స్వీట్స్, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు డయాబెటిస్
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు చక్కెర తినకూడదని అందరికీ తెలుసు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల కోసం, ప్రత్యేక డయాబెటిస్ కుకీలు, చాక్లెట్ మరియు చక్కెర లేని రొట్టె కూడా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగికి తగినంత ఇన్సులిన్ లేదు లేదా ఉత్పత్తి చేయదు. రక్తం నుండి గ్లూకోజ్ వివిధ కణజాలాల కణాలలోకి వెళ్ళడానికి అవసరమైన హార్మోన్ ఇది.
డయాబెటిస్‌లో కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణ కోసం, కృత్రిమ ఇన్సులిన్ యొక్క ఇంజెక్షన్లు (ఇంజెక్షన్లు) ఇవ్వబడతాయి. అవి సహజంగానే పనిచేస్తాయి. అంటే, ఇవి రక్త నాళాల గోడల గుండా గ్లూకోజ్ కణాలకు సహాయపడతాయి.
కృత్రిమ ఇన్సులిన్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, దాని మొత్తం ఎల్లప్పుడూ సుమారుగా ఉంటుంది. సహజ ఖచ్చితత్వంతో అవసరమైన మొత్తంలో ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్ లెక్కించడం అసాధ్యం.
- టైప్ 1 డయాబెటిస్‌లో (శరీరంలో ఇన్సులిన్ లేదు), ఆహారం తీసుకునే ముందు అనారోగ్యంతో ఉన్న వ్యక్తి కార్బోహైడ్రేట్ల (బ్రెడ్ యూనిట్లు - ఎక్స్‌ఇ) మొత్తాన్ని లెక్కించి ఇంజెక్షన్ చేస్తాడు. అదే సమయంలో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల మెను ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క మెను నుండి దాదాపు భిన్నంగా లేదు. వేగంగా గ్రహించే కార్బోహైడ్రేట్లు (చక్కెర, స్వీట్లు, ఘనీకృత పాలు, తేనె, తీపి పండ్లు) మాత్రమే పరిమితం, ఇవి తిన్న వెంటనే రక్తంలో గ్లూకోజ్ అధిక సాంద్రతను ఏర్పరుస్తుంది.
- టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో (శరీరం తగినంత ఇన్సులిన్‌ను ఉత్పత్తి చేయదు), కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాలు సింథటిక్ ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్ల నుండి స్వతంత్రంగా ఉండటానికి ఒక వ్యక్తిని అనుమతించేంతవరకు పరిమితం చేయబడతాయి. అందువల్ల, వేగంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు మినహాయించబడతాయి మరియు నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు పరిమితం (తృణధాన్యాలు, బంగాళాదుంపలు, రొట్టె).
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు: తీపి డెజర్ట్‌లకు ఏమి ఉపయోగించాలి?
- స్టెవియా - తీపి స్టెవియోసైడ్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది అదనంగా క్లోమంలో ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది. అదనంగా, స్టెవియా రోగనిరోధక శక్తిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు గాయాలను నయం చేస్తుంది (డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ముఖ్యమైనది), వ్యాధికారక బాక్టీరియాను నిరోధిస్తుంది, టాక్సిన్స్ మరియు లోహ లవణాలను తొలగిస్తుంది, జీవక్రియ ప్రక్రియలను వేగవంతం చేస్తుంది.
- లైకోరైస్ - 5% సుక్రోజ్, 3% గ్లూకోజ్ మరియు గ్లైసిర్రిజిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది దాని తీపి లక్షణాలను అందిస్తుంది. లైకోరైస్ ప్యాంక్రియాటిక్ కణాలను కూడా మరమ్మతు చేస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది.
ఇతర రకాల సహజ తీపి పదార్థాలు అధిక కేలరీల ఆహారాలు:
- సోర్బిటాల్ (E42) - రోవాన్ బెర్రీలలో (10% వరకు), హవ్తోర్న్ (7% వరకు) కనుగొనబడింది. ఇది అదనపు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది: ఇది పిత్తాన్ని నడుపుతుంది, పేగు యొక్క బ్యాక్టీరియా వృక్షజాలంను సాధారణీకరిస్తుంది, బి విటమిన్ల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది. ఎక్కువ సార్బిటాల్ (రోజుకు 30 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ) గుండెల్లో మంట, విరేచనాలు కలిగిస్తుంది.
- జిలిటోల్ (E967) - మొక్కజొన్న, బిర్చ్ సాప్‌లో లభిస్తుంది. కణాల ద్వారా దాని సమీకరణ కోసం, ఇన్సులిన్ అవసరం లేదు. అదనంగా, జిలిటోల్ కణాల ద్వారా ఆక్సిజన్ శోషణను పెంచుతుంది మరియు కీటోన్ శరీరాల సంఖ్యను తగ్గిస్తుంది (డయాబెటిక్ శ్వాస సమయంలో అసిటోన్ వాసన). ఇది కొలెరెటిక్ మరియు సాధనం.
- ఫ్రక్టోజ్ - చక్కెర విచ్ఛిన్నం యొక్క ఉత్పత్తి మరియు పండ్లు, బెర్రీలు మరియు తేనెలలో లభిస్తుంది. ఇది రక్తంలో నెమ్మదిగా శోషణ రేటు మరియు అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది.
- ఎరిథ్రిటోల్ (పుచ్చకాయ చక్కెర) - చాలా తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌లో ఇతర స్వీటెనర్ల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది.
సింథటిక్ తీపి రుచి అనుకరణలు పోషక పదార్ధాలు. అదనంగా, కృత్రిమ స్వీటెనర్లను గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పిల్లలు ఉపయోగించడానికి సిఫారసు చేయరు.
కాబట్టి, డయాబెటిక్ ఏ స్వీటెనర్ డెజర్ట్ ఇవ్వగలదు?
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు డెజర్ట్‌లు: వంటకాలు
- అదనంగా, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం, కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం తగ్గించడం సిఫార్సు చేయబడింది. అందువల్ల, టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం డెజర్ట్‌ల కోసం వంటకాలను తీపి కూరగాయలు, పండ్లు, కాటేజ్ చీజ్ ఆధారంగా తయారు చేస్తారు.
- టైప్ 1 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలతో పిండి డెజర్ట్‌ల తయారీకి అనుమతి ఉంది.
పానీయాలు
వోట్మీల్ ఆధారంగా ఆరోగ్యకరమైన జెల్లీని తయారు చేస్తారు. దీన్ని చేయడానికి, తీసుకోండి:
- డాక్టర్ అనుమతించిన పండ్లు - 500 గ్రా.
- వోట్మీల్ - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
పండు బ్లెండర్తో నేల మరియు 1 లీటరు నీరు పోస్తారు. వోట్మీల్ పోయాలి మరియు 0.5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- తీపి-పుల్లని రసం (క్రాన్బెర్రీ, నారింజ, పైనాపిల్) - 0.5 ఎల్.
- మినరల్ వాటర్ - 500 మి.లీ.
- నిమ్మకాయ - 1 పిసి.
- మంచు ముక్కలు - 1 కప్పు.
రసం మినరల్ వాటర్‌తో కలుపుతారు, నిమ్మకాయను వృత్తాలుగా కట్ చేసి ఐస్‌తో మిశ్రమానికి కలుపుతారు.
డయాబెటిస్ సంభావ్యతను తగ్గించే పానీయాల గురించి మరింత చదవండి ఈ వ్యాసంలో చదవవచ్చు.
జెల్లీ మరియు జెల్లీ కేక్
జెల్లీ తయారీకి, హాజరైన వైద్యుడు ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడిన మృదువైన పండ్లు లేదా బెర్రీలు తీసుకుంటారు. వాటిని బ్లెండర్ మీద రుబ్బు, జెలటిన్ వేసి, రెండు గంటలు నిలబడి వేడి చేయడానికి (60-70ºC) వేడి చేయండి. 40ºC కు చల్లబడిన తరువాత, స్వీటెనర్ కలుపుతారు మరియు అచ్చులలో పోస్తారు.
జెల్లీ ఆధారంగా, మీరు అద్భుతమైన మరియు రుచికరమైన పెరుగు కేక్ తయారు చేయవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, మీరు తప్పక:- తక్కువ కొవ్వు పెరుగు 0.5 ఎల్.
- స్కిమ్ క్రీమ్ 0.5 ఎల్.
- జెలటిన్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం (5 మాత్రలు వరకు).
కావాలనుకుంటే, మీరు తురిమిన గింజలు, కోకో, వనిలిన్ జోడించవచ్చు.
ఈ క్రింది విధంగా సిద్ధం చేయండి: జెలటిన్‌ను కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో (100 మి.లీ) 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. అప్పుడు ఉడకబెట్టకుండా వేడి చేసి చల్లబరుస్తుంది. పెరుగు, క్రీమ్, కూల్డ్ జెలటిన్, షుగర్ ప్రత్యామ్నాయం కలపండి, కప్పుల్లో పోసి 1 గంట రిఫ్రిజిరేట్ చేయాలి.
కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ మరియు పెరుగు
- కాటేజ్ చీజ్ - 500 గ్రా.
- స్వీటెనర్ - 3-4 మాత్రలు.
- పెరుగు లేదా తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్ - 100 మి.లీ.
- బెర్రీలు, ముడి కాయలు (ఐచ్ఛికం).
క్యాస్రోల్ సిద్ధం చేయడానికి, పై ఉత్పత్తులకు జోడించండి:
- 2 గుడ్లు (మీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎల్ గుడ్డు పొడిని మార్చవచ్చు).
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వోట్ పిండి.
కదిలించు మరియు ఓవెన్లో కాల్చండి.
పండ్ల డెజర్ట్‌లు
అనుమతి పొందిన పండ్ల ఆధారంగా క్యాస్రోల్స్ తయారు చేస్తారు. బెర్రీలు మరియు స్వీటెనర్ నుండి తీపి క్రీమ్ మరియు జామ్ చేయండి.
- ఒక ఆపిల్ డెజర్ట్ కోసం, 500 గ్రాముల ఆపిల్లను పురీ మాస్, దాల్చినచెక్క, స్వీటెనర్, తురిమిన ముడి గింజలు (హాజెల్ నట్స్ మరియు వాల్నట్) లోకి చూర్ణం చేస్తారు, 1 గుడ్డు కలుపుతారు. వాటిని అచ్చులలో వేసి ఓవెన్లో ఉంచారు.
- ఫ్రూట్ క్యాస్రోల్ వోట్మీల్ లేదా ధాన్యంతో వండుతారు. తురిమిన పండ్లలో 500 గ్రాములకు (రేగు, బేరి, ఆపిల్) 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. వోట్మీల్ లేదా 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు వోట్మీల్. రేకులు ఉపయోగించినట్లయితే, ఈ మిశ్రమాన్ని 30 నిమిషాలు ఉబ్బుటకు వదిలివేస్తారు, తరువాత దానిని కాల్చారు.
