక్టులోజ్ మొత్తం జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల గుండా పెద్ద పేగుకు వెళుతుంది, ఇక్కడ ఇది ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవుల గుణకారానికి దోహదం చేస్తుంది. వారు దానిని "డుఫాలాక్" అనే సిరప్ రూపంలో విడుదల చేస్తారు.
Sladis. ప్రస్తుతం, అనేక రకాల చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల సముదాయాలు మరియు మిశ్రమాలను కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇటువంటి ఉత్పత్తులలో స్లాడిన్ ఉన్నాయి, ఇది డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఉపయోగించగల ఆధునిక పోషక పదార్ధం.
ఈ ఉత్పత్తి పెద్ద సంఖ్యలో ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది: ఇది జీర్ణవ్యవస్థ, కాలేయం మరియు మూత్రపిండాల పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని మొత్తం బలోపేతం చేయడానికి దోహదం చేస్తుంది. ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పు శరీరానికి ఉపయోగపడే పెద్ద సంఖ్యలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఈ ఉత్పత్తిని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించే వారు రక్తంలో చక్కెర గణనీయంగా తగ్గడాన్ని గమనించవచ్చు. Medic షధ ప్రయోజనాల కోసం ఇన్సులిన్ వాడకాన్ని తగ్గించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
డయాబెటిస్ ఉన్నవారి జీవితంలో స్వీటెనర్ మరియు స్వీటెనర్స్ చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. డయాబెటిస్ తప్పనిసరిగా ఆహారం నుండి చక్కెరను మినహాయించిన ఆహారాన్ని అనుసరించాలి. కృత్రిమ తక్కువ కేలరీల తీపి పదార్థాలు జబ్బుపడినవారి తీపి రుచిని అనుభవించే అవకాశాన్ని తిరిగి ఇస్తాయి. ఇప్పుడు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం మిఠాయి, రొట్టెలు, తీపి మిశ్రమాలు, చక్కెరకు బదులుగా స్వీటెనర్లతో కూడిన పానీయాలు ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఏ స్వీటెనర్లు అనుకూలంగా ఉంటాయో ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.
